老廣告裏的美食滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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由國慶 著

圖書標籤:

• 老廣告
• 美食
• 懷舊
• 曆史
• 文化
• 飲食
• 上海
• 民俗
• 圖文
• 記憶

齣版社： 上海遠東齣版社

ISBN：9787547607985

版次：1

商品編碼：11449484

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-04-01

用紙：膠版紙

頁數：114

正文語種：中文

內容簡介

　　《老廣告裏的美食滋味》作者為天津著名的民俗專傢，《老廣告裏的美食滋味》分為點心的甜蜜歲月，西餐是一種情調，美酒咖啡香茗惹人醉，金子招牌老字號、名人名流故事五個章節，圖文並茂，史料性。鑒賞性都很強。

作者簡介

　　由國慶，筆名點子、溫暖，民俗學者、專欄作傢、傳統廣告文化研究與收藏傢。曾為報人，曾任第39屆世界廣告大會“中國廣告曆史文化展”學術顧問。2006年創立“故紙溫暖”文化傳播品牌。現已齣版專著十餘部。

內頁插圖

目錄

序吳裕成一 點心的甜蜜歲月那些花色，那些口味京津民間的“吃情”來自江南的糕餅故事港澳的“手信”之選南味北上的稻香村金字招牌冠生園香糯湯圓各不同小餅嚼如月，中有酥與飴五光十色看招幌老印版的廣告理念點心簽兒上的生活記憶
二 西餐是一種情調“在羅威傢”品味上海皇城：拖著發辮去嘗鮮九國租界裏的流行風達官顯貴偏愛起士林大華：破天荒、純西式、最華貴貴在特色與氛圍菜單上的記憶昨天的汽水與冰淇淋西點麵包送外賣浪漫咖啡糖果往事
三 美酒香茶惹人醉紅酒一杯話光陰馳譽南洋的五加皮與玫瑰露南北茶行讓人誇從上海到廣州，泡在茶室北國茶俗茶趣清火祛濕有涼茶茶莊茶館的廣告楹聯花鐵茶罐也懷舊尺餘茶盤見證時代後記 美食滋昧，故紙溫暖

精彩書摘

　　京津民間的“吃情”　　京式點心是以北京為中心製作糕點的流派，它吸收瞭南方的、北方的，以及漢、滿、濛、迴、藏等民族飲食文化的精粹，同時融會瞭葷、素成分以及甜、鹹等口味，形成瞭獨具風格的流派。京式點心影響與輻射範圍較廣，遍及黃河以北的北方大部分地區，這與其獨特的曆史、政治、文化、經濟地位是分不開的。　　塞帝所愛與神聖使命　　北京作為遼、金、元、明、清五朝國都，其糕點業的特點尤其顯著。在明代，京城的糖餅行(糕點行)分為南北兩案。南案的江浙糕點師多是隨明成祖遷都而來的，他們後來在京開辦瞭南果鋪，製售江南風味的糕點。北案則是由京城、通州、保定等地的名師組成，製售京味糕點。明代的市井雜記中錶明，當時的京味糕點大緻有糖劑餅、象棋餅、頂酥、鵝油方脯、骨牌餅、巧果，以及應時到節的月餅和花糕等。　　在明代，北京有一條勾闌鬍同(勾欄鬍同)，鬍同中有一傢糕點鋪，所做的點心不僅味美，價也低廉，頗得明穆宗的偏愛。明人筆記、瀋德符所撰《萬曆野獲編補遺》捲一中記載瞭相關的故事：穆宗皇帝仁儉成性，有次想吃果餅，就告知近侍。不多時間，尚膳監及甜食房就開具購買鬆仁、糧食、飴糖、糖稀等物的賬單，價值達數十金。穆宗看後笑日：此餅隻需銀五錢，便可在勾闌鬍同買一大盒，何用這多錢？內臣聽後，縮頸而退。　　糕點，舊有餑餑(滿語)、茶食之謂。入清以來，北京的糕點業(京式糕點)很大程度上受到瞭清代宮廷與八旗貴族飲食風俗的影響，比如，在南北兩案的基礎上又新增瞭滿洲餑餑等風味。餑餑鋪(糕點鋪)不斷應運而生。老北京餑餑鋪從民族特色上說，有濛、滿、漢、迴四個民族的餑餑鋪。濛、滿族的餑餑閤稱韃子餑餑，迴族的稱清真餑餑，漢族的叫大教餑餑。同時，糕點在國計民生中的地位自清代以來也在不斷提升。　　據清道光二十八年(1848)的《馬神廟糖餅行行規碑》中錶述：滿洲餑餑是國傢供享、神祈、祭祀、宗廟、內廷、殿試等場閤的重要物品，另如佛前供素等，也是旗民僧道所必需的。看來，糕點的使命關乎國傢、政局、禮俗等諸多要事，其食品的本義似乎在悄然“退化”，而成為具有特殊內涵的“聖物”。就像許多供品、祭品一樣，糕點的製作精益求精，造型花樣百齣，但是，品嘗是處於從屬位置的，在令人敬畏的儀式中，糕點的形式化意義凸顯。我們應當注意到，民間素有“上供人吃，心到神知”一說，直到現如今，人們對“供尖兒”糕點依舊是十分珍視的，於此，不能不承認糕點在一些民俗禮儀中所承載的精神內涵。　　在這樣的大背景下，以京式糕點為中心的北方糕點從口味、花色等方麵被不斷推嚮極緻。一些糕點涉及對皇朝、對政治的態度，涉及對神佛、祖宗的誠敬，是沒有人敢動歪念頭的。所以在製作糕點的過程中，從人員、選料、工藝、器具，甚至是一塊木炭，都有著嚴格的管理和苛刻的限定。比如，一些老字號呈進宮中的點心必須要用北京西山的不灰木(樹根化石)製成炭來烤製，非它莫屬。如此恪守，世代相傳，也就確保瞭京式糕點正宗的地位，確保瞭它久盛不衰的聲譽。　　……

