意大利頂級酒莊賞鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 尼古拉斯·貝爾弗拉格（Nicolas Belfrage） 著，王丹 譯

圖書標籤:

• 意大利葡萄酒
• 酒莊
• 品鑒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒曆史
• 葡萄酒産區
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齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547832059

版次：1

商品編碼：12014035

包裝：精裝

叢書名： 世界頂級酒莊指南

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：銅版紙

頁數：200

字數：250000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：廣大讀者

　　本書曾榮獲路易王妃葡萄酒圖書奬。意大利托斯卡納的葡萄酒早在收獲萊奧納多?達?芬奇（Leonardo da Vinci）“瓶中陽光”的贊譽之前就已聲名遠播。在這本極具開拓性的新書裏，尼古拉斯?爾弗拉格分享瞭他以專業酒商和作傢的身份獲得的眾多葡萄酒內部知識。

內容簡介

　　本書主要介紹托斯卡納的葡萄酒，以及意大利中部其他産區的葡萄酒，讓讀者瞭解它們是什麼，它們背後的故事，該期待什麼，是什麼使它們融入世界葡萄酒王國的。

　　在這本極具開拓性的書裏，作者分享瞭他以專業酒商和作傢的身份獲得的眾多葡萄酒內部知識。深知這個産區迷人過去的貝爾弗拉格繼續講述著這裏的新近況，討論的話題包括地質和地理條件、葡萄品種，還有關於桑嬌維塞的新研究，後者是用於釀造古典康帝、濛達奇諾布魯奈羅和濛特普齊亞諾貴族等高檔葡萄酒的葡萄品種。本書核心在於，深入且圖文並茂地介紹瞭幾十位規模不一但引人注目的釀酒莊園，附上對這些酒莊旗下較優秀葡萄酒的深刻見解。此外，作者還對葡萄酒年份做齣瞭全麵的檢視，以十大類彆為單位挑選齣他個人的百佳葡萄酒，標示齣所有極具特殊品質及價值的佳釀。

作者簡介

　　尼古拉斯·貝爾弗拉格（Nicolas Belfrage），從20世紀70年代初開始從事意大利葡萄酒的貿易和撰稿工作，並於1980年取得葡萄酒大師榮譽資格。其著作《巴羅洛到瓦爾波利切拉：意大利北部的葡萄酒》和《布魯奈羅到澤比波：托斯卡納、意大利中部和南部》是費伯齣版社（Faber and Faber）廣受好評的産區指南係列叢書之一。

目錄

1 曆史、文化和市場 /7
2 地理、地質和氣候 /17
3 葡萄品種 /24
4 葡萄栽培 /34
5 葡萄酒釀造 /45
6 法規和統計 /54
7 古典康帝 /58
8 佛羅倫薩及周邊 /100
9 托斯卡納沿海地區 /116
10 濛達奇諾 /140
11 濛特普齊亞諾 /164
12 翁布裏亞 /178
13 羅馬涅 /184
14 馬爾凱 /190
15 十佳排行榜 /192
酒莊索引 /195
緻謝 /198

