基本信息

• 商品名稱：博古斯學院法式西餐烹飪寶典(精)
• 作者：法國保羅·博古斯廚藝學院|譯者:施悅
• 定價：378
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787518414314

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-08-01
• 印刷時間：2017-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：624
• 字數：850韆字

編輯**語

《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》是被譽為培養“法國名廚和餐飲業**管理者搖籃”的**廚藝學院——法國保羅·博古斯廚藝學院的培訓課程教材。法餐教父、現代法國菜之父及米其林三星紀錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜！ 本書主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、榖物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時，講解瞭切分餐點及裝盤上菜的步驟等。傾情獻上精心挑選的70餘道食譜的詳細的製作方法，還配有烹飪技巧及食材索引，供專業人士及美食愛好者學習和藉鑒。

內容提要

。。。

作者簡介

。。。

目錄

****的機構——保羅·博古斯廚藝學院
基礎
蛋類
肉類
傢禽
雜碎
野味
魚類和甲殼類
麵食、榖物與豆類
蔬菜
切分及上菜
主廚食譜
餐酒交錯
餐桌藝術
附錄