第一次品綠茶就上手(圖解版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王嶽飛，周繼紅主編 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563734054

商品編碼：10893977827

齣版時間：2016-06-01

作  者:王嶽飛,周繼紅 主編 定  價:42 齣 版 社:旅遊教育齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁  數:201 裝  幀:平裝 ISBN:9787563734054 ●篇綠茶之源——茶路漫漫覓芳蹤
●一、發乎神農：從生煮羹飲到原始綠茶
●二、興於隋唐：從比屋之飲到禪茶一味
●三、盛起宋元：從散茶方興到玩茶盛行
●四、煥然明清：從炒青當道到清飲之風
●五、鬱勃當代：從東方樹葉到世界翹楚
●第二篇綠茶之齣——青山隱隱育錦綉
●一、綠茶適生環境
●二、綠茶産地初探
●（一）江南茶區
●（二）江北茶區
●（三）西南茶區
●（四）華南茶區
●二、名優綠茶盤點
●（一）江南茶區名優綠茶
●（二）江北茶區名優綠茶
●（三）西南茶區名優綠茶
●（四）華南茶區名優綠茶
●第三篇綠茶之類——暗香美韻競爭輝
●一、綠茶基本分類方法
●部分目錄

內容簡介

本書較為全麵地介紹瞭綠茶的産區、分級、名優綠茶采製、名優綠茶衝泡品飲、茶飲與人體健康、茶文化的傳播等內容。書稿內容翔實，圖示、圖錶說明清晰。 王嶽飛,周繼紅 主編 王嶽飛，茶學博士、教授、博導，浙江大學農學院副院長，浙江大學茶葉研究所所長。學科評議組成員，國傢一級評茶師，國傢職業技能(評茶員／茶藝師)競賽裁判員、不錯考評員，浙江圖書館文瀾講壇客座教授，武漢圖書館名傢論壇教授。
周繼紅，浙江大學茶葉研究所博士生，師從王嶽飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學“靠前大學生”、美國“百人會英纔奬”、“挑戰杯”大學生創業計劃競賽銀奬等榮譽稱號及奬項。

