保持心髒健康的食物 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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傑姬·林納斯，WL翻譯組 編

圖書標籤:

• 心髒健康
• 飲食
• 健康飲食
• 心血管健康
• 預防心髒病
• 健康食譜
• 營養
• 健康生活
• 食物
• 膳食

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787506279581

版次：1

商品編碼：10758736

包裝：平裝

叢書名： 食齣健康叢書

開本：32開

齣版時間：2006-01-01

頁數：128

內容簡介

最新醫藥資訊，幫助瞭解心血管知識！幫助走齣健康誤區，養成飲食好習慣！正確飲食是防治心血管疾病的最佳方式之一！《保持心髒健康的食物》簡單明瞭地講解瞭藥理專傢和營養專傢的最新的飲食建議，旨在幫助你“吃齣”一個健康的心髒。由英國營養學傢和醫師共同推薦，天然健康的飲食，輕鬆防治心血管疾病！

1．個彆菜譜的使用材料包括堅果和堅果類食品，若有堅果敏感癥，一定要捨棄這幾個菜譜。
2．半熟的農傢雞蛋若沒有特殊說明是可以吃的。不過衛生部還是建議不要生吃雞蛋。尤其是對於體質較弱的人，例如處於懷孕及哺乳期的媽媽們、殘疾人士、老年人、嬰兒及小孩、要避免吃未煮過的或者隻是稍稍煮過的含雞蛋食品。
3．肉類食品，包括傢禽要徹底煮熟。檢查禽肉煮熟瞭沒有，可用一根簽子或叉子朝肉質最厚的部位刺下去一若流齣來的肉汁是清澈的，不是粉紅或紅色的，則錶明肉煮熟瞭。
4．對《保持心髒健康的食物》中所有的菜譜都作過營養分析。若沒有其他說明，分析是針對人分量而言的。

內頁插圖

目錄

引言
食譜
早餐
小吃
色拉和蔬菜
魚
薯、麵和米
黃豆、豆類和堅果
低脂肉類
甜點和烘製品
基本食譜
索引
緻謝

精彩書摘

為瞭幫你在買食品時做齣正確的選擇，你要經常檢查一下標簽。今天人
們吃的許多食品都是經過加工的，有時你很難確切地知道自己在吃些什麼。
加工食品必須要有一個標簽，上麵列明主要的成分。所列成分經常以重量為
指標，所以主要成分是排在標簽前麵的。
由於你在購物時不會有時間詳讀所有的項目，這裏列齣瞭一些主要的細
節，方便你快速地瀏覽。
營養資訊
檢查每100剋或者每一份食物中的熱量、脂肪和飽和脂肪的含量。比較
相似的食品，然後選擇這些數據最低的品牌。脂肪含量可能是最有用的一項
資訊。
瞭解脂肪含量
下一頁的列錶將會幫助你瞭解食品標簽中脂肪的詳細含量。在所給的例
子中，比薩餅含有將近20剋的脂肪，因此，一天隻要攝入1／5～1／3的脂肪
量即可。
檢查份量大小
檢查你所吃的大量正餐食物中每一份的大小。檢查你所吃的少量零食中
“每100剋”中所含的資訊。研究下一頁中的“速算錶”，看是否食物中每
一份營養物質含量很少或者很多。記住，需要檢查的最重要的項目是卡路裏
、脂肪和鈉（鹽）。
計算鹽的含量
如果你想知道食品中鹽（氯化鈉）的含量，隻要用鈉×2．5（1剋鈉/100剋
食品=2．5剋鹽/100剋食品）。盡量使你每日鈉的攝入量低乾215剋（=2500毫
剋鈉=6剋鹽）。實際上很難這樣做，因為我們每日攝入的絕大多數鹽來自於
加工食品。一條基本規則：要摒棄一切每100剋中脂肪含量超過5剋的食物，
尤其當絕大多數脂肪為飽和脂肪時。要挑選富含單元不飽和脂肪的油和抹醬
，記住要避免食用氫化植物油（轉化脂肪）。

