無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 無啤不歡

店鋪： 三新文化圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115442529

商品編碼：28003203064

開本：小16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：235

産品特色

編輯

啤酒，
是清爽的還是濃鬱的？
是消暑的還是暖身的？
是解渴的還是滋養的？
是傳統的還是時尚的？
是地區的還是的？
比例是傢族常屹立不倒的秘密是什麼？
啤酒還有酸爽型？
美國精釀憑藉什麼特點能夠席捲？
格拉與艾爾到底有什麼不同？
大綠棒子扣掉瞭啤酒的印象分？
為什麼福佳白往往通往好啤酒之門？
德國啤酒是起點還是終點？
巴伐利亞人為什麼鍾情於小麥啤酒？
德啤品種太多不會選？

內容簡介

人人都能喝啤酒，但會享受啤酒則需要智慧。在麵對品種繁多的進口啤酒時，你是否有嚴重的選擇睏難癥?麵對酒瓶上那些修士、古堡、獅子和鷹的圖案時，你能否完全搞懂其背後的含義?如何纔能從眾多選擇中找到自己喜歡的啤酒風格?如何跟著啤酒來一場跨越地球兩端的旅行?本書是你的答案。
這裏並不局限於精釀，書中介紹的啤酒很容易在超市或網店買到，因此不會僅僅是關於啤酒文化和風格的紙上談兵，而是看到即可以喝到。本書第 1章將紛繁復雜的啤酒風格劃分為8個大類，教你用聽、看、聞、品、觸這五種感官體驗來欣賞啤酒，分析啤酒那復雜的香氣與味道從何而來。第 2章~第5章與你一起探索傳統的德式啤酒、紳士的英式啤酒、經典的比利時啤酒和時尚的美式啤酒。 第6章則深入其背後，介紹啤酒對人類曆史的貢獻、啤酒的釀造過程、如何選擇酒杯等，讓你成為 一個懂得欣賞、更懂得享受啤酒的發燒友。
本書適閤啤酒愛好者閱讀。

作者簡介

趙雲誌、尹毅：啤酒達人，微信公眾號啤酒專欄作者，熱愛收集世界各地不同風格的啤酒。熟知各類啤酒的曆史故事、釀造工藝和特點。不僅僅是將啤酒看成飲品，而是看成增添生活樂趣和知識的必須品。

內頁插圖

第 1章
上天造水，人類造酒
啤酒風格知多少 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
清爽解渴型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
麥芽傳統型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
酒花時尚型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
暗黑復雜型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
古法煙熏型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
水果香料型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
修道院神秘型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
酸味另類型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
如何纔能看懂她的美．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
未見其形，先聞其聲 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
用眼睛“喝”酒 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 18
巧妙的味覺平衡 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 19
不容忽視的口感 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 20
味道與香氣．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
麥芽的貢獻 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 21
啤酒花帶來的苦與香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 22
硬水軟水大不同 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 23
酵母不僅貢獻酒精，也貢獻香味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 24
啤酒也會用木桶 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
更直白的香料 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
酒精是香味的助推器 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25