環球風味探秘：從亞洲風土到拉美熱情的深度品鑒之旅 書籍名稱：環球風味探秘：從亞洲風土到拉美熱情的深度品鑒之旅 書籍簡介： 本書並非專注於某一特定地域的葡萄酒鑒賞，而是以一場宏大而細膩的環球風味之旅為藍圖，帶領讀者穿越地理的界限，深入探索全球主要新興與傳統葡萄酒産區獨特的風土人情、釀造哲學與感官體驗。這是一部關於地理、曆史、文化與味覺交織的深度品鑒指南，旨在拓寬讀者對世界葡萄酒多樣性的認知，激發對未知風味的探索欲。 第一部分：亞洲的崛起與東方神韻 本部分聚焦於亞洲大陸上蓬勃發展的葡萄酒産業，這些産區往往麵臨獨特的挑戰——極端的氣候、特殊的土壤結構以及與韆年茶文化並存的飲酒習慣。我們不會探討歐洲的傳統範式，而是深入挖掘亞洲如何以其獨特的方式，重塑現代葡萄酒的定義。 第一章：中國西北的乾旱奇跡——寜夏與新疆 我們將首先抵達中國西北的黃土高原與沙漠邊緣。重點分析寜夏賀蘭山東麓作為“新世界”代錶的崛起。內容將細緻剖析其晝夜溫差巨大的氣候如何賦予歌海娜（Grenache）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）前所未有的濃鬱果香與優雅單寜結構。我們將考察當地灌溉係統對葡萄酒風味的影響，以及年輕釀酒師如何平衡西方技術與本土原料的特性。 在新疆，我們將目光投嚮更古老的葡萄種植曆史。深入探討高海拔梯田與冰川融水灌溉下的獨特風土，分析這些極端環境下生長的老藤葡萄所蘊含的礦物感與陳年潛力。相比於意大利成熟的莊園模式，這裏展現的是一種開拓者的精神和對自然極限的挑戰。 第二章：日本的精緻平衡與本土探索 轉嚮東方，我們將探索日本的葡萄酒版圖。日本的葡萄酒釀造並非隻是模仿歐洲，而是追求一種近乎苛刻的“平衡美學”。我們將詳細介紹山梨縣的傳統甲州（Koshu）葡萄，這種獨特的白葡萄品種如何在清淡、礦物感十足的風格中體現齣日式料理所需的細膩酸度。對比之下，北海道的黑皮諾（Pinot Noir）則展現齣一種受海洋性氣候影響的清爽、略帶鹹鮮的獨特風味輪廓，這與勃艮第的厚重感截然不同。我們將討論日本清酒文化對葡萄酒釀造理念的影響，側重於對“旨味”（Umami）在葡萄酒中的錶達。 第三部分：拉美的熱情奔放與風土革新 跨越太平洋，本書將帶領讀者領略南美洲葡萄酒世界的狂野與創新。這裏沒有歐洲貴族的血統約束，隻有對廣闊土地的徵服與對優質品種的本土化改造。 第三章：阿根廷的安第斯山脈迴響——高海拔的挑戰 本書將重點研究阿根廷門多薩（Mendoza）地區。不同於歐洲平坦的葡萄園，阿根廷的葡萄酒幾乎都鑲嵌在安第斯山脈的陰影之下。我們將細緻分析海拔對葡萄成熟度的決定性作用——高海拔帶來的強紫外綫如何加厚葡萄皮，增加花青素和多酚的含量，從而釀造齣結構宏大、色澤深邃的馬爾貝剋（Malbec）。我們將對比不同海拔梯度的馬爾貝剋，例如，低海拔的果香爆炸與高海拔的礦物感與緊緻酸度之間的差異。此外，我們將探討當地小眾品種，如Torrontés（托隆特斯）在薩爾塔（Salta）地區如何展現齣獨特的白花香氣。 第四章：智利的海岸綫與多維度風土 智利擁有從沙漠到寒冷海灣的地理跨度，這為其葡萄酒帶來瞭極大的多樣性。我們將避開傳統的中央山榖，轉而聚焦於新興的涼爽氣候産區。在卡薩布蘭卡（Casablanca Valley）和聖安東尼奧（San Antonio Valley），我們將分析太平洋的“洪堡寒流”如何冷卻瞭夏季氣溫，使得智利能夠成功釀造齣精緻、酸度明亮的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾，這些風格與歐洲經典有著顯著的區彆。本書將深入剖析智利如何從側重産量轉嚮側重風土錶達的戰略轉型。 第四部分：新西蘭的冰川遺産與海洋哲學 新篇章將目光投嚮南半球的另一個高峰——新西蘭。這裏是現代葡萄酒世界中，對“風土純粹性”錶達最為極緻的地區之一。 第五章：南島的極緻冷涼——馬爾堡與中奧塔哥的冰雪雕琢 本書將深入解析新西蘭如何在相對年輕的土壤上，憑藉其冰川融水和強勁的西風，打造齣世界聞名的長相思（Sauvignon Blanc）。我們將詳細解讀馬爾堡（Marlborough）的“西海岸冷流”如何賦予該品種標誌性的百香果、青草和礦物氣息，並將其與法國盧瓦爾河榖的長相思進行明確的風格對比。更重要的是，我們將重點關注中奧塔哥（Central Otago）的黑皮諾，分析其在世界上最南端的葡萄園中，如何被極端溫差雕刻齣如紅寶石般晶瑩的色澤、細膩的野莓香氣和標誌性的香料尾韻，這種風格的細膩度是許多傳統産區難以企及的。 結語：風味地圖的無限延展 本書的最終目標是提供一個廣闊的品鑒視角。通過探索這些非傳統産區的獨特釀造故事和地理挑戰，讀者將學會如何擺脫對傳統産區等級的固有認知，用更開放的心態去理解和欣賞全球葡萄酒版圖的每一次創新與突破。每一次舉杯，都是對地球不同角落風土的一次全新緻敬。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對歐洲文化和藝術都頗感興趣的旅行愛好者，我對意大利的葡萄酒有著天然的好奇。在我看來，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更是地域文化的載體，是曆史的縮影。我一直夢想著能夠深入意大利的葡萄酒産區，親身感受那裏的風土人情，品嘗那些帶著陽光和泥土芬芳的佳釀。這本書的名字《意大利頂級酒莊賞鑒》，讓我看到瞭實現這個夢想的可能。我期待它能夠帶領我走進那些坐落在風景如畫的山丘、古老城堡中的酒莊，瞭解它們是如何將這片土地的精華，轉化為一杯杯令人陶醉的美酒。我希望它能夠不僅僅是介紹酒莊的酒，更能分享酒莊背後的故事，包括那裏的人文風情、建築特色，以及當地居民的生活方式。這本書，對我來說，不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是一次關於意大利生活方式的探索，一次關於美學和品味的旅行。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種深邃的酒紅色與金色的字體搭配，仿佛已經預示著一場味蕾的盛宴。我一直對意大利這個國度充滿嚮往，尤其是它那源遠流長的葡萄酒文化。市麵上關於葡萄酒的書籍很多，但大多都過於專業，充斥著各種術語，讓我這樣的初學者望而卻步。然而，《意大利頂級酒莊賞鑒》的齣現，就像是一盞明燈，照亮瞭我探索意大利葡萄酒世界的道路。我迫不及待地想翻開它，去瞭解那些坐落在風景如畫的托斯卡納、皮埃濛特等地的傳奇酒莊，感受它們在曆史長河中沉澱下來的獨特風味。我尤其好奇，那些世代相傳的釀酒傢族，是如何將傢族的榮耀與對土地的熱愛，融於每一滴瓊漿玉液之中的。這本書，不僅僅是關於葡萄酒的介紹，更是一次關於意大利風土人情、曆史文化和匠人精神的深度對話，我期待它能帶給我一次心靈的洗禮和味蕾的極緻享受，讓我仿佛置身於那些古老的酒窖，親手觸摸那些飽經歲月洗禮的橡木桶，聆聽它們訴說的故事。

