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店铺： 春天印象图书文化中心图书专营店

出版社： 线装书局

ISBN：9787801068477

商品编码：1253553204

书名: 中华酒典(全4册)

定价: 198.00元

出版社名称: 线装书局

出版时间: 2011年12月

开本: 16开

ISBN编号: 9787801068477

实物拍摄

内容简介 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。在中华民族的文明发展过程节，可以清楚地看到中国酿酒的历史。酒在数千年的发展历史中，与华夏文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。可以说，酒文化是我国政治、经济、文化等发展的缩影。
从 古至今，美酒与英雄相得益彰。酒给了英雄豪杰不凡的壮举，英雄赐予了酒浓厚的文化底蕴。曹操煮酒论英雄、李白举杯邀明月、辛弃疾醉里挑灯看剑、苏东坡把酒 问青天、李清照浓睡不消残酒……可见中国酒文化源远流长、根深叶茂。也正是有了酒文化的发展，才会有那么多美妙神奇的故事流传至今，一直为人们所津津乐 道。
酒文化可谓博大精深，我国从距今六千年原始文化遗址发掘出来的大量陶器中，已经发现有众多的酒具，可见酒在中国历史之悠久。酒和茶作为中国饮 食文化的两大主流，在世界饮食文化中占有很重要地位。自古以来，酒便是祭祀天地、祖先的必备用品之一，人们只能在祭祀后才能享用酒，获得片刻的陶醉。在我 国各民族中，无论是种种习俗还是宴请宾客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐渐成为本民族的一种文化象征。酒可以在书画中飘香，可以在音乐中流淌，可以在诗 文中宣泄，也可以在舞蹈中飞扬。酒无处不在，酒生命无限。
在日常生活中酒与人类的关系密不可分，酒之普及，可谓深入千家万户。从国宴庆典到红白喜 事；从平民以酒作为处世法宝，到军事家、政治家把酒引为克敌制胜的诀窍，从古今中外的达官显贵，到现实生活中的黎民百姓，无不崇拜这杯中之物，并使之雅俗 共赏。此外，饮酒与人们的健康有着千丝万缕的联系，酒为百药之长，从古到今都有适量饮酒可治病强身的说法。随着我国物质文明与精神文明建设的发展，药酒保 健养生已逐步进入千家万户。
然而，酒自问世以来，其发展并不是一帆风顺，酒文化作为一种社会文化现象，也有着不可避免的负面效应，因此酒也常被人 们称为“魔浆”、“祸泉”、“酒为人险”等。传世经典《尚书》就有这样的记载：商纣王帝辛“以酒为池，悬肉为林”，以致上天都发起怒来。古人常把酒与美色 相提并论，对酒的迷恋形成了一种奇特的矛盾心理。相信随着社会文明的发展，人们有能力将酒的消极影响降到z低程度。
总之，酒作为人类文明的结晶，不仅是人们生活的必须饮品，也是各个民族共同认同的一种文化。它不仅丰富了我们的生活，而且创造了辉煌灿烂的酒文化。酒历史和酒文化还将伴随着人类历史不断演绎，不断丰富，创造更美好的明天。

目录

第一册
第一章 悠悠酒史
第二章 酒的价值与社会功用
第三章 酒的类别与品评
第四章 酒器
第二册
第五章 古今酒事
第六章 中华名酒漫谈
第七章 饮酒心理
第八章 酒令面面观
第九章 名人与美酒
第十章 从酒旗到酒吧文化
第三册
第十一章 酒与诗
第十二章 酒与词
第十三章 酒与歌
第十四章 酒与赋
第十五章 酒与其他艺术
第十六章 酒之礼仪风俗
第十七章 酒之情
第十八章 酒之境
第十九章 酒之忌
第四册
第二十章 酒的养生与酒疗