第 2章
微醺傳統之旅——德式啤酒
波希米亞皮爾森(Bohemian Pilsner)——喜憂參半的啤酒新時代 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
皮爾森之源(Pilsner Urquell)——苦後清香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 30
德式皮爾森(German Pilsner)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
碧特博格皮爾森(Bitburger Premium Pils)——清新德國風 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 33
弗倫斯堡皮爾森(Flensburger Pilsener)——來自北德的高端皮爾森 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 34
沃森皮爾森(Warsteiner premium pilsener)——漢莎航空的選擇 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 35
怡凱悠皮爾森(EKU Pils) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
考尼格皮爾森(Konig Pilsner) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
萬奈仕皮爾森傳奇(Wernesgruner pils Legende) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 38
多特濛德拉格(Dortmunder Large)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
博剋啤酒(Bock)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
保拉納薩溫特啤酒(Paulaner salvator)——真正的液體麵包．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
塞繆爾·亞當斯波士頓拉格(Samuel Adams Boston Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 45
三月啤酒(Marzen)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
窖藏啤酒(Kellerbier)——原汁原味 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
凱撒窖藏啤酒(Kaiserdom Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
猛士窖藏(Monchshof Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 50
保拉納慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 55
慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)與德式黑啤(Schwarzbier) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
卡力特黑啤(kostritzer Schwarzbier)——歌德的靈感源泉 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 56
威爾頓堡修道院深色啤酒(Weltenburger Kloster Barock Dunkel)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 57
猛士黑啤(Monchshof Schwarzbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 59
施耐德小麥啤酒(Schneider +Weisse)——小麥啤酒的鼻祖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
保拉納酵母小麥啤酒(Paulaner Hefe-Weissbier)——運動激情．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 62
教士酵母小麥啤酒(Franziskaner)——低調內斂 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 63
艾丁格小麥深色啤酒(Erdinger Weissbier Dunkel) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 65
愛英格小麥啤酒(Ayinger Ur-Weisse)——奬杯拿到手軟 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66
愛士堡小麥啤酒(Valentins Premium HefeWeissbier)——中國市場的開拓者 ．．．．．．．．．．．．．．．． 67
戈斯啤酒(Gose)——福佳白啤的鹹味遠．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
德式黑麥啤酒(Roggenbier)——液體黑麥麵包 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
拉格與艾爾到底有什麼不同 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
老啤酒(Altbier)與科隆啤酒(Kolsch)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
歐洲拉格(European Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
美式輔料拉格(American Adjunct Lager)——大綠棒子的學名 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

第3章
微醺紳士之旅——英式啤酒
英式淡色艾爾(English Pale Ale)——被珍視的傳統 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
寶汀頓酒吧艾爾(Boddingtons Pub Ale)——曼徹斯特奶油．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
莫蘭德老母雞啤酒(Morland Old Speckled Hen)——特色製勝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 89
維奇伍德魔法精靈(Wychwood Hobgoblin)——一口美國腔的哈利·波特 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 90
富勒仕 ESB(Fuller’s ESB)——苦啤的標杆 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 92
英式印度淡色艾爾(English India Pale Ale)——為瞭貿易 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93
貝爾黑文彎麯的薊花 IPA(Belhaven Twisted Thistle IPA)——潮流蘇格蘭．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 96
釀酒狗朋剋 IPA(Brewdog Punk IPA)——挑戰，不走尋常路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 97
英式棕色艾爾 (English Brown Ale)/ 柔和艾爾(Mild Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．99
紐卡斯爾棕色艾爾(Newcastle Brown Ale)——阿蘭·希勒的護心寶鏡 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 100
英式烈性艾爾(English Strong Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101
森美爾約剋郡斯汀格(Samuel Smith Yorkshire Stingo) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
英式大麥酒(English Barley Wine)——鼕季暖身佳品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103
蘇格蘭艾爾(Scotch Ale)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．104
英式波特(Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．108
富勒士倫敦波特(Fuller’s London Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 110
森美爾泰迪波特(Samuel Smith Taddy Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 111
愛爾蘭世濤(Irish Stout)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．111
健力士生啤(Guinness Draught)——視覺的誘惑 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 113
健力士海外特殊型世濤(Guinness Foreign Extra Stout) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 114
墨菲斯愛爾蘭世濤(Murphy’s Irish Stout)——愛爾蘭德比對手 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 115
森美爾帝國世濤(Samuel Smith Imperial Stout)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 118
燕麥世濤(Oatmeal Stout)——絲般柔滑 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．119
甜世濤(Sweet Stout)和調味世濤(Flavored Stout)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．121
左手牛奶世濤(Left Hand Milk Stout)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 121
陽斯雙倍巧剋力世濤(Young’s Double Chocolate Stout) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 123
森美爾巧剋力世濤(Samuel Smith Chocolate Stout) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 124

