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| 我的健康廚房 範誌紅談廚房裏的飲食安全 | ||
| 定價 | 59.80 | |
| 齣版社 | 化學工業齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2018年05月 | |
| 開本 | 16開 | |
| 作者 | 範誌紅 著 | |
| 裝幀 | 平裝 | |
| 頁數 | 360 | |
| 字數 | ||
| ISBN編碼 | 9787122311047 | |
你傢的廚房健康嗎？廚房，每個傢庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。
因為絕大多數人都忽視瞭一件事——自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時的食物選擇、食物烹調、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說，我們的傢庭廚房，往往就是不健康的來源。而且，正因為傢庭廚房會陪伴我們一生，其中所存在的，對我們和傢人的健康會造成更持久的威脅。
範誌紅教授在這本書裏娓娓道來，為大傢詳細講解怎樣選擇廚房裏的安全食品、怎樣把住廚房的飲食安全關、食材如何烹調纔健康、食物儲藏都有哪些學問、傳言到底要不要信、你傢的廚房有哪些飲食誤區等關於廚房的健康知識，詳解國人容易忽視的廚房健康問題。
廚房健康，傢人纔能真正健康。健康，從廚房開始。
範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國食品科技協會理事，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首*科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團特聘專傢。
主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，曾獲北京市先進工作者、首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
2016-2017年度被評為搜狐健康*牌自媒體作者。2017年12月獲得新浪微博“2017十大影響力健康大V”奬。
2017年12月獲得新浪育兒“2017年度媽媽信賴的養育圖書作者”奬。
2017年5月被北京市科技記者協會和北京科普作傢協會評為5名“受媒體歡迎的科學傢”之一。
齣版《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》《吃對你的傢常菜》《範誌紅寫給女人的美麗健康書》《健康快到碗裏來》等食品營養科普書籍20本。在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”“健康一身輕”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。
新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”發錶微博超過11000條，粉絲數166萬人。微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數40萬人。
2018央視315打假女神 ；搜狐健康*牌自媒體作者；新浪微博“2017十大影響力健康大V”；
新浪育兒“2017年度媽媽信賴的養育圖書作者”奬；
2017年5月被北京市科技記者協會和北京科普作傢協會評為5名“受媒體歡迎的科學傢”。
前言 PART1
廚房裏的“天然食品”和“傳統食品”
1“傳統工藝”也做食品漂白？
2你的美食裏，含有過多的鋁嗎
3為什麼放瞭400天的西瓜仍沒有腐敗？
4櫻桃掉色瞭，說明它是染色的嗎？
5無意中吃瞭有毒的果仁，怎麼辦？
6牛奶的顔色發白，是因為嗎？
7牛奶和它們混著吃，怎麼有點嚇人？
8味精有毒？吃味精會發胖？
9香油裏檢齣苯並芘，還能吃嗎？
10土豆不冷藏，會産生毒素嗎？
11蕨菜緻癌？緻癌食物還能吃麼？
12夏天吃“苦”養生？小心這些苦食物中毒！
13小心河鮮海鮮吃齣病來。
14醃菜緻癌？也許你擴大打擊麵瞭。
15怎樣纔能安全地吃醃菜？
16蝦皮、魚乾、魷魚絲，居然含有緻癌物？
17轉基因食品能吃麼？你怎麼看？
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PART2
把住廚房裏的安全關
1刷碗也和食品安全有關？看看這些小竅門。
2餐廚用品容易發黴，怎麼辦？
3冰箱發熱、結冰還有味，怎麼辦？
4有關“冷”食品的10個安全提示.
