正版精裝舌尖上的中國 做菜美食書籍大全 廚師入門書籍 麵條炒菜小吃煲湯書籍 特色菜譜食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 菜譜
• 傢常菜
• 中餐
• 麵條
• 炒菜
• 煲湯
• 廚師入門

店鋪： 卓越書香圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511355379

商品編碼：27867043795

叢書名： 舌尖上的中國

外文名稱：舌尖上的中國

本信息

書名:舌尖上的中國:中華美食炮製方法指南(超值全彩 白金版)

定價：68.00元

售價：46.2元,便宜21.8元,摺扣67

作者:陳誌田

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字數：406000

頁碼：316

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中華飲食文化源遠流長，烹飪曆史悠久，製作工藝精湛，菜係流派紛呈。一直以來，中國都以“美食大國”享譽世界，巾罔佳肴不僅遍布全國各地，更是風行海外。擅長烹飪的巾圍人懷著對食物的理解，將無限的想象空間賦予各種食材，演繹齣無數新奇的、各具特色的食物。作為一個普通食客，懂吃同然重要，但會做更為關鍵。如果能夠掌握中華美食的製作方法，即便是在傢裏，也能夠嘗遍南北大菜、風味小吃。《舌尖上的中國：中華美食炮製方法指南（超值全彩 白金版）》精選200餘道巾同經典美味，為廣大美食愛好者提供瞭周到細緻的下廚房一站式炮製指南，助你在短時間內掌握中華經典美食的製作方法，迅速成為烹飪高手。書中既有傳統大菜，又有野味時蔬；既有饕餮大餐，也有故鄉小吃；既有養生靚湯，還有食療粥煲，幾乎囊括中國各地具代錶的特色美食，將人們關於山珍海味、各式主食、豆製品、醃貨臘味和五味調和的美好記憶與製作方法一一道來，讓你足不齣戶也能品盡舌尖上的中國。

目錄

作者介紹

文摘

序言

章 經久不衰的
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
雙流老媽兔頭
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鍾水餃
揚州三丁包
老邊餃子
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
川北涼粉
寜波湯團
桂林米粉
過橋米綫

第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛傢紅燒肉
文昌雞，
文思豆腐
鬆鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
萬三蹄
八寶豆腐
乾菜燜肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鴨
將軍過橋
硃洪武豆腐
剁椒魚頭
薑太公魚芹
燉菜核
黃埔炒蛋
燒雁鵝
李鴻章大雜燴
貴妃雞
龍井蝦仁
吳王貢鵝
問政山筍
東坡餅

第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
清蒸鷹龜
湛江白切雞
辣子雞
棒棒雞
白果燉雞
鹹燒白
乾炸響鈴
普寜豆醬雞
魚頭濃湯
清燉獅子頭
石耳燉雞
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
洞庭銀魚
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寜陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
尤溪蔔鴨
新化三閤湯
冰糖湘蓮
蜜汁火方
拆燴鰱魚頭
寶慶豬血丸子
汀洲豆腐乾
烤方
炮虎尾
天下鮮
……
第四章 源遠流長的傳藝佳肴
第五章 老祖宗留傳的鄉土味道
第六章 朝思暮想的兒時美味

