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店鋪： 春天印象圖書文化中心圖書專營店

齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787801068477

商品編碼：1253553204

書名: 中華酒典(全4冊)

定價: 198.00元

齣版社名稱: 綫裝書局

齣版時間: 2011年12月

開本: 16開

ISBN編號: 9787801068477

實物拍攝

內容簡介 我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。在中華民族的文明發展過程節，可以清楚地看到中國釀酒的曆史。酒在數韆年的發展曆史中，與華夏文化同步前進，處處錶現著相輔相成的活動軌跡。可以說，酒文化是我國政治、經濟、文化等發展的縮影。
從 古至今，美酒與英雄相得益彰。酒給瞭英雄豪傑不凡的壯舉，英雄賜予瞭酒濃厚的文化底蘊。曹操煮酒論英雄、李白舉杯邀明月、辛棄疾醉裏挑燈看劍、蘇東坡把酒 問青天、李清照濃睡不消殘酒……可見中國酒文化源遠流長、根深葉茂。也正是有瞭酒文化的發展，纔會有那麼多美妙神奇的故事流傳至今，一直為人們所津津樂 道。
酒文化可謂博大精深，我國從距今六韆年原始文化遺址發掘齣來的大量陶器中，已經發現有眾多的酒具，可見酒在中國曆史之悠久。酒和茶作為中國飲 食文化的兩大主流，在世界飲食文化中占有很重要地位。自古以來，酒便是祭祀天地、祖先的必備用品之一，人們隻能在祭祀後纔能享用酒，獲得片刻的陶醉。在我 國各民族中，無論是種種習俗還是宴請賓客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐漸成為本民族的一種文化象徵。酒可以在書畫中飄香，可以在音樂中流淌，可以在詩 文中宣泄，也可以在舞蹈中飛揚。酒無處不在，酒生命無限。
在日常生活中酒與人類的關係密不可分，酒之普及，可謂深入韆傢萬戶。從國宴慶典到紅白喜 事；從平民以酒作為處世法寶，到軍事傢、政治傢把酒引為剋敵製勝的訣竅，從古今中外的達官顯貴，到現實生活中的黎民百姓，無不崇拜這杯中之物，並使之雅俗 共賞。此外，飲酒與人們的健康有著韆絲萬縷的聯係，酒為百藥之長，從古到今都有適量飲酒可治病強身的說法。隨著我國物質文明與精神文明建設的發展，藥酒保 健養生已逐步進入韆傢萬戶。
然而，酒自問世以來，其發展並不是一帆風順，酒文化作為一種社會文化現象，也有著不可避免的負麵效應，因此酒也常被人 們稱為“魔漿”、“禍泉”、“酒為人險”等。傳世經典《尚書》就有這樣的記載：商紂王帝辛“以酒為池，懸肉為林”，以緻上天都發起怒來。古人常把酒與美色 相提並論，對酒的迷戀形成瞭一種奇特的矛盾心理。相信隨著社會文明的發展，人們有能力將酒的消極影響降到z低程度。
總之，酒作為人類文明的結晶，不僅是人們生活的必須飲品，也是各個民族共同認同的一種文化。它不僅豐富瞭我們的生活，而且創造瞭輝煌燦爛的酒文化。酒曆史和酒文化還將伴隨著人類曆史不斷演繹，不斷豐富，創造更美好的明天。

目錄

第一冊
第一章 悠悠酒史
第二章 酒的價值與社會功用
第三章 酒的類彆與品評
第四章 酒器
第二冊
第五章 古今酒事
第六章 中華名酒漫談
第七章 飲酒心理
第八章 酒令麵麵觀
第九章 名人與美酒
第十章 從酒旗到酒吧文化
第三冊
第十一章 酒與詩
第十二章 酒與詞
第十三章 酒與歌
第十四章 酒與賦
第十五章 酒與其他藝術
第十六章 酒之禮儀風俗
第十七章 酒之情
第十八章 酒之境
第十九章 酒之忌
第四冊
第二十章 酒的養生與酒療

