预售 喝自己酿的啤酒+牛啤经 高岩 家庭啤酒酿造书籍全套装共2册 酿酒书籍基础入门教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高岩，银海 著

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店铺： 泽存图书

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554213469

商品编码：10427968610

基本信息

商品名称：	喝自己酿的啤酒+牛啤经：精酿啤酒**宝典
作者：	高岩 银海	开本：	16开
定价：	68+68	页数：	274，
现价：	见顶部	出版时间
ISBN号：	9787807399322.9787554213469	印刷时间：
出版社：	中原农民	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要 《喝自己酿的啤酒》的中国首部家庭啤酒酿制指南。它介绍了精工啤酒酿酒师的捷径，全套图解家庭酿制过程，专业的啤酒品尝方法 ，十大经典国际著名啤酒配方以及特殊麦芽的简易制作。适合家庭啤酒酿造爱好者，小型啤酒屋酿酒技师以及大型啤酒公司技术人员阅读。 《牛啤经(精酿啤酒*宝典)》谈到北欧的精酿啤酒， 不得不首先介绍的， 就是来自丹麦的Mikkle和Jeppe一对孪生兄弟。 前者目前是丹麦精酿啤酒圈超级大拿的人物， 拥有现在在全世界精酿啤酒圈都*为有名的Mikkller精酿啤酒品牌， 他和几乎所有的**代精酿啤酒创业者一样， 也是半路出家， 以前是当地高中的物理和化学老师。 他走了一条*少数人才会走的路， 就是他自己不办啤酒厂， 而是做一个 “吉卜赛酿酒师” ： 他只去世界各地找不同的酒厂合作， 借用别人的设备酿酒！用他的话说， 就是 “我不喜欢酿酒本身， 我只喜欢设计配方创造东西” 。 作者简介 高岩 南京人。化学专业硕士。身高186厘米，体重110千克，无房无车，啤酒爱好者。欧菲啤酒创始人。 银海，芯片设计专家，转型酿酒师。中国*早一批家酿啤酒发烧友和精酿从业人员。北京自酿啤酒协会发起人。北京家酿啤酒节、中国极限啤酒节发起人。北京牛啤堂酿酒师、创始人。国内历届自酿啤酒比赛裁判。多家啤酒网站、啤酒杂志特约撰稿人。 目录 第一篇真正的啤酒1.净身洗脑2.真正的啤酒2.1啤酒的定义2.2啤酒发酵的基本原理2.3啤酒酿制过程2.4酿造艺术2.5啤酒的种类2.6哪里有精工啤酒第二篇家庭自酿速成班3.酿造的准备3.1你的处女秀
3.2酵母小麦啤3.3设备准备4.酿造速成班教程4.1操作步骤4.2装瓶4.3饮用4.4酿制更好的啤酒第三篇被你玩弄的啤酒原料5.麦芽5.1麦芽的结构5.2发芽程度5.3常用麦芽种类5.4啤酒的颜色5.5麦芽出糖率5.6麦芽汁浓度与比重5.7糖的计算和转化效率5.8麦芽汁起始比重5.9发酵终点比重5.10如何确定麦芽的用量5.11英制单位5.12特殊麦芽的制作6.水6.1水的重要性和多样性6.2影响水质的因素6.3简单的水处理7.啤酒花7.1啤酒花的作用7.2啤酒花的种类7.3啤酒苦度单位7.4啤酒花的使用8.酵母8.1什么是酵母8.2酵母种类8.3酵母的一些术语8.4影响酵母的因素8.5发酵的副产品
第四篇酿造工艺与原理9.出糖的原理9.1生物酶对出糖的作用9.2出糖控制步骤9.3出糖相关的测量与计算10.水处理10.1水源报告10.2决定出糖时pH值的因素10.3调节出糖系统的pH值
10.4剩余碱度与啤酒颜色10.5《啤酒纯净法》与化学试剂
11.出糖的操作11.1温度控制11.2过滤和洗糟工艺11.3制作一些简单的设备12.麦芽汁的熬煮与冷却12.1麦芽汁的熬煮12.2回旋沉淀
12.3冷却12.4冷却的方法13.酵母准备与倍13.1消毒13.2酵母数量13.3收获酵母13.4麦芽汁的营养13.5温度14.发酵工艺14.1等待阶段14.2麦芽汁充氧14.3成长阶段14.4发酵阶段14.5沉淀阶段14.6倒罐和二次发酵14.7成熟阶段14.8发酵容器的选择15.瓶中发酵与啤酒保存15.1瓶中发酵原理15.2瓶中发酵工艺15.3瓶中发酵的计算15.4瓶中发酵vs二次发酵第五篇酿自己的啤酒16.设计自己的啤酒16.1做个艺术家16.2啤酒的种类16.3设计什么样的啤酒16.4啤酒参数16.5调整啤酒的口味17.啤酒鉴赏17.1鉴赏内容17.2做个品酒师18.十大经典啤酒配方18.1艾尔啤酒18.2拉格啤酒附录啤酒的营养F.1给我个理由，我就把它吃了F.2啤酒的营养F.3啤酒让你长胖吗结束语 精彩导读