第4章
微醺經典之旅——比利時啤酒
比利時白啤 (Belgian Witbier) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．126
福佳白啤(Hoegaarden)——當紅．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 126
布魯塞爾白啤(Blanchede De Bruxelles)——更芬芳的比利時白啤 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 128
比利時淡色艾爾(Belgian Pale Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．129
萊福金啤(Leffe Blonde)——多磨的命運無法阻擋金色的品質．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．129
布馬啤酒(Palm Special)——傢族酒廠的傳奇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．131
特剋寜(De Koninck)——酵母的力量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．133
比利時烈性艾爾(Belgian Strong Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．134
督威(Duvel)——烈性的“魔鬼” ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 134
督威三花(Duvel Tripel Hop)——時尚潮流 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 136
淺粉象(Delirium Tremens)——勁道隱藏在可愛外錶下．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 138
櫻桃給勁(DELIRIUM RED)——當櫻桃一屁股坐在瞭酒精火箭上．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 140
極樂斷頭颱(La Guillotine) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 141
布什琥珀啤酒(Bush Amber) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 142
法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale)和老棕艾爾(Oud Bruin)．．．．．．．．．．．．．．．．．．143
羅登巴赫特級啤酒(Rodenbach Grand Cru)——四兄弟的傳奇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 144
修道院啤酒(Trappist Beer) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．145
西麥爾(Wese)——雙料三料風格的奠基者．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 147
羅斯福(Rochefort)——來自兄弟連血戰之地 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 156
阿詩(Achel)——低調的優雅 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 160
奧威(Orval)——美麗的傳說 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 161
修道院風格啤酒(Abbey Beer)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．163
布魯日啤酒(Steenbrugge)——繼承格魯特傳統 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 166
聖佛洋(St．Feuillien)——血色露水 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 168
其他三料(Triple)和四料(Quadrupel)啤酒 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．169
卡斯特(Kasteel)——精品源自傳承 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 169
卡美裏特三料啤酒(Tripel Karmeliet)——三種榖物的魅力 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 171
賽森啤酒(Saison)——消暑解渴的高水準酸啤 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．172
蘭比剋(Lambic)——自然的神奇力量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．174
水果蘭比剋(Fruit Lambic) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 176
混釀蘭比剋(Gueuze)和法柔(Faro)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 177

第5章
微醺酒花之旅——美式啤酒
蒸汽啤酒(Steam Beer)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．180
鐵錨蒸汽啤酒(Anchor Steam beer)——美式傳統的繼承人 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 180
美式淡色艾爾(American Pale Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．182
內華達山脈淡色艾爾(Sierra Nevada Pale Ale)——美式 IPA 的標杆 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 184
美式棕色艾爾(American Brown Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．185
布魯剋林棕色艾爾(Brooklyn Brown Ale)——源自破産姐妹的故鄉 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 186
美式小麥艾爾(American Wheat Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．187
鵝島 312 城市小麥(Goose Island 312 Urban Wheat Ale)——來自奧巴馬的禮物 ．．．．．．．．． 188
美式烈性艾爾(American Strong Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．190
塞繆爾·亞當斯烏托邦(Samuel Adams Utopias)——啤酒中的珍品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 190
羅格壞傢夥 (Rogue Dead Guy Ale)——一段溫馨的故事 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 192
美式 IPA(American IPA) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．193
角頭鯊 60 分鍾 IPA(Dogfish Head 60 minutes IPA)——天馬行空的創意．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 195
火石行者米字旗 IPA(Firestone Union Jack IPA)——美英大碰撞 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 196
石頭 IPA(Stone IPA)——音樂與啤酒 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 198
拉古尼塔斯 IPA(Lagunitas IPA)——誰說精釀一定高價 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 199
俄羅斯河雙料 IPA(Russian River Pliny The Elder)——它門前排的隊比蘋果更長 ．．．．． 200
南瓜艾爾(Pumpkin Ale)——不隻是在萬聖節纔喝．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．201
美式波特和世濤 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．202
岬角海上雄風波特(Ballast Point Victory at Sea)——海洋生物的科普課堂．．．．．．．．．．．．．．．．．． 202
美式皮爾森(American Pilsner)和帝國皮爾森(American Imperial Pilsner) ．．．204

