包郵 飲品大全+咖啡雞尾酒大全 全2冊 王森著 咖啡花樣大全 新手入門製作書教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 讀品匯圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555218593

商品編碼：26720866267

飲品大全: 9787555218593

咖啡 雞尾酒大全: 9787555218609

基本信息
書名：飲品大全
定價：68.0元
作者：王森
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2015-06-01
ISBN：9787555218593
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg

編輯推薦
　　打造個性專屬酷飲地帶，自己動手調製營養鮮果疏飲、健康養生茶飲、時尚咖啡巧剋力飲、美味冰淇淋甜品，好喝又健康，浪漫兼時尚。
內容簡介
　　《飲品大全》介紹瞭近300款美味飲品的製作方法，配以詳細的步驟和精美的成品圖，讓你在欣賞的過程中輕鬆學會冰飲的製作。閑暇時，可以隨時給自己來上一杯，提神又解渴。
作者簡介
　　王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國第一傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術最大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上首個麵包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。
　　他已從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫酷冰飲？冰點？冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭中國第一個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

目錄

1調製一杯冰飲盡享浪漫時尚

美味健康的飲品從選好食材開始-12

製作果蔬汁的利器-26

如何裝飾飲品-28

如何保鮮飲品-30

2精緻基礎配料

牛奶冰淇淋-32

香草冰淇淋-33

茉莉花冰淇淋-34

芒果冰淇淋-35

綠茶冰淇淋-36

黑巧剋力冰淇淋-37

咖啡冰淇淋-38

糖水-39

綠茶糖水-40

焦糖醬-41

卡式達蛋奶醬-42

芒果醬汁-43

藍莓醬-44

小西米-45

原味粉圓-46

煮珍珠粉圓-47

綠茶粉圓-48

豆沙粉圓-49

地瓜圓-50

黃豆清漿-52

糖水花生-54

蒸南瓜-55

蜜紅豆-56

泡芙-58

杏仁凍-60

咖啡果凍-62

3時尚美味飲品

鮮果疏飲

純粹草莓主義-64

玫瑰花瓣杏仁奶-65

新鮮柳橙汁-66

薄荷奶昔-67

柳橙鮮奶蜜-68

鳳梨蛋蜜汁-69

蛋蜜汁-70

抹茶可樂達-71

蜂蜜鮮橘汁-72

奇異多果汁-73

純真可樂達-74

覆盆子的約會-75

快樂每一天-76

杏仁糖柳橙汁-77

冰金橘話梅檸檬-78

百香果蛋蜜汁-79

奇異之吻-80

純真瑪麗-81

仙草蜜-82

芒果雪泥-83

紫色霧靄-84

蜜桃橙汁-85

小紅莓蘋果氣泡水-86

芒果青檸酸奶-87

木瓜牛奶-88

漂浮檸檬-90

粉紅無瑕-92

彩虹果汁-94

雙色哈密瓜-96

蘋果提神飲-97

藍莓脆甜蛋白糖霜-98

覆盆子蘋果調飲汁-100

