烘焙，你有控吗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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超超超圆脚豆 著

图书标签:

• 烘焙
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• 厨房美食
• 烘焙入门
• DIY美食

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407378

版次：1

商品编码：11883787

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-03-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：300000

产品特色

编辑推荐

《烘焙，你有控吗》的作者超超超圆脚豆，为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式烘焙做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，放到网上，备受追捧！

品尝过她做的各式烘焙，特点就是，不腻，清清爽爽的，但又美味，更有回味，定了一款她做的蛋糕给儿子过生日，后来侄女发来微信说：“婶婶，我上瘾了，怎么办？我又特别特别特别想吃她做的蛋糕了！”

把超超超圆脚豆的烘焙作品拿到朋友开的咖啡馆去试吃，一位美女说，“我以后的早点可不可以私人定制她的面包？”

…………

于是，我对她说，出一本书吧，出一本照着做一定能做出来的烘焙书！

出书，对于太她来说既兴奋，又紧张，她跑遍各大烘焙名店，观察大家喜爱的款型，买来各种书籍研究配方，开始直接向国外的原始配方学习，但很多烘焙款型都过甜或者过硬，不够符合国人的口味。于是开始自己试验，每做一款烘焙制品，至少要查阅四五种配方，再经过反复多次的实践与推敲，才呈现在这本书里。

她说她是一个完美主义者，“我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的，做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不完美，才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。”

她还特意把失败案例用图片记录下来，供读者吸取经验，还有与各大烘焙店的原款对比图片，这也是我觉得这本书里很有意思的一个特点，编辑稿件时也很喜欢看这部分。

这是一本诚意满满的烘焙书！

内容简介

蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多……

各大烘焙店的主打人气产品，读者耳熟能详，号召力强。

用傻瓜的图文形式呈现，谁都能学会。

失败案例、原款对比，使趣味性大大增加。

附有食材营养，手绘食材插图，吃得美味的同时更收获健康。

这不仅是一本烘焙技能书，更是一本收纳了国内能见到的有人气、具逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度C的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕，Farine的Petit roule，以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。

总之，都是超具人气排队购买的招牌烘焙产品。你仅仅是吃过这些还不够，如果你还会做！那必然成为朋友圈的人气王。

本书操作方法简单基础（面包类都是采用直接法），用很少的工具变换出多样的做法。并附有失败案例供读者比较、嘲笑、吸取经验。还有“超超超比比看”部分，与名店原版的对比照片。

作者简介

超超超 圆脚豆

不会摄影的烘焙师不是好设计师！

美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，立志成为生活家。

为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式面包做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，加入“下厨房”后，被收藏数万次，朋友圈被赞爆。重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中开始，味蕾的满足中收官。