书摘插图

第一册
第一章 悠悠酒史
第一节 酒的起源
中国是酒的故乡，是酒文化的发源地，也是世界上酿酒z早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步而行。
据 记载，地球上z早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。因此，可以说酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工 酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在 很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶 杯。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为 长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此壕疲�以介眉�?rdquo;等诗句中推知，人工酿酒，起于六千年前。
在我国，酒主要是以粮食为原料酿制而成的，而果酒所占的份额很小，因此，探讨酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。
下面我们主要从以下两个方面介绍酒的起源：
（一）从考古资料考察酿酒起源
我 国的酒有悠久的历史，近几年出土的文物和有关史料可资佐证。我们都知道，谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。据考古学证实，在近现代出土的新石 器时代的陶器制品中就已经有了专用的酒器。这说明在原始社会我国己开始酿酒。我们可从以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源进行研讨。
1．裴李岗、河姆渡和磁山文化时期
据考古资料显示，在裴李岗文化时期（前600前5000年）和河姆渡文化时期（前5000～4000年）均有陶器和农作物遗存，这表明当时已具备酿酒的物质条件。

《华夏酒韵：一部深入探索中国酒文化史的百科全书》 内容提要： 本书籍并非仅仅是一部关于酒的器物或酿造技艺的简单罗列，而是一部宏大而细腻的史诗，旨在全面、深入地剖析植根于中华文明血脉之中的酒文化现象。全书秉持严谨的学术态度和流畅的叙事风格，从远古的起源追溯至现今的时代变迁，系统梳理了中国酒在礼仪、哲学、文学、艺术、社会结构乃至日常生活中的核心地位与演变轨迹。 第一卷：源起与初萌——礼乐文明中的酒具与仪轨 本卷着重探讨中国酒文化的史前基础与先秦时期的奠基。从考古发现中新石器时代的发酵遗迹入手，追溯谷物转化为酒的早期技术，揭示了酒在原始部落祭祀、图腾崇拜中的神秘角色。进入夏商周，酒不再是简单的饮品，而是国家权力和神权沟通的媒介。我们详细考证了“醴”“淳醪”“鬯”等早期酒种的特征与功用。重点分析了周代严格的“酒禁”与“乐酒合一”的制度化过程，阐述了酒器，如青铜斝、爵、觚等，如何成为政治等级的象征符号，以及在“封禅”与“盟誓”等国家大典中不可或缺的礼仪载体。此部分深度解析了儒家思想对酒礼的规范化，酒如何从“国之大事”逐渐融入到士大夫阶层的日常行为准则中。 第二卷：风雅与变迁——魏晋隋唐的文人情怀与酿造革新 穿越历史的长河，魏晋南北朝时期是酒文化思想性爆发的黄金时代。本卷聚焦于“竹林七贤”等名士对酒的哲思性诠释，探讨了酒如何成为超越世俗、寄托名士清高精神的载体。从阮籍的《咏怀诗》到嵇康的放达不羁，酒与个体的解放之间产生了深刻的共鸣。 隋唐五代时期，酿酒技术实现了重大飞跃，蒸馏技术开始引入，白酒的雏形逐渐显现，极大地丰富了酒的品类与口感。唐代，饮酒风气盛行，成为衡量文人风雅的重要标准。书中详尽考察了唐代诗坛中“酒”的主题占比，分析了李白“斗酒诗百篇”背后的创作哲学，以及白居易等人诗歌中对民间酒肆生活的描绘。同时，本书也梳理了唐代城市商业化对酒楼、酒肆经营模式的影响，展现了酒从宫廷走向市井的社会化进程。 