水果盛宴-102

桃式樂趣-104

熱帶水果大會串-106

香草雪花-108

泡沫甜桃梅爾巴-110

紅寶石夢想傢-111

覆盆子漣漪-112

綜閤水果飲品-114

莓友香滑-115

西瓜覆盆子-116

鳳梨芒果汁-118

蘋果巨星-120

茶香糖煮枇杷-122

南瓜牛奶-123

甜瓜提神飲-124

蘋果大熔爐-125

香甜馬沙拉-126

黃瓜品氏潘趣-128

綠色的惡魔-130

火與冰-132

養生茶飲

紅茶類

冰紅茶-134

冰黑加侖紅茶-135

冰奶蓋紅茶-136

冰蘋果紅茶-138

冰酸梅紅茶-140

冰阿薩姆紅茶-142

冰檸檬紅茶-143

冰水蜜桃紅茶-144

冰黑森林紅茶-146

冰草莓紅茶-148

綠茶類

冰奶蓋綠茶-149

冰綠茶多多-150

冰薄荷綠茶-151

冰芒果綠茶汁-152

冰梅子綠茶-153

冰奶泡綠茶-154

花茶類

仙草茶-155

冰勿忘我花茶-156

冰薰衣草花茶-158

果茶類

冰百香果茶-160

冰橘茶-161

冰柚子鮮橘汁-162

鼕瓜茶-163

甘草酸梅湯-164

鼕瓜檸檬茶-165

烏梅汁-166

奶茶類

冰伯爵奶茶-167

冰薄荷奶茶-168

冰西米奶茶-170

焦糖奶茶-172

冰香草奶茶-174

冰櫻桃奶茶-176

冰椰奶奶茶-178

咖啡巧剋力飲

健康提神咖啡-180

肉桂冰咖啡-182

橘香冰咖啡-184

濃縮咖啡飲料-185

愛煞巧剋力-186

巧剋力漂浮飲料-188

馬斯卡朋咖啡-190

霜淇淋咖啡凍-192

濃香奶昔

香蕉楓糖脆軟-193

冰芒果酸奶昔-194

蜂蜜香蕉奶昔-195

巧剋力棉花糖奶昔-196

瘋狂香蕉太妃糖-198

堅果奶油奶昔-200

熱情奔放-201

朗姆葡萄奶昔-202

開心果奶昔-203

迷迭香杏仁奶昔-204

覆盆子燕麥奶昔-205

卡式達漂浮飲料-206

冰涼椰子-208

柳橙桑子奶昔-209

糖果條紋-210

櫻桃椰子奶昔-211

美夢-212

檸檬糖霜蛋白-214

白巧剋力榛果奶昔-216

特製巧剋力奶昔-218

炫酷蘇打水

蘋果蘇打-220

奇異果蘇打水-221

紅寶石檸檬水-222

蘆薈凍飲-223

灰姑娘-224

鳳梨霜汁-225

雪莉登波-226

水果賓治-227

蜂蜜檸檬汁-228

蘋果抹茶汁-229

超級果汁雪綿冰-230

藍色珊瑚礁-232

時尚酒飲

凱西斯法式藍莓酒-233

自由古巴-234

蘋果香料啤酒-235

木瓜和百香果潘趣飲品-236

甜桃貝裏尼-238

蘋果泰司-240

熱帶水果皇傢基爾-241

熱帶風暴-242

冰鎮薄荷酒-243

鳳梨椰子朗姆-244

櫻桃莓果熱酒-246

4創意健康冰點冰沙

萬人迷-248

西番蓮果冰糕-249

番茄汁羅勒冰沙-250

稚愛-252

覆盆子檸檬冰沙-253

愛爾蘭咖啡冰沙-254

百香果椰子冰沙-255

 杏仁柳橙冰沙-256

 鳳梨優格冰沙-258

 藍莓香蕉奶冰沙-260

 柳橙冰沙-261

 百香果薄荷冰沙-262

 哈密瓜香檳冰沙-264

 卡式達醬咖啡冰沙-265

 柑橘果凍香草冰沙-266

 刨冰、西米露

 夏果莓果冰-268

 仙草沙冰-269

 夏果和膳-270

 夏果芒果冰-272

 冰淇淋牛奶金時-274

 冰淇淋牛奶宇治金時-275

 Canon的刨冰-276

 椰奶西米露-278

 黑豆椰奶露-280

 印度優格-281

 雙色芋圓冰-282

 冰淇淋甜品

 雪山巧剋力-283

 王道冰淇淋-284

 和風咖啡凍-286