内页插图

目录

你必须知道的事

本书工具图鉴

本书所用到的材料图鉴

欧式 软面包－

蔓陀罗 ／ 原麦山丘的人气经典款

红酒芝士软欧包 ／ 浪漫的味道在里面

红茶葡萄干软欧包 ／ 来自地中海佛手柑的芬芳

黑巧克力欧包 ／ 巧克力就是要与众不同

黑旋风 ／ 执迷于咖啡的香醇

黑嘛嘛 ／ 各家面包坊都奔向黑麻主题

土豆花 ／ 土豆土豆，我爱你

高纤奶酪欧包 ／ 女汉子的外表，软妹子的心

芬兰肉桂卷 ／ 在下雨天的咖啡店里温暖灵魂

可颂可颂 ／优雅的牛角包

黑麦无花果核桃干酪卷 ／就爱你特别的调性

树叶果实欧包 ／ 包裹着满满果实的落叶

红茶奶酥 ／ 奶酥虐我千百遍，我仍待你如初恋

日式 甜面包－

肉松面包 ／ 不得不做的入门级包包

奶酪提子毛毛虫 ／ 震惊小伙伴的炫酷造型

奶油牛角 ／ 探望我们童年的三宝乐

芝士烤肠包 ／ 可以永远只做这一款

菠萝菠萝包 ／ 混迹于香港街头的面包

奶咖墨西哥面包 ／ 从“墨西哥冰室”飘出的华人面包

芝心大咖 ／ 来自原麦山丘的面包界超级大咖

发酵果子 ／ 原色原味的吸引

奶酪雪包 ／ 网络上爆红的奶酪面包

北海道炼乳手撕面包 ／ 来自岛国柔软的风

红豆巴布卡 ／ Babka，东欧老奶奶的节日面包

简易 司康－

起子馍 ／ 淳朴又可爱的原味司康

蜜提司康 ／ 和它一起在星巴克等你

红豆司康 ／ 朴实又珍贵的相思

肉桂轮卷司康 ／ 有着晒太阳般温暖的安全感

百利甜提子司康 ／ 我的情人——百利甜

红枣山楂司康 ／ 温柔甜美的简单女孩

鲜蓝莓司康 ／ 细细感受那一刻的爆浆

妙可可司康 ／ 可可的奇妙感觉

黑芝麻司康 ／ 黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受

板栗司康 ／ 小巧可爱的进补零食

香肠芝士咸司康 ／ 简单过瘾的熟食风

葱香培根咸司康 ／ 百吃不厌的温情关怀

诱惑 蛋糕 －

牛油果提子麦芬（无油） ／ 青春的彼岸花开满园，清新的味道扑鼻香

蓝莓酸奶麦芬（无油） ／ 麦芬界的女神

无花果麦芬 ／ 来自地中海的健康问候

抹茶蜜豆杯子蛋糕 ／ 烘焙控爱上抹茶控

巧克力麦芬 ／ 星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头

肉松酸奶蛋糕（无油） ／传说中的“鲍师傅”的主打蛋糕

苹果肉桂磅蛋糕 ／ 喜欢它细腻的毛毯般的厚重感

红枣核桃磅蛋糕／ 左心房暖暖的好保暖

巧克力布朗尼 ／ 一辈子的浓郁爱人

巧克力舒芙蕾 ／ 稍纵即逝的矜持高贵

红丝绒蛋糕（戚风） ／ 来自大都会的贵族天鹅绒

巧克力戚风蛋糕 ／ 轻轻的，不带走一缕云朵的香浓

重奶酪蛋糕 ／ 谁动了我的奶酪

轻奶酪蛋糕 ／ 向各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家告别吧

榴莲千层蛋糕 ／ 风靡蛋糕界的榴莲香

无花果塔 ／ 掌控派对的女王

柠檬奶酪塔 ／ 咖啡店、烘焙店的经典甜品

人气 饼干 －

黄油曲奇 ／ 开启你的烘焙之路

果酱曲奇 ／ 属于隆重节日的曲奇之眼

蔓越梅曲奇 ／ 千万别说你没吃过它

马赛克饼干 ／ 味多美里的小小挚爱

小狮子冷冻饼干 ／ 萌萌哒到不忍下口

比利时焦糖饼干 ／ 它的热情甜而不腻

趣多多饼干 ／ 从学生时代相伴至今都无法割舍

抹茶玛格丽特饼干 ／ 当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐

全麦消化饼干 ／ 甜中带咸的原始麦香

杏元饼干 ／ 儿时纯真美好的小伙伴

麦片葡萄干饼干 ／ 简单、健康又解馋

葱香苏打饼干 ／ 无负担的最爱常撸款

精彩书摘

蔓陀罗

原麦山丘的人气经典款

我自己做了蔓陀罗，

同时也买了原麦山丘的，

让同事们做试尝测评，

结果完全不差哦！

原麦山丘的老面要酸一些、软一些，

自制款拥有欧包特有的带咬劲儿的表皮。

这款面包非常受厨友的追捧，

把它放在本书最前面是对它最大的肯定。

成品分量／2个

烘焙／200℃ 中层上下火 烤15分钟

蔓陀罗的用料-

高筋面粉150克

全麦面粉100克

干酵母粉3克

红糖25克

盐2克

鸡蛋1个（约45克）

冷水110克

无盐黄油25克

蔓越莓干50克

核桃仁50克

蔓陀罗的做法-

1无盐黄油室温软化； 蔓越莓干提前浸泡1小时；核桃仁切碎备用;将高筋面粉、全麦面粉、红糖、干酵母粉、盐混合称量。盐和酵母的位置离得远些，盐会阻止酵母的活性。

2将鸡蛋、冷水加入到混合粉中和成均匀的面团。盖保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，更容易出膜。