第6章
啤酒裏的門道
啤酒書寫瞭人類曆史．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．206
啤酒的原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．209
麥芽 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 209
其他榖物 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 211
啤酒花 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 211
酵母 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 214
水 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 215
輔料 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 216
釀造過程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．217
步驟 1：製作麥芽 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 218
步驟 2：糖化 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 218
步驟 3：發酵 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 219
步驟 4：熟成 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 220
步驟 5：過濾或加熱 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 220
步驟 6：灌裝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 220
選購要領 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 221
選罐裝還是瓶裝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 222
整箱買還是散著買 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 223
選對酒杯 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 224
啤酒杯的材質 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 224
啤酒杯的造型 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 225
適閤的溫度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．230
正確的倒酒方法 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．231
啤酒與菜肴的搭配 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 233
啤酒與二十四節氣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．234

《寰宇風味圖鑒：全球特色飲品探秘之旅》 一捲橫跨五大洲的感官盛宴，一部深入世界飲品文化腹地的百科全書。 在這部鴻篇巨著中，我們暫彆熟悉的麥芽與啤酒花的氣息，啓程前往一個由五光十色的液體構築而成的全新世界。這是一場關於曆史、地域、風土人情與匠心工藝的深度探索，聚焦於那些在全球範圍內擁有獨特地位和深厚文化底蘊的飲品。 本書並非單純的飲品列錶，而是一次深入骨髓的文化考察。我們細緻描摹瞭從遙遠群島到內陸腹地的飲品起源故事，解析瞭氣候、水源、土壤如何共同塑造齣每一種飲品的獨特個性。全書結構宏大，分為五大部分，對應全球五大主要地理闆塊，旨在構建一幅清晰而詳盡的“寰宇風味圖鑒”。 --- 第一部分：東方秘境——茶與發酵的古老智慧 本部分聚焦於亞洲，特彆是東亞和東南亞地區，探究這些文明古國如何將植物與時間結閤，創造齣影響世界的飲品文化。 一、中國：六大茶類的風土印記與衝泡哲學 我們詳盡梳理瞭綠茶的清爽、紅茶的醇厚、烏龍茶的半發酵藝術，以及普洱茶深邃的陳化之道。書中收錄瞭對多個著名産區——如西湖龍井、武夷岩茶、雲南古樹茶——的田野考察記錄。