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店铺： 卓越书香图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511355379

商品编码：27867043795

丛书名： 舌尖上的中国

外文名称：舌尖上的中国

本信息

书名:舌尖上的中国:中华美食炮制方法指南(超值全彩 白金版)

定价：68.00元

售价：46.2元,便宜21.8元,折扣67

作者:陈志田

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字数：406000

页码：316

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。一直以来，中国都以“美食大国”享誉世界，巾罔佳肴不仅遍布全国各地，更是风行海外。擅长烹饪的巾围人怀着对食物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新奇的、各具特色的食物。作为一个普通食客，懂吃同然重要，但会做更为关键。如果能够掌握中华美食的制作方法，即便是在家里，也能够尝遍南北大菜、风味小吃。《舌尖上的中国：中华美食炮制方法指南（超值全彩 白金版）》精选200余道巾同经典美味，为广大美食爱好者提供了周到细致的下厨房一站式炮制指南，助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法，迅速成为烹饪高手。书中既有传统大菜，又有野味时蔬；既有饕餮大餐，也有故乡小吃；既有养生靓汤，还有食疗粥煲，几乎囊括中国各地具代表的特色美食，将人们关于山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品尽舌尖上的中国。

目录

作者介绍

文摘

序言

章 经久不衰的
德州扒鸡
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
红油兔丁
冰糖甲鱼
火宫殿臭豆腐
全聚德烤鸭
老北京涮羊肉
双流老妈兔头
白肉血肠
西湖醋鱼
张鸭子
钟水饺
扬州三丁包
老边饺子
馄饨侯
王麻子锅贴
赖汤圆
川北凉粉
宁波汤团
桂林米粉
过桥米线

第二章 名士醉心的珍馐美馔
毛家红烧肉
文昌鸡，
文思豆腐
松鼠鳜鱼
中庄醉蟹
永州血鸭
宋嫂鱼羹
护国菜
万三蹄
八宝豆腐
干菜焖肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鸭
将军过桥
朱洪武豆腐
剁椒鱼头
姜太公鱼芹
炖菜核
黄埔炒蛋
烧雁鹅
李鸿章大杂烩
贵妃鸡
龙井虾仁
吴王贡鹅
问政山笋
东坡饼

第三章 倾世名城倾世菜
东坡肉
黄山臭鳜鱼
灌蟹鱼圆
阳澄湖大闸蟹
清蒸鹰龟
湛江白切鸡
辣子鸡
棒棒鸡
白果炖鸡
咸烧白
干炸响铃
普宁豆酱鸡
鱼头浓汤
清炖狮子头
石耳炖鸡
蟹黄虾盅
黄山炖鸽
洞庭金龟
洞庭银鱼
火焙鱼
金陵盐水鸭
太湖银鱼
宁阳拔丝金枣
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
泰山三美豆腐
尤溪卜鸭
新化三合汤
冰糖湘莲
蜜汁火方
拆烩鲢鱼头
宝庆猪血丸子
汀洲豆腐干
烤方
炮虎尾
天下鲜
……
第四章 源远流长的传艺佳肴
第五章 老祖宗留传的乡土味道
第六章 朝思暮想的儿时美味