3手工揉面：将冷藏好的面团取出，案板无须撒手粉。面团硬的时候以揉为主，一只手按住面团，另一只手以掌根处用力推出面团。开始面团会比较粘手，不要着急，千万不可加粉。面团吸收水分是需要时间的，后加的粉会让面包口感变硬。天气干燥时用手蘸着加水是可以的，面团含水量高更好吃。可以用刮板帮助铲起粘在案板上的湿面，非常好用。

4当面团柔软之后以摔为主，面团在摔的过程中通过抻拉会注入更多空气，更容易起筋。面包面团跟中式面团不同，面包面团含水量要更高，不着急脱手。

5摔揉大概15分钟，抻起面团，能看到面团已经出筋。但这个阶段的面筋还很容易断裂。

6加入黄油。后油法（ 揉出面筋后再加入黄油的方法）可以防止前期揉面过程中油脂阻碍面团吸收水分。

7将黄油揉进面中，继续摔揉大约5分钟，此时面团基本可以脱手，能感觉到面团的韧性、弹性都非常好，切一小块儿抻开，可见到手套膜，面团的破口处边缘呈光滑状。

8放入沥干的蔓越莓干和核桃碎，揉匀。

9发酵盆中抹油，将揉好的面团包圆放入，盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者室温28℃发酵1小时。低温长时间发酵可以让面团慢慢吸收水分，发酵更充分，面团更好吃。

10面团发酵至原体积2 倍大，手指蘸油按压不回缩。注意，低温发酵之后要提前20分钟拿到室温下回温。

14剪刀呈45度角，将面团剪出花口。

11案板撒手粉,将面团用刮板的弧面完整取出，按压面团，排气。

12将面团分割成两份，每一份再分割下1/5的小面团，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟。

13大面团以掌根按压中心部分，制成中心低、四周高的面饼。小面团略按扁，放入大面团中间。

16取出发酵好的面团， 表面筛上高筋面粉。

15烤盘内垫油纸， 将整形好的面团放入，再放入烤箱，烤箱内放一碗热水保湿，进行二次发酵，夏天30分钟，冬天1小时。面团发至2倍大。

17上下火预热烤箱至200℃，通常预热需要10分钟。将烤盘放入烤箱中层，喷水，并迅速关上烤箱门，烤制15分钟即可。

18烤好后，移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包的水分。

TIPS:

做面包两个最重要的环节就是揉面和发酵，面包是否成功，这两个因素各占50%。

1／关于揉面：本书制作的面包基本上都是手工揉面，一来因为家庭做包，并非烘焙店，面团量不算大；二来手工比机器揉出的面团更具灵魂，可以根据当时空气的温度湿度改变手法，随时添加水分，让面包达到最大的含水量，这样做出的面包更柔软。个人认为依赖机器会丧失制作乐趣，不如直接用面包机做吐司算了。法国人说过，手工揉面的过程是为面团注入生命的过程。虽然初学比较费力，但这也正是做包的乐趣所在。前几个基础包型，揉面过程记录详细，具体手法力度还需个人体会。简言之，不要担心失败，享受其中的每一个过程。

2／关于发酵：本书使用的基本都是12小时以上的冷藏发酵，一来比较适合上班族，可以前一晚揉面，第二天整形烘焙；二来长时间低温冷藏发酵能延缓发酵速度，让面团充分吸收水分，用这种方法做出的面包口感也会更好。需要注意的是，冷藏发酵后需要提前20分钟将面团移出冷藏室回温。

失败案例：

◎ 蔓越莓干干硬掉出

原因分析

蔓越莓干未经提前浸泡，在烤制中因面团膨胀而掉出变干。另外，这款中放了黑麦面粉，它容易上色。需要中途加盖锡纸，防止上色过深。

超超超比比看：

/ 附上一张跟原麦山丘家的对比图！！！上图是原麦山丘的，下图是我手造的。

前言/序言

本书责编问过我为什么会成了烘焙控，是自己爱吃？还是给家人的爱心早餐？我觉得烘焙更像是一种生活态度，是对生活品质的精神追求。当下有人爱咖啡，有人爱多肉，有人爱画画，有人爱收藏，有人爱料理……所有的这些都可以理解为爱生活。我不是一个职业烘焙

