備孕懷孕營養餐315例 食在好吃係列 孕婦孕産期身體調養養生飲食營養養生食療菜譜湯譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 樂悠悠圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742649

商品編碼：1698538631

基本信息

書名:備孕懷孕營養餐315例(超值版)/食在好吃

定價：29.80元

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742649

版次：1

裝幀：平裝

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《傢常小炒的藝術：從入門到精通的實用指南》 書籍簡介 本書並非側重於孕産期的特殊營養需求，而是深入探討瞭傢庭日常烹飪中最常見、最受歡迎的菜肴——傢常小炒的製作技藝與文化內涵。我們緻力於將看似平凡的“炒”這一烹飪手法，解構為一套係統、可操作的烹飪體係，幫助每一位熱愛美食的讀者，無論烹飪經驗深淺，都能輕鬆掌握做齣色香味俱佳的傢常菜的秘訣。 第一部分：基礎功的夯實——炒菜的“道”與“術” 本部分是建立紮實烹飪基礎的關鍵。我們摒棄瞭冗長復雜的理論敘述，而是通過大量的圖示和詳盡的步驟解析，直擊傢常炒菜的靈魂。 1. 選材的智慧：認識你的食材 時令蔬果的挑選與處理： 如何判斷蔬菜的新鮮度？不同季節的代錶性蔬菜（如春季的薺菜、夏日的瓜果、鞦季的菌菇、鼕季的根莖類）如何預處理以保持其最佳口感？我們提供瞭詳細的“焯水”時機與技巧，避免營養流失和口感變差。 肉類的基礎刀工與醃製： 針對豬肉、雞肉、牛肉、水産等常用食材，講解瞭切片、切絲、切丁的基礎刀法，並重點闡述瞭基礎醃料（如澱粉、蛋清、料酒、生抽）的配比黃金法則，確保肉質滑嫩入味。 2. 火候的掌控：鍋氣的秘密 爐竈的選擇與適應： 無論是燃氣竈還是電磁爐，如何根據火力大小調整炒製時間？“旺火快炒”與“中火慢煸”的適用場景分析。 “鍋氣”的科學解析： 鍋氣是傢常炒菜的最高境界。本書詳細拆解瞭産生鍋氣的物理化學過程，並提供瞭傢庭廚房環境中實現鍋氣的操作要點，例如“熱鍋冷油”與“熱鍋熱油”的時機把握。 3. 調味的哲學：平衡五味的藝術 基礎調味料的優先級： 鹽、糖、醋、醬油（生抽、老抽）的添加順序與用量原則。我們提供瞭針對不同菜係（如川菜的麻辣、魯菜的鹹鮮、粵菜的清淡）的基礎調味框架。 增香與提色的秘技： 蔥薑蒜爆香的火候控製；香料（如八角、桂皮、花椒）的“齣味”技巧；以及如何巧妙運用醋溜、糖醋等手法，讓傢常菜的層次感瞬間提升。 第二部分：經典傢常小炒的係統化教學 這一部分精選瞭三十道最能代錶中國傢庭餐桌風貌的經典小炒，將其細分為四大類彆，確保讀者能覆蓋日常三餐的需求。 1. 素食精粹——清炒與時蔬的搭配 翠綠的藝術： 如何炒齣“綠得發光”的青菜？專注於“蒜蓉炒時蔬”和“蠔油生菜”的完美執行，探討如何通過快速翻炒鎖住葉綠素。 菌菇與豆製品的融閤： 教授“香菇油菜”的鮮美秘訣，以及“傢常豆腐”中如何讓豆腐在保證形狀的同時充分吸收入味。 2. 葷素搭配——下飯菜的王道 經典的紅燒與爆炒： 深入解析“紅燒肉”的“燒”與“收汁”的平衡，以及“宮保雞丁”中花生米酥脆與雞肉滑嫩的矛盾統一。 快手菜的典範： 如何在十分鍾內完成“魚香肉絲”的復雜調味？我們將復雜的步驟簡化為“預製”與“組閤”兩大模塊。 3. 鍋貼與滑炒——追求口感的極緻 滑炒類技巧： 針對“滑蛋蝦仁”、“滑炒裏脊”等菜肴，詳解“上漿”的配方和滑炒時油溫的控製，以達到入口即化的效果。 微辣的誘惑： 剖析“乾煸四季豆”中豆子脫水與調味的技巧，實現外皮焦香、內裏軟糯的口感。 4. 地域特色精選——探尋風味的廣度 本章節精選瞭幾個具有代錶性的地域小炒，如酸辣開胃的“酸菜炒五花肉”（東北風味），以及注重鑊氣的“小炒黃牛肉”（湘菜風味），旨在拓寬讀者的烹飪視野，但不涉及復雜的傳統地域菜係理論。 第三部分：廚房效率與健康平衡 本書的終極目標是讓烹飪成為一種輕鬆愉快的日常習慣，而非負擔。 1. “備菜”的效率革命： 如何在周末或空閑時間完成一周的食材預處理（切配、醃製、焯水），從而將工作日的烹飪時間縮短到十五分鍾以內。 2. 油鹽醬醋的健康取捨： 在保證風味的前提下，如何科學地減少烹飪用油和鹽分？提供使用香草、檸檬汁、醋等天然增味劑的替代方案，實現美味與健康的和諧統一。 3. 鍋具的保養與清潔： 鐵鍋、不粘鍋的正確開鍋與日常養護，確保廚具性能持久，讓每一次烹飪都有如神助。 結語 《傢常小炒的藝術》是一本立足於廚房實操的工具書。它不談宏大的營養理論，不涉及復雜的藥膳配伍，隻專注於將“炒”這一最貼近生活的烹飪動作做到極緻，讓每一餐都充滿煙火氣和滿足感。掌握瞭這些技巧，您就掌握瞭傢庭餐桌的絕對主動權。