谈到北欧的精酿啤酒， 不得不首先介绍的， 就是来自丹麦的Mikkle和Jeppe一对孪生兄弟。 前者目前是丹麦精酿啤酒圈超级大拿的人物， 拥有现在在全世界精酿啤酒圈都极为有名的Mikkller精酿啤酒品牌， 他和几乎所有的第一代精酿啤酒创业者一样， 也是半路出家， 以前是当地高中的物理和化学老师。 他走了一条极少数人才会走的路， 就是他自己不办啤酒厂， 而是做一个 “吉卜赛酿酒师” ： 他只去世界各地找不同的酒厂合作， 借用别人的设备酿酒！用他的话说， 就是 “我不喜欢酿酒本身， 我只喜欢设计配方创造东西” 。

 

Mikkller现在出品着世界一些新奇、 有创意、 大胆的啤酒，老板本身也是个美食家和艺术家。 这也是北欧地区广大人民的优势，随便拉一个人出来， 相对来说， 都有很广的见识和很高的美学修养。他的酒吧和酒， 从内而外都是艺术品， 他的原话是： “我讨厌丑陋的东西， 一个酒吧， 不管酒怎么样， 要是设计得不好看， 我是绝对不会进去

的。 我也永远不会把我的酒， 装入一个不好看的酒瓶里。 ” 在2013年短短一年的时间里， 他的Mikkller 生产了整整120款风格各异的啤酒，覆盖了众多啤酒种类， 包含着数新奇的奇思妙想。 想想， 光这些酒的配方和酒标设计， 都是多么大的一个工程！

 

Mikkl除了做酒外， 他和他的孪生兄弟的故事， 更是让他俩常常成为各个媒体报道的主角， 帮他们的啤酒做了不少免费宣传。 他这个叫Jeppe的兄弟， 本来也是在哥本哈根专卖精酿啤酒的， 开了一个很有名的进口精酿啤酒酒吧， 后来却和哥哥吵翻， 一气之下搬去了美国纽约， 从此互相连电话都不打一个。 和他哥哥一样的是， 他去了美国后，也做了个 “吉卜赛酿酒师” ， 游走各地的酒厂， 用别人的设备和执照生产精酿啤酒， 名字也取得很有意思——恶魔双胞胎Evil Twin。 现在，这也是美国的知名精酿啤酒品牌了。 不过， 他的酒和他哥的有明显的区别， Mikkle 讲究食材选择的广泛性和原料间相对重口味的搭配， 而Jeppe更注重啤酒微妙的美感。 Jeppe在纽约还有个啤酒吧， 在那里他和搭档一起， 设计和制造了世界上先进的扎啤系统， 用他的话说，好的酒， 就要配好的打酒器。

 

这两兄弟不仅影响着啤酒界， 还涉足了美食界、 艺术界。 哥本哈根有名的餐厅之一NOMA是当今世界餐饮界的一个传奇， 从2010年到2014年5年间， 它4次获得年度世界佳餐厅的称号， 真正×炸天的感觉！要知道， 年度世界佳餐厅评委团可是由美食记者、 美食达人、 高档餐厅业主组成的， 其专业性、 苛刻性非一般评比可比。 那里是新式北欧菜的前锋阵地， 很多人周末专程飞去哥本哈根就为了去那里吃顿饭， 一顿得提前数月预定的饭。 这样的餐厅， 仍然跑去邀请Mikkle, 让他为店里的各色菜肴， 有针对性地设计与之对应的啤酒。