好的，以下是一份详细的图书简介，不包含您提到的《正版精装舌尖上的中国 做菜美食书籍大全 厨师入门书籍 面条炒菜小吃煲汤书籍 特色菜谱食谱》中的任何内容： --- 《宇宙奥秘：从微观粒子到宏大星系》 探索无垠的未知，解构世界的本源 内容简介 本书并非一本关于烹饪或食谱的指南，它是一次跨越时间与尺度的宏大旅程，带领读者深入探索宇宙最深层的结构与最壮丽的景象。我们旨在揭示支配物质世界运行的基本法则，并追溯宇宙自创生以来的演化历程，从普朗克尺度的量子泡沫，到超星系团的浩瀚结构。 第一部分：微观世界的基石——量子场论与基本粒子 这一部分将我们带入物质世界的最小尺度，一个充满概率、不确定性与奇特现象的领域。 1.1 粒子物理学的标准模型重述 我们将详尽阐述构成我们周围一切事物的基本粒子家族：夸克（上、下、奇、魅、底、顶）及其组合成的强子（如质子和中子），以及轻子（电子、μ子、τ子及其对应的中微子）。重点介绍传递基本相互作用的规范玻色子：光子（电磁力）、胶子（强核力）、W和Z玻色子（弱核力）。尤其深入分析2012年发现的希格斯玻色子及其在赋予其他粒子质量过程中的核心作用。我们不会涉及任何日常食材的制备方法，而是专注于这些粒子如何通过量子场论的框架被精确描述。 1.2 量子引力的幽灵 标准模型虽然辉煌，但它无法兼容爱因斯坦的广义相对论，尤其是在黑洞奇点或宇宙大爆炸的初始瞬间。本章将探讨当前前沿理论，如弦理论（及其M理论的框架）、圈量子引力（LQG）等，试图统一这两种描述自然界基本力的伟大理论。我们将讨论超对称性（Supersymmetry）作为可能存在的解决方案，及其在未来大型强子对撞机（LHC）实验中可能留下的痕迹。 1.3 物质的反物质与中微子振荡 探讨物质与其镜像——反物质的特性。解释为什么我们的宇宙中充斥着物质而非等量的反物质（重子不对称性问题）。随后，深入研究中微子，这种极其微小、几乎不与其他物质相互作用的粒子，以及它们在穿越空间时发生“味”的转换（中微子振荡）现象，这一发现揭示了中微子拥有静止质量这一重要事实。 第二部分：宏观宇宙的结构与动力学 本部分将视角提升至天文尺度，探讨恒星、星系、星系团乃至整个时空的行为。 2.1 恒星的诞生、生命与死亡 我们详细描绘恒星的生命周期。从分子云在自身引力作用下坍缩，点燃核聚变，进入主序星阶段。分析不同质量恒星（红矮星、太阳型恒星、超巨星）最终的命运：是平静地变成白矮星、通过行星状星云抛射外层物质，还是以壮观的II型超新星爆发结束生命，留下中子星或黑洞的残骸。书中包含了详细的恒星演化图表，但完全不涉及任何与烹饪相关的温度或时间概念。 2.2 星系的形成与演化 介绍银河系、仙女座星系等典型螺旋星系，以及椭圆星系、不规则星系的分类。探讨星系如何通过引力相互作用、并合而成长。深入研究星系中心普遍存在的超大质量黑洞（SMBHs）及其对宿主星系星系形成过程的反馈作用（Active Galactic Nuclei, AGN活动）。 2.3 宇宙学：大爆炸模型与暗物质、暗能量 这是全书最宏大的主题。我们将严谨地阐述标准宇宙学模型——Lambda-CDM模型。详细解释宇宙微波背景辐射（CMB）的物理起源，如何作为大爆炸“余晖”的证据。探讨宇宙加速膨胀的发现及其背后的驱动力——暗能量的本质（可能表现为宇宙学常数）。同时，剖析占宇宙物质总质量约85%的神秘物质——暗物质，它如何通过引力效应影响星系的旋转曲线和星系团的引力透镜效应。书中将包含哈勃图、FLRW度规等专业图表，但无任何关于食物配料的描述。 第三部分：时空、黑洞与引力波 3.1 广义相对论与时空几何 重新审视爱因斯坦的引力理论，将其理解为物质和能量弯曲时空几何的体现。解释引力时间膨胀和光线在强引力场中的弯曲现象（如引力透镜效应）。 3.2 黑洞的奇点与视界 精确定义史瓦西半径和事件视界。探讨信息悖论、霍金辐射等前沿概念，以及人类对黑洞内部结构和性质的理解局限。本书将严格以物理学框架解释黑洞，而非将其比拟为任何日常事物。 3.3 引力波天文学的新纪元 阐述引力波（时空本身的涟漪）的产生机制，主要来自双黑洞或双中子星的并合事件。重点介绍LIGO和Virgo等探测器的原理与成果，以及这些波如何为我们提供了一个“聆听”宇宙碰撞的新窗口，补充了传统电磁波观测的不足。 结语：物理学的未来方向 本书的最后一部分展望了尚未解决的重大问题，包括自然界的基本常数来源、对大爆炸奇点更深层次的理解，以及探索更高维度空间的理论尝试。这是一次对人类认知极限的挑战，旨在激发读者对自然界终极真理的探寻热情。全书逻辑严密，学术严谨，绝无任何轻松的烹饪技巧或地方风味介绍。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《正版精装舌尖上的中国》，首先给我的感觉就是“厚重”和“专业”。翻开扉页，精美的纸张和清晰的排版立刻给人一种高端大气的感觉。我尤其看重菜谱的实用性，毕竟买来是为了实际操作的，而不是摆设。