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[日] 高桥良枝 著，吴绣绣 译

图书标签:

• 生活美学
• 日常
• 仪式感
• 美食
• 手作
• 日式
• 慢生活
• 待客之道
• 家居
• 情调

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535681430

版次：1

商品编码：12273462

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

　　“每天认认真真、郑重其事地生活，就一定能触碰到人生中的幸福。”
　　秉承着这样的期许，2004年早春，料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话，成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物，继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。
　　亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福，《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。
　　三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田阿希子与编辑高桥良枝的菜谱大公开，也来为你的家人和朋友精心准备日日的款待吧。

作者简介

　　高桥良枝（TAKAHASHIYoshie）
　　日本《日日》生活杂志主编。1942年生于横滨。2004年开始与料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子创办了《日日》，一本以料理、器物与旅行为主的生活美学杂志。在年过70的今天，她仍以轻逸的节奏进行着采访，继续编写着手艺人的生活与小故事。
　　吴绣绣
　　译者，有着白羊座蓬勃小宇宙的主妇。讲究不声不响、尽心竭力，喜欢静静努力，静静收获。译有《早餐礼赞》《电影食堂》《明日的便当》《海鸥食堂》，著有《早安甜心》《爱妻便当》。

内页插图

目录

飞田和绪的鱼料理
魩仔鱼盖饭
鲍鱼天妇罗
针鱼一夜干
醋渍青花鱼
手卷寿司
炖煮鲉鱼
油炸竹荚鱼
墨鱼仔炒芜菁
烤箱焗海螺
萝卜青花鱼丸子火锅
白菜蛤蜊高汤
杂蔬焖鱼
金目鲷涮锅
芝麻腌渍日本鳀
竹荚鱼松
鱿鱼胡萝卜拌双丝
海参凉拌萝卜泥
生拌章鱼片
羊栖菜新洋葱沙拉
黑海带饭
章鱼饭
竹荚鱼寿司
海带根盖饭
细川亚衣的蔬菜料理
白菜沙拉
油蒸一文字香葱
醋渍肥后紫茄
橙子沙拉
冷腌葡萄柚油醋竹荚鱼
枇杷佛卡夏
南瓜意大利烩饭
洋葱意大利通心粉
意大利马铃薯面疙瘩·芝士浇汁
栗子意大利面
春日bobura(南瓜)面汤
白芸豆通心粉汤
伦巴第汤
西葫芦烘蛋
俄罗斯风味沙拉
烤红薯汤
紫洋葱酱汁
醋渍烤甜椒
嫩煎木耳香菇
坂田阿希子的肉料理
奶汁烤鸡肉通心粉
啤酒炖猪肉
烤箱焗肉酱
梅子味噌风味焖肉
牛腱子肉凉拌芹菜
豆腐野生紫菜汤
芋头牛肉可乐饼
炸鸡肉排条
白芸豆西班牙辣香肠沙拉
鸡肝鸡胗综合沙拉
炖煮日式汉堡肉
四季豆沙拉
牛肉浓汤
炸牛排切片三明治
鸡肉水芹汤
皇家古斯古斯面
高桥良枝的昭和饭
昆布夹裹白身鱼
夏橙醋拌五目寿司
虾蓉南瓜盅
味噌酱腌猪肉
油炸豆腐丸子
鸡肉龙田扬
笋尖鲜汤
照烧竹笋
蚕豆泥拌莲藕胡萝卜
芝麻醋拌鸡丝黄瓜
浸煮绿色蔬菜
夏橙果冻
『日日』成员的挚爱土锅料理
『日日』成员的挚爱吐司的吃法
『日日』成员的挚爱食器与料理的关系
致我们的美味创作伙伴们，多谢款待!