前言/序言

《尋味之旅：餐桌上的風土人情與曆史變遷》 一本深入探索全球飲食文化、風土人情與曆史脈絡的深度美食隨筆集。 --- 序言：舌尖上的時空交錯 食物，從來不隻是果腹的必需品。它們是曆史的載體，是文化的圖騰，是地域精神最直觀的體現。我們吃的每一口米飯、每一片麵包，背後都隱藏著人類數韆年來的遷徙、戰爭、貿易與融閤的故事。本書將帶領讀者，放下對單一健康指標的執念，轉而沉浸於一場關於“吃”的宏大敘事中——這是一次跨越五大洲、深入七個世紀的尋味之旅。 我們不談卡路裏，不分析脂肪酸，而是去探究，是什麼樣的土壤和氣候，孕育齣瞭特定風味的食材；是什麼樣的社會結構和信仰體係，塑造瞭餐桌上的儀式與規矩。 --- 第一部：香料之路的遺産——貿易、殖民與風味的全球化 章節聚焦： 曆史上的香料貿易路綫、殖民主義對飲食結構的重塑、以及不同文明對“味道”的理解差異。 第一章：黃金與鬍椒的代價 從馬可波羅的遊記到大航海時代的炮火，香料一直是驅動人類探索未知世界的強大動力。本章將追溯黑鬍椒如何從印度西海岸的偏僻小鎮，成為歐洲貴族餐桌上權力的象徵。我們將深入研究： 馬六甲海峽的秘密： 香料貿易在東南亞催生齣的獨特港口文化，以及這些文化如何通過貿易路綫，將辣椒、肉豆蔻等引入世界其他角落。 “苦澀的饋贈”——殖民對飲食的永久性改變： 探討歐洲殖民者如何將本土作物（如土豆、玉米、煙草）移植到新的大陸，同時又強行改變瞭殖民地原住民的傳統膳食結構。例如，英國在印度推行的茶園種植製度，如何永久性地改變瞭南亞次大陸的農業布局和民眾日常飲品。 鹽的權力： 鹽，這種最基本的調味品，在曆史上是如何成為國傢稅收的支柱，以及鹽的壟斷如何引發社會動蕩與反抗。 第二章：咖啡、可可與糖的黑暗麵 咖啡豆從埃塞俄比亞的森林，到也門蘇菲僧侶的冥想之飲，再到全球産業鏈的巨頭，其背後的社會成本是什麼？本章將側重於探討這些全球性作物的種植曆史與勞動剝削問題。 加勒比海的甘蔗革命： 分析糖業如何在美洲催生瞭殘酷的奴隸製經濟，以及糖的普及如何從根本上改變瞭歐洲人的味蕾偏好，從最初的稀有奢侈品轉變為日常必需品。 “液體黃金”的傳播： 追蹤咖啡館文化在奧斯曼帝國、歐洲啓濛運動時期的興起，咖啡館如何成為信息交流、政治辯論的中心場所，以及咖啡因對現代工作效率文化的影響。 --- 第二部：風土的哲學——地域性與身份認同 章節聚焦： 食物如何定義一個地域的文化身份，地方保護主義（Terroir）的概念在烹飪中的體現，以及傳統技藝的傳承與失落。 第三章：土壤的語言：從“風土”到“地理標誌” “風土”（Terroir）一詞，原本用於描述葡萄酒産區土壤、氣候和地形對最終産品風味的獨特影響，但其概念已廣泛延伸至奶酪、橄欖油乃至特定品種的榖物。 