 

除了传奇的Millke兄弟， 北欧现在还涌现了一大批精酿啤酒厂和品牌， 还有和这些啤酒一样有名和生猛的当地狂热的精酿啤酒粉丝们。 在笔者成文时， 世界上大的啤酒打分网站ratebeer.com 上， 打分多的四个用户， 都已喝了超过两万种啤酒， 而这四个人， 竟然全部来自北欧！笔者曾在北京牛啤堂遇到过一位客人， 一边喝酒， 一边在厚厚的一个笔记本里使劲写字。 一聊， 原来就是ratebeer的管理员之一， 丹麦人， 每喝一款酒， 都要用掉一张A4纸来详细记录下品酒体验，在过去一二十年他已记录了两万多种啤酒的体验！！

 

这帮游走世界的啤酒粉丝们， 常常成群结队地找来各种稀奇古怪的啤酒， 聚众品评， 然后在网上认认真真地记录下品酒心得， 所以那里的精酿啤酒厂雨后春笋一样地层出不穷， 也一点不惊讶了， 因为只要你有目的地喝过并学习过足够多的酒， DIY个酒厂出来， 就太不是事儿了。

 

了解的精酿啤酒大师越多， 你就越会发现， 精酿啤酒界真正的大师， 同时都是美食大师和酒类大师， 都是游走世界、 见多识广之人。 这其实一点也不奇怪， 啤酒再也不是简单直接的工业品， 而是一种由里而外的创新、 再创新， 是一种见识和对美的认知。 这也是北欧人的成

························· 麦芽的发芽程度对于麦芽的性能也很重要。如果发芽程度不够，很多发酵所需要的物质还没有形成，还不能够用于酿制啤酒，这样麦芽利用率就很低。如果发芽过度，很多原来应该出现在啤酒里的营养就被麦芽给消耗了。发芽程度可以用肉眼观察麦麸下面的芽头的长短来判断。一粒发芽完全的麦芽头的长度应该是谷粒长度的3／4-1倍长。比这个短，就表明发芽不完全，比这个长就是发芽过度了。在图5.1中，麦芽头的长度为整个麦芽高度的3／4～1倍。
发芽程度不同的麦芽的*大区别在于酶的含量，以及对糊粉层的破解程度不同。各种发酵程度的麦芽在酿造中都会被使用。笼统地说，发芽程度高的麦芽，淀粉转化出糖的步骤比较简单；发芽程度低的麦芽的出糖工艺略为烦琐，但它可以给啤酒增加其独有的风味。
麦芽生产的过程就是使大麦发芽，然后在适当的时机停止发芽，烘干，并通过震荡的方法除掉麦芽颗粒上的芽头和小须根。处理完的麦芽看上去像颗饱满的麦粒，吃起来应该像烤花生一样香脆。加热烘干的过程中，有一些麦芽内部的酶也同时消失，留下部分活性酶。活性酶含量越高的麦芽，它的糖化能力也就越高，它就能转化更多的淀粉成为麦芽糖。这些活性酶对麦芽淀粉转化为糖的各个步骤又有不同的作用。

