1-22册任选 4本40元 爱上回家吃饭 家常菜谱食谱大众菜百姓煲汤书川湘菜零基础烹饪书籍 暖呼呼汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 瑞雅图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510139628

商品编码：15065238676

品牌：超人乖乖童书院

包装：平装

丛书名： 爱上回家吃饭

开本：16开

页数：192页

1-22册任选，爱上回家吃饭！

舌尖上的环球旅行：世界名厨的私藏食谱精选集 精装典藏版，全彩印刷，内含百位世界级名厨独家授权的招牌菜肴与烹饪哲学。 【图书亮点速览】 跨越五大洲的味蕾探险： 汇集了从经典法式料理到前卫分子美食，从传统日式怀石到热情墨西哥街头小吃的数百道精选食谱。 名厨的厨房“秘密”全公开： 每一道菜都配有主厨的亲笔注解，详细解析食材选择、火候控制、调味平衡的独家心得。 不止于食谱，更是一部烹饪艺术史： 深入探讨不同菜系的历史渊源、文化背景及其在现代烹饪中的创新与传承。 从入门到精通的阶梯式指导： 科学划分了初级、中级、高级三个难度等级，确保每一位读者都能找到适合自己的挑战。 专业级摄影与排版： 数百张高清实拍图，从食材原貌到最终摆盘，为您呈现一场视觉盛宴。 --- 【内容详述：一场永不落幕的饕餮盛宴】 本书并非专注于某一菜系或某一种烹饪方式，而是以“世界美食大观”为核心理念，旨在为热衷于探索全球风味的美食爱好者提供一本百科全书式的参考手册。我们深知，真正的烹饪乐趣在于不断尝试和融合，因此，本书的编排结构力求宏大而细致。 第一部分：欧洲的古典与现代交响 这一部分重点介绍了欧洲大陆上最具代表性的几大烹饪流派，并着重展示了它们如何适应现代生活节奏的同时，保持其根深蒂固的传统精髓。 法式精致的奥秘： 我们邀请了三位米其林三星主厨，详细拆解了法式酱汁的制作流程，如经典的“母酱”（Mother Sauces）：贝夏梅尔（Béchamel）、荷兰酱（Hollandaise）、西班牙酱（Espagnole）、棕汁（Velouté）和唐姆酱（Tonneau）。书中不仅有传统的油封鸭（Confit de Canard）和法式蜗牛（Escargots de Bourgogne）的精确步骤，更有主厨们如何运用现代低温慢煮技术（Sous Vide）来提升传统菜肴口感的实战案例。特别收录了“法式甜点的几何学”，解析酥皮、慕斯和塔皮的精确配比。 意式风土的质朴与激情： 意大利菜的魅力在于其地域性和对食材本味的极致尊重。本章聚焦于从北部的黄油与奶油基底，到南部的橄榄油与番茄的差异。重点介绍了手工意面的制作艺术，包括如何揉制出完美弹性的面团，以及针对不同面形（如Fettuccine、Orecchiette）应搭配的酱汁类型。我们的特邀嘉宾——一位来自托斯卡纳的祖母级厨师，分享了她制作正宗提拉米苏（Tiramisu）时，咖啡与马斯卡彭奶酪的黄金比例。 西班牙的活力与创新： 从北部的海鲜饭（Paella）到南部的塔帕斯（Tapas），西班牙美食充满了阳光和烟熏的魅力。本书详细介绍了如何正确使用藏红花以达到最佳色泽与香气，并对西班牙火腿（Jamón Ibérico）的切法和品鉴进行了专业指导。更有关于分子西班牙菜的入门介绍，如如何在家制作球化技术制作的橄榄“鱼子酱”。 第二部分：亚洲的深度与广度 亚洲是烹饪技巧、香料运用和哲学思想最为复杂的地区之一，本书力求在有限篇幅内，展现其广袤的烹饪版图。 日式美学的“一期一会”： 重点放在“禅意”的体现上，强调食材的新鲜度和切割的精准性。不仅有基础的寿司和刺身处理技巧，更有关于出汁（Dashi）的深度解析——昆布的浸泡时间、鲣鱼碎片的翻炒角度，都是决定汤底鲜美度的关键。此外，我们还收录了精致的怀石料理摆盘艺术，用最少的元素表达最丰富的意境。 