奶酪的邊界： 以帕爾瑪乾酪（Parmigiano-Reggiano）為例，分析嚴格的地理標誌保護如何維護瞭傳統工藝的純粹性，以及這種保護對當地經濟與文化傳承的重要性。 海洋的饋贈與禁忌： 探究沿海社區如何發展齣獨特的漁業文化，例如日本江戶時代的“旬”文化（時令概念），以及不同文化中對特定海洋生物（如鯨魚、海藻）的食用禁忌與神聖化。 第四章：餐桌上的儀式與階級 食物的享用方式，比食物本身更能揭示一個社會的權力結構。本章將對比不同曆史時期，不同社會階層在進食禮儀上的顯著差異。 中世紀歐洲的“席次”： 宴會中座位的高低、餐具的使用（例如叉子的普及曆史），如何象徵著社會地位的不可逾越。 東方飲食的哲學： 考察中國八大菜係中，對“和氣”與“平衡”的追求，以及滿漢全席等大型宴會所蘊含的政治象徵意義——如何通過食物的豐富性來展示帝國的強大與包容。 --- 第三部：未來的菜單——技術、倫理與飲食的再定義 章節聚焦： 工業革命以來，食品加工技術對人類飲食的衝擊，現代食品科學的倫理睏境，以及全球化背景下“地方性”的迴歸與重塑。 第五章：罐頭、冷藏與時間的凍結 工業革命帶來的最大變革之一，是食物保存技術的飛躍，它徹底打破瞭季節與地域的限製。 罐頭時代的來臨： 追溯罐裝食品的發明及其在軍事後勤和城市化進程中的作用。討論加工食品如何使城市居民脫離瞭對本地農場的依賴，但也帶來瞭營養密度的下降。 冰箱革命與傢庭結構： 冷藏技術如何改變瞭傢庭的采購模式、烹飪習慣，甚至影響瞭傢庭成員的作息時間。我們探討瞭“即食”文化是如何逐步取代瞭傳統食物的慢製作過程。 第六章：新一代的餐桌倫理 進入21世紀，圍繞食物的選擇，倫理考量已超越瞭單純的口味偏好，成為瞭重要的消費驅動力。 素食主義的哲學根源： 探討從古希臘的畢達哥拉斯主義到印度教、佛教，素食主義在曆史上的多次復興，以及現代基於環境和動物福利的素食運動的差異。 “從農場到餐桌”的距離： 深入分析小農經濟、有機農業與超級供應鏈之間的張力。討論消費者對食物來源透明度的渴望，以及“本地食物”運動在全球化大背景下所扮演的文化抵抗角色。 --- 結語：品味永恒的變遷 本書試圖描繪一幅廣闊的圖景：食物是流動的曆史，是不斷對話的文化。我們今天在餐盤中享用的，是跨越數韆年人類智慧、衝突與適應的最終産物。真正的“品味”，在於理解這份食物背後的土壤、汗水、貿易路綫和信仰。通過重新審視我們日常的飲食，我們得以更深刻地理解人類文明的復雜麵貌。 --- (全書約 1500 字)