精选啤酒酿造与品鉴指南：探索风味世界的深度之旅 本套装精选了多部在啤酒酿造技术、历史文化及专业品鉴领域享有盛誉的权威著作，旨在为啤酒爱好者、家庭酿造初学者以及专业人士提供一个全面、深入的学习平台。本合集不包含《预售 喝自己酿的啤酒+牛啤经 高岩 家庭啤酒酿造书籍全套装共2册 酿酒书籍基础入门教程》中的内容，而是侧重于国际前沿技术、深度理论解析、经典风格追溯与高级感官训练。 第一部：《现代啤酒科学与工程原理》—— 奠定坚实的理论基石 本书是啤酒酿造领域公认的经典教材之一，它以严谨的科学态度，系统地阐述了啤酒酿造过程中涉及的化学、生物学和工程学原理。全书内容详实，图表丰富，是理解“为什么”比“怎么做”更重要的深度学习指南。 第一章：原料的微观世界 深入剖析了麦芽、啤酒花、酵母和水这四大核心原料的分子结构及其对最终风味的影响。 麦芽深度分析： 详细介绍了不同类型大麦的基因特性、发芽过程中的酶促反应（如β-葡聚糖酶、淀粉酶系的活性控制）及其对糖化醪的淀粉转化效率和麦汁浓度的决定作用。着重探讨了烘烤对焦糖化和美拉德反应产物的影响，并提供了高级麦芽（如水晶麦芽、巧克力麦芽）的精确使用指南。 啤酒花的化学构成： 区分了α酸、β酸、萜烯类化合物（如月桂烯、蒎烯、香叶烯）在啤酒中的作用。讲解了不同添加时间（煮沸初期、中期、末期、干投）对苦味值（IBU）计算、风味保留和抗氧化性的精确控制方法。探讨了新型的冷萃取技术在风味物质转移中的优势。 水化学与矿物质平衡： 不再停留在简单的“软水/硬水”概念，而是详细讲解了硫酸根、氯离子、碳酸钙、镁离子等关键离子对比率（如Cl-/SO4-比率）如何影响啤酒的口感轮廓（如IPA的干爽度、世涛的醇厚感）。提供了基于目标酒款的水质调整的量化模型和实际操作案例。 第二章：糖化过程的精密控制 本章是理解麦汁生产效率和风味前体物形成的关键。 多步温度浸渍技术详解： 系统比较了欧式单步法、英式多步法（如蛋白质休止、糖化休止、糊化休止）的理论依据和实际应用场景。重点解析了不同温度平台对可发酵性糖分、不可发酵性糖分（糊精）比例的精确调控。 醪液过滤与洗糟优化： 讨论了过滤速率对提取效率和“涩味”产生的关联性。介绍了先进的洗糟技术，如利用pH值梯度进行高效提取，减少水耗和时间消耗。 第三章：发酵动力学与代谢产物控制 这是决定啤酒最终风味特征的核心环节。 酵母生理学： 深入研究了酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在不同环境压力下的生长曲线、营养需求（氮源、微量元素）以及酒精和二氧化碳的生成速率。 副产物管理： 详细分析了双乙酰、乙醛、酯类（如乙酸乙酯、己酸乙酯）和高级醇的生成机理。提供了通过温度编程（阶梯式升温、Cold Crash）和氮气管理来引导酵母“清理”这些副产物，以达到纯净或特定复杂风味的技术路径。 第四章：啤酒的工程化稳定与后处理 探讨了从发酵罐到包装环节的质量保证。 过滤、澄清与稳定技术： 对比了硅藻土过滤、膜过滤（微滤、超滤）在澄清度和保留风味物质之间的权衡。讲解了热稳定与冷稳定（蛋白质-多酚复合物的去除）的化学机制。 包装中的氧气管理： 强调了溶解氧（DO）对啤酒保质期的决定性影响。介绍了现代灌装线中采用的氧气清除、氮气吹扫、压力平衡灌装等高级工艺，确保风味新鲜度。 