东南亚的热带风情： 聚焦于酸、甜、辣、咸的完美平衡。泰式咖喱的灵魂在于香料膏的自制，书中提供了从香茅、高良姜到青柠叶的新鲜研磨配方。越南河粉（Pho）的汤底则需要连续熬煮超过八小时，我们提供了清晰的时间轴和澄清汤汁的技巧。 中东与北非的香料帝国： 介绍阿拉伯烤肉（Shawarma）的腌制秘方，以及摩洛哥塔吉锅（Tagine）中焖煮出的甜咸交织的口感。重点讲解了七种混合香料（如Ras el Hanout）的配比，以及如何利用干果和坚果为菜肴增添层次感。 第三部分：美洲与新大陆的融合 这部分关注新大陆的烹饪发展，重点在于移民文化带来的多元融合与创新。 美式烧烤的地域之争： 深入德州（Brisket的烟熏技巧）、卡罗莱纳（醋基与番茄基的酱汁差异）和堪萨斯城（甜味浓郁的涂抹香料）三大流派，详细介绍了不同木材的选择对肉类风味的影响。 拉丁美洲的玉米与辣椒哲学： 墨西哥的“摩尔”酱（Mole）的复杂性令人惊叹，书中揭示了制作传统Mole Poblano需要使用的三十种以上原料。此外，我们还涵盖了秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche）中，腌渍时间对鱼肉质地的精确控制。 第四部分：烹饪科学与进阶技巧 本章超越了传统食谱的范畴，侧重于背后的科学原理，帮助读者从“按部就班”进阶到“举一反三”。 美拉德反应的温度控制： 解释了肉类煎烤时，如何通过精确控制锅具和油温，最大化风味物质的生成。 乳化与胶凝的基础： 讲解蛋黄、卵磷脂等天然乳化剂的作用机制，让你能轻松掌握蛋黄酱和沙拉酱的稳定性。 食材保鲜的科学优化： 介绍真空低温烹饪（Sous Vide）的原理，以及如何通过快速冷冻保存食材的细胞结构，保持其最佳口感。 结语：创造你自己的风味地图 本书的最终目的，是激发读者内心的创造力。我们提供了全球最顶尖的烹饪智慧，但真正的杰作，需要您用自己的双手和味蕾去完成。翻开这本书，您将获得的不只是一本食谱，而是一张通往世界每一个角落的、充满无限可能的味觉地图。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭的上班族，我一直都渴望能吃到家里的味道，但无奈厨艺实在是不敢恭维。每次看到那些精美的食谱，都觉得离我太遥远了，感觉需要专业的厨具和高超的技巧才能完成。直到我发现了这本菜谱，我才明白，原来家常菜也可以这么简单易学，而且味道一点都不输给外面饭店。这本书的分类非常清晰，我最喜欢的是它的“暖呼呼汤煲”部分。秋冬季节，来一碗热气腾腾的汤，真的能驱散所有的寒意。它里面有各种各样的汤品，从简单的蔬菜汤到滋补的鸡汤、排骨汤，都有详细的配料和做法。我尝试做了书中介绍的玉米排骨汤，那鲜美的味道，香浓的口感，让我想起了小时候妈妈的味道。而且，书中的一些小贴士也非常实用，比如怎么才能让汤更鲜美，怎么才能缩短炖汤的时间等等，都帮了我大忙。现在，我每天下班回家，都能为自己准备一顿温馨美味的家常饭，感觉生活都变得有滋有味了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对下厨这件事是有点抵触的，总觉得费时费力，而且容易出错。但看到家里的老人和孩子因为饮食不规律而身体有些小毛病，我就想着，还是得学着自己做饭。这本菜谱就是我迈出第一步的选择。它真的非常“大众化”，里面的菜式都是我们日常生活中最常见，也是最能满足全家人胃口的。比如，它介绍了如何做营养均衡的家常小炒，如何蒸出一锅软糯可口的米饭，如何给孩子准备健康的辅食等等。我觉得最棒的一点是，它非常注重食材的搭配和营养的均衡，很多菜式都考虑到了维生素、蛋白质的摄入。我按照书里的方法，给孩子做了一道西兰花炒虾仁，孩子吃得可开心了，连挑食的毛病都少了很多。而且，这本书的语言风格也很亲切，读起来没有压力，感觉就像和一个有经验的朋友在交流做菜的心得一样。