第三卷：世俗与繁荣——宋元明清的市民文化与专业化发展 宋代城市经济的高度繁荣为酒文化注入了浓厚的市民气息。本卷深入描绘了宋代专业酒坊的兴起、酒税制度的完善以及“斗茶”与“赛酒”等新兴的娱乐活动。通过《清明上河图》等艺术作品的佐证，展示了酒楼在市民社交中的核心地位。 元代，来自北方的游牧文化与中原酒文化进行了碰撞与融合，进一步催生了地方特色酒的成熟。明清时期，中国白酒（烧酒）的酿造工艺最终定型，品种空前丰富，区域特色显著。本书细致梳理了当时关于酒的各种理论著作，如对曲药制作、发酵温度控制等方面的技术记录，标志着中国酿酒学进入了一个成熟的阶段。同时，通过对小说戏曲中饮酒场景的分析，揭示了酒在江湖义气、家庭伦理等世俗故事中的象征意义。 第四卷：精神与传承——近代转型中的酒道与未来展望 进入近现代，西方文化与工业化浪潮对传统酒业带来了巨大的冲击。本卷探讨了中国酒业在西方烈酒竞争下的挣扎与转型，重点分析了民国时期老字号酒厂的现代化尝试，以及白酒标准化的初步探索。 最后，本书回归到对中国酒文化“道”的提炼。它不仅仅是物质层面的饮品，更是连接人与自然、历史与现实的精神纽带。从“天人合一”的理念如何体现在选料、酿造之中，到酒在传统中医理论中的药用价值，再到当代社会中“小酌怡情”与“豪饮文化”的冲突与调和，本书力求提供一个多维度、深层次的文化解读，为理解中国人的精神图谱提供一把独特的钥匙。 本书特色： 本书资料翔实，引用了大量的出土文物资料、古代文献（如《周礼》《本草纲目》《水浒传》等），并结合社会学、人类学视角，构建了一个完整而立体的中国酒文化体系。语言典雅而不失生动，兼具学术的深度与大众的可读性，是研究中国古代社会生活、礼仪制度及民间艺术不可或缺的参考巨著。它带领读者不仅品尝了“酒香”，更领略了流淌在华夏文明历史中的“酒韵”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名历史爱好者，尤其对中国古代的社会生活和礼仪制度非常感兴趣。这套《中华酒典》的出现，对我来说简直是一份意外的惊喜。我一直认为，酒的饮用方式、场合以及与之相关的习俗，是窥探一个时代社会风貌、人际关系和权力结构的绝佳窗口。我非常期待书中能够详细地描绘不同历史时期，社会各阶层人士的饮酒场景，比如，帝王将相的宴饮场面是怎样的奢华，士大夫阶层的雅集又是如何风雅，平民百姓在节庆时的饮酒又是怎样的热闹。我希望书中能够深入探讨酒在古代的政治、经济、文化以及军事活动中所扮演的角色，例如，是否有一些重要的历史决策是在酒桌上做出的？酒在古代的流通和税收方面又有着怎样的影响？我更希望书中能通过丰富的史料和考证，揭示出那些隐藏在酒俗背后的社会潜规则和人情世故，让我能更深刻地理解那个时代的社会运行逻辑。同时，我也对古代的酒令、酒品评鉴以及饮酒礼仪有浓厚的兴趣，希望这本书能够系统地梳理和介绍这些内容，让我能够更清晰地勾勒出古代酒文化的脉络。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这套《中华酒典》的礼盒，打开来就被这厚重感和精美的装帧震撼到了。我本身是个对中国传统文化颇感兴趣的人，特别是那些能体现民族精神和生活习俗的载体，酒文化无疑是其中浓墨重彩的一笔。还没来得及细看每一本，只是粗略翻阅了一下目录和前言，就已经被其中丰富的知识体系所吸引。从古代帝王将相的饮宴，到文人墨客的杯盏交错，再到民间节庆的推杯换盏，这本书仿佛是一部浓缩的中国历史画卷，而酒，则是贯穿其中的灵魂。我尤其期待看到关于不同朝代酒俗的演变，以及各地特色的酿酒技艺和饮酒习俗的详细介绍。例如，书中会不会提到唐朝长安城里热闹非凡的酒肆，或是宋朝文人雅士如何品鉴黄酒，亦或是清朝宫廷里的酒令游戏？我希望它不仅仅是罗列事实，更能通过生动的笔触，将那些曾经的饮酒场景重现在我眼前，让我仿佛置身其中，感受那份独有的韵味。而且，16K的开本非常适合阅读，字体大小适中，印刷清晰，配以可能有的精美插图，一定会大大提升阅读体验。送给长辈或是有着同样爱好的朋友，绝对是份体面而有内涵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