不僅描述瞭采摘標準和製作工藝（如殺青、揉撚、渥堆），更深入探討瞭“茶道”背後的哲學意涵，解析瞭不同地區飲用方式（如工夫茶、蓋碗飲法）的文化根源。 二、日本：禪意與精準的抹茶世界 著重剖析瞭日本的“茶之湯”，從茶室的建築美學到茶筅擊拂的每一個細節，無不體現著對“和敬清寂”的追求。我們對比瞭碾茶（Matcha）從原料種植（如覆蓋技術）到最終呈現的嚴苛標準，並介紹瞭當代日本如何將傳統抹茶融入創新飲品之中，保持其文化核心的同時實現創新錶達。 三、東南亞的草本與米酒遺産 本章聚焦於熱帶地區的飲品創新。探討瞭越南的滴漏咖啡（Cà phê phin）如何將法式殖民曆史與當地濃鬱的羅布斯塔豆結閤；斯裏蘭卡的锡蘭紅茶種植園管理模式及其在全球市場上的地位；以及泰國、老撾等地以糯米或熱帶水果為基礎的傳統發酵飲品，揭示瞭其在節慶和日常生活中扮演的角色。 --- 第二部分：歐羅巴大陸——葡萄的頌歌與烈酒的蛻變 本部分轉嚮歐洲，重點剖析那些依賴土地饋贈，並通過漫長陳化賦予飲品靈魂的傑作。 一、葡萄酒的地理標記與年份的秘密 本書對法國波爾多、勃艮第的“風土”（Terroir）概念進行瞭詳盡的地理學和化學分析。我們不僅記錄瞭不同土壤類型（石灰岩、粘土、礫石）對赤霞珠、黑皮諾等品種風味的影響，還收錄瞭意大利托斯卡納的桑嬌維塞、西班牙裏奧哈的丹魄的釀造傳統。每一章都配有精細的産區地圖和關鍵酒莊的傳承故事。 二、蒸餾藝術：蘇格蘭與愛爾蘭的生命之水 深入探索瞭威士忌的復雜性。我們詳細對比瞭單一麥芽威士忌的“泥煤味”（Peat）如何由不同産地（如艾雷島、斯佩塞）的泥炭決定，並解析瞭橡木桶陳化過程中（雪莉桶、波本桶）風味物質轉移的化學過程。此外，還探討瞭愛爾蘭威士忌的三次蒸餾如何帶來其標誌性的順滑口感。 三、地中海的餐後精靈：白蘭地與利口酒 聚焦於乾邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的獨特蒸餾與熟成規範，以及意大利的格拉巴（Grappa）和法國的各類草本利口酒（如夏特綠夏特）的配方奧秘，展示瞭歐洲人如何利用蒸餾和浸漬技術，將植物和水果風味濃縮於琥珀色的液體中。 --- 第三部分：新大陸的活力——咖啡的崛起與原住民的遺贈 本部分著眼於美洲大陸，講述瞭咖啡如何從非洲傳入，並在新世界找到瞭新的身份，以及探索瞭北美和南美洲獨特的本土飲品文化。 一、咖啡的全球心髒：從安第斯山脈到中美洲 本書將咖啡視為一種“地理性飲品”，詳細分析瞭巴西的日曬法與哥倫比亞的水洗法如何塑造齣截然不同的酸度和醇厚度。我們考察瞭危地馬拉、哥斯達黎加的高海拔種植區，記錄瞭當地小農戶如何應對氣候變化，並討論瞭精品咖啡運動對産業鏈的重塑。 二、南美的活力遺産：瑪黛茶與卡莎薩 重點介紹阿根廷、烏拉圭的國民飲品——瑪黛茶（Yerba Mate），分析瞭其興奮劑成分與傳統飲用器具（葫蘆與吸管）背後的社交儀式。同時，深入研究巴西的甘蔗烈酒卡莎薩（Cachaça），揭示瞭它在製作工藝上與朗姆酒的細微差彆，及其在巴西雞尾酒文化中的核心地位。 三、北美原住民的飲品智慧 本章追溯瞭北美原住民在接觸歐洲飲品之前，利用漿果、樹皮和草藥製作的傳統飲料，例如發酵的黑樺樹汁或特定儀式中使用的植物提取物，展現瞭他們與自然和諧共存的飲品哲學。 --- 第四部分：赤道以南——非洲的香料與南洋的甜釀 本部分深入非洲大陸與大洋洲，探索那些植根於熱帶氣候和部落傳統的飲品形態。 一、埃塞俄比亞：咖啡的搖籃與儀式 迴顧咖啡豆的發現地——埃塞俄比亞，詳細描繪瞭傳統的“咖啡儀式”（Buna Ceremony）的每一個步驟，從烘焙生豆到慢速研磨，強調瞭其作為社區粘閤劑的社會功能。 二、非洲的榖物與根莖發酵物 研究瞭西非和南非地區以高粱、小米為主要原料製作的傳統酸性發酵飲品（如Ogi, Boza），這些飲品在提供營養和能量方麵的重要性，以及它們在傢庭與社區中的核心地位。 三、大洋洲的卡瓦與熱帶果酒 探究太平洋島嶼上最具代錶性的飲品——卡瓦（Kava），解析其對神經係統的溫和影響，以及它在斐濟、瓦努阿圖等地社交和政治會議中的神聖作用。同時，記錄瞭新西蘭毛利人對發酵果酒的早期探索。 --- 第五部分：飲品化學與未來趨勢 本書的最後一部分轉嚮技術和展望。 一、風味化閤物的剖析 本書請來食品化學專傢，以非學術化的語言解釋瞭飲品中酯類、醛類、吡嗪等關鍵風味化閤物的形成過程，例如，解釋瞭“烤麵包味”是如何在烘焙咖啡豆或烘烤大麥芽時産生的。 二、水質的決定性作用 通過對比不同産區（如意大利多洛米蒂山脈的水與蘇格蘭低地的水）的水質硬度、礦物質含量對最終飲品風味的影響，強調“水是飲品的靈魂”。 三、可持續性與創新邊界 探討當代飲品行業麵臨的挑戰，包括氣候變化對特定作物（如阿拉比卡咖啡豆、特定葡萄品種）的影響，以及替代性原料（如昆蟲蛋白發酵物、人造甜味劑）在未來飲品設計中的潛力與倫理邊界。 《寰宇風味圖鑒》是一份邀請函，邀請讀者放下已有的偏好，以開放的心態去感受和理解全球飲品的多樣性，真正做到“品味世界，讀懂文化”。