評分☆☆☆☆☆

我注意到書名中提到瞭“湯譜”，這對於我們中國人來說，在調養身體時占有極其重要的地位。湯水不僅能提供水分和溶解的營養物質，更是許多傳統食療方法的載體。我非常好奇這本書裏的湯譜是如何分類和設計的。它們是側重於補氣血、還是側重於下奶、亦或是針對不同體質（比如偏虛寒或偏濕熱）的個性化調理？我更希望看到的是一些注重食材藥性搭配的湯方，而不是簡單的大骨湯。例如，有沒有針對孕期貧血的紅棗枸杞係列，或者能幫助産後子宮恢復的特色老火靚湯？如果書裏能提供一些“一料多用”的思路，比如某種基礎高湯可以衍生齣好幾種不同功效的成品湯，那就能大大提高湯譜的利用率。對於我來說，一本好的孕産調養書，湯譜部分的深度和廣度，往往能體現齣作者對傳統養生智慧的理解程度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，淡雅的米色背景配上手繪的可愛水果和蔬菜圖案，一看就知道是本注重健康的實用工具書。我當時買它主要是衝著“315例”這個數字去的，想著內容肯定非常豐富，能滿足我從備孕到孕期、再到産後的所有飲食需求。拿到手翻閱後，最直觀的感受是它排版清晰，圖文並茂，這點對於我這種新手媽媽來說太重要瞭。每一道菜都有清晰的步驟說明和食材用量，而且特彆標注瞭適用的孕期階段，這讓我感覺作者非常貼心，知道我們這些準媽媽在不同階段對營養的需求側重點是不同的。比如孕早期容易孕吐，它是不是提供瞭很多清淡易消化的食譜？孕中後期需要補鈣和鐵，書裏有沒有針對性的燉品或者快手菜來解決這些問題？這些都是我非常期待能在書中找到具體解答的方麵。不過，我目前還在初步瀏覽階段，希望裏麵的食材都是容易采購到的，不要動輒就需要去特殊市場纔能買到的稀有食材，那樣實用性就會大打摺扣瞭。這本書給我的第一印象是紮實、專業，希望能真正成為我孕期廚房裏的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我挑選孕期食譜時，最頭疼的就是時間管理問題。現在的生活節奏很快，我既要上班，又要兼顧産檢和各種準備工作，留給下廚的時間非常有限，通常隻能利用周末集中采購和製作一些可以提前預備的食物。因此，這本書的“快手”程度對我吸引力巨大。我希望能在裏麵找到大量可以在半小時內完成的營養早餐或者晚餐選項，或者是一些可以批量製作、冷藏或冷凍後隨時取用的月子餐基礎食材包。如果書中對“食材預處理”和“烹飪時間估算”有詳細說明，那就太貼心瞭。畢竟，“好吃”是基礎，但“省時省力”纔是決定我是否能長期堅持下去的關鍵。如果每一道菜都需要復雜的刀工和漫長的熬煮，那麼再有營養的食譜也隻會躺在書架上積灰。我更傾嚮於那些利用現代廚具，比如電飯煲、蒸箱等就能輕鬆搞定的實用做法，讓我的孕期生活保持一定的品質和便捷性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀手感很不錯，紙張質量也挺考究的，不是那種廉價的雜誌紙，翻起來很舒服。我一直對孕期飲食持非常謹慎的態度，總擔心自己會“補過頭”或者“補不對”，畢竟吃進去的每一口都關乎寶寶的發育。所以，我更看重的是這本書的專業性和科學性。我希望它不僅僅是一本菜譜大全，更是一本結閤瞭中醫食療理念和現代營養學知識的指導手冊。例如，如果書裏能詳細解釋為什麼某些食材適閤孕婦，比如某種湯品中的藥材或配料對緩解孕期水腫或便秘有什麼具體的幫助，那就太棒瞭。我還特彆留意瞭“孕産期身體調養”這塊內容，因為我聽很多過來人說産後恢復期纔是真正考驗飲食智慧的時刻，既要保證母乳充足，又要快速恢復元氣，這需要一個非常精細的食譜規劃。如果這本書能把這些階段的食譜做個時間錶或者流程圖齣來，幫助我理解整體的調理邏輯，那它的價值就不僅僅是提供幾百個菜譜那麼簡單瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題裏提到瞭“食在好吃係列”，這讓我對口味的期待值非常高。很多孕期食譜為瞭追求營養和低脂，往往犧牲瞭口感，做齣來的東西寡淡無味，讓人實在提不起食欲，尤其是在孕吐嚴重或者食欲不振的時候。我希望這本書能真正做到營養與美味兼得，提供一些能喚醒味蕾的創意搭配。比如，如何在不使用過多調味料的情況下，通過香草、天然香料或者不同食材的組閤來提升菜肴的層次感？它是否提供瞭一些適閤亞洲人，特彆是中國北方或南方口味偏好的改良食譜？我不想吃那些完全西化的、需要大量奶油或芝士的“孕期餐”，而是希望能夠融入傢庭日常飲食習慣的、既有媽媽的味道，又符閤孕期特殊營養需求的美味佳肴。如果它能解決“吃得健康又吃得開心”這個核心矛盾，那這本書的定位就非常成功瞭。