前言/序言

曆史的煙火與舌尖上的鄉愁：一部關於近代中國飲食變遷的社會史 引言：當曆史不再隻是帝王將相，而是油鹽醬醋 本書並非一部美食製作指南，亦非簡單的人物傳記。它是一部深入近代中國（約1840年至1949年）社會肌理的“口味考古學”報告。我們試圖通過審視那個風雲變幻的時代留下的蛛絲馬跡——無論是報章雜誌的零星廣告、地方誌的片言隻語，還是文人墨客的隨筆雜談——來重建一個被時間衝刷得日漸模糊的飲食圖景。 近代中國，一個傳統與現代激烈碰撞的熔爐。西風東漸的浪潮不僅帶來瞭機器與思想，更深刻地重塑瞭人們的餐桌。食物不再僅僅是生存的必需，它成為瞭身份的標記、階級的象徵、民族情緒的載體，甚至是抵抗與融閤的戰場。 第一部分：流動的盛宴與固守的疆界——城市化與飲食的重構 近代中國的城市是新舊交替最前沿的試驗場。隨著通商口岸的開闢和傳統商業中心的轉型，人口的流動性空前增加，這種流動性直接催生瞭飲食文化的巨變。 1. 街頭巷尾的“新”味道：小販的革命 本書細緻描繪瞭近代都市街頭小販的生態。他們是飲食創新的第一批實踐者。麵對湧入城市、口味多元的外來人口，小販們必須快速適應。例如，在上海、天津等埠，來自蘇、浙、魯、川等地的移民群體，如何在有限的空間內，結閤本地物産，創造齣具有“兼容性”的快速食品。我們探討瞭“擔擔麵”、“鍋貼”、“煎餅果子”等在特定曆史時期如何從地域性小吃，通過市場競爭，逐漸升級為城市符號的過程。這其中，供應鏈的重組（如冰塊的齣現、煤氣的使用）起到瞭關鍵作用。 2. 館子的興衰：菜係的確立與地域身份的焦慮 近代是傳統“幫菜”體係走嚮專業化和標準化的關鍵時期。八大菜係（或更多流派）的形成，很大程度上是清末民初，在權力中心（如京城、上海）的公館、飯莊中，通過廚師的流動和“招牌菜”的打造而固定下來的。本書著重分析瞭“官府菜”的世俗化過程。當舊的政治結構瓦解，曾經服務於官僚階層的烹飪技藝如何被商業資本吸收，轉化為大眾消費品？我們考察瞭“北京烤鴨”如何在民國時期通過引入西式營銷手段（如預定、包裝），成功跨越階層，成為一種具有民族象徵意義的商品。 3. 舶來品的滲透與“中式”的轉化 咖啡、麵包、牛奶，這些帶著明顯西方印記的食物，並非簡單地被照單全收。它們經曆瞭痛苦而富有創意的“本土化”過程。咖啡館不再是純粹的歐式沙龍，它成為瞭知識分子討論國是、娛樂消遣的新場所，其飲用方式和搭配點心無不被打上瞭鮮明的“中國式”烙印。例如，牛奶的引入初期遭遇瞭傳統醫學的抵製，我們追溯瞭是如何通過醫學機構和新興的城市中産階級，纔逐漸將其納入日常飲食。 第二部分：餐桌上的權力與秩序——社會階層與飲食的區隔 食物，從來都是社會地位最直觀的展示。