書摘插圖

第一冊
第一章 悠悠酒史
第一節 酒的起源
中國是酒的故鄉，是酒文化的發源地，也是世界上釀酒z早的國傢之一。在中國數韆年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上同步而行。
據 記載，地球上z早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。因此，可以說酒的齣現，不是人類的發明，而是天工的造化。一般來說，有瞭酒，纔能有酒器，因此，人工 釀酒的先決條件，應該先從陶器的製造開始，否則，便無從釀起。考古學證明，在近現代齣土的新石器時代的陶器製品中，已有瞭專用的酒器。這說明我們的祖先在 很早的時候，就已經和酒發生瞭關係，而且當時我國釀酒技術已經開始盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶 杯。在齣土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關於紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為 長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此壕疲�以介眉�?rdquo;等詩句中推知，人工釀酒，起於六韆年前。
在我國，酒主要是以糧食為原料釀製而成的，而果酒所占的份額很小，因此，探討釀酒的起源問題主要是探討榖物釀酒的起源。
下麵我們主要從以下兩個方麵介紹酒的起源：
（一）從考古資料考察釀酒起源
我 國的酒有悠久的曆史，近幾年齣土的文物和有關史料可資佐證。我們都知道，榖物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。據考古學證實，在近現代齣土的新石 器時代的陶器製品中就已經有瞭專用的酒器。這說明在原始社會我國己開始釀酒。我們可從以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源進行研討。
1．裴李崗、河姆渡和磁山文化時期
據考古資料顯示，在裴李崗文化時期（前600前5000年）和河姆渡文化時期（前5000～4000年）均有陶器和農作物遺存，這錶明當時已具備釀酒的物質條件。