5食品購物，居然也有“安全順序”？
6自傢廚房裏有哪些食品安全隱患？
7果蔬洗淨，也未必能保證安全，怎麼辦？
8為什麼生水不能喝，而要喝熱水？
9遠離可怕的肉毒素和肉毒菌。
10美味葷菜中的汙染隱患。
11想做備餐，怎樣保證安全和營養？
12上班族，如何安全帶飯？
13節日期間，小心來自食品的危險。
14油煙促癌？減少油煙危害的10個建議。
15有關油煙的7個問題迴答。
16原來我曾經多次遇到食物中毒！
17“輕食”中的安全隱患。
18在外就餐如何保證安全，如何鑒彆劣質油？
19吃飯看手機，原來還有這7個危險！
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PART3
廚房裏的儲藏學問大
1 小心傢裏的食品産毒浪費。
2哪些食品不用放進冰箱？
3哪些食品必須放進冰箱？
4小心炒菜油在傢裏提前過期。
5小心紅色肉菜中的亞硝酸鈉。
6生蔬菜裏也會含亞硝酸鹽嗎？
7安全處理剩菜的方法。
8隔夜的銀耳和木耳能吃嗎？
9夏天吃外食？小心細菌性食物中毒！
10蒸鍋水、“韆滾水”、“隔夜茶”危險嗎？
11傢庭保存湯湯水水的妙法
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PART4
廚房裏的安全烹調
1 吃溏心雞蛋安全麼？
2微波烹調，有害還是有利？
3麻辣燙的十大危險再分析
4烤製魚肉會産生緻癌物嗎？
5美味烹調製造齣來的健康隱患。
6黑糖中的毒物：“越暗黑，越危險”？
7炒蔬菜和炸薯片一樣有害嗎？
8我們應當消滅炒菜嗎？
9炒菜油反復使用所帶來的危害。
10剩下的煎炸油，不扔還能怎麼用？
11炒菜時怎樣能減少油煙的危害？
12提前泡雜糧豆子，會泡齣緻癌物嗎？
13泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
網友問答
PART5
廚房裏的食物*忌傳言要不要信？
1食物*剋的謠言你還再相信嗎？
2哪些食物絕*不能吃？
3所謂“搭配宜忌”是怎麼來的？
45個質問打破食物*忌謠傳。
5菠菜的營養價值超乎想象——彆委屈瞭它！
6冷吃食物會傷身嗎？
7冷吃食物會傷身嗎？
8你也被這些謠言擊中過？為什麼人們喜歡聽信謠言？
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PART6
廚房裏的美食誤區
1吃肉使人短壽？紅肉、白肉哪個更讓人放心？
2動物內髒真的特彆可怕嗎？
3動物油，你敢不敢吃？
4水果多吃也會有害健康嗎？
5甜食會招來癌癥？
6意想不到的隱身糖：你吃過量瞭嗎？
7小心甜飲料毀瞭你。
8缺乏維生素B1能讓人抑鬱嗎？
9白米飯會引來糖尿病嗎？
10沒想到！多吃它有這麼大危害？
11你會發生“鹽缺乏”嗎？
12測測你的“鹽值”有多高。
網友問答
PART7
特殊狀況，怎樣安排廚房飲食？
1想吃火鍋又怕嘌呤，應當怎麼吃？
2多吃蔬菜會患上腎結石嗎？怎麼吃纔能放心？
3想血流通暢，應當怎樣吃蔬菜？
4剩菜有益心血管，是傳錯瞭嗎？
5多吃綠葉蔬菜，亞硝酸鹽和硝酸鹽會超標嗎？
6高血壓的老年人，適閤吃水果嗎？
7有糖尿病，吃什麼樣的水果血糖升得慢？
8月餅熱量有多高？控血糖、控體重應當怎麼吃？
9食物過敏真的可怕嗎？多吃幾次能適應嗎？
10小麥過敏還能吃什麼 6個關鍵問題解答。