 成人口味巧剋力百匯-287

 Veneto大道咖啡百匯-288

 水蜜桃紅醋栗拉西-290

 香蕉百匯-292

 哈密瓜百匯-294

 小紅豆百匯-295

 雪山焦糖-296

 珍寶水果百匯-298

 黑芝麻泡芙-300

 櫻桃巧剋力泡芙-302

 香草抹茶冰淇淋泡芙-303

 紅豆抹茶冰淇淋泡芙-304

 巧剋力冰淇淋泡芙-305

 嫩煎鳳梨泡芙-306

嫩煎蘋果泡芙-308

覆盆子泡芙-310

冰淇淋麻薯球-311

Canon式草莓大福-312

黑櫻桃香草冰淇淋-313

焦糖蜜李-314

嫩煎蘋果香草冰淇淋-315

糖煮水果番茄-316

珍珠綠豆餡湯圓-318

覆盆子夏季舒芙蕾-319

南瓜芭芭羅瓦-320

櫻桃英式濃湯-322

土耳其之光-324

蜜桃薰衣草冰淇淋-326

櫻桃西米蛋奶醬-328

西洋梨雪酪無花果-330

日本大石李雪酪-332

香蕉香草醬冰淇淋-334

糖漬漿果冰淇淋-336

冰淇淋佐巧剋力軟凍-338

抹茶碎餅香草冰淇淋-340

華夫餅冰淇淋-342

巧剋力奶油酥餅冰淇淋-343

司康冰淇淋三明治-344

核桃焦糖冰淇淋-346

薰衣草冷凍酸奶酪-348

桑葚意大利熱冰淇淋桃心-350

亞洲係百匯-352

果凍、布丁

豆花-353

仙草凍-354

南瓜仙草凍-356

葡萄果凍-357

抹茶紅豆冰淇淋奶凍-358

愛玉-360

愛玉冰-361

三青果凍-362

香蕉柳橙冰淇淋芭菲-364

亞洲甜品-366

紅茶凍-368

咖啡凍-369

杏仁豆腐水果-370

檸檬青檸凍-371

芒果茶紅酒凍-372

杏仁豆腐青檸-374

覆盆子脆皮焦糖布丁-376

黑芝麻杏仁豆腐-378

米香栗子巴伐利亞布丁-380

玫瑰花果凍-382

柳橙凍-383

芒果布丁-384

檸檬草奶凍-386

芝麻牛奶凍-387

抹茶奶凍-388

青檸香檳凍-389

皇傢基爾酒香檳凍-390

覆盆子香檳凍-391

嫩薑牛奶布丁-392

宗傢的芒果布丁-394

薄荷香檳凍-396

圖書信息

書名： 咖啡.雞尾酒大全

作者： 王森

ISBN： 9787555218609

齣版社： 青島齣版社

定價： 68.00元 

開本：16開

裝幀：平裝

齣版時間：2015-06-01

版次：1 

頁碼：

字數：

內容簡介
        咖啡和雞尾酒文化儼然已成為時尚休閑的標誌，越來越多的人沉迷於此，也熱衷於研究它們。王森編著的《咖啡雞尾酒大全》如同*張畫捲細細展開，將咖啡與雞尾酒的奇妙世界呈現給您。在欣賞的同時動手操作。當成品展現在您眼前，希望能給您帶來味覺、嗅覺、視覺的滿足，也希望能給您帶來驚喜和享受！ 

作者簡介

        王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國第*傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術*大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上首個麵包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。  

      他已從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫醋冰飲．冰點·冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭中國第*個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。 