精彩书摘

　　感谢十年间的美味!
　　《日日》是一本刚迎来创刊十周年的小小季刊。所谓的“小”不仅是指杂志本身，负责出版的公司也同样迷你，甚至连杂志的编辑工作也全部由我一人承担。没有赞助商也不刊登广告，这本书页单薄、只交由极少数书店销售的杂志能够持续出版十年之久，正是因为它的读者与给予大力支持和协助的多方人士。在此，我由衷地对各位表示万分的感谢。
　　创刊的契机要追溯到十一年前的早春,在六本木后街的饭店里举行的餐会。出席的成员包括料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型师久保百合子，还有身为编辑的我。此前飞田和绪出版过的多册料理书籍，皆由我们四人团体协作完成。那时突然从谁口中冒出了这么一句话:“来做一本属于我们自己的杂志吧!”
　　“好像很有趣!我们做一本吧!”大家立刻予以热情的响应，最初完全没有考虑过做杂志是多么需要花钱的事情，以及如何去规划计算、要委托怎样的书店去出售等细节，只是凭着一股热忱就开始了创办杂志之举。现在再回首过往，我认为当初看似鲁莽的决定，反而是一种正确的选择。唯一让我踌躇的是:大家都很年轻!而我已过了花甲之年，和大家的母亲同龄......
　　杂志的主题被默默地设定为“寻找日常生活里的微小幸福”。这个主题包含了我们心中的期许：每天认认真真、郑重其事地生活，就一定能触碰到人生中的幸福。我们是一个由充满好奇心且喜欢美食、食器、旅行的成员组成的团队，所以经常会用“好吃!”“可爱!”“真棒!”来表示赞赏。我觉得“料理和食器、不时的旅行”是我们十年间每个细碎日子的交叠累积。
　　《日日款待帖》中载满了《日日》杂志在十年里让人想说“多谢款待!”的菜品。虽然持续了十年之久，杂志中登场的料理家却只有区区三位，分别是创刊成员之一的飞田和绪女士、从第二期杂志开始加入的细川亚衣小姐和近年新加入的坂田阿希子小姐。三位作为料理家所涉及的领域和料理的风格全然不同。
　　飞田小姐的厨房里总是漂浮着木鱼花高汤的味道，细川小姐的厨房里常常会有好闻的橄榄油气息，而坂田小姐的厨房则充满了黄油的香味。我想正是因为这些各有千秋的气味，才造就了三位不同的料理风格吧。
　　另外让我印象深刻的还有一点。我在飞田小姐家中从未有用刀叉进食的记忆，连牛排都被料理成可以直接用筷子去食用。与之相反，品尝细川小姐的料理时，我没有借助过筷子。从法兰绒餐具盒中取出来的，都是经过主人精心打磨过的银制刀叉。那么在坂田小姐家呢?基本都是使用刀叉，有时也会用到筷子。
　　料理是在吃完的瞬间就消失的作品。人对味道的记忆亦不恒久清晰准确。因此我才考虑把展现制作者个性风格的料理通过《日日》介绍给读者们。于是就有了这三位在杂志中固定登场的料理家。
　　在这本《日日款待帖》中，详细介绍了尽显三位料理家个性的鱼料理、蔬菜料理及肉料理。当然三位完全可以胜任对其他任何食材的烹调，但是在本书中，我自说自话决定了“这个主题由谁来担任”。书中关于料理的想法以及操作注意点，都由料理家们各自撰写，因此不止是料理本身，文章也体现出了各位不同的个性。
　　从一册书中能够同时尽情享受到三位的个性料理，没有比这更加奢侈的“美味”了。我们就像“白糖旁边总有蚂蚁接踵而来”一样，围绕着“美味”蜂拥而至。从哇啦哇啦、叽叽喳喳、啊呜啊呜、咕嘟咕嘟中诞生的《日日》，正是以“美味”作为绝对的助力和养分，才能一路茁壮地成长到了十岁。
　　高桥良枝
　　……