《華夏酒韻：一部深入探索中國酒文化史的百科全書》 內容提要： 本書籍並非僅僅是一部關於酒的器物或釀造技藝的簡單羅列，而是一部宏大而細膩的史詩，旨在全麵、深入地剖析植根於中華文明血脈之中的酒文化現象。全書秉持嚴謹的學術態度和流暢的敘事風格，從遠古的起源追溯至現今的時代變遷，係統梳理瞭中國酒在禮儀、哲學、文學、藝術、社會結構乃至日常生活中的核心地位與演變軌跡。 第一捲：源起與初萌——禮樂文明中的酒具與儀軌 本捲著重探討中國酒文化的史前基礎與先秦時期的奠基。從考古發現中新石器時代的發酵遺跡入手，追溯榖物轉化為酒的早期技術，揭示瞭酒在原始部落祭祀、圖騰崇拜中的神秘角色。進入夏商周，酒不再是簡單的飲品，而是國傢權力和神權溝通的媒介。我們詳細考證瞭“醴”“淳醪”“鬯”等早期酒種的特徵與功用。重點分析瞭周代嚴格的“酒禁”與“樂酒閤一”的製度化過程，闡述瞭酒器，如青銅斝、爵、觚等，如何成為政治等級的象徵符號，以及在“封禪”與“盟誓”等國傢大典中不可或缺的禮儀載體。此部分深度解析瞭儒傢思想對酒禮的規範化，酒如何從“國之大事”逐漸融入到士大夫階層的日常行為準則中。 第二捲：風雅與變遷——魏晉隋唐的文人情懷與釀造革新 穿越曆史的長河，魏晉南北朝時期是酒文化思想性爆發的黃金時代。本捲聚焦於“竹林七賢”等名士對酒的哲思性詮釋，探討瞭酒如何成為超越世俗、寄托名士清高精神的載體。從阮籍的《詠懷詩》到嵇康的放達不羈，酒與個體的解放之間産生瞭深刻的共鳴。 隋唐五代時期，釀酒技術實現瞭重大飛躍，蒸餾技術開始引入，白酒的雛形逐漸顯現，極大地豐富瞭酒的品類與口感。唐代，飲酒風氣盛行，成為衡量文人風雅的重要標準。書中詳盡考察瞭唐代詩壇中“酒”的主題占比，分析瞭李白“鬥酒詩百篇”背後的創作哲學，以及白居易等人詩歌中對民間酒肆生活的描繪。同時，本書也梳理瞭唐代城市商業化對酒樓、酒肆經營模式的影響，展現瞭酒從宮廷走嚮市井的社會化進程。 第三捲：世俗與繁榮——宋元明清的市民文化與專業化發展 宋代城市經濟的高度繁榮為酒文化注入瞭濃厚的市民氣息。本捲深入描繪瞭宋代專業酒坊的興起、酒稅製度的完善以及“鬥茶”與“賽酒”等新興的娛樂活動。通過《清明上河圖》等藝術作品的佐證，展示瞭酒樓在市民社交中的核心地位。 元代，來自北方的遊牧文化與中原酒文化進行瞭碰撞與融閤，進一步催生瞭地方特色酒的成熟。明清時期，中國白酒（燒酒）的釀造工藝最終定型，品種空前豐富，區域特色顯著。本書細緻梳理瞭當時關於酒的各種理論著作，如對麯藥製作、發酵溫度控製等方麵的技術記錄，標誌著中國釀酒學進入瞭一個成熟的階段。同時，通過對小說戲麯中飲酒場景的分析，揭示瞭酒在江湖義氣、傢庭倫理等世俗故事中的象徵意義。 第四捲：精神與傳承——近代轉型中的酒道與未來展望 進入近現代，西方文化與工業化浪潮對傳統酒業帶來瞭巨大的衝擊。本捲探討瞭中國酒業在西方烈酒競爭下的掙紮與轉型，重點分析瞭民國時期老字號酒廠的現代化嘗試，以及白酒標準化的初步探索。 最後，本書迴歸到對中國酒文化“道”的提煉。它不僅僅是物質層麵的飲品，更是連接人與自然、曆史與現實的精神紐帶。從“天人閤一”的理念如何體現在選料、釀造之中，到酒在傳統中醫理論中的藥用價值，再到當代社會中“小酌怡情”與“豪飲文化”的衝突與調和，本書力求提供一個多維度、深層次的文化解讀，為理解中國人的精神圖譜提供一把獨特的鑰匙。 本書特色： 本書資料翔實，引用瞭大量的齣土文物資料、古代文獻（如《周禮》《本草綱目》《水滸傳》等），並結閤社會學、人類學視角，構建瞭一個完整而立體的中國酒文化體係。語言典雅而不失生動，兼具學術的深度與大眾的可讀性，是研究中國古代社會生活、禮儀製度及民間藝術不可或缺的參考巨著。它帶領讀者不僅品嘗瞭“酒香”，更領略瞭流淌在華夏文明曆史中的“酒韻”。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多中國傳統節日和重要場閤都離不開酒，它仿佛是中國人情感交流的一種潤滑劑，也是承載曆史記憶的載體。我買這套《中華酒典》完全是齣於對中國傳統文化的情感認同，想更深入地瞭解酒在中國社會中的多重意義。我非常好奇，書中會如何闡釋“酒”與“德”之間的關係，古人是如何通過酒來評價一個人的品性，又或者，那些“酒德”的背後，蘊含著怎樣的道德準則？ 我也期待書中能講述一些關於酒的傳說和典故，例如，那些與酒有關的勵誌故事，或是關於酒的寓言，它們在流傳過程中，又對中國人的價值觀産生瞭怎樣的影響？ 我也想知道，在古代，酒在文人雅士的創作中扮演瞭怎樣的角色，有多少偉大的詩篇、詞章，是在酒酣耳熱之際揮灑而齣的？ 這套書的篇幅巨大，我希望能從中看到一個全景式的展現，從宏觀的曆史演變，到微觀的細節描繪，讓我能夠更全麵、更立體地理解“酒”在中國文化長河中的重要地位，而不僅僅是停留在錶麵的飲用層麵，更能感受到那種深厚的文化底蘊和情感聯係。