我买这套《中华酒典》纯粹是出于好奇心，因为我一直觉得酒在中国人的生活里扮演着一个非常奇特又重要的角色。很多时候，它不仅仅是饮品，更是一种社交的媒介，一种情感的表达，甚至是一种文化的符号。这本书的出现，正好满足了我想要深入了解这背后原因的愿望。我很好奇，书中会如何解读“酒逢知己千杯少”这样的俗语，它是如何将酒与友情、与信任联系起来的？又或者，在中国古代的很多仪式中，酒又是扮演着怎样的角色？是祭祀神灵的贡品，还是表达敬意的信物？我希望这本书能提供一些更深层次的文化解读，不仅仅是记录，更是分析和阐释。我对那些关于酒的禁忌和规矩也特别感兴趣，比如为什么在中国，某些场合不能随便敬酒，又或者敬酒时要注意哪些礼仪。我希望这本书能够系统地梳理这些内容，帮助我们这些对传统礼仪了解不多的人，能够更清晰地认识到酒文化中的这些“潜规则”。同时，我也想知道，在不同地域，酒的种类和饮用方式会有多大的差异，例如，北方人是否更偏爱烈酒，而南方人是否更喜欢温润的黄酒？

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统工艺有着浓厚兴趣的手工艺爱好者，我购买这套《中华酒典》很大程度上是被书中可能涉及到的酿酒技艺所吸引。在我看来，每一坛好酒的背后，都凝聚着匠人的心血和智慧，是一门精湛的艺术。我特别期待书中能够详细地介绍不同地域、不同类型的酒的酿造过程，比如，绍兴黄酒是如何发酵的？茅台酒的酿造工艺又有哪些独特之处？书中会不会提及那些失传已久的古法酿酒秘方，或者介绍那些坚守传统、默默无闻的酿酒大师？我希望这本书能够不仅仅停留在文字层面，如果能配上一些直观的插图或者流程图，那将是对酿酒工艺更生动的呈现。此外，我也对酒器的发展演变很感兴趣，从陶器到青铜器，再到瓷器，不同的酒器在盛酒、饮酒的过程中又扮演了怎样的角色，它们的设计又如何体现了当时的审美和技术水平？这套书的篇幅看起来非常可观，四册的套装，我希望能从中获得对中国酿酒历史和技艺的全面认知，甚至能从中获得一些启发，去尝试理解或体验那些古老的酿造智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，很多中国传统节日和重要场合都离不开酒，它仿佛是中国人情感交流的一种润滑剂，也是承载历史记忆的载体。我买这套《中华酒典》完全是出于对中国传统文化的情感认同，想更深入地了解酒在中国社会中的多重意义。我非常好奇，书中会如何阐释“酒”与“德”之间的关系，古人是如何通过酒来评价一个人的品性，又或者，那些“酒德”的背后，蕴含着怎样的道德准则？ 我也期待书中能讲述一些关于酒的传说和典故，例如，那些与酒有关的励志故事，或是关于酒的寓言，它们在流传过程中，又对中国人的价值观产生了怎样的影响？ 我也想知道，在古代，酒在文人雅士的创作中扮演了怎样的角色，有多少伟大的诗篇、词章，是在酒酣耳热之际挥洒而出的？ 这套书的篇幅巨大，我希望能从中看到一个全景式的展现，从宏观的历史演变，到微观的细节描绘，让我能够更全面、更立体地理解“酒”在中国文化长河中的重要地位，而不仅仅是停留在表面的饮用层面，更能感受到那种深厚的文化底蕴和情感联系。