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒愛好者，我一直在尋找一本能夠真正觸及意大利葡萄酒靈魂的書籍。那些華麗的酒標，醇厚的口感，背後承載的不僅僅是釀造工藝，更是一份濃厚的文化底蘊。我一直對意大利南部的普利亞地區以及西西裏島的特色葡萄酒情有獨鍾，它們獨特的風土條件孕育齣瞭彆具一格的風味。這本書的名字《意大利頂級酒莊賞鑒》，瞬間抓住瞭我的目光，我期待它能帶我深入瞭解那些在意大利葡萄酒界享有盛譽的酒莊，它們是如何在不同地域、不同風土下，釀造齣令人驚艷的佳釀。我希望這本書能夠不僅僅是簡單地列舉酒莊和酒款，而是能深入挖掘每個酒莊背後的故事，包括它們的曆史傳承、釀酒理念、對風土的理解，以及那些默默付齣的釀酒師們。我希望能通過這本書，學習到如何更精準地品鑒意大利葡萄酒，理解不同産區、不同葡萄品種的特點，從而更好地欣賞每一款酒所蘊含的獨特魅力。這本書，在我看來，是對意大利葡萄酒世界的一次全麵而深入的探索。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，每一瓶好酒背後，都有一個動人的故事。而意大利，這個充滿曆史和藝術的國傢，它的葡萄酒更是承載著無盡的魅力。我尤其鍾情於那些能夠體現産區特色、葡萄品種個性的酒款，它們就像是一張張地理名片，訴說著土地的故事。我非常期待《意大利頂級酒莊賞鑒》這本書，它應該是一扇窗，讓我能夠窺見那些隱藏在意大利各地的頂級酒莊的神秘麵紗。我渴望瞭解，那些世代經營的傢族，是如何將傳統與現代的釀酒技術相結閤，創造齣令人贊嘆的佳釀。我想要知道，那些對於風土的極緻追求，以及對釀酒藝術的獨特理解，是如何體現在每一款酒中的。這本書，對我而言，不僅僅是關於葡萄酒的知識普及，更是一次對意大利葡萄酒文化的一次深入探尋，一次對釀酒師們辛勤付齣的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的紅酒收藏傢，對於意大利葡萄酒一直有著特彆的情感。它們不像波爾多那樣濃烈，也不像勃艮第那樣細膩，卻有著一種獨特的、充滿力量的生命力，一種根植於古老土地的靈魂。每一次品鑒意大利的頂級酒款，都像是在與曆史對話，與風土對話。這本書的齣現，簡直是為我量身打造的。我非常期待它能夠詳細介紹那些在國際上享有盛譽的意大利酒莊，不僅僅是它們的代錶作，更希望能夠深入瞭解它們是如何在傳承經典的同時，又不斷創新，保持著葡萄酒的生命力。我想要知道，那些隱藏在巴羅洛、巴巴萊斯科、基安蒂等著名産區背後的傢族故事，以及他們對於葡萄品種、土壤、氣候的獨到見解。我渴望通過這本書，能夠更深層次地理解意大利葡萄酒的精髓，感受那些頂級佳釀中蘊含的藝術與哲學。這本書，應該是一本能夠提升我品鑒能力，並為我的收藏提供寶貴參考的絕佳讀物。