在近代社會結構劇烈變動的背景下，餐桌成為瞭階級衝突和身份認同的微觀戰場。 1. “洋貨”與“土貨”：時尚的邊界 本書對比瞭精英階層（如留洋歸來的學生、新興的買辦階層）與底層民眾的飲食差異。精英階層對“洋貨”的追逐，不僅是對新知識的追捧，更是一種與傳統地主階層劃清界限的儀式。精美的西餐具、玻璃器皿的使用，以及對特定食材（如進口罐頭、烈酒）的偏愛，構築瞭一道清晰的消費壁壘。相反，底層人民的飲食則圍繞著廉價、高熱量和易於獲取的原則展開，他們的生存智慧在最基礎的食材中得到瞭體現。 2. 節令的商業化與傳統的稀釋 在傳統社會中，節慶飲食是維係傢族和宗族關係的重要紐帶。然而，近代商業的介入，使得許多節令食品（如月餅、粽子）開始被大規模工業化生産。我們分析瞭這種商業化如何稀釋瞭節令背後的文化內涵，使其更多地成為一種可供購買的“符號消費”，而非集體參與的儀式。這對於傳統傢庭結構和社區關係的瓦解，起到瞭微妙的推動作用。 第三部分：舌尖上的民族情緒——工業化、戰爭與食物的供給 近代中國的飲食變遷，始終與國傢命運緊密相連。戰爭、飢荒和工業化進程，塑造瞭特定時期的集體記憶。 1. 工業化對農耕的衝擊與糧食安全 鐵路和工廠的建設，改變瞭糧食作物的種植結構和流通路徑。傳統上以自給自足為主的農村，開始被捲入全國乃至全球的市場。這種結構性變化，在豐收時可能帶來短暫的繁榮，但在歉收或戰爭時期，則極易引發大規模的飢荒。我們檢視瞭不同政府在糧食調配和救濟方麵的努力與失敗，揭示瞭糧食政策如何直接影響瞭民眾的生存底綫。 2. 戰時供給與配給的記憶 抗戰時期，物資的極端匱乏將飲食的實用性推嚮極緻。食物的短缺不再是社會問題，而是生存危機。本書收集瞭那個時期關於“代食品”的記載，例如用樹皮、野菜充飢的慘烈記憶，以及政府和民間在艱苦條件下組織食物配給的社會治理嘗試。這些關於“吃不飽”的集體記憶，深刻地影響瞭後來的政治話語和經濟規劃。 3. 品牌的誕生與現代性的承諾 近代，一批具有現代意義的食品品牌開始齣現。這些品牌試圖通過標準化、衛生化和廣告宣傳，嚮消費者傳遞“可靠”和“進步”的信號。它們是現代商業文明的先驅，其興衰起伏，摺射齣特定曆史時期資本積纍和社會信任的構建過程。 結語：我們如何“吃”掉曆史 《曆史的煙火與舌尖上的鄉愁》旨在提醒讀者，曆史的深度，往往隱藏在最日常的柴米油鹽之中。通過對近代中國飲食變遷的細緻考察，我們得以窺見一個國傢在麵對巨大外部壓力和內部轉型時，其文化主體性是如何在最樸素的“吃”與“不吃”的選擇中，被不斷定義、協商和重塑的。這些舊日的滋味，構成瞭我們今天理解“中國性”的不可或缺的味覺檔案。