这本书的描述中提到了“面条炒菜小吃煲汤书籍”，这几类我都很感兴趣。我一直觉得面条是中华美食中最具代表性的主食之一，但自己在家做的面条总是差强 জাপান（就那样），希望书中能有一些关于面条制作的精妙之处，无论是面团的和制、揉捏，还是烹饪的方法，都希望能有详细的指导。炒菜也是每天的必备，但我总觉得自己的炒菜缺乏灵魂，有时候会油腻，有时候又味道寡淡，不知道是火候没掌握好，还是调料放得不对。如果书中能有关于家常炒菜的进阶技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿爽脆，如何让肉类炒得鲜嫩入味，那真是太及时了。还有小吃和煲汤，我一直认为它们是体现一个家庭温暖和厨师匠心的地方，希望书中能包含一些经典的小吃制作方法，以及如何煲出一锅营养美味的汤。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计确实非常吸引人，那种沉甸甸的精装质感，配合“舌尖上的中国”这几个字，立刻就勾起了我对中华美食的好奇心。我一直以来都对烹饪有那么点儿兴趣，但总觉得自己的厨艺停留在“能吃”的层面，距离“好吃”还有很远的距离。尤其是在看到那些电视节目里，厨师们信手拈来就能做出令人垂涎欲滴的菜肴时，我更是羡慕不已。这本书的副标题“做菜美食书籍大全”、“厨师入门书籍”更是让我看到了希望，仿佛它就是通往美食殿堂的金钥匙。我特别期待书中能够讲解一些基础的烹饪技巧，比如如何正确地处理食材，如何掌握火候，以及各种调味料的妙用。毕竟，很多时候，一道菜的成败就取决于这些基础的环节。我希望它能像一个耐心循循善诱的老师，一步步地引导我，让我从一个厨房小白，慢慢成长为一个能够做出地道家常菜，甚至是一些特色小吃的烹饪爱好者。封面上的中国地图元素也让我联想到书中会包含来自全国各地的特色菜肴，这更是让我心动不已，我渴望通过这本书，去探索中国不同地域的饮食文化，感受那份独有的“舌尖上的魅力”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度的体现。而《正版精装舌尖上的中国》这个书名，本身就充满了对中国美食的敬意和热爱。我期望这本书能够不仅仅是一份简单的食谱，更是一次关于中国味道的探索之旅。书中提到的“煲汤书籍”让我尤其期待，我一直觉得煲汤是家庭厨房中最能体现爱和温暖的烹饪方式之一，但自己煲的汤总觉得“差点意思”，没有那种醇厚鲜美的口感。我希望书中能有关于各种汤的制作秘诀，比如如何选择合适的药材和食材搭配，如何掌握火候和煲汤时间，以及如何让汤的味道更加浓郁和营养。除了煲汤，我对书中的“面条”和“炒菜”部分也抱有很大的希望，我希望能够学到一些经典的面条制作方法，比如阳春面、炸酱面，以及一些家常炒菜的创新做法，让日常的餐桌更加丰富多彩。这本书的“大全”定位，让我相信它一定能满足我对美食学习的各种需求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但技艺尚浅的爱好者，我一直在寻找一本能够系统地指导我的书籍。这本书的标题“厨师入门书籍”让我眼前一亮。我深知，要成为一名合格的厨师，不仅仅是会做几道菜，更重要的是理解烹饪的原理，掌握基础的功底。我希望这本书能够从最基础的刀工、火候控制、调味技巧等方面入手，循序渐进地引导读者。例如，如何辨别食材的新鲜度，如何进行基础的切配（如切丝、切片、切丁），如何根据不同的食材选择合适的烹饪方式（如蒸、煮、炒、炸、炖），以及如何巧妙地运用各种调味料来提升菜肴的风味。这本书的“大全”性质让我相信它会涵盖很多方面，我尤其希望它能在“入门”这个环节做得足够扎实，不至于让新手望而却步。如果书中能有一些关于厨房安全和卫生的小贴士，以及一些食材的储存和保鲜方法，那就更显贴心了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对家乡的味道有着特别的情结，而《舌尖上的中国》这个名字，更是触动了我内心深处对美食的记忆。这本书的精装设计，让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于中国饮食文化的百科全书。我希望书中能够深入挖掘一些“特色菜谱食谱”，不仅仅是列出食材和步骤，更希望能够讲述菜肴背后的故事，例如食材的 origin（来源），制作这道菜的传统习俗，以及它在当地人心中的地位。我非常喜欢那些能够唤起回忆的菜肴，也希望能通过这本书，学习如何还原那些让我魂牵梦绕的味道。特别是“特色菜谱”这几个字，让我对书中可能包含的那些地域性极强的、不常见的菜肴充满期待。我希望能学到一些在普通菜市场不容易找到的食材的处理方法，以及一些我从未尝试过的烹饪技法。如果书中能有详细的图片和图解，能够清晰地展示每一个步骤，那就更完美了，这对于我这样的初学者来说，无疑是巨大的帮助。