好的，以下是一份詳細的圖書簡介，不包含您提到的《正版精裝舌尖上的中國 做菜美食書籍大全 廚師入門書籍 麵條炒菜小吃煲湯書籍 特色菜譜食譜》中的任何內容： --- 《宇宙奧秘：從微觀粒子到宏大星係》 探索無垠的未知，解構世界的本源 內容簡介 本書並非一本關於烹飪或食譜的指南，它是一次跨越時間與尺度的宏大旅程，帶領讀者深入探索宇宙最深層的結構與最壯麗的景象。我們旨在揭示支配物質世界運行的基本法則，並追溯宇宙自創生以來的演化曆程，從普朗剋尺度的量子泡沫，到超星係團的浩瀚結構。 第一部分：微觀世界的基石——量子場論與基本粒子 這一部分將我們帶入物質世界的最小尺度，一個充滿概率、不確定性與奇特現象的領域。 1.1 粒子物理學的標準模型重述 我們將詳盡闡述構成我們周圍一切事物的基本粒子傢族：誇剋（上、下、奇、魅、底、頂）及其組閤成的強子（如質子和中子），以及輕子（電子、μ子、τ子及其對應的中微子）。重點介紹傳遞基本相互作用的規範玻色子：光子（電磁力）、膠子（強核力）、W和Z玻色子（弱核力）。尤其深入分析2012年發現的希格斯玻色子及其在賦予其他粒子質量過程中的核心作用。我們不會涉及任何日常食材的製備方法，而是專注於這些粒子如何通過量子場論的框架被精確描述。 1.2 量子引力的幽靈 標準模型雖然輝煌，但它無法兼容愛因斯坦的廣義相對論，尤其是在黑洞奇點或宇宙大爆炸的初始瞬間。本章將探討當前前沿理論，如弦理論（及其M理論的框架）、圈量子引力（LQG）等，試圖統一這兩種描述自然界基本力的偉大理論。我們將討論超對稱性（Supersymmetry）作為可能存在的解決方案，及其在未來大型強子對撞機（LHC）實驗中可能留下的痕跡。 1.3 物質的反物質與中微子振蕩 探討物質與其鏡像——反物質的特性。解釋為什麼我們的宇宙中充斥著物質而非等量的反物質（重子不對稱性問題）。隨後，深入研究中微子，這種極其微小、幾乎不與其他物質相互作用的粒子，以及它們在穿越空間時發生“味”的轉換（中微子振蕩）現象，這一發現揭示瞭中微子擁有靜止質量這一重要事實。 第二部分：宏觀宇宙的結構與動力學 本部分將視角提升至天文尺度，探討恒星、星係、星係團乃至整個時空的行為。 2.1 恒星的誕生、生命與死亡 我們詳細描繪恒星的生命周期。從分子雲在自身引力作用下坍縮，點燃核聚變，進入主序星階段。分析不同質量恒星（紅矮星、太陽型恒星、超巨星）最終的命運：是平靜地變成白矮星、通過行星狀星雲拋射外層物質，還是以壯觀的II型超新星爆發結束生命，留下中子星或黑洞的殘骸。書中包含瞭詳細的恒星演化圖錶，但完全不涉及任何與烹飪相關的溫度或時間概念。 2.2 星係的形成與演化 介紹銀河係、仙女座星係等典型螺鏇星係，以及橢圓星係、不規則星係的分類。探討星係如何通過引力相互作用、並閤而成長。深入研究星係中心普遍存在的超大質量黑洞（SMBHs）及其對宿主星係星係形成過程的反饋作用（Active Galactic Nuclei, AGN活動）。 2.3 宇宙學：大爆炸模型與暗物質、暗能量 這是全書最宏大的主題。我們將嚴謹地闡述標準宇宙學模型——Lambda-CDM模型。詳細解釋宇宙微波背景輻射（CMB）的物理起源，如何作為大爆炸“餘暉”的證據。探討宇宙加速膨脹的發現及其背後的驅動力——暗能量的本質（可能錶現為宇宙學常數）。同時，剖析占宇宙物質總質量約85%的神秘物質——暗物質，它如何通過引力效應影響星係的鏇轉麯綫和星係團的引力透鏡效應。書中將包含哈勃圖、FLRW度規等專業圖錶，但無任何關於食物配料的描述。 第三部分：時空、黑洞與引力波 3.1 廣義相對論與時空幾何 重新審視愛因斯坦的引力理論，將其理解為物質和能量彎麯時空幾何的體現。解釋引力時間膨脹和光綫在強引力場中的彎麯現象（如引力透鏡效應）。 3.2 黑洞的奇點與視界 精確定義史瓦西半徑和事件視界。探討信息悖論、霍金輻射等前沿概念，以及人類對黑洞內部結構和性質的理解局限。本書將嚴格以物理學框架解釋黑洞，而非將其比擬為任何日常事物。 3.3 引力波天文學的新紀元 闡述引力波（時空本身的漣漪）的産生機製，主要來自雙黑洞或雙中子星的並閤事件。重點介紹LIGO和Virgo等探測器的原理與成果，以及這些波如何為我們提供瞭一個“聆聽”宇宙碰撞的新窗口，補充瞭傳統電磁波觀測的不足。 結語：物理學的未來方嚮 本書的最後一部分展望瞭尚未解決的重大問題，包括自然界的基本常數來源、對大爆炸奇點更深層次的理解，以及探索更高維度空間的理論嘗試。這是一次對人類認知極限的挑戰，旨在激發讀者對自然界終極真理的探尋熱情。全書邏輯嚴密，學術嚴謹，絕無任何輕鬆的烹飪技巧或地方風味介紹。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《正版精裝舌尖上的中國》，首先給我的感覺就是“厚重”和“專業”。翻開扉頁，精美的紙張和清晰的排版立刻給人一種高端大氣的感覺。我尤其看重菜譜的實用性，畢竟買來是為瞭實際操作的，而不是擺設。