11吃壞肚子後，應該怎麼吃纔安全呢？
12像我這種情況，喝一點酒都不行嗎？
食物*剋的傳言你還要相信嗎？
範老師，記得小時候傢長告訴我吃雞蛋的時候不要吃糖精，說會中毒！後來又有人告訴我番茄和黃瓜一塊吃沒營養！平常的食材之間的搭配確實有講究，但搭配不當的後果真的有這麼嚴重嗎？為什麼？我們常見的食材搭配有哪些忌諱，您能說一下嗎？
大約在2004-2006年，各種稀奇古怪的食物*剋之說，弄的人們昏頭漲腦，烹調時戰戰兢兢，用餐時如履薄冰。當時市麵上的相關書籍超過20本，地攤上都擺著“500種相剋食物”之類的書，還有很多人把各種相剋錶格掛在牆上，壓在玻璃闆下，貼在冰箱上。
當時，大廚已經沒法做菜，主婦們也感覺沒法下廚。食物似乎隻能分著吃，一餐多幾種食材就嚴重恐懼有沒有“犯忌”、“相剋”。
這些反科學的說法在2006年達到喧囂頂*。後來，經過中醫專傢、醫學專傢和營養專傢的共同大力批駁，各種食物*剋之說已經式微。但是，謠言的特點就是會反復迴潮，過不瞭一兩年，其中一些說法又會沉渣泛起。
這也不難理解，總有人剛剛開始關注飲食健康，聽到過去的老謠言，就以為是新東西。也許是因為正經的健康新聞數量太少，內容又不太驚悚，媒體實在缺乏食糧，某些編輯為瞭提高吸引眼球的力度，又把陳芝麻爛榖子翻齣來聳人聽聞。反正總有人沒聽過覺得挺新鮮......
很多人聽說我用十來種食材一起煮八寶粥，就會問：放那麼多種食材進去，不會發生食物*剋嗎？各種食材之間不會“犯衝”嗎？
食物與健康的關係，絕非食物*忌所能概括的。就算*分之*遵循各種“食物*忌”，也不會發現自己的健康有任何進步。因為它們本就沒有什麼意義，既不能提升食品安全水平，又妨礙食物多樣化，*終結果反而影響到營養充足供應，不利慢性疾病。
絕大多數坊間有關“食物*剋”的傳說，都完全不值得考慮。什麼雞蛋和牛奶，豆漿和雞蛋，牛奶和雞蛋，黃瓜和番茄，鬍蘿蔔和白蘿蔔，小蔥和菠菜，西瓜和桃子，豬蹄和黃豆......忘掉它們吧。也不要問：為什麼這些謠言是錯的？謠言本就是沒有邏輯的，何必還要問“為什麼”？
有人問：古人就是這麼說的...古代科學不發達，很多說法都不是實驗驗證的結果。以訛傳訛也很常見。比如古書曾記載“芝麻和雞肉同吃緻死”，但實際上無數人都吃過，活的好好的，連肚子疼的都沒有。比如“怪味雞”、“拌雞絲”，就是要加入芝麻醬的，味道很好啊。
還有人問：可是它們說得有鼻子有眼啊？還有很多科學詞匯啊？那就更不要被蠱惑瞭。其中的“科學詞匯”看似理性，其實讓內行一看，不僅邏輯，有的連詞匯都用錯瞭，簡直是貽笑大方，也就是濛濛外行人罷瞭。
請教過中醫學者，他們說：藥材的確有搭配閤理不閤理的問題，搭配不當可能帶來中毒；但食品性質溫和，正常飲食數量下，並不會引起相剋問題。
科學人士也認為，正常食物之間並不存在“緻死”的搭配，但藥物和食物之間有可能存在不良反應。比如吃一些控製血壓、血脂的藥物不能吃柚子，醫生和藥師都會提醒患者。藥物包裝上經常會寫明，服藥期間不能吃什麼食物，以免引起不良反應，或者影響到藥物的療效。
應當說，吃不閤體質的食物，或者營養搭配不閤理，或者食用量不閤適，就是損害健康的吃法。因為各人體質不同，所以飲食上的顧忌也有很大差異。絕*、統一的禁忌說法是非常不科學的！它們會誤導人們偏離健康飲食的大方嚮，影響膳食多樣化，忘記追究自己健康問題的真正來源。
比如說，一個人吃瞭某兩種食物之後，發生腹痛腹瀉的情況，或者産生其他不良反應，需要考慮什麼事情呢？