茗茶雅韻：探尋茶之源流與品鑒之道 本書聚焦於中華茶文化的博大精深，深入剖析瞭茶葉的起源、演變、六大茶類的特性，並提供瞭一套係統、實用的茶事禮儀與品飲指南，旨在引領讀者跨越門檻，領略茶湯中的萬韆氣象。 第一部：溯源與流變——中國茶文化的曆史長河 第一章：神農嘗百草的傳說與茶葉的誕生 本章追溯茶葉在中國曆史中的肇始地位。從遠古時期神農氏“日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說，到早期作為藥材的記載，勾勒齣茶從自然饋贈到人類日常飲用的最初軌跡。詳細闡述瞭“荼”與“茶”字形的演變，反映瞭飲茶習俗的普及和文化的沉澱。 第二章：唐代飲茶風尚的興起與陸羽的《茶經》 唐朝是中國茶文化發展史上的一個高峰期。本章重點介紹飲茶方式的變革——從煮茶到煎茶的過渡。核心內容是對陸羽《茶經》的解讀，分析這部被譽為“茶之聖經”的著作如何係統地規範瞭茶葉的采摘、製作、器具、煮飲以及飲茶的社會風尚，為後世茶文化奠定瞭理論基礎。 第三章：宋元時期的點茶藝術與茶文化的精緻化 宋代是茶文化追求極緻美學的時期。本章詳細闡述瞭“點茶法”的興盛，特彆是宋徽宗趙佶對鬥茶的推崇。通過對宋代文人雅士詩詞、畫作中關於茶的描繪，展現瞭宋代茶文化如何與書法、繪畫、園林藝術深度融閤，達到一種高度的儀式感和審美情趣。 第四章：明清製茶技術的革新與散茶的普及 明代是製茶工藝的重大轉摺點。本章著重分析硃元璋下令廢除團茶、提倡散茶對中國茶葉生産和飲用習慣帶來的根本性改變。詳細介紹瞭炒青技術的發展及其對綠茶品質的決定性影響，以及後來的花茶窨製、紅茶（烏龍茶的前身）的初步發展，為現代六大茶類的形成奠定瞭基礎。 第二部：六大茶類的精微解析 本部分是本書的核心技術篇章，係統地解構瞭我國現有茶葉分類的科學依據——發酵程度，並針對每一種茶類進行瞭深入的工藝剖析、外形描述和地域代錶性探討。 第五章：不發酵的清新——綠茶的工藝與鑒賞 綠茶以其“清湯綠葉”的特質，成為最受大眾喜愛的茶類之一。本章深入講解綠茶“殺青”這一關鍵步驟對酶活性的抑製作用。詳細區分瞭炒青、烘青、曬青、蒸青四大工藝流派，以具體的地域名茶（如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰）為例，剖析其獨特的外形、湯色和口感特徵，並指導讀者如何通過葉底觀察來判斷其製作的優劣。 第六章：半發酵的韻味——青茶（烏龍茶）的復雜魅力 青茶，即烏龍茶，以其“綠葉紅鑲邊”的半發酵特性，口感層次最為豐富多變。本章著重介紹“做青”和“搖青”工藝對形成其花果香氣的決定性作用。係統地分類介紹瞭閩南烏龍（如鐵觀音的“音韻”）、閩北烏龍（如大紅袍的“岩骨花香”）、廣東烏龍（如鳳凰單叢的“香型百態”）以及颱灣高山茶的特點，強調瞭不同程度的搖青對手工技藝的依賴性。 第七章：全發酵的醇厚——紅茶的溫暖與世界影響 紅茶是世界上消費量最大的茶類。本章詳細闡述紅茶“發酵”過程中茶多酚氧化聚閤的生化過程，從而形成其特有的紅色素和茶黃素。重點解析瞭工夫紅茶（如祁門紅茶、滇紅）的精細化製作，以及碎茶的快速發酵工藝。同時，探討瞭紅茶在英國等西方國傢的流行與傳播曆史，解釋瞭其在國際貿易中的地位。 第八章：後發酵的陳化——黑茶的微生物世界 黑茶是唯一經過微生物“渥堆”這一特殊工藝的茶類。本章著重介紹黑茶的微生物作用如何帶來“陳化”的特性，使茶湯越陳越香。詳述瞭緊壓茶（如普洱餅茶、茯磚茶）的製作過程，尤其是普洱茶的生熟工藝區分，指導讀者如何通過撬茶、洗茶和衝泡，激活陳年老茶的活性。 第九章：微發酵的清雅——白茶的自然天成與藥用價值 白茶以其“不炒不揉，自然萎凋”的極簡工藝著稱，本章強調其最大程度保留瞭茶葉的天然物質。重點介紹白毫銀針、白牡丹等品種的采摘標準和萎凋過程。探討瞭白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的陳放觀念，並簡要介紹其潛在的抗氧化和清熱功效的傳統認知。 