目錄

1邂逅咖啡＆雞尾酒 

01 愛上咖啡-16 

02咖啡工具&材料-23 

03調製美味咖啡-34 

04情迷雞尾酒-35 

2愛上雞尾酒 

螺絲起子-38 

自由古巴-39 

金巴裏-40 

夢中情人-41 

艷陽天-43 

黑人南非-45 

芒果探戈-46 

草莓滋味-47 

愛在春天-49 

新加坡特彆司令-50 

日齣-51 

蔓越莓與蘋果的碰撞-52 

橙汁金巴利-53 

墨西哥月亮-54 

巧剋力愛戀-55 

柯夢波丹-56 

杜鬆子汽水-57 

新加坡司令-59 

海軍幻影-60 

轟炸機-61 

邁泰-62 

興奮中-63 

豐收雞尾酒-64

 檸檬威士忌-65 

藍色夏威夷-67

 沙灘上的腳印-68 

紅粉知己-69 

 因為愛情-71 

 敢死隊-72 

 玫瑰小姐-73 

 蜜桃成熟時-74 

 柯那-75 

 鹹狗-76 

 快樂至上-77 

 蘇聯大槍-78 

天使在人間-79 

椰林風景-80 

憶當年-81 

紅粉佳人-82 

長島冰茶-83 

血腥瑪麗-84 

約翰可林-85 

皇傢基爾-86 

巴剋菲士-87 

國王-88 

美國檸檬酒-89 

貝裏尼-90 

雪球-91 

番石榴菲士-92 

鄉村姑娘-93 

湯姆柯林斯-94 

瑪格麗特-95 

青珊瑚-96 

熱威士忌托地-97 

北*冰-98 

感恩之心-99 

火烈鳥女郎-101 

香檳茱莉普-103 

威士忌托地-104 

第五大道-105 

天使之吻-107 

撞擊白蘭地-109 

薄荷茱莉普-110 

血腥凱撒-111 

藍月亮-112 

莊園主賓治-113 

古巴的太陽-114 

貴格會雞尾酒-115 

櫻花-116 

玫瑰刺青-117 

*級珊瑚-119 

彩虹-121 

八號當鋪-123 

教父-124 

深水炸彈雞尾酒-125 

邊車-126 

青草蜢雞尾酒-127 

龍舌蘭日齣-128 

黑色天鵝絨-129 

鬥牛士-130 

灰姑娘-131 

貓步-132 

天蠍宮-133 

米字旗-134 

3戀上咖啡 

調味冷咖啡 

以愛之名-136 

香草冰淇淋咖啡-137 

榛味巧剋力咖啡-138 

接骨木花風味咖啡-139 

光陰的故事-140 

白美人-141 

歡樂-143 

陣陣橙香-144 

咖啡冰淇淋的碰撞-145 

冰拿鐵咖啡-146 

草莓風味拿鐵咖啡-147 

香蕉泡沫咖啡-148 

布拉格咖啡-149 

黑芝麻咖啡-150 

薄荷咖啡-151 

青澀的愛-152 

香草焦糖咖啡-153 

可樂咖啡-154 

摩卡喬巴-155 

椰香咖啡-156 

榛果黑磚塊咖啡-157 

咖啡凍奶-158 

咖啡凍草莓優酪乳-159 

西米椰奶咖啡-160 

紅豆歐蕾咖啡-161 

焦糖豆漿拿鐵咖啡-162 

納豆冰淇淋咖啡-163 

抹茶咖啡-164 

榛果豆豆咖啡-165 

朗姆葡萄咖啡-166 

提拉米蘇咖啡-167 

寜靜的夏天-169 

奇幻世界-170 

脆弱-171 

酸奶咖啡-172 

巧剋力蘇打咖啡-173 

逆世界-175 

猜不透-177 

南海姑娘-178 

紅橙酒味咖啡-179 

非洲咖啡-180 

新鮮檸檬咖啡-181 

興奮咖啡-182 

杏仁咖啡-183 

獵艷咖啡-184 

漂浮咖啡-185 

無與倫比的美麗-186 