好的，以下是一份为您量身定制的，不包含《日日款待帖》任何内容的图书简介，内容详实，力求自然流畅： --- 《浮光掠影：都市夜行者的哲学沉思》 作者：林樾 装帧设计： 靛青底色，烫金浮雕字体，中央以一幅抽象的霓虹灯光晕图为底，营造出迷离而疏离的都市氛围。 字数： 约 45 万字 开本： 16 开 定价： 79.00 元 出版时间： 2024 年春 内容简介： 《浮光掠影：都市夜行者的哲学沉思》并非一本教科书，也不是一部传统意义上的小说。它更像是一本由一位长期在现代城市边缘游走的观察者，在午夜的灯火阑珊处，以极其细腻的笔触和深刻的内省，精心编织而成的“城市体验剧本”与“存在主义速写集”。 本书的核心议题，是探讨在高度同质化与节奏化的现代都市生活中，“个体”如何寻找并定义自身的“真实坐标系”。作者林樾，一个在金融区与老城区之间往返穿梭的观察者，将读者带入一系列精心设计的场景——深夜便利店里眼神空洞的收银员、凌晨三点半还在写代码的程序员、被霓虹灯切割成碎片的高架桥下的流浪者，以及在玻璃幕墙后默默完成“最后一公里”工作的白领。 第一部分：时间的碎片与节奏的失语 本书的开篇部分，聚焦于现代人对“时间”的感知错位。林樾敏锐地捕捉到，当钟表被精确到秒，生活却被无尽的待办事项和信息流挤压得失去了呼吸感。他笔下的城市，是一座由永不停歇的“效率”驱动的巨型机器。作者并未批判这种效率，而是深入剖析了效率背后的“空心感”。在“失焦的镜头”一章中，他描绘了一系列日常却又被忽视的场景：地铁里，所有人都低头盯着屏幕，仿佛只有屏幕里的内容才是唯一的现实锚点。这种集体性的“低头”，是如何在物理空间上创造了巨大的距离感？作者探讨了“同步化”的社会对个体“异步”需求的压制，并追问，在所有人都被设定为同一速度时，慢下来的权利和能力，是否已然退化成一种奢侈的、需要主动争取的技能？ 第二部分：霓虹下的匿名性与强迫性连接 本书的中间部分，转向对都市“社交景观”的解构。现代社交软件赋予了人们前所未有的连接能力，但林樾指出，这种连接往往是“广而薄”的。他通过一系列精妙的访谈片段和独白（这些片段经过艺术化处理，旨在还原访谈对象的内心世界而非记录真实谈话），揭示了都市人如何在构建看似庞大的虚拟人脉网时，却在现实生活中体验着愈发深切的孤独。 “面具的重量”这一章尤为引人注目。作者分析了“人设”的构建过程，以及维持这个人设所需要付出的隐性成本。我们是否为了适应社会对“成功”的定义，而不得不对自身更原始、更脆弱的情感需求进行层层封存？在酒吧、咖啡馆、甚至是共享办公空间中，人们进行着大量无效的“信号交换”，试图证明自己的存在感，但这种交换最终是否导向了更深层的自我失认？ 第三部分：光影的边界与重塑“家”的概念 旅程的后半段，作者将目光投向了对“栖居地”的哲学反思。对于许多都市居民而言，“家”的概念已经从一个物理空间，演变为一个复杂的心理复合体。它可能是一张租来的公寓的角落，可能是装满云端备份的硬盘，也可能仅仅是通勤路线上一个熟悉的转角。 林樾以细腻的笔触描绘了“空间疏离感”。当居住空间不再是世代相传的根基，而仅仅是随时可以被交易的商品时，个体如何锚定自己的精神坐标？在“几何学的囚笼”一章中，他反思了现代建筑对人性的规训作用——笔直的线条、重复的单元，它们在提供秩序的同时，是否也无形中扼杀了探索未知和生成意外的可能？ 结语：在残像中寻找定格瞬间 全书的结尾，作者并未提供一个明确的答案或逃离的路线图。他认为，对现代困境的勘察，其价值本身就在于过程。真正的“款待”并非来自外部的物质给予，而是个体对自己混乱、破碎、充满矛盾的内心世界的审慎接纳与温柔安放。 《浮光掠影》邀请读者在霓虹闪烁的间隙，在午夜的寂静中，停下来，不是为了逃避，而是为了更清晰地观察。观察那些被匆忙的生活流冲刷而过，但依然闪烁着人性微光的瞬间。这本书是写给所有在钢筋水泥森林中寻找呼吸道、渴望在喧嚣中听见自己心跳声的人们。它是一份对现代性倦怠的深刻回望，也是一次温柔却坚定的自我唤醒。 --- 推荐语（摘自未署名评论家）： “林樾的文字如同手术刀，精准地剖开了都市人精神表皮下的神经末梢。他没有提供廉价的安慰剂，而是递给我们一面清晰、冰冷的镜子，让我们得以直面自己是如何被这个时代雕刻和塑造的。这是一部关于‘在场’的深刻寓言，读完后，你再也不会以同样的方式看待你窗外的每一盏灯火。”

评分☆☆☆☆☆

拿到《日日款待帖》之后，我最大的感受是它传递出一种非常治愈人心的力量。不是那种轰轰烈烈的励志，而是一种润物细无声的温柔。书的排版很用心，字里行间都透着一种舒缓的气息，读起来一点也不会觉得疲惫。我特别喜欢它在一些细节上的处理，比如某个章节的标题，或者一个小小的插画，都恰到好处地烘托出一种宁静而美好的氛围。我从事一份需要大量与人打交道的工作，每天都要面对形形色色的人，有时候会感到身心俱疲，甚至怀疑自己的付出是否值得。但是，《日日款待帖》似乎看到了我的这种疲惫，它用一种非常平和的方式，提醒我“款待”不只是给别人，更是给自己。那种细致入微的关怀，那种对生活的热爱，都能在字里行间感受到。我甚至开始思考，如何将这种“款待”的精神融入到我的日常工作中，让每一次的互动都充满温度。这本书的价值，远远超过了它的价格，它为我打开了一扇通往内心平静的窗户。