师，也并非烹饪科班毕业，只是出于爱生活所以涉足烘焙，从而一发不可收拾。

美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，所有的这些最终让这本书呈现在大家面前。

网上烘焙配方作者的水平参差不齐，许多配方是经过烘焙者修改过的，例如很多人喜欢减油减糖或者使用家里现成的配料，这些都会影响成品的口感。一直以来我也在网络上发表配方，但个人觉得那更像是草稿，只是作为记录使用。重做几次回头再看看，好多需要修改。做来做去，觉得还是烘焙书籍更值得信赖。作为一个完美主义者，我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的，做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不完美，才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。

直接向国外的原始配方学习，很多烘焙款型都过甜或者过硬，不够符合国人的口味。所以，我每做一款烘焙制品，至少要查阅四五种配方，再经过反复多次的实践与推敲，最终总结出现在的这些心得，放在这里通过纸质的载体跟更多的烘焙爱好者来交流。

我一直认为，烘焙的过程不应该是油头垢面满足饱腹感的状态，而应以优雅的姿态去细细品味制作的愉悦，体会烘焙带来的幸福感。烘焙不止是匆忙中的一顿早餐，更是生活中的一幅美丽的画面。如果学习烘焙是一种技能，那么烘焙什么则是一种格调。凭着自己多年嗜甜吃货的资本，在这里挑选出一些有格调、有态度的烘焙制品，让它们带着大家去感受生活的美妙吧！