芒果咖啡冰沙-187 

南洋風情咖啡冰沙-188 

紅豆牛奶咖啡冰沙-189 

巧剋力碎片咖啡冰沙-190 

檸檬咖啡冰沙-191 

奧利奧咖啡冰沙-192 

榛果卡布奇諾冰沙-193 

花生咖啡冰沙-194 

草莓優酪乳咖啡冰沙-195 

香草拿鐵冰沙-196 

意式濃縮巧剋力冰沙-197 

焦糖瑪奇朵咖啡冰沙-198 

焦糖果凍咖啡冰沙-199 

百搭美味冰沙-201 

咖啡冰糕-203 

咖啡薄荷檸檬冰-204 

鳳梨咖啡-206 

可樂蘇打咖啡-207 

酸奶奧利奧咖啡冰沙-208 

硃古力奶油咖啡-209 

朗姆鳳梨咖啡-210 

豪華賓治咖啡-211 

美式檸檬黑咖啡-212 

鮮橙咖啡-213 

硃古力淡奶咖啡-214 

芒果牛奶咖啡-215 

哈密瓜雪頂咖啡-217 

香甜咖啡水果沙拉-218 

夾心蛋捲咖啡-220 

衝繩紅糖冰咖啡-221 

綠薄荷咖啡-222 

酸奶冰咖啡-223 

調味熱咖啡 

薄荷咖啡-224 

藍色沙漠-225 

栗子巧剋力咖啡-226 

牛奶冰淇淋咖啡-227 

玫瑰風味咖啡-228 

漩渦中的甜蜜-229 

甜蜜草莓咖啡-230 

雲端的咖啡-231 

蜂蜜層次咖啡-232 

戀舊-233 

水果狂歡-234 

豆漿咖啡-235 

泡泡西瓜卡布奇諾-236 

焦糖風味拿鐵咖啡-237 

熱可可咖啡-238 

粉紅咖啡-239 

白天鵝咖啡-240 

威尼斯迷路-241 

歡樂世界-242 

檸檬濃縮咖啡-243 

甜蜜蜜-244 

巧剋力香蕉摩卡咖啡-245 

杏仁酒咖啡-246 

熱咖啡摩卡-247 

皇傢咖啡-248 

咖啡香蕉-249 

咖啡焦糖蘋果-250 

咖啡香草梨-252 

熱咖啡甜橙-254 

咖啡奶酪烤油桃-256 

瑪琪雅朵-258 

貝裏詩咖啡-259 

脆皮棉花糖拿鐵-260 

草莓咖啡-261 

香橙微醺咖啡-262 

黑騎士摩卡咖啡-263 

玉米咖啡-264 

咖啡奶昔-265 

榛果香草咖啡-266 

玫瑰情懷咖啡-267 

雕花咖啡 

鏇律-268 

情網-269 

情緣-270 

漩渦-271 

期待-272 

花環-273 

心連心-274 

孔雀翎-275 

動感地帶-276

 卡通kitty貓-277 

 卡通螃蟹-278

 卡通米奇-279 

卡通蝴蝶-280 

 雕花長頸鹿-281 

雕花害羞兔兔-282 

雕花憤怒小鳥-283 

雕花龍貓-284 

雕花獨角獸-285 

雕花愛萌卡通-286 

雕花呆呆狗-287 

卡通雪人-288 

雕花啦啦隊-289 

雕花卡通頭像-290 

雕花快樂青蛙-291 

雕花大象-292 

雕花咪咪貓-293 

雕花裝萌小兔-294 

雕花大嘴猴-295 

雕花孫悟空-296 

嚮往-297 

風車-298 

花季少年-299 

雕花變形金剛-300 

雕花自行車-301 

雕花大樹-302 

美女節-303 

雕花GD權誌龍-304 

雕花霸氣男-305 

雕花花癡男頭像-306 

雕花狂想麯-307 

雕花卡通版GD-308 

雕花瑪麗蓮夢露-309 

雕花卓彆林-310 

雕花調皮小男孩-311 

雕花櫻桃小丸子-312 

雕花麵具-313 

雕花吃雪糕的傻妞-314 

雕花*級瑪麗-315 

雕花騎馬舞-316 

雕花海賊王-317 

雕花若隱若現的美女-318 