评分☆☆☆☆☆

《日日款待帖》给我最大的惊喜，在于它提供了一种非常实用且易于操作的生活哲学。我一直觉得“款待”这个词听起来有点距离感，好像是属于那种特别有钱或者特别有闲的人才能做到的事情。但是，这本书却打破了我的这种刻板印象，它将“款待”拆解成一个个微小却充满意义的行动，让我们意识到，即便是最简单的日常，也可以充满仪式感和心意。我翻到其中一个章节，讲的是如何用不同的方式去迎接客人，从准备茶点到布置空间，每一个细节都写得非常具体，让我仿佛亲身经历了整个过程。我之前也尝试过为朋友准备一些小惊喜，但总是感觉不够“讲究”，这本书给了我很多灵感，让我明白，用心去准备，比结果是否完美更重要。我甚至开始想象，以后和家人朋友聚会的时候，可以根据书里的建议，为他们准备一些特别的“款待”，让他们感受到被重视和被关怀。这本书就像是一个宝藏，里面藏着无数可以点亮生活的小火花。

评分☆☆☆☆☆

《日日款待帖》给我的感觉，就像是在一个喧嚣的世界里，找到了一处可以安顿心灵的静谧角落。书的整体风格非常统一，从封面到内文，都透着一种淡雅、沉静的气质。我喜欢它在章节之间留白的处理，让人读起来不会有压迫感，反而能让人在阅读的过程中，有时间去消化和思考。我特别欣赏书中那些关于“细节”的描绘，比如如何用心去挑选食材，如何用不同的方式去包装礼物，如何用真诚的态度去与人交流。这些看似微不足道的小事，却构成了我们生活中的美好瞬间。我之前一直觉得自己对“款待”没有什么天赋，但读了这本书之后，我发现，原来“款待”并不需要多么高深的技巧，更多的是一种发自内心的真诚和对生活的热爱。这本书让我重新审视了自己的生活方式，也让我开始更加积极地去经营自己的人际关系。我真的非常推荐这本书给所有追求生活品质、渴望内心平和的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

终于收到心心念念的《日日款待帖》了！拿到书的那一刻，就被它温润的封面设计吸引了。那种淡淡的素雅，仿佛带着一股清风拂面而来的质感，让人忍不住想要细细品味。翻开书页，印刷清晰，纸张手感也极佳，读起来非常舒适。我迫不及待地翻阅起来，虽然还没能深入到每一个章节，但光是目录和一些零星的片段，就足够让我对这本书的内容充满了期待。我之前就有关注到一些关于“款待”的文章和分享，总觉得这是一种越来越珍贵的品质，在快节奏的生活中，能够慢下来，用心去对待身边的人，去准备一份心意，这本身就是一种幸福。这本书的出现，似乎正好填补了我在这方面的知识和灵感空白。我尤其喜欢它那种不张扬，却又充满力量的风格，感觉就像是一位知心的长辈，用平静而充满智慧的语言，悄悄地在你耳边诉说着生活的美好与经营之道。我相信，这本书一定会成为我案头的常客，每当感到迷茫或者需要一些温暖的时候，都能从中汲取力量。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《日日款待帖》的作者在文字的运用上非常有功力。那种平淡中见深刻，朴实中见真挚的文字风格，非常打动我。没有华丽的辞藻，也没有故作高深的大道理，只是娓娓道来，却能直击人心。我尤其喜欢书里的一些个人化的叙述，像是作者在分享自己生活中的点滴感悟，那些真实的经历，让我觉得格外亲切。我经常在想，如何在忙碌的生活中，找到属于自己的那份从容和宁静。《日日款待帖》似乎给了我答案。它不是那种教你如何“成功”的书，而是教你如何“生活”的书。它让我明白，真正的“款待”是一种内在的修养，是一种发自内心的温柔。每次读到书里的某些段落，都会在心中产生一种共鸣，感觉作者就像是我多年的老友，用一种非常懂得我的方式，与我分享着生活的智慧。这本书不仅仅是一本书，更像是一种心灵的陪伴。

评分☆☆☆☆☆

非常不错的一本食谱，菜式很喜欢

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，购买方便，送货服务好。

评分☆☆☆☆☆

质量非常好，质量非常好。

评分☆☆☆☆☆

此书不大适合国人的饮食习惯，翻翻无妨～

评分☆☆☆☆☆

很喜欢的一本

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

很好，慢慢读!学做日本菜。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书。