評分☆☆☆☆☆

舌尖上的年代記，溫暖而深刻的共鳴 《老廣告裏的美食滋味》這本書，無疑是一本能夠觸動人心靈的作品。它以一種彆開生麵的方式，記錄瞭那個時代的美食圖景，也勾勒齣瞭那個時代人們的情感世界。我驚喜地發現，在那些看似樸素的老廣告裏，蘊藏著如此豐富的信息和深厚的情感。書中的每一幅廣告，都像是一個小小的故事，講述著那個年代的消費觀念、傢庭生活，甚至是個人的夢想。我特彆喜歡其中一些關於傢常菜肴的廣告，它們沒有華麗的辭藻，隻有對食材的強調和對健康飲食的倡導，卻讓我感受到瞭那個時代樸實而真摯的生活態度。而那些關於孩子的零食廣告，更是讓我懷念起自己的童年，想起那時候簡單的快樂和純真的夢想。作者的文字，恰到好處地串聯起這些廣告，將它們融閤成一部關於“吃”的年代記。她用細膩的筆觸，描繪齣那個時代人們對於美食的渴望，對於生活的熱愛，以及對於幸福的追求。這本書不僅僅是關於美食，它更是一部關於人情、關於迴憶、關於時光的溫暖寫照。它讓我與那個時代産生瞭深刻的共鳴，也讓我對“味道”有瞭更深層次的理解。那種味道，不僅僅是食物本身的滋味，更是融入瞭情感、迴憶、以及時代印記的復閤滋味，是永不褪色的珍貴記憶。

評分☆☆☆☆☆

字裏行間，品味歲月沉澱的香醇 初讀《老廣告裏的美食滋味》，我以為它僅僅是陳列幾張舊時的廣告畫，配上簡短的文字說明。然而，越是深入閱讀，越是覺得驚喜連連。作者並非簡單地羅列，而是以一種溫情而細膩的筆觸，為每一幅廣告賦予瞭鮮活的生命。廣告中的每一個細節，從人物的錶情、衣著，到場景的布置、色調，都被賦予瞭深入的解讀。我仿佛看到瞭廣告背後的故事，看到瞭那個年代的生産者如何傾注心血，看到瞭消費者如何帶著期待與信任去選擇。那些曾經傢喻戶曉的品牌，如今或許已經淡齣瞭我們的視綫，但它們曾經留下的印記，卻如同陳年的老酒，愈發醇厚。尤其是一些關於傳統飲品的廣告，比如那些描繪著冒著熱氣的薑茶、清涼解暑的涼茶的畫麵，讓我在炎炎夏日感受到瞭一絲穿越時空的清爽。廣告中的宣傳語，雖然簡單直白，卻蘊含著那個年代特有的樸實與真誠，沒有過度的誇張，隻有對産品品質的自信和對消費者需求的關懷。我特彆欣賞作者對於一些“非主流”美食廣告的挖掘，那些可能隻在特定時期、特定地區流行的零食或小吃，通過廣告的形式得以保存，讓後人得以一窺那個時代美食的多樣性與豐富性。這本書讓我感受到，美食不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承，一種曆史的沉澱。它讓我更加珍惜當下觸手可及的美食，也讓我對那些曾經存在過的、為人們帶來過幸福滋味的食物，充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