评分☆☆☆☆☆

我一直对川菜和湘菜情有独钟，那种麻辣鲜香的味道，简直是让人欲罢不能。但是，自己在家做，总觉得少了点“灵魂”。不是不够辣，就是味道不够正宗。这本菜谱简直是为我量身定做的！它里面有专门的章节介绍川湘菜系，从基础的豆瓣酱、辣椒粉、花椒的运用，到经典的宫保鸡丁、毛血旺、剁椒鱼头等等，都讲解得非常细致。书中的做法，很多都是店家秘传的小技巧，比如怎么处理辣椒才能更香，怎么调配酱汁才能达到完美的比例，都一一揭秘。我按照书里的方法做了水煮肉片，那麻辣过瘾的味道，连我这个平时吃不了太辣的朋友都赞不绝口。而且，书里的图片也非常诱人，让人一看就忍不住想动手尝试。这本书不仅满足了我对川湘菜的渴望，还让我对烹饪有了更深的理解，感觉自己也能做出地道的川湘美味了！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，吃饭不只是为了填饱肚子，更是一种生活方式，一种对生活的热爱。而“回家吃饭”，更是承载了太多温暖的情感。这本菜谱，恰恰能帮助我实现这种“回家吃饭”的愿望。它不仅仅是提供菜谱，更是在传递一种烹饪的乐趣和对家人的关爱。书里有很多关于如何准备一周的餐食，如何利用现有的食材变化出不同的菜式，甚至还有一些关于餐桌布置的建议，都非常贴心。我最喜欢的是它里面的一些“懒人”菜谱，比如只需要几种简单食材就能做出的美味，或者是一些可以提前准备，回家就能快速加热的菜品。这对于忙碌的上班族来说，简直是福音！我尝试做了几道书中推荐的“快手菜”，真的又快又好吃，让我觉得即使再忙，也能为自己和家人准备一顿有温度的晚餐。这本书让我觉得，烹饪不再是任务，而是享受生活的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近入手了一本宝藏菜谱，简直是厨房新手们的救星！名字听起来有点长，但内容绝对是实打实的干货。我之前做菜总是凭感觉，有时候成功有时候就“翻车”了，看着朋友们做出的色香味俱全的家常菜，我真是羡慕嫉妒恨。这本菜谱真的太适合我了！它从最基础的食材处理讲起，比如怎么切葱姜蒜、怎么给肉去腥，甚至连各种调味料的用法都解释得清清楚楚，一点都不会让人觉得一头雾水。而且，里面介绍的菜品都是我们日常生活中最常吃到的，像番茄炒蛋、红烧肉、麻婆豆腐等等，都是我从小吃到大的味道。最让我惊喜的是，它还特别强调了“零基础”学习，很多步骤都配有清晰的图片，一步一步跟着做，感觉一点都不难。我尝试做了几道菜，家里人都说味道比我以前做得好吃多了，这让我信心倍增！这本书真的让我觉得烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是可以享受的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

?????好

评分☆☆☆☆☆

好书不多说

评分☆☆☆☆☆

挺好的！！！

评分☆☆☆☆☆

路上磨损太很了，有一本都磨破了，总的来说，还可以，

评分☆☆☆☆☆

挺好的！！！

评分☆☆☆☆☆

东西不错，值得好好研究

评分☆☆☆☆☆

不错的书

评分☆☆☆☆☆

挺好的！！！

评分☆☆☆☆☆

东西不错，值得好好研究