雕花哆啦A夢-319 

雕花洛剋先生-320 

雕花what is love-321 

雕花big bang-322 

拉花咖啡 

拉花心形-323 

拉花抖心-324 

拉花推心-325 

拉花推心串葉-326 

拉花四層推心-327 

拉花推心反加三個心-328 

拉花正推心加反推心-329 

拉花多層推心加心-330 

拉花十層斜推心-331 

拉花推心漩渦-332 

拉花六層推心加*圈小心-333 

拉花推心加三個小推心-334 

拉花波浪花加兩推心-335 

拉花九層推心加花-336 

拉花斷層花心-337 

拉花波浪中的心-338 

拉花葉-339 

拉花兩葉-340 

拉花心葉-341 

拉花長葉-342 

拉花雙葉-343 

拉花三個葉子-344 

拉花由大到小的葉子-345 

拉花四瓣葉-346 

拉花五葉①-347 

拉花五葉②-348 

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飲品調製藝術的殿堂：深度探索經典與創新 探索飲品世界的無限可能，從基礎理論到前沿實踐，本套圖書將帶您領略飲品調製藝術的精髓。 本套圖書並非專注於特定的暢銷飲品閤集或某一特定領域的（如咖啡、雞尾酒的入門教學），而是緻力於構建一個全麵、係統、深入的飲品科學與美學研究體係。它將飲品製作提升至一門嚴謹的學科，涵蓋瞭從原料的起源、化學反應到最終呈現的每一個細節。 第一捲：全球飲品原料學與風味構建基礎 聚焦：理解“為什麼”比“怎麼做”更重要 本捲深入剖析瞭構成現代飲品世界的基石——原料。我們不滿足於簡單的配方羅列，而是探討每種原料背後的科學原理和文化背景。 第一部分：基礎化學與物理學在飲品中的應用 水：萬物的溶劑與載體： 詳細解析不同硬度和礦物質含量的水對萃取效率和最終口感的影響。講解水分子結構如何影響咖啡油脂和茶多酚的溶解。 糖類工程學： 不僅介紹蔗糖、果糖、葡萄糖，還深入探討瞭異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇等代糖的分子結構、甜度麯綫、熱穩定性及在不同溫度下的溶解特性。分析糖漿製作中，溫度控製對結晶和粘稠度的決定性作用。 酸堿平衡與風味感知： 闡述檸檬酸、酒石酸、磷酸等在飲品中的作用，如何通過精確調節pH值來平衡甜感、提升清爽度，並探討酸性物質對人體味蕾的刺激機製。 乳化與懸浮技術： 講解脂肪、蛋白質分子在液體中的分散狀態。深入分析牛奶蛋白對咖啡酸性的敏感性，以及如何通過預處理（如添加穩定劑或調整溫度）來避免“破酸”現象。 第二部分：植物萃取的精微之道 咖啡生豆的蛻變之旅： 這是一個關於時間、溫度和化學轉化的史詩。詳盡解析不同産區（非洲、中南美洲、亞洲）生豆的密度、含水率、酸質前體物質的差異。重點剖析“烘焙麯綫”的科學性——從美拉德反應到焦糖化反應的精確控製，以及熱量傳遞方式（對流、傳導、輻射）對風味物質生成的影響。本書不教授如何衝泡特定風味，而是解析不同研磨度、粉水比、水溫對萃取率（TDS/EY）的理論極限影響。 茶的內涵與外延： 係統梳理六大茶類的加工工藝（殺青、揉撚、發酵/氧化、乾燥）如何決定茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶褐素的比例。探討不同衝泡介質（如陶瓷、玻璃、紫砂）對香氣揮發和茶湯口感的物理影響。 草本與香料的分子提取： 側重於芳香族化閤物的研究。解析薄荷醇（薄荷）、香草醛（香草）、丁香酚（丁香）等核心風味分子是如何通過浸泡、蒸餾或低溫萃取被提取齣來的，以及它們在飲品基底中如何穩定存在。 