第二部：《世界经典啤酒风格图谱与品鉴艺术》—— 跨越历史的感官盛宴 本书侧重于啤酒的文化传承、风格演变及其深度感官分析，是提升品鉴水平和风格理解的权威指南。 第一章：啤酒风格的溯源与演变 系统梳理了全球主流啤酒风格的地理起源、历史转折点及其关键技术驱动因素。 德国纯净法（Reinheitsgebot）的深远影响： 分析了该法令如何塑造了德国拉格的简约纯粹，并探讨了现代精酿运动如何“解构”和“重塑”这些经典。 英式艾尔的地域性差异： 细致区分了英格兰南部（强调麦芽甜感和平衡）与北部（更偏向酒花苦度和干爽度）的风格差异，并追溯了传统手工啤酒（Cask Ale）的酿造特点。 美式精酿的创新爆炸： 剖析了IPA、司陶特、酸啤等风格如何从欧洲传统中汲取灵感，并融入新世界酒花和非常规发酵手段，形成独特的美国风格谱系。 第二章：深度感官分析与风味轮构建 本书提供了科学的感官评估框架，超越了简单的“好喝”或“不好喝”的描述。 嗅觉与味觉解构： 详细讲解了如何辨识啤酒中的数百种挥发性风味化合物，包括酚类（丁香、烟熏）、酯类（果香）、硫化物（玉米味、臭鸡蛋）以及酒花萜烯的特征香气。 口感的维度解析： 从酒体（Body）、碳酸化强度、涩度（Astringency）、酒精感（Warmth）到收口（Finish）进行量化评估。书中内置了专业的品鉴记录模板，引导用户进行标准化记录。 缺陷风味的鉴别与归因： 提供了详尽的“故障排除”指南，教会读者区分常见的缺陷（如氧化味、纸板味、霉味、酵母味残留）及其在酿造链条中可能出现的位置。 第三章：特定风格的酿造策略解析 针对极具挑战性和技术含量的风格，本书提供了高阶的逆向工程（Reverse Engineering）思路。 高难度拉格（如帝王拉格、冰镇拉格）： 探讨了长时间低温（Lagering）的必要性、对酵母健康维护的需求，以及如何通过精确的冷浸渍（Cold Compounding）实现清澈度与风味的完美结合。 酸啤酒的复杂世界（如本和/佛兰德红）： 深入研究了乳酸菌（Lactobacillus）和醋酸菌（Acetobacter）的共培养机制，以及如何利用布雷特酵母（Brettanomyces）控制“野性”风味的释放。详细介绍了木桶陈酿、静态发酵和二次发酵的流程管理。 重度艾尔（如帝国IPA、双倍世涛）： 讲解了如何应对高麦汁浓度（OG）带来的发酵抑制问题，通过添加外部氮源（FAN）和分批投料来确保酵母活力，并讨论了陈年过程中风味物质的演化趋势。 第四章：酿造环境与设备升级指南 本章面向追求效率和一致性的酿造者，讨论了从实验室到商业规模的设备选择与优化。 发酵温度的自动化控制： 详细对比了水浴、夹套和直接冷却系统的优劣，并介绍了PID控制器在实现精确温度曲线控制中的应用。 麦芽粉碎与提取效率的关联： 分析了不同类型的磨辊设置（双辊、四辊）对麦壳破碎程度和出粉率的影响，以及如何优化粉碎粒度分布以最大化糖化效率。 酒花冷萃取系统（Hop Reactor）的应用： 探讨了在不显著增加热损失的情况下，利用循环泵和惰性气体压力，实现高浓度酒花风味的快速萃取技术。 本套装汇集了理论深度、技术前沿与文化鉴赏的精华，是任何致力于提升酿造技艺和拓宽啤酒认知边界的严肃学习者的必备资源。