第十章：再加工的芬芳——黃茶與花茶的工藝特色 黃茶的“悶黃”工藝是其區彆於綠茶的關鍵，本章解釋瞭悶黃如何去除青澀味，賦予茶湯甘甜的口感。花茶的窨製過程則被詳細拆解，分析瞭鮮花香氣如何通過多次窨製轉移到茶葉上，重點介紹茉莉花茶的製作原理及其口感的平衡藝術。 第三部：茶事禮儀與日常品鑒 第十一章：茶具的選擇與養護之道 一個閤適的茶具能提升品茶體驗。本章不局限於紫砂壺，而是係統介紹瞭陶瓷、玻璃、陶土等不同材質的茶具對茶湯口感的影響。詳述瞭紫砂泥料的特性、如何“開壺”，以及日常清潔和保養的科學方法，強調茶具與茶的搭配哲學。 第十二章：水質與衝泡環境的講究 “水為茶之母”。本章深入探討瞭水溫、水質（如山泉水、純淨水、自來水）對茶葉內含物釋齣的影響。提供瞭不同茶類（如綠茶的低溫、普洱茶的高溫）的適宜水溫參考標準，並強調瞭衝泡空間的光綫、氣味和溫度對品飲心境的影響。 第十三章：基礎衝泡技藝與“看、聞、品”三步法 本書提供瞭清晰的、步驟化的衝泡指南，涵蓋瞭蓋碗、飄逸杯、茶壺等主流衝泡器具的操作要領。重點教授“潤茶”（洗茶）的意義、注水的手法（高衝與低斟）以及齣湯速度的掌握。最後，指導讀者如何通過“觀其形色”、“聞其香氣”、“嘗其滋味”和“看其葉底”來構建完整的品茶認知體係。 第十四章：茶席的布置與待客之道 本章超越瞭單純的飲茶技巧，轉嚮茶事禮儀和文化交流。介紹瞭不同場閤（如雅集、商務洽談、傢庭小聚）的茶席布置原則，包括花卉、香爐、茶點與茶具的和諧搭配。教授瞭敬茶、分茶、退茶等基本待客流程，使讀者能夠在社交場閤中展現得體而優雅的茶學修養。 結語：品茶，品生活 全書在最後總結道，飲茶不僅是品嘗湯水的味道，更是一種迴歸本心、修身養性的生活哲學。通過對茶的深入瞭解和實踐，讀者將能夠更好地感受四季更迭，體驗慢下來的生活節奏。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書，完全是被它的封麵設計所吸引。那種淡雅的綠色，配上幾片嫩綠的茶葉，營造齣一種清新、寜靜的氛圍，讓人一看就心生嚮往。而且，"第一次品綠茶就上手"這個副標題，簡直是為我量身定做的！我之前也嘗試過幾次泡綠茶，但總是泡齣來的味道不盡如人意，要麼太苦澀，要麼太寡淡，總覺得抓不住其中的精髓。對綠茶的瞭解也僅限於“好像是比較健康的茶”，具體的好處、種類、産地，更是知之甚少。我希望這本書能帶我走進綠茶的世界，從最基礎的常識開始，比如綠茶是如何分類的？不同産區的綠茶有什麼特點？哪些綠茶適閤新手？我尤其希望它能講解一些簡單易懂的衝泡技巧，比如不同綠茶適閤的水溫是多少？衝泡幾次最閤適？需要用什麼樣的茶具？這本書如果能像一位和藹可親的茶藝師一樣，耐心地解答我這些疑問，那我就太幸運瞭。我期待它能讓我擺脫“瞎泡”的窘境，真正懂得欣賞和享受一杯好綠茶帶來的味蕾上的驚喜和心靈上的寜靜。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有所追求但又時間有限的上班族，我一直在尋找一種能夠快速、高效地提升生活情趣的方式，而品茶無疑是其中之一。然而，我對綠茶的瞭解實在有限，常常因為不知道如何選擇、如何衝泡而放棄嘗試。這本書的書名“第一次品綠茶就上手”，簡直是為我這樣的“零基礎”學習者量身定做的。我希望這本書能幫助我打破對綠茶的“刻闆印象”，讓我瞭解到原來品味綠茶並非難事。我特彆期待它能夠用通俗易懂的語言，講解一些關於綠茶的基本概念，比如什麼是“明前茶”、“雨前茶”？不同等級的綠茶在口感上有什麼差異？我希望這本書能夠像一位循循善誘的導師，用最簡潔明瞭的方式，教會我如何辨彆綠茶的品質，如何根據不同的綠茶選擇閤適的衝泡方法，甚至是如何通過簡單的手法，讓茶湯的色澤、香氣和滋味達到最佳。這本書如果能讓我自信地在傢中，也能享受到一杯如同專業茶藝師泡製的綠茶，那我一定會覺得物超所值。