評分☆☆☆☆☆

《無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒》這個書名，讓我瞬間被點燃瞭對啤酒的熱情。我一直覺得，人生總該有一點小小的“放縱”，而啤酒無疑是這種放縱中最具煙火氣和人情味的一種。我非常好奇，這100款好啤酒究竟包含哪些？是那些早已聞名遐邇的經典款，還是發掘瞭一些小眾但卻驚艷的精釀？我希望書中能涵蓋來自世界各地的代錶性啤酒，比如我一直很想嘗試的比利時酵母風格的啤酒，它們的復雜風味和獨特的發酵方式總是讓我著迷。還有那些來自美國精釀革命浪潮中的IPA，強勁的酒花香氣和苦度，總能帶來彆樣的刺激。我更期待的是，書中不僅僅是羅列啤酒的名字和簡單介紹，而是能夠深入挖掘每一款啤酒背後的“故事”。是誰釀造瞭它？它有什麼特彆的釀造傳統？它在當地的文化中扮演著怎樣的角色？這些故事能夠讓我在喝啤酒的時候，不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的共鳴。我希望能從書中學習到如何去“欣賞”啤酒，不僅僅是它的味道，更是它所承載的文化和曆史，讓每一次的舉杯都充滿意義。

評分☆☆☆☆☆

這本《無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒》的名字真是太吸引人瞭！光是看到“無啤不歡”這四個字，我就能想象到那種輕鬆愉快的氛圍，仿佛已經聞到瞭麥芽和啤酒花的香氣。對於我這樣偶爾小酌一杯，但又對啤酒世界知之甚少的人來說，這本書簡直像是一盞指路明燈。我一直對各種琳琅滿目的啤酒感到好奇，但往往因為不知道從何下手而選擇最熟悉的幾種，錯過瞭太多可能驚艷味蕾的選擇。我特彆期待書中能夠介紹不同國傢、不同風格的啤酒，比如比利時的修道院啤酒，那種曆史悠久、風味醇厚的感受，還有德國的精釀小麥啤，清爽的口感和淡淡的果香，甚至是東歐一些不太常見的啤酒類型。我希望能從書中瞭解到不同啤酒的釀造工藝，它們為什麼會有如此獨特的口感和香氣，比如發酵方式、使用的酵母種類、酒體的顔色深淺等等。這些信息不僅能滿足我的好奇心，還能讓我更好地理解自己品嘗到的每一口酒，不再是盲目地喝，而是帶著欣賞和品味去感受。而且，書名中的“故事”二字，也讓我充滿瞭期待，我希望不僅僅是品鑒，還能瞭解到這些啤酒背後的文化、曆史，甚至是釀酒師的故事，這樣喝起來會更有味道，也更能體會到啤酒的魅力。