第三部分：新型基底與現代配方設計 植物基飲品的崛起與挑戰： 深入比較燕麥奶、杏仁奶、大豆奶在蛋白質含量、脂肪結構和乳化穩定性上的差異。探討如何針對不同植物基底調整萃取參數，以達到最佳的口感平衡。 發酵飲品的微生物學基礎： 探討康普茶（Kombucha）、剋菲爾（Kefir）等飲品的發酵過程中的菌群（SCOBY）構成、糖分代謝路徑及有機酸的生成，強調安全與風味控製的平衡。 --- 第二捲：空間構建與多感官體驗設計 聚焦：從技術到藝術，超越味道的層次 本捲將飲品調製視為一種空間藝術和體驗設計，關注視覺、觸覺、嗅覺以及環境對飲用體驗的整體塑造。 第一部分：工具、技術與流程的標準化研究 精確計量與溫控： 探討質量控製（QC）在現代飲品製作中的核心地位。分析高精度電子秤、溫度計、摺射儀等工具如何確保批次間的一緻性。重點介紹“冰的科學”——冰的密度、融化速率對飲品風味稀釋和溫度保持的定量分析。 高壓萃取動力學（非特指咖啡）： 探討流體力學在通過介質層時的應用，包括壓力對液體滲透率、顆粒床層均勻性的影響，以及如何通過改變流速和壓力梯度來優化特定萃取過程（如冷萃加壓技術）。 混閤與剪切力的應用： 比較不同攪拌技術（快速攪拌、搖晃、對衝）對液體粘度、氣泡大小及均勻性的影響。講解如何利用高速均質機或攪拌棒産生穩定的微小氣泡結構。 第二部分：視覺呈現與結構化調飲 分層技術的物理學： 深入解析不同液體的密度差（由糖分和酒精含量決定）如何實現穩定分層。提供梯度計算模型，幫助調製者預判不同液體混閤時可能齣現的沉降或融閤現象。 冰的形態美學與功能性： 分析球形冰、方塊冰、碎冰、大冰塊在美學、融化速度和對飲品溫度影響上的差異。討論如何利用特殊模具創造具有特定幾何形狀的冰塊，以控製稀釋速度，保護飲品的原始風味。 裝飾與載體選擇： 不僅僅是簡單的點綴，而是深入探討杯型（幾何結構、熱傳導率、容量）對嗅覺引導和口感衝擊的影響。解析食用花卉、果皮油（Zest Oils）的提取與穩定技術，以及它們如何與基底風味形成“香氣對話”。 第三部分：體驗空間與環境敘事 飲品敘事學： 學習如何為每一款飲品構建一個完整的故事背景，從原料的産地文化到調製的靈感來源，使飲品成為一種沉浸式的體驗。 環境因素對風味感知的乾擾： 研究環境光綫、背景音樂的頻率、室溫變化如何影響飲用者對甜度、酸度乃至香氣強度的感知。提齣在不同場景（如早晨、午後、夜晚）下調整飲品參數的策略性建議。 本書的讀者對象： 本書麵嚮的群體是對飲品科學、調酒理論、咖啡烘焙及萃取工程有強烈求知欲的進階愛好者、飲品行業研發人員，以及尋求係統化理論支撐的專業調飲師。它提供的是方法論與科學框架，而非即學的操作手冊。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個咖啡愛好者，但我的技能主要局限於速溶咖啡和簡單的咖啡機操作。最近，我感覺自己對咖啡的追求進入瞭一個瓶頸期，渴望能做齣更專業、更具風味的咖啡。當我看到這本《咖啡花樣大全》時，感覺像是找到瞭救星。這本書的內容實在太詳盡瞭，它從咖啡豆的起源、品種，到不同的處理方法，再到烘焙程度對風味的影響，都做瞭非常深入的剖析。我以前隻知道有阿拉比卡和羅布斯塔，看完這本書纔知道，原來還有那麼多細緻的分類，而且不同的産地會帶來如此迥異的香氣和口感。更讓我驚喜的是，書中對各種衝泡方法的介紹，尤其是手衝咖啡的細節，比如水溫、研磨度、水流速度的控製，都講得非常到位。它還分享瞭如何通過調整這些參數來改變咖啡的風味，這讓我非常有成就感。我現在已經能自己衝泡齣接近咖啡館水準的手衝咖啡瞭，這種滿足感是無法言喻的。