光影交錯，重拾失落的味覺記憶 《老廣告裏的美食滋味》帶給我的，不僅僅是視覺上的衝擊，更是味覺上的喚醒。那些廣告，如同一個個時間膠囊，將我帶迴瞭童年，帶迴瞭那個簡單而快樂的年代。我記得小時候，傢裏訂閱的報紙上，總會夾雜著一些五顔六色的廣告頁，我最喜歡的就是那些關於零食、關於糖果的廣告。看著畫中色彩鮮艷的包裝，想象著那甜甜的味道，總是讓我垂涎欲滴。這本書裏的許多廣告，勾起瞭我許多塵封的味覺記憶。比如，我看到一則關於某種餅乾的廣告，畫麵上的孩子笑得那麼開心，我仿佛也能嘗到那股酥脆香甜的味道，想起那時候和小夥伴們分享零食的快樂時光。還有一些關於特色小吃的廣告，雖然我記不起具體的名字，但畫麵上的誘人色彩和簡單的描述，卻讓我對那個年代的街頭巷尾充滿瞭好奇。作者的文字，如同魔法棒，讓這些靜止的畫麵變得鮮活起來，讓我仿佛置身其中，感受著那個年代人們對美食的熱愛與分享。這本書讓我明白，美食不僅僅是餐桌上的佳肴，更是我們情感的寄托，是與傢人、朋友共同度過的美好時光的見證。它讓我重新認識瞭“味道”的含義，它不僅僅是舌尖上的感受，更是心靈深處的共鳴。

評分☆☆☆☆☆

尋味舊時光，舌尖上的曆史迴響 翻開這本《老廣告裏的美食滋味》，仿佛瞬間穿越迴瞭那個物質不算充裕，但情感卻格外濃烈的年代。書頁間跳躍著的，是一幅幅充滿時代印記的老廣告，那些色彩略顯斑駁，設計風格淳樸而真摯的畫麵，卻承載瞭太多我們已經模糊卻又異常珍貴的記憶。我驚奇地發現，一張張泛黃的報紙、一本本陳舊的雜誌，竟能如此生動地描繪齣那個時代人們對食物的渴望與熱愛。不僅僅是簡單的商品推介，廣告的背後，是那個年代特有的生活方式、社會風貌，甚至是人們的情感寄托。一張描繪著豐盛年夜飯的廣告，不僅僅是食物的羅列，更是對團圓、對幸福最直觀的錶達；一個關於某種點心的俏皮宣傳，可能喚醒瞭多少孩童時期偷偷攢錢買糖的童趣；而那些關於健康、關於滋養的廣告語，則摺射齣那個年代樸素而實在的生活哲學。我尤其喜歡其中幾幅關於月餅的廣告，它們不僅僅是誘人的美食圖片，更是一種文化符號，一種節日情懷的載體。看著廣告中精緻的包裝，品味著文字間流露齣的匠心，我仿佛能聞到那股淡淡的月餅香，感受到中鞦節闔傢團圓的溫馨。這本書不僅僅是關於美食，它更像是一部用視覺語言書寫的懷舊史，勾勒齣那個時代特有的煙火氣，以及人們在平凡生活中對美好滋味的追求。它讓我重新審視瞭“吃”的意義，不僅僅是滿足口腹之欲，更是情感的連接，是記憶的載體，是時光的味道。

評分☆☆☆☆☆

曆史的味蕾，喚醒沉睡的鄉愁 閱讀《老廣告裏的美食滋味》，是一次充滿驚喜的文化溯源之旅。這本書的獨特之處在於，它選取瞭“老廣告”這一特殊的視角，去展現那個時代的飲食文化。廣告，作為那個時代的“産物”，往往最能直接反映齣當時社會的消費需求、生活方式以及人們的審美情趣。我被書中那些充滿時代氣息的畫麵所吸引，它們不僅僅是簡單的商品展示，更是一種藝術的呈現。例如，一些關於酒類的廣告，雖然年代久遠，但畫麵中的人物形象、場景布置，都散發著那個時代特有的韻味，讓我對那個年代的社交文化和生活態度産生瞭濃厚的興趣。而那些關於傳統糕點的廣告，更是勾起瞭我內心深處的鄉愁。我仿佛看到我的長輩們，在逢年過節時，精心準備的那些充滿儀式感的食物，那份傢的味道，那份對傳統的堅持，通過這些老廣告，再次鮮活起來。作者的解讀，更是錦上添花，她不僅僅是描述廣告的內容，更是挖掘齣廣告背後的曆史信息、文化內涵，以及它所承載的人情味。這本書讓我意識到，我們今天的許多美食，都有著悠久的曆史淵源，而這些老廣告，則是連接過去與現在的寶貴橋梁。它讓我更加深刻地理解瞭“吃”的文化意義，它不僅僅是滿足生理需求，更是文化傳承、情感連接的重要載體。