历史的低语：古文明的兴衰与重塑 一本穿越时空，探究人类文明核心驱动力的恢宏巨著。 在浩瀚的历史长河中，无数文明如流星般闪耀，又悄然隐没。它们是人类智慧的结晶，是社会形态演变的缩影，更是对“如何共存与发展”这一永恒命题的探索。《历史的低语：古文明的兴衰与重塑》并非简单的时间线罗列，而是一次深入骨髓的考古挖掘，一次对塑造了今日世界的强大力量的细致解剖。 本书将带领读者离开教科书上的平面叙事，潜入那些被时间尘封的泥土之下，去触摸那些曾经辉煌的城邦、金字塔的阴影、以及那些深刻影响了后世政治、哲学、工程和信仰体系的思维结构。我们关注的焦点，在于“为什么”——为什么某些文明能够经历数千年的持续发展，而另一些则在短暂的辉煌后迅速崩塌？驱动这些巨大结构从诞生、繁荣到衰败的，究竟是环境压力、技术瓶颈、意识形态的僵化，还是更为隐秘的社会心理动因？ 第一部：起源的熔炉——河流、信仰与早期治理 本部分聚焦于人类文明的第一个摇篮。我们不满足于仅描述美索不达米亚的楔形文字和尼罗河的定期泛滥，而是深入探讨这些地理条件如何催生了“神权官僚体系”这一早期的复杂社会组织模式。 美索不达米亚的法典与契约精神： 考察汉谟拉比法典如何不仅是惩戒工具，更是早期社会契约的雏形。分析苏美尔城邦间的权力博弈，如何催生了早期的外交、间谍活动以及对资源分配的精细化管理。 埃及的永恒叙事： 探讨“玛阿特”（Ma'at，宇宙秩序与正义）的观念如何渗透到法老统治的方方面面，从建筑的精度到税收的公平性。研究木乃伊化过程中所体现的对生命延续的执着，以及这种执着如何转化为维持一个庞大帝国的内在动力。 印度河谷的失落之城： 针对哈拉帕和摩亨佐-达罗的系统性城市规划，提出“去中心化治理”的假说。这种缺乏明显王室陵墓或巨大纪念碑的文明，其社会凝聚力可能源于高度发达的公共卫生体系和精确的度量衡，而非武力或个人崇拜。 第二部：地中海的交响——民主、帝国与知识的辩论 本书的第二部分将焦点转向地中海及其周边地区，这些地区是人类理性思维和政治实验的温床。 雅典的悖论： 细致分析雅典民主制度的运行机制，不仅赞扬其公民参与的深度，更审视其对奴隶和女性的排斥，以及这种内在矛盾如何为伯罗奔尼撒战争的悲剧埋下伏笔。探讨苏格拉底、柏拉图和亚里士多德的哲学思想，如何成为西方政治和伦理学的基石，即便这些思想本身也在不断自我批判。 罗马的扩张与法律的遗产： 罗马的成功不仅在于其军团的效率，更在于其惊人的同化能力。本书将详细分析罗马法（Jus Civile）如何从地方习惯演变为一套能够管理跨越三大洲的复杂社会和商业关系的普适性框架。深入剖析共和国向帝国的转型中，公民身份的稀释与军事化对社会结构的腐蚀。 希腊化世界的文化融合： 考察亚历山大大帝的遗产，如何通过亚历山大城等中心，实现东方与西方的知识交流。分析这种文化融合如何推动了数学、几何学和天文学的飞速发展，同时也为后来的宗教冲突埋下了种子。 第三部：东方巨龙的轴心——治理的艺术与哲学的深度 我们将目光转向东方，探讨在与西方截然不同的文化土壤上绽放的文明。 中华文明的连续性： 探讨秦汉帝国如何通过“郡县制”确立了一种超越血缘和地方势力的中央集权模式。重点分析儒家思想（及其后来的法家修正）在维护社会稳定和精英选拔中的核心作用。对比不同朝代兴衰中，对“天命”的解释和“民意”的反应机制。 印度的宗教与社会阶层： 分析种姓制度（Varna和Jati）如何提供了一种极度稳定的社会分层体系，以应对大规模人口管理和专业化需求。探讨佛教和耆那教等改革思想的兴起，以及它们对社会结构造成的周期性张力。 波斯的帝国模式： 研究阿契美尼德王朝的“王之眼”和驿站系统（Royal Road），这些创新如何确保了一个囊括多民族、多语言地区的有效沟通和行政效率，为后来的帝国提供了治理模板。 第四部：衰落的密码——内生性危机与环境的惩罚 本书的收尾部分，将古文明的终结视为一个多因素耦合的结果，而非单一事件所致。 气候冲击与迁徙浪潮： 结合最新的古气候学数据，分析小冰期、长期干旱或洪水如何成为压垮脆弱社会结构（如公元前十二世纪的青铜时代晚期崩溃）的最后一根稻草。 基础设施的腐朽与技术停滞： 探讨当一个社会过于依赖既有的、高维护成本的基础设施（如罗马的引水渠或中国的运河系统）时，一旦中央财政能力下降，系统性崩溃的连锁反应。 意识形态的僵化与创新精神的丧失： 考察当一套既得利益集团形成的信仰体系（无论是宗教还是政治教条）变得不可挑战时，社会对外部挑战或内部创新的适应性如何急剧下降，最终导致被更具适应性的新兴力量所取代。 《历史的低语》旨在提供一个宏大而精微的视角，它邀请读者不仅要记住历史的事件，更要理解驱动这些事件背后的结构性逻辑、心理惯性与环境约束。这是一部关于人类试图组织自身、对抗无序、并最终在历史的循环中寻求突破的史诗。通过审视那些已经逝去的辉煌与教训，我们可以更清晰地洞察我们自身所处时代的机遇与陷阱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名非常特别，而且“控”字很有意思，让我想到很多可能性。我猜这本书可能不仅仅是教授烘焙技巧，而是更深入地探讨了烘焙这个行为背后的意义和价值。