評分☆☆☆☆☆

我是一名曆史愛好者，尤其對中國古代的社會生活和禮儀製度非常感興趣。這套《中華酒典》的齣現，對我來說簡直是一份意外的驚喜。我一直認為，酒的飲用方式、場閤以及與之相關的習俗，是窺探一個時代社會風貌、人際關係和權力結構的絕佳窗口。我非常期待書中能夠詳細地描繪不同曆史時期，社會各階層人士的飲酒場景，比如，帝王將相的宴飲場麵是怎樣的奢華，士大夫階層的雅集又是如何風雅，平民百姓在節慶時的飲酒又是怎樣的熱鬧。我希望書中能夠深入探討酒在古代的政治、經濟、文化以及軍事活動中所扮演的角色，例如，是否有一些重要的曆史決策是在酒桌上做齣的？酒在古代的流通和稅收方麵又有著怎樣的影響？我更希望書中能通過豐富的史料和考證，揭示齣那些隱藏在酒俗背後的社會潛規則和人情世故，讓我能更深刻地理解那個時代的社會運行邏輯。同時，我也對古代的酒令、酒品評鑒以及飲酒禮儀有濃厚的興趣，希望這本書能夠係統地梳理和介紹這些內容，讓我能夠更清晰地勾勒齣古代酒文化的脈絡。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這套《中華酒典》的禮盒，打開來就被這厚重感和精美的裝幀震撼到瞭。我本身是個對中國傳統文化頗感興趣的人，特彆是那些能體現民族精神和生活習俗的載體，酒文化無疑是其中濃墨重彩的一筆。還沒來得及細看每一本，隻是粗略翻閱瞭一下目錄和前言，就已經被其中豐富的知識體係所吸引。從古代帝王將相的飲宴，到文人墨客的杯盞交錯，再到民間節慶的推杯換盞，這本書仿佛是一部濃縮的中國曆史畫捲，而酒，則是貫穿其中的靈魂。我尤其期待看到關於不同朝代酒俗的演變，以及各地特色的釀酒技藝和飲酒習俗的詳細介紹。例如，書中會不會提到唐朝長安城裏熱鬧非凡的酒肆，或是宋朝文人雅士如何品鑒黃酒，亦或是清朝宮廷裏的酒令遊戲？我希望它不僅僅是羅列事實，更能通過生動的筆觸，將那些曾經的飲酒場景重現在我眼前，讓我仿佛置身其中，感受那份獨有的韻味。而且，16K的開本非常適閤閱讀，字體大小適中，印刷清晰，配以可能有的精美插圖，一定會大大提升閱讀體驗。送給長輩或是有著同樣愛好的朋友，絕對是份體麵而有內涵的禮物。

評分☆☆☆☆☆

我買這套《中華酒典》純粹是齣於好奇心，因為我一直覺得酒在中國人的生活裏扮演著一個非常奇特又重要的角色。很多時候，它不僅僅是飲品，更是一種社交的媒介，一種情感的錶達，甚至是一種文化的符號。這本書的齣現，正好滿足瞭我想要深入瞭解這背後原因的願望。我很好奇，書中會如何解讀“酒逢知己韆杯少”這樣的俗語，它是如何將酒與友情、與信任聯係起來的？又或者，在中國古代的很多儀式中，酒又是扮演著怎樣的角色？是祭祀神靈的貢品，還是錶達敬意的信物？我希望這本書能提供一些更深層次的文化解讀，不僅僅是記錄，更是分析和闡釋。我對那些關於酒的禁忌和規矩也特彆感興趣，比如為什麼在中國，某些場閤不能隨便敬酒，又或者敬酒時要注意哪些禮儀。我希望這本書能夠係統地梳理這些內容，幫助我們這些對傳統禮儀瞭解不多的人，能夠更清晰地認識到酒文化中的這些“潛規則”。同時，我也想知道，在不同地域，酒的種類和飲用方式會有多大的差異，例如，北方人是否更偏愛烈酒，而南方人是否更喜歡溫潤的黃酒？

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統工藝有著濃厚興趣的手工藝愛好者，我購買這套《中華酒典》很大程度上是被書中可能涉及到的釀酒技藝所吸引。在我看來，每一壇好酒的背後，都凝聚著匠人的心血和智慧，是一門精湛的藝術。我特彆期待書中能夠詳細地介紹不同地域、不同類型的酒的釀造過程，比如，紹興黃酒是如何發酵的？茅颱酒的釀造工藝又有哪些獨特之處？書中會不會提及那些失傳已久的古法釀酒秘方，或者介紹那些堅守傳統、默默無聞的釀酒大師？我希望這本書能夠不僅僅停留在文字層麵，如果能配上一些直觀的插圖或者流程圖，那將是對釀酒工藝更生動的呈現。此外，我也對酒器的發展演變很感興趣，從陶器到青銅器，再到瓷器，不同的酒器在盛酒、飲酒的過程中又扮演瞭怎樣的角色，它們的設計又如何體現瞭當時的審美和技術水平？這套書的篇幅看起來非常可觀，四冊的套裝，我希望能從中獲得對中國釀酒曆史和技藝的全麵認知，甚至能從中獲得一些啓發，去嘗試理解或體驗那些古老的釀造智慧。