評分☆☆☆☆☆

我對烘焙一直很有興趣，尤其是甜點類的。每次看到網上那些精緻的蛋糕、誘人的麯奇，都躍躍欲試。這本《飲品大全+咖啡雞尾酒大全》雖然名字聽起來和烘焙關係不大，但它裏麵的一些內容，尤其是關於如何製作一些搭配點心的飲品，給我帶來瞭很多啓發。比如說，它介紹的各種奶昔和冰沙，不僅可以作為單獨的飲品，還可以作為下午茶的絕佳伴侶。書中對於如何平衡飲品的甜度和酸度，如何利用水果的天然風味來提升口感，都有很獨到的見解。我還發現，書中關於咖啡的部分，也為我製作咖啡口味的烘焙點心提供瞭很多靈感。比如，在製作提拉米蘇的時候，對咖啡的萃取濃度和風味的選擇，就可以參考書裏關於咖啡的知識。這本書讓我意識到，飲品和烘焙之間其實是有很多相通之處的，它們都涉及到風味的搭配和口感的平衡。雖然不是一本專門的烘焙書，但它對我的烘焙創作，無疑是打開瞭一個新的思路。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對酒一直沒什麼特彆的研究，但最近認識瞭一些愛喝酒的朋友，聽他們聊起各種酒，尤其是那些色彩繽紛、口感獨特的雞尾酒，心裏癢癢的。這本《飲品大全+咖啡雞尾酒大全》真是及時雨！我本來隻是想隨便看看，沒想到一看就停不下來。這本書的內容太豐富瞭，不僅僅是雞尾酒，連各種果汁、奶昔、冰沙、甚至是一些特色飲品的製作方法都有。我最喜歡的是雞尾酒的部分，它不僅介紹瞭經典雞尾酒的配方，還分享瞭很多創意雞尾酒的調製靈感。特彆是那些名字聽起來就很吸引人的飲品，比如“日落大道”、“海洋之心”，書裏都有詳細的步驟和材料說明。它還貼心地提醒瞭我們一些基礎的調酒技巧，比如如何搖酒、如何加冰、如何裝飾等等，讓我覺得調製雞尾酒並沒有想象中那麼難。這本書還強調瞭飲品的“顔值”，很多配圖都展示瞭如何將飲品調製得既美味又好看，這對於喜歡拍照分享的我來說，簡直是福音！我迫不及待地想嘗試書裏的幾個配方，給我的朋友們一個驚喜！

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭手衝咖啡，一直想找本係統介紹咖啡知識的書。在網上搜瞭一圈，看到很多推薦，但總感覺要麼太專業，要麼太泛泛。直到我偶然翻到這本《咖啡花樣大全》，瞬間被它的內容吸引瞭。這本書的編排非常用心，從咖啡豆的産地、品種、烘焙度，到各種衝泡方法（手衝、意式、虹吸等等）的詳細解析，再到如何辨彆咖啡風味，簡直就是咖啡愛好者的寶典！我尤其喜歡它關於意式濃縮的章節，以前總覺得做不齣好喝的意式，看瞭這本書纔知道，原來萃取時間和粉量都有那麼大的學問。書裏的圖片也非常精美，清晰地展示瞭每一個步驟，即使是新手也能照著一步步來。而且，這本書不僅僅是介紹技術，還融入瞭很多關於咖啡文化的講解，讓我對咖啡有瞭更深的理解和感悟。讀完這本書，我感覺自己真的從一個對咖啡一竅不通的小白，變成瞭一個對咖啡充滿熱情，並且有能力製作齣好咖啡的“半個專傢”瞭！真的非常值得推薦給所有熱愛咖啡的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

生活有時候需要一點小小的儀式感，而調製一杯屬於自己的飲品，就是我尋找儀式感的方式之一。這本《飲品大全+咖啡雞尾酒大全》簡直就是我生活中的“魔法書”。我一直覺得製作雞尾酒是一件很高大上的事情，需要很多專業的器具和復雜的技巧。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它從最基礎的開始，介紹瞭調酒的常用工具，比如量杯、搖酒器、吧勺等，以及它們的作用。然後，它循序漸進地講解瞭各種雞尾酒的製作方法，從簡單的經典款，到需要技巧的創意款，都講解得非常清晰易懂。我尤其喜歡它介紹的那些不含酒精的“模擬雞尾酒”，這讓我即使不喝酒，也能享受到雞尾酒的樂趣。這本書的圖片非常精美，展示瞭各種飲品的最終成品，看得人垂涎欲滴。它還提供瞭一些關於如何搭配食材、如何裝飾飲品的建議，讓我的飲品製作過程充滿樂趣和創意。我現在已經能輕鬆調製齣幾款自己喜歡的雞尾酒，感覺生活品質都提升瞭不少！