我希望它能分享一些关于烘焙的文化和历史，比如不同地区、不同节日的特色烘焙习俗，或者一些经典烘焙品的起源故事。我特别想了解一些与烘焙相关的“讲究”，比如如何选择合适的食材来搭配出最佳的风味，如何运用香料来提升烘焙的层次感，甚至是如何根据不同的场合来设计烘焙作品。我甚至希望它能探讨一些关于“完美”与“缺陷”的哲学，比如烘焙作品中的一些不完美之处，是否也能成为一种独特的魅力。总之，我希望这本书能够带给我一种全新的视角去看待烘焙，让我不仅仅是作为一个“执行者”，更能成为一个“思考者”，去感受烘焙中蕴含的智慧和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，那种柔和的色彩搭配，加上一些精致的烘焙小元素，一眼看过去就让人心情愉悦。我一直对手工制作甜点很有兴趣，但总是觉得自己是个门外汉，缺乏基础。看到这个书名，就觉得它可能是一本能够带我入门的书。我期待它能详细地介绍各种烘焙工具的选择和使用方法，比如烤箱的温度控制、不同模具的用途，还有一些基础的食材知识，比如面粉的种类、黄油和糖的比例对成品口感的影响。我特别想学习一些经典的入门级烘焙，比如戚风蛋糕、玛芬或者简单的饼干，希望能从最基础的开始，一步一步地掌握技巧，逐步建立信心。同时，我也希望书里能有一些常见烘焙问题的解决方法，比如蛋糕塌陷、饼干烤焦之类的，这样即使我第一次尝试失败了，也能知道该如何调整。总而言之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我烘焙之路上的第一本好老师。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名引起了我强烈的好奇心，它不像市面上那些一板一眼的烘焙教程，而是带有一种更轻松、更人性化的感觉。我一直觉得烘焙是一门既需要技巧又需要耐心的技艺，而“控”这个字，在我看来，可能不仅仅是指掌控烘焙的流程，更是指对食材的掌控，对火候的掌控，甚至是对自己情绪的掌控。我希望这本书能够提供一些关于烘焙心理学的探讨，例如如何应对烘焙过程中的挫折感，如何享受创作的过程，以及如何与家人朋友分享烘焙的喜悦。我还期待它能分享一些关于如何根据个人口味和喜好调整食谱的建议，而不是一味地遵循标准配方。也许它会提供一些创新的烘焙思路，或者鼓励读者发挥自己的想象力，创造出独一无二的烘焙作品。总之，我希望这本书能成为我的烘焙伙伴，不仅仅是提供食谱，更能启发我的灵感，让我体会到烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这个书名让我产生了一种“治愈系”的联想。在快节奏的生活中，烘焙似乎成了一种舒缓压力、回归平静的方式。我猜想这本书的内涵可能与“掌控”自己内心的某种情绪或者渴望有关，通过烘焙这一行为，达到一种内心的平衡与满足。我期待书中能分享一些关于如何通过烘焙来放松身心，比如选择一些制作简单、过程愉悦的烘焙项目，或者提供一些在烘焙过程中可以舒缓情绪的小贴士。也许它还会探讨烘焙与情感之间的联系，比如如何通过烘焙来表达爱意，或者如何通过制作美味的甜点来治愈自己。我希望这本书能给我带来一种温暖、积极的阅读体验，让我觉得烘焙不仅仅是一项技能，更是一种生活态度，一种能够滋养心灵的方式。它或许能帮助我找到那个内心深处渴望宁静和满足的“控”，让我在厨房里找到属于自己的那一隅安宁。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的标题深深吸引了，那种带有调侃意味的“有控吗”，让我觉得这本书可能不仅仅是教你如何烘焙，更像是在和你进行一场关于烘焙的深度对话，或者说是某种程度上的“控制”。我猜想，这本书会不会探讨烘焙过程中那些看似微小却至关重要的细节？比如，对于新手来说，常常会因为不了解烘焙原理而一味地按照食谱操作，但成品效果却参差不齐。这本书或许会深入浅出地讲解为什么某些步骤需要这样做，比如酵母的激活过程，面团的揉捏手法对面筋形成的影响，以及为什么需要静置发酵。它可能还会涉及到一些关于“精准”的概念，比如如何精确称量食材，如何理解和调整烘烤时间与温度，甚至可能探讨到烘焙过程中“失控”的情况，以及如何在这种情况下保持冷静并找到补救方法。我希望这本书能够提供一些更深层次的理解，让我不再仅仅是机械地复制食谱，而是真正理解烘焙的科学与艺术，从而能更有把握地做出令人满意的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

值得推荐，写得很详细哦

评分☆☆☆☆☆

面包品类还是比较多的，有几款新款面包看着不错，改天试试

评分☆☆☆☆☆

，

评分☆☆☆☆☆

非常好的卖家，会继续支持你的！

评分☆☆☆☆☆

赶上做活动，一下子买了好多，都不错！

评分☆☆☆☆☆

照书做的蓝莓司康，很不错吧！！！京东比当当好，能图片晒单！！！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书的质量非常好，特喜欢

评分☆☆☆☆☆

很好，喜欢，学习学习，增长好多知识！