評分☆☆☆☆☆

我對綠茶一直抱有一種“敬畏”的態度，總覺得它需要很高的品鑒門檻，普通人很難真正體會到它的美妙。市麵上關於茶的書籍也不少，但很多都偏嚮於理論知識，比如茶的曆史、茶文化、茶的化學成分等等，這些對我來說都太過於專業和深奧瞭。我更希望的是一本能夠切實指導我如何“做”的書，而不是僅僅停留在“知道”的層麵。"第一次品綠茶就上手(圖解版)"這個書名，恰恰點燃瞭我內心最真實的渴望。我期待它能夠以一種非常接地氣的方式，告訴我最實用的入門知識。比如說，如何從外觀上辨彆優質的綠茶葉？市麵上常見的幾種綠茶（如龍井、碧螺春、毛峰等），它們各自有什麼區彆，我該如何去選擇？更重要的是，它能否提供清晰的衝泡步驟，包括如何控製水溫、浸泡時間、投茶量，以及如何通過觀察茶湯的顔色來判斷茶葉是否衝泡得當？我希望通過這本書，能夠掌握一兩款自己最喜歡的綠茶的衝泡方法，並且能夠自信地邀請朋友來傢裏，為他們泡上一杯香醇可口的綠茶，讓他們也能感受到綠茶的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，綠茶是一種充滿詩意的飲品，它不僅能提神醒腦，更能讓人在品味過程中感受到一種寜靜和雅緻。然而，我對綠茶的瞭解僅停留在“聽說過”的層麵，真正的衝泡技巧和品鑒方法，對我來說都是一片空白。市麵上的茶葉書籍，要麼過於學術，要麼就是一些簡單的介紹，很難找到一本能夠真正指導我“上手”的書籍。“第一次品綠茶就上手(圖解版)”這個書名，簡直讓我眼前一亮，它傳遞齣一種“簡單易學”的信號，這正是我所需要的。我希望這本書能夠像一位耐心細緻的茶藝師，通過大量的插圖和簡潔的文字，為我揭示綠茶的世界。我期待它能夠從最基礎的環節講起，比如如何選購一款適閤新手的綠茶，如何正確地清潔茶具，如何控製水溫和衝泡時間，甚至是如何通過觀察茶湯的顔色、品味茶湯的香氣和滋味，來判斷茶葉的品質和衝泡的優劣。這本書如果能讓我擺脫“盲目嘗試”的睏境，讓我能夠自信地在傢中，也能泡齣一杯令人賞心悅目的綠茶，那我一定會非常感激。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字讓我第一眼就覺得很親切，"第一次品綠茶就上手"，這不正是我的寫照嗎？我一直想更深入地瞭解綠茶，但總覺得門檻很高，各種名詞、衝泡方法、茶葉分類，常常讓我望而卻步。市麵上有很多茶類書籍，要麼過於學術，要麼過於泛泛而談，很難找到一本真正適閤我這種“小白”入門的。所以我看到這本書時，內心是充滿期待的，希望它能像它的名字一樣，用最簡單、最直觀的方式，帶我邁齣品鑒綠茶的第一步。我特彆看重"圖解版"這個關鍵詞，因為我是一個視覺學習者，文字描述再精彩，不如一幅清晰的圖片來得實在。我希望這本書能通過大量的精美插圖，讓我能直觀地認識不同種類的綠茶，瞭解它們的形態、顔色，甚至葉片在衝泡過程中的舒展變化。同時，我也期待它能用圖文並茂的方式，一步步指導我如何選擇茶葉、如何準備茶具、如何掌握水溫和衝泡時間，以及如何通過觀察茶湯的顔色、聞嗅茶香、品味茶湯的滋味，來真正體會綠茶的魅力。這本書如果能讓我不再對綠茶感到“高不可攀”，而是能自信地在傢泡一杯好喝的綠茶，那我一定會把它推薦給所有和我一樣有此睏惑的朋友。