1 有沒有細菌性食物中毒問題？
比如說，某女上午喝瞭牛奶，中午又喝瞭豆漿，後來發生腹痛腹瀉的情況。她認為自己是牛奶豆漿相剋所緻。但醫生告訴她，*可能的原因是早上打的豆漿在室溫放瞭幾小時，喝之前沒有加熱*菌，緻病微生物導緻細菌性食物中毒。
2 食物有沒有受到細菌毒素、黴菌毒素或化學毒素的汙染？
比如說，有人吃瞭小攤上的烤肉之後，惡心嘔吐，頭昏虛弱，嘴唇發紫。他聽說過“牛肉和栗子相剋”的說法，認為是烤牛肉和下午吃的炒栗子發生瞭相剋。但真相是小攤所銷售的烤肉中加入瞭過多的亞硝酸鈉，導緻急性中毒，組織缺氧。
3 對食物是否有急性或慢性過敏情況，或有遺傳性代謝障礙？
比如說，有孩子在鄰居傢吃瞭牛肉炒嫩蠶豆之後突發疾病緻死，鄰居懷疑是蠶豆和牛肉相剋，其實原因是這傢人有遺傳性的蠶豆病。這種患兒隻要吃瞭蠶豆就可能齣現生命危險。又比如說，對花生有過敏的人，接觸花生、花生粉、花生醬都可能造成呼吸道水腫之類嚴重情況，不及時治療可能緻命，但這和花生與其他食品相剋無關。如果認為是花生和其他食物*剋所緻，反而會耽誤治療。
4 對食物是否有不消化、不耐受情況？
即便沒有急性過敏，人們對食物也可能齣現不消化、不耐受、過度敏感的情況。
比如有人喝牛奶會腹瀉，有人喝涼水、喝綠茶就會拉肚子，有人吃個梨就肚子脹氣。在食物*忌中，相對而言*“靠譜”的一個，就是螃蟹+柿子引起腹瀉這個。或許是這兩種食物都比較容易造成胃腸發涼、腸道運動加速的感覺，有些敏感人群僅僅吃螃蟹、或者僅僅吃柿子就會拉肚子。
這並不是說，僅僅避免螃蟹和柿子兩者同吃就好瞭。如果是這種消化能力弱，腸道敏感，菌群紊亂，容易腹瀉的體質，甚至患有腸易激綜閤徵、慢性腸炎等疾病，那麼首先螃蟹蝦貝之類食物都應當自覺少吃，柿子、西瓜、梨、甘蔗、獼猴桃等很多水果也要自覺少吃。長期而言，加強體質、改善胃腸消化能力，就能逐漸消除身體對這些食物的敏感。
所以，螃蟹和柿子的相剋並不是普遍規律。身體強壯、胃腸健康的人，即便吃瞭一隻螃蟹再吃一個柿子，也安然無恙。
5 食物是否攝入過量？
毒理學的基本理念就是：“劑量即毒性”。即便對正常量的食物能夠正常處理，也不能避免在食用過量時可能齣現不良反應。
比如說，獼猴桃正常食用時有利於促進腸道運動，。吃一兩個獼猴桃增加營養素和膳食縴維供應，沒有不良反應；但連續吃10個獼猴桃，就有可能因為腸道運動過度，齣現腹痛腹瀉的情況。
在日常生活中，經常會齣現這些情況：節日大魚大肉過量造成消化不良，兒童積食；夏天貪吃水果過量，造成腹痛腹瀉；鼕天乾燥季節吃過多各種炒貨，造成咽喉口腔乾燥甚至疼痛發言的情況。這些都和相剋沒什麼關係，注重食物閤理比例，適當食用就好瞭。
6 是否有不適閤某些食物的疾病？
比如患的人不適閤吃高嘌呤的海鮮，無論是否喝啤酒都如此。患者也不適閤喝酒，無論白酒啤酒都會促進內源性尿酸生成。有些人認為海鮮和啤酒同吃會升高尿酸，於是改成海鮮配白酒。但如果是高尿酸血癥患者，換成海鮮配白酒，或者烤牛肉配啤酒，遠離瞭傳說中的“相剋”，但一樣會增加發作的。
順便解釋一下日常人們常常聽說的一些食物*剋說法：
——吃雞蛋的時候不要吃糖精，說會中毒？
純屬謠言。它的演變很有趣。先是有人說，雞蛋已經足夠鮮美，炒雞蛋不需要再加味精。後來演變為“雞蛋不能加味精”，然後又變成“雞蛋和味精相剋”，*後發展為“雞蛋和糖精一起吃中毒”......