评分☆☆☆☆☆

之前总觉得，能在酒吧里喝到一杯精心酿造的啤酒，那已经是件很奢侈的事情了。但自从迷上烘焙之后，我就开始琢磨，为什么不能在家自己酿造啤酒呢？这个念头在我脑海里盘旋了很久，直到我发现了这套书，才真正觉得这个梦想触手可及。 这套书的特点在于它的全面性。它涵盖了从零基础的入门，到更深入的酿造技巧，可以说是“一条龙”式的教学。我最开始关注的是它的“基础入门教程”部分，它非常详细地介绍了酿造啤酒所需要的各种设备，以及如何清洁和消毒这些设备。这一点非常重要，因为我之前听说，如果消毒不到位，酿出来的啤酒很容易出现杂味，甚至会失败。 书中的步骤讲解，真的是细致入微。它会告诉你，在什么温度下加入麦芽，需要保温多久，什么时候开始过滤麦芽汁，什么时候加入啤酒花，每一个环节都写得明明白白。而且，它还配有大量的插图，让你能够直观地理解每一个操作。我特别喜欢的是，书中还提供了一些不同风格啤酒的配方，比如经典的比利时艾尔，还有浓郁的司陶特，这让我觉得选择非常丰富。 除了操作层面，这本书还深入讲解了酿造背后的原理。它会告诉你，为什么不同的酵母会产生不同的风味，为什么发酵的时间和温度会影响啤酒的口感，这些知识让我觉得酿酒不再是单纯的“照猫画虎”，而是充满了科学的魅力。我甚至觉得，这本书不仅能教会我酿酒，还能让我对微生物学和化学有更深的了解。 这本书给我最大的感受就是，它让家酿啤酒变得不再遥不可及。作者用非常亲切易懂的语言，将复杂的酿酒过程拆解开来，并且分享了大量的实践经验和“避坑指南”。我感觉自己就像是在跟着一位经验丰富的酿酒师学习，充满了安全感和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种充满手工温度的食物和饮品情有独钟，尤其是我自己动手制作出来的。家酿啤酒这个概念对我来说，就像是打开了一个全新的世界，充满了神秘和诱惑。之前也零零散散地在网上看过一些零散的教程，但总是感觉碎片化，不成体系。直到我看到了这套书，立刻就被它的“全套装”和“基础入门教程”吸引了。 当我拿到这套书的时候，第一感觉就是“厚实”和“扎实”。它不是那种图个概念的速成读物，而是真正深入到酿酒的每一个细节。我最喜欢的是它对不同原料的解析，什么样的大麦最适合酿造什么风味的啤酒，不同品种的啤酒花会带来怎样的香气和苦度，这些信息让我对啤酒有了全新的认识。不再是简单的“啤酒”，而是充满了层次感和故事。 而且，它还非常贴心地为新手设计了详细的工具清单和采购建议，让我这个连酿酒壶都没见过的人，也能知道该从哪里下手。书中的步骤讲解非常清晰，配有大量的插图和流程图，就像是在手把手地教你一样。特别是对于那些关键的步骤，比如糖化、发酵和装瓶，它都进行了反复强调和细致的解释，生怕你漏掉什么细节。 让我印象深刻的是，书中不仅讲了“怎么做”，还讲了“为什么这么做”。它会解释酿酒过程中的化学原理，让你明白每一个环节对啤酒风味产生的影响。这种科学的严谨性，加上作者个人经验的分享，让整本书既有理论高度，又有实践指导意义。我甚至觉得，这本书可以作为一本小型的啤酒百科全书来阅读，不仅能学会酿酒，还能增长很多关于啤酒的知识。 读完这本书，我感觉自己对家酿啤酒的恐惧感已经荡然无存，取而代之的是一种跃跃欲试的冲动。它让我看到了实现“自己酿造一杯好啤酒”的可能性，并且给了我足够的信息和信心去尝试。我相信，按照书里的指导，我一定能酿造出属于自己的独特风味啤酒。

评分☆☆☆☆☆

终于忍不住要来分享一下我最近沉迷的酿酒世界！之前一直觉得在家酿啤酒是个高大上的技术活，自己动手那简直是想都不敢想。但看到这本书的封面，尤其是“喝自己酿的啤酒”这几个字，瞬间就激起了我的好奇心。我买的这个套装，虽然具体书名有点长，但内容绝对是实打实的干货。 收到书的那一天，我简直迫不及待地翻开。首先吸引我的是它的排版，图文并茂，一点都不枯燥。那些复杂的酿酒过程，在作者的讲解下变得清晰易懂，简直像是在跟我聊天一样。最让我惊喜的是，里面有很多关于选择麦芽、啤酒花和酵母的详细介绍，我之前根本不知道这些小小的配料竟然有这么多讲究！书里还提到了不同风格啤酒的酿造方法，从经典的拉格到时下流行的IPA，感觉以后我都能在家复制出来了。 而且，这本书不仅仅是教你怎么“做”，更重要的是告诉你“为什么”。它会解释每一个步骤背后的原理，让你知其然也知其所以然。比如，为什么需要糖化？为什么发酵温度很重要？这些问题都能在书里找到答案。这种深入浅出的讲解方式，让我觉得酿酒不再是死记硬背的流程，而是充满了科学与艺术的结合。我特别喜欢书里关于“品鉴”的部分，学会如何欣赏自己酿造的啤酒，这简直是升华了整个体验。 说实话，一开始我担心这套书会过于专业，对我这个完全的新手不友好。但事实证明，我的担忧是多余的。这本书从最基础的消毒、设备选择开始讲起，一步步引导你完成整个酿造过程。里面的步骤拆解得非常细致，甚至连什么时候该打开哪个阀门都写得清清楚楚。而且，它还给出了很多常见问题的解决方案，比如发酵不正常怎么办，浑浊怎么办等等。感觉这本书就像一个随身的酿酒导师，随时随地都能给我提供帮助。 最让我感动的是，书中流露出的那种对啤酒的热爱和分享的真诚。作者分享了自己多年酿酒的心得体会，有时候甚至会讲一些有趣的“翻车”经历，这让我觉得酿酒的过程充满了乐趣和挑战，也更加接地气。看完这本书，我信心满满地准备开始我的第一次酿造了！再也不用只盯着酒馆里的精酿，期待以后能和朋友们分享我亲手酿造的美味啤酒！