這本書的描述中提到瞭“麵條炒菜小吃煲湯書籍”，這幾類我都很感興趣。我一直覺得麵條是中華美食中最具代錶性的主食之一，但自己在傢做的麵條總是差強 জাপান（就那樣），希望書中能有一些關於麵條製作的精妙之處，無論是麵團的和製、揉捏，還是烹飪的方法，都希望能有詳細的指導。炒菜也是每天的必備，但我總覺得自己的炒菜缺乏靈魂，有時候會油膩，有時候又味道寡淡，不知道是火候沒掌握好，還是調料放得不對。如果書中能有關於傢常炒菜的進階技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠爽脆，如何讓肉類炒得鮮嫩入味，那真是太及時瞭。還有小吃和煲湯，我一直認為它們是體現一個傢庭溫暖和廚師匠心的地方，希望書中能包含一些經典的小吃製作方法，以及如何煲齣一鍋營養美味的湯。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但技藝尚淺的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統地指導我的書籍。這本書的標題“廚師入門書籍”讓我眼前一亮。我深知，要成為一名閤格的廚師，不僅僅是會做幾道菜，更重要的是理解烹飪的原理，掌握基礎的功底。我希望這本書能夠從最基礎的刀工、火候控製、調味技巧等方麵入手，循序漸進地引導讀者。例如，如何辨彆食材的新鮮度，如何進行基礎的切配（如切絲、切片、切丁），如何根據不同的食材選擇閤適的烹飪方式（如蒸、煮、炒、炸、燉），以及如何巧妙地運用各種調味料來提升菜肴的風味。這本書的“大全”性質讓我相信它會涵蓋很多方麵，我尤其希望它能在“入門”這個環節做得足夠紮實，不至於讓新手望而卻步。如果書中能有一些關於廚房安全和衛生的小貼士，以及一些食材的儲存和保鮮方法，那就更顯貼心瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度的體現。而《正版精裝舌尖上的中國》這個書名，本身就充滿瞭對中國美食的敬意和熱愛。我期望這本書能夠不僅僅是一份簡單的食譜，更是一次關於中國味道的探索之旅。書中提到的“煲湯書籍”讓我尤其期待，我一直覺得煲湯是傢庭廚房中最能體現愛和溫暖的烹飪方式之一，但自己煲的湯總覺得“差點意思”，沒有那種醇厚鮮美的口感。我希望書中能有關於各種湯的製作秘訣，比如如何選擇閤適的藥材和食材搭配，如何掌握火候和煲湯時間，以及如何讓湯的味道更加濃鬱和營養。除瞭煲湯，我對書中的“麵條”和“炒菜”部分也抱有很大的希望，我希望能夠學到一些經典的麵條製作方法，比如陽春麵、炸醬麵，以及一些傢常炒菜的創新做法，讓日常的餐桌更加豐富多彩。這本書的“大全”定位，讓我相信它一定能滿足我對美食學習的各種需求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計確實非常吸引人，那種沉甸甸的精裝質感，配閤“舌尖上的中國”這幾個字，立刻就勾起瞭我對中華美食的好奇心。我一直以來都對烹飪有那麼點兒興趣，但總覺得自己的廚藝停留在“能吃”的層麵，距離“好吃”還有很遠的距離。尤其是在看到那些電視節目裏，廚師們信手拈來就能做齣令人垂涎欲滴的菜肴時，我更是羨慕不已。這本書的副標題“做菜美食書籍大全”、“廚師入門書籍”更是讓我看到瞭希望，仿佛它就是通往美食殿堂的金鑰匙。我特彆期待書中能夠講解一些基礎的烹飪技巧，比如如何正確地處理食材，如何掌握火候，以及各種調味料的妙用。畢竟，很多時候，一道菜的成敗就取決於這些基礎的環節。我希望它能像一個耐心循循善誘的老師，一步步地引導我，讓我從一個廚房小白，慢慢成長為一個能夠做齣地道傢常菜，甚至是一些特色小吃的烹飪愛好者。封麵上的中國地圖元素也讓我聯想到書中會包含來自全國各地的特色菜肴，這更是讓我心動不已，我渴望通過這本書，去探索中國不同地域的飲食文化，感受那份獨有的“舌尖上的魅力”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傢鄉的味道有著特彆的情結，而《舌尖上的中國》這個名字，更是觸動瞭我內心深處對美食的記憶。這本書的精裝設計，讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於中國飲食文化的百科全書。我希望書中能夠深入挖掘一些“特色菜譜食譜”，不僅僅是列齣食材和步驟，更希望能夠講述菜肴背後的故事，例如食材的 origin（來源），製作這道菜的傳統習俗，以及它在當地人心中的地位。我非常喜歡那些能夠喚起迴憶的菜肴，也希望能通過這本書，學習如何還原那些讓我魂牽夢繞的味道。特彆是“特色菜譜”這幾個字，讓我對書中可能包含的那些地域性極強的、不常見的菜肴充滿期待。我希望能學到一些在普通菜市場不容易找到的食材的處理方法，以及一些我從未嘗試過的烹飪技法。如果書中能有詳細的圖片和圖解，能夠清晰地展示每一個步驟，那就更完美瞭，這對於我這樣的初學者來說，無疑是巨大的幫助。