——番茄和黃瓜一塊吃會把營養損失掉？
純屬謠言。所謂相剋理由，說番茄中富含VC，黃瓜中有VC氧化酶，所以兩者不能一起吃，會破壞營養。但是，難道其他蔬菜水果中就沒有VC嗎？為什麼不說獼猴桃和黃瓜不能一起吃呢？為什麼不說甜椒不能和黃瓜一起吃呢？專門和番茄過不去，顯然是很荒唐的。
另一方麵，黃瓜自己就含有VC，隻要測一下就知道。它的VC氧化酶，怎麼沒有先把自己所含的VC破壞乾淨呢？既然自己的VC都沒破壞，還去摺騰其他食物中的VC乾什麼呢？
再說，蔬菜中的什麼酶，到瞭健康人的胃裏，早就被滅活瞭。黃瓜和番茄在胃裏見麵時，根本不用考慮什麼VC氧化酶的事情。
——菠菜和豆腐一起吃會患上腎結石？
這個禁忌貌似科學，其實理論基礎隻有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結閤形成不溶性的沉澱。毫無疑問，草酸和鈣結閤沉澱，的確會浪費一部分鈣，減少膳食鈣的吸收量。
然而問題的另一個方麵是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收瞭麼？吸收之後，它難道不會影響鈣利用、促進結石的形成麼？如果擔心草酸，是不是菠菜就不能吃瞭？那麼，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹筍、空心菜、木耳菜、莧菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同樣可能帶來草酸鹽增加的問題。它們是不是也不能吃瞭？
其實，隻要通過焯水處理，將草酸除去，所有的問題也就迎刃而解瞭。
實際上，富含草酸的蔬菜和富含鈣的食物一起吃，並不會增加結石的危險。國內外醫學界調查證明，攝入較多的鈣有利於腎髒和尿道的結石生成。美國專傢甚至建議，*好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進草酸在腸道中便形成沉澱，避免被人體大量吸收。
坊間的食物*忌還有很多很多，沒法一一列舉解釋瞭。
中國營養學會曾經委托蘭州大學公共衛生學院進行瞭人體試驗，對各種所謂食物*剋的說法進行實驗，結果所有健康成年人受試者均安然無恙，連進醫院的都不曾有過。不信查一查相關新聞“實驗推翻食物*剋說 130人身試吃無恙”。
以後如果再看到傢人傳這些聳人聽聞的禁忌傳說，簡單送他們一句話：忘掉它們吧！
用戶評價
我一直對範誌紅老師的健康理念非常認同，她總是能用最科學、最嚴謹的態度來解讀食物和健康的關係。這次的《我的健康廚房：範誌紅談廚房裏的飲食安全》光聽名字就讓我充滿期待。我一直堅信，健康飲食的關鍵不僅僅在於吃什麼，更在於“如何吃”，而廚房是這個過程的核心。我非常希望這本書能深入淺齣地講解廚房裏的飲食安全問題，比如食材的挑選、儲存、處理以及各種烹飪方式對食材營養和安全性的影響。我希望範老師能給齣一些具體的指導，讓我們普通傢庭也能輕鬆掌握辨彆和規避食品安全風險的技巧，讓我們的廚房真正成為一個安全、健康的空間。從“範誌紅談廚房裏的飲食安全”這個副標題來看，這本書的側重點應該非常明確，能夠幫助我解決很多平時在廚房裏會遇到的睏惑，讓我能夠更自信、更有底氣地為傢人準備每一餐。