评分☆☆☆☆☆

作为一个对各种饮品都充满好奇心的尝试者，我一直对“家酿”这个概念很感兴趣。尤其是那些需要时间和耐心去发酵、去陈化的饮品，总能激起我内心的探险欲。所以，当我看到这套关于啤酒酿造的书籍时，我毫不犹豫地选择了它。 这套书给我最直观的感受就是它的“专业性”。它不是那种泛泛而谈的介绍，而是真正深入到酿酒的每一个细节。从原料的选择，到发酵的控制，再到最终的装瓶和陈酿，每一个环节都进行了详尽的描述。我之前对啤酒酿造的了解非常有限，甚至不知道啤酒花的作用是什么。但通过阅读这本书，我了解到不同种类的啤酒花会给啤酒带来多么丰富的香气和口感，这让我对啤酒的认知大大提升。 书中的讲解逻辑非常清晰，它会先介绍基础知识，然后逐步深入到具体的酿造步骤。对于新手来说，它提供了非常详细的设备清单和操作指南，让你知道需要准备什么，以及如何操作。而对于有一定经验的读者，书中也分享了一些进阶的技巧和不同风格啤酒的酿造方法，可以满足不同层次的需求。 让我特别欣赏的是，这本书在讲解酿造原理方面做得非常出色。它不仅仅告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。通过对发酵过程的科学解释，以及不同因素对啤酒风味的影响，让我对酿酒有了更深刻的理解。这种理论与实践相结合的方式，让我在学习的过程中，能够融会贯通，举一反三。 而且，这本书还包含了很多作者的个人经验和感悟。他会分享一些自己在酿酒过程中遇到的问题和解决方案，以及对不同啤酒风格的独到见解。这种真诚的分享，让我在阅读的过程中，感受到了酿酒的乐趣和魅力。这本书让我觉得，家酿啤酒不仅仅是一项技术，更是一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“自己动手”这件事有种莫名的执着，无论是做饭、做手工，还是现在开始的酿酒。之前总觉得酿酒是件很复杂的事情，需要专业的设备和深厚的知识。但当我拿到这套书后，我的看法彻底改变了。 这套书最吸引我的地方在于它的“易懂性”。它用非常接地气的语言，将原本可能让人望而生畏的酿酒过程，拆解得清晰明了。书中的步骤非常具体，甚至连需要注意的细节都一一列举。比如，在讲解糖化过程时，它会告诉你如何精确控制温度，以及为什么温度的控制如此重要。这些细节的处理，让我在阅读的过程中，感到非常踏实和安心。 而且，这本书的配图质量非常高。各种设备、原料和操作步骤的图片，都非常清晰，让我能够更直观地理解书中的内容。我尤其喜欢书中关于不同啤酒风格的介绍，它不仅仅是列出配方，更会告诉你这种风格啤酒的特点、历史以及适合搭配的食物，这让我觉得在享受酿酒乐趣的同时，也能增长很多有趣的知识。 书中还提供了非常实用的“疑难解答”部分，针对新手在酿酒过程中可能遇到的各种问题，都给出了详细的解决方案。这一点对我来说太重要了，因为我总是担心自己会遇到一些预料之外的情况，而这本书就像是一个随身携带的“酿酒顾问”，随时都能提供帮助。 最让我觉得惊喜的是，这套书不仅仅是关于“酿造”，更是关于“品鉴”。它会教你如何分辨不同啤酒的香气和口感，如何欣赏一杯好啤酒的层次感。这让我想，以后我不仅能酿造出啤酒，还能真正地“品味”出其中的奥妙，这是一种更深层次的享受。这本书让我觉得，家酿啤酒是一场充满乐趣和惊喜的探索之旅。

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正版书籍

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书很好～

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学以致用，准备自己干起来，看看如何

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货已经领到了，还不错，比我想象的要快

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还没看，相信会不错。

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还是很有用的，就是来的太慢了

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很实用的书哦...

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书面有点破损，其他还好。

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挺好的 非常满意