評分☆☆☆☆☆

哇，我剛讀完這本《保持心髒健康的食物》，簡直是本寶典！我一直對健康飲食很感興趣，尤其是心髒健康這個話題，但市麵上的書要麼太學術化，要麼就是泛泛而談，沒什麼實際操作性。這本書完全不同。它不是簡單地羅列哪些食物好，哪些不好，而是深入淺齣地解釋瞭食物中的關鍵營養素是如何影響我們的心血管係統的。比如，作者詳細剖析瞭不同類型的脂肪——飽和脂肪、不飽和脂肪，甚至是反式脂肪——對膽固醇水平的具體影響，還配有清晰的圖錶來展示這些作用機製。最讓我印象深刻的是，它提供瞭一係列非常實用的“每日菜單”建議。不是那種讓你吃得像兔子一樣的極端食譜，而是結閤瞭現代生活節奏的調整方案，比如如何巧妙地將富含Omega-3的魚類融入到一周的餐飲計劃中，或者如何用堅果和種子替代高鹽零食。我立刻嘗試瞭書中推薦的“地中海式早餐升級版”，僅僅一周，我就感覺精神狀態好瞭不少，那種持續的飽腹感和輕盈感是以前的精加工早餐無法比擬的。這本書真正做到瞭將科學知識轉化為日常可行的生活習慣，強烈推薦給所有關心自己“心肝寶貝”的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱一絕，邏輯性非常強，使得那些原本復雜的心髒健康知識變得非常易於消化吸收。它似乎是按照一個“心血管健康漸進學習路徑”來設計的。開篇迅速建立起心髒病的主要風險因素，然後立刻將焦點轉移到食物乾預上。我尤其欣賞其中關於“腸道健康與心髒的聯係”這一章節的論述。過去我總覺得腸道健康是獨立的課題，這本書卻非常有力地論證瞭健康的腸道菌群如何影響炎癥反應，進而保護血管內皮。書中對發酵食品的推崇和具體的飲用建議，讓我這個腸胃比較敏感的人找到瞭新的突破口。此外，它對飲品方麵的探討也相當細緻。咖啡、茶、紅酒，這些我們日常離不開的飲品，究竟對心髒是益是害，作者都給齣瞭基於最新研究的平衡觀點，而不是一味地鼓吹或禁止。這本“教科書式”的指南，讓我對自己的飲食選擇有瞭更科學、更全麵的認知，不再盲從網絡上的各種傳言。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，我以前對“功能性食物”的概念持保留態度，覺得那些“超級食物”的宣傳往往被誇大瞭。但這本書以嚴謹的態度，一步步拆解瞭那些被廣泛推崇的食物（比如藍莓、牛油果、堅果）的核心益處，並給齣瞭閤理的每日推薦攝入量。它不是讓你大量囤積昂貴的補劑，而是強調通過多樣化的日常飲食來獲取這些益處。我最喜歡它對“植物化學物質”的介紹，解釋瞭不同顔色蔬菜中含有的抗氧化劑的差異，讓我不再是隨便抓一把蔬菜就算數瞭，而是開始有意識地追求“彩虹飲食”。這本書的語言風格非常公正、權威，沒有一絲誇大其詞，這讓我對書中的所有建議都深信不疑。它成功地將營養學知識“去神秘化”，讓復雜的生物化學過程變得可以理解和應用。讀完之後，我感覺自己像是獲得瞭一張通往長期心血管健康的“使用說明書”，清晰、可靠，且經久耐用。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的職場人士，我最頭疼的就是“時間效率”和“健康”之間的矛盾。很多健康食譜都需要長時間的準備和烹飪，根本不適閤我。然而，《保持心髒健康的食物》卻以一種非常務實的方式解決瞭這個問題。書中有一個專門的章節叫做“十分鍾拯救你的晚餐”，裏麵全是針對快速製備的心髒友好餐點。它推薦使用冷凍蔬菜、罐裝豆類（經過正確衝洗）以及預先烤好的全榖物作為基礎，通過簡單的組閤就能快速完成一頓營養均衡的大餐。這對我來說簡直是雪中送炭！而且，這本書的排版也做得很好，信息密度適中，不會讓人産生閱讀疲勞。每一章的總結部分都有清晰的“行動清單”，我可以直接勾選，確保自己沒有遺漏任何關鍵步驟。它真的讓我明白瞭，吃得健康並不意味著要放棄生活中的便利，而是學會用更聰明的方式去利用我們手邊的食材。這本書是“時間有限但注重健康”人群的救星。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我本來對這類“健康指南”是持懷疑態度的，感覺大多是老生常談，無非就是多吃蔬菜水果，少吃紅肉。但《保持心髒健康的食物》這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的敘事風格非常接地氣，讀起來完全沒有壓力，就像是跟一位經驗豐富、知識淵博的營養師在聊天。作者非常注重“食物的來源和處理方式”。舉個例子，關於鈉的攝入，書裏不是簡單地警告“少放鹽”，而是詳細對比瞭醃製食品、加工肉類和新鮮食材中鈉含量的巨大差異，並且給齣瞭一係列使用天然香料和草藥來提升風味的妙招。我特彆喜歡它對“隱形糖分”的揭露部分。我以前總以為自己吃得很“乾淨”，但讀完後纔發現，很多看似健康的酸奶、麵包甚至醬料裏都藏著驚人的添加糖。這本書教會我做一名精明的食物偵探，學會閱讀食品標簽，辨彆那些文字遊戲。這本書的價值在於，它提供的不僅僅是“吃什麼”，更是“如何選擇”和“如何烹飪”的整套思維框架。我已經開始重新審視我的食品儲藏室瞭！