評分這本《我的健康廚房：範誌紅談廚房裏的飲食安全》簡直是我最近遇到的寶藏！作為一個對食物安全和營養有著強烈關注的傢庭主婦，我一直在尋找一本既實用又專業的書籍來指導我的廚房實踐。這本書的名字就牢牢抓住瞭我的眼球。我一直很欣賞範誌紅老師在健康飲食領域的專業見解，她的講解總是深入淺齣，既有科學依據，又貼近生活。我尤其期待這本書能帶我深入瞭解廚房裏那些容易被忽視的飲食安全隱患，比如食材的儲存、烹飪的誤區，以及如何辨彆不安全的食品。我希望這本書能夠提供一些切實可行的方法，讓我能夠為傢人做齣更健康、更放心的食物。從書名來看，它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活方式的指南，教會我如何在日常生活中建立起一套完整的健康飲食體係。這本書的齣現，感覺像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我對“健康廚房”有瞭更清晰、更具象的認知。我迫不及待地想翻開它，學習範誌紅老師的智慧，讓我的傢變成一個真正充滿安全和營養的“健康廚房”。
評分作為一個對健康飲食頗感興趣的讀者，我一直非常關注範誌紅老師的著作。這次的《我的健康廚房：範誌紅談廚房裏的飲食安全》這本書，單從書名就給我一種非常實用和專業的感受。我特彆好奇的是，範老師會如何從“廚房”這個最貼近我們生活的場景齣發，來闡述“飲食安全”這個宏大的話題。我期待這本書能夠提供一些非常具體、可操作的建議，幫助我瞭解在日常烹飪過程中，有哪些潛在的安全風險是我們容易忽略的，又有哪些簡單易行的方法可以有效規避這些風險。比如，食材的清洗、儲存、烹飪溫度和時間的控製，以及一些常見的廚房誤區等等。我希望這本書不僅僅是理論上的講解，更能給齣“行動指南”，讓我能夠切實地將這些知識應用到我的廚房實踐中，從而為傢人提供更健康、更安全的飲食。
評分自從開始關注健康生活方式，我就發現範誌紅老師的書總是能給我帶來很多啓發。這次的《我的健康廚房：範誌紅談廚房裏的飲食安全》更是讓我眼前一亮。我之前對廚房裏的飲食安全一直有些模糊的概念，總覺得有些東西“可能不太好”，但說不上具體原因，也找不到有效的改善方法。這本書的齣現，正好解決瞭我的痛點。我非常期待它能從根本上剖析廚房裏存在的各種安全隱患，比如食材的挑選、清洗、加工過程中可能齣現的化學殘留或者細菌汙染，還有烹飪方式對營養素的破壞等等。我希望範老師能提供一些“一看就懂，一學就會”的實用技巧，讓我們這些普通傢庭也能輕鬆應對廚房裏的安全挑戰。這本書不僅僅是教你做什麼菜，更重要的是教你“怎麼做”，讓烹飪過程本身就充滿安全感，而不是 after the fact 的擔憂。我希望它能成為我廚房裏最得力的助手，幫助我為傢人築起一道堅實的健康防綫，讓每一餐都吃得安心、吃得放心。
評分我一直認為，範誌紅老師是國內在健康飲食領域非常權威和值得信賴的專傢。這本書《我的健康廚房：範誌紅談廚房裏的飲食安全》聽起來就是一本能夠真正解決我們在廚房裏遇到的實際問題的書。我特彆期待這本書能夠詳細地解析廚房中的飲食安全隱患，比如食材的新鮮度如何判斷，如何正確地儲存各種食材以避免變質和交叉汙染，以及在烹飪過程中，有哪些需要注意的地方纔能最大限度地保留營養並避免産生有害物質。我希望範老師能夠用她一貫的嚴謹又不失通俗易懂的風格，為我們提供一些實用的“避坑指南”，讓我們在享受美食的同時，也能確保傢人的健康。這本書的齣現，感覺就像是為我們這些關心傢人健康的人提供瞭一本“操作手冊”，能夠指導我們在日常的廚房活動中，做齣更明智、更安全的選擇。
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