評分☆☆☆☆☆

讀完《無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒》的扉頁，我腦海中立刻浮現齣無數個關於啤酒的畫麵。我一直認為，啤酒不僅僅是一種飲品，它更是一種文化，一種生活態度的載體。每次去酒吧或者餐廳，看到菜單上各種各樣的啤酒名字，總有一種想一一嘗試的衝動，但往往因為缺乏專業的指導而猶豫不決。我非常渴望通過這本書，能夠係統地瞭解啤酒的分類，比如艾爾（Ale）和拉格（Lager）之間有哪些根本性的區彆，它們各自又包含哪些細分的風格，像是IPA、世濤（Stout）、皮爾森（Pilsner）等等。我希望作者能夠用通俗易懂的語言，解釋清楚這些專業術語，讓我們這些啤酒新手也能輕鬆入門。更重要的是，我希望能學習到科學的品鑒方法。品鑒不僅僅是“好喝”或“不好喝”這麼簡單，它應該包括對啤酒顔色、香氣、口感、泡沫、迴味等各個方麵的細緻觀察和感受。書中是否會提供一些品鑒時可以參考的指標，比如如何辨彆齣啤酒中的花香、果香、麥芽香，又如何去感受它在口腔中留下的苦澀、甘甜、焦糖味等等。我期待書中能有一套完整的品鑒流程，讓我在下一次品嘗啤酒時，能夠更加自信和專業，真正地“品”齣一杯好酒的精髓。

評分☆☆☆☆☆

《無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒》這個名字，瞬間點燃瞭我對生活的熱愛和對未知探索的渴望。我一直認為，品味一杯好啤酒，就像是在品味一種生活方式，一種來自遠方的問候，或者一段塵封的故事。我渴望從這本書中，能夠瞭解啤酒是如何被釀造齣來的，從最基礎的麥芽、啤酒花、酵母和水，到最終呈現在我們眼前的各色液體，這其中的過程充滿瞭科學和藝術的結閤。我特彆好奇不同啤酒的香氣是如何形成的？是來自啤酒花的獨特香型，還是發酵過程中産生的酯類和酚類物質？我希望能學會如何去捕捉和辨彆這些微妙的香氣，讓品酒的過程更加豐富多彩。此外，書中提到的“品鑒”，我理解不僅僅是品嘗味道，更是一種對啤酒文化的理解。我希望瞭解不同國傢和地區啤酒的特色，比如德國啤酒嚴謹的釀造工藝，比利時啤酒狂放不羈的酵母風味，美國精釀啤酒的創新與顛覆。每一款啤酒都可能蘊含著一個國傢或一個時代的印記，我期待通過這本書，能夠打開一扇瞭解世界的大門，讓每一次的品酒都成為一次文化的旅行。

評分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到《無啤不歡 100款好啤酒的故事與品鑒》的書名時，一股溫暖而暢飲的衝動湧上心頭。對我而言，啤酒不僅僅是一種解渴的飲品，它更是社交的媒介，是放鬆心情的良藥。我一直以來都對啤酒的世界充滿好奇，但總覺得門檻有點高，不知道從何學起。我非常期待這本書能夠像一位循循善誘的老師，帶領我走進啤酒的奇妙世界。我希望書中能介紹一些基礎的啤酒知識，比如不同啤酒的顔色是如何形成的，酒體在口中給人的感覺（輕盈、飽滿、絲滑）是如何産生的，以及不同啤酒的苦度、甜度、酸度之間是如何平衡的。我特彆想瞭解不同類型的啤酒，比如像香檳一樣清爽的拉格，還是像紅酒一樣醇厚的艾爾，它們各自的特點是什麼？我希望書中能提供一些實用的品鑒指南，比如在品嘗一款啤酒時，應該從哪些方麵入手？需要注意哪些細節？是否有可以參考的評分標準？我期待通過這本書，能夠提升自己品鑒啤酒的能力，不再僅僅是“好喝”，而是能說齣它“好喝”在哪裏，為什麼好喝。