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秋画图文工作室 编

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• 家常菜
• 四季菜谱
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• 美食
• 菜谱
• 健康饮食
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• 中餐
• 家常食谱

出版社： 广东人民出版社

ISBN：9787218120928

版次：1

商品编码：12297328

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

页数：186

字数：150000

正文语种：中文

编辑推荐

对于很多80、90后来说，无论成家的或未成家的，现代都市快节奏的工作生活让健康饮食成为了一个大问题。怎么吃，吃什么，怎么做才能保证健康？很多时候，一顿家常菜就能解决这些问题。家常菜普通、大众化的特点令其深受大众的欢迎。它不仅免去了我们对卫生健康的担忧，还让我们感受到了温暖的家的味道。

本书从养生健康出发，根据四季的气候特点和人的身体变化，合理设计菜谱，帮你解决不知道吃什么，不知道怎么做或者不知道什么季节该吃什么的问题。即使是没有厨艺基础的人，只要按照本书的制作方式，也可以轻松做出一桌像样的家常便饭。当看着家人吃着自己亲手烹煮的菜肴并露出满足的笑容时，那种甜蜜的幸福感是其他任何东西都无法取代的。

内容简介

　　

现在的许多家庭尤其是80、90后小家庭，都因为生活节奏的加快而在吃的上面“瞎凑合”，健康也因此大打折扣。本书针对怎么吃、吃什么的问题，将家常菜与养生相结合，并且根据四季气候特点和每个季节的身体变化，教授读者如何搭配食材，如何健康养生，调养身体。即使是初学者，也可以轻松上手，吃到美味的、放心的、健康的家常菜。

作者简介

　　秋画图文工作室，专业的生活类图书编写团队，有丰富的生活类图文书制作经验，曾为北京电视台《养生堂》栏目编写《养生堂之养生厨房》，编写有协和医院营养专家《这样做辅食宝宝超爱吃》《广东滋补糖水》和《轻松做面包》等生活类畅销书籍，常年为贝太厨房等知名饮食类书籍提供图片。

内页插图

目录

第一章 春季篇
春季养肝健脾
春季食材推荐
春季健康菜
何首乌炒猪肝
枸杞素炒黑豆苗
竹笋鸡片
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒豆芽
豆腐蒸银鱼
鱼头炖豆腐
清炒山药
山药西芹炒鸡肝
南瓜山药蒸红枣
芹菜炒豆腐干
洋葱拌牛肉
西红柿豆腐羹
碧绿菠菜粉
木耳豆腐煲
苹果炒鸡丁
葱香蚕豆
香菇烧豆腐
春笋炒肉
栗子焖鸡

第二章 夏季篇
夏季清心降火
夏季食材推荐
夏季健康菜
清拌茄子
黄瓜炒河虾
炝拌什锦
苦瓜炒肉
冬瓜焖鸭
酸萝卜老鸭汤
青豆玉米胡萝丁
甜藕汁
花椒藕片
绿豆薏米粥
柿椒炒玉米
百合炒南瓜
双耳炒海螺
黄瓜鱼肉沙拉
海带炖排骨
多味蔬菜丝
瓜皮海蜇丝

第三章 秋季篇
滋阴润肺 预防秋燥
秋季食材推荐
秋季建康菜
川贝雪梨猪肺汤
果珍脆藕
脆梨烧鸡丁
薄荷蒸排骨
橘香排骨
松子玉米
百合莲藕炒秋葵
百合炒鸡蛋
木耳西芹炒百合
玉米南瓜炖排骨
蜜烧红薯
红薯小窝头
芹菜牛肉末
莲子百合煨瘦肉
豆腐蒸白萝卜
干煸泥鳅
毛豆烧鸭
红烧冬瓜
黄花菜泥鳅汤

第四章冬季篇
冬季调养重在“藏”
冬季食材推荐
冬季健康菜
葱爆羊肉
当归羊肉汤
核桃炒虾仁
芝麻牛肉
烧鲫鱼
黄瓜木耳炒猪肝
麻油鸡块
红烧乳鸽
洋葱炒鸡蛋
糖醋大白菜心
枸杞蒸鸡
银牙牛肉
榨菜蒸牛肉片
冬笋炒香菇
奶汁白菜
涨蛋
海带烧黄豆
牛肉末烧豆腐
香菇黑木耳炒猪肝
香麻萝卜
红白海米丁
姜汁鱼头
核桃牛肉拌菠菜
番茄胡萝卜烧牛腩

第五章 给家人的贴心菜
少儿健脑益智
豆腐炒彩椒
鲜味豆腐
豌豆炒虾仁
核桃鸡丁
杏仁豆腐
青少年增高健体
莴笋炒牛肉
芝麻椒盐虾
河虾炒鸡蛋
五香糖醋排骨
土豆烧牛肉
男性调理
男性健康菜
西红柿炒鸡蛋
韭菜炒羊肝
莲子猪腰汤
黄花菜炒猪腰
韭菜炒河虾
老年人益寿延年
老年人健康菜
韭菜豆腐丝
橙汁蜜藕
醪糟芹菜炒猪肝
嫩豆腐鲫鱼羹
香椿拌豆腐
更年期调理
更年期建康菜
鱿鱼排骨煲
春笋炒肉丝
火爆腰花
海参枸杞鸡
燕窝梨盅
月经调理
月经调理食谱
芹菜炒鸡丝
泡椒墨鱼仔
芹菜香菇炒墨鱼
炒红果拌萝卜丝
肉末炒丝瓜
红糖糯米粑

第六章 巧手搭配
家常食材的百变吃法
芦笋
芦笋西红柿
芦笋炒肉丝
百合鲜炒芦笋
蒜香芦笋炒虾仁
莴苣
椒油莴苣腐竹
木耳炒莴苣丝
清炒莴苣丝
麻酱莴苣
菠菜
鸡丝烩菠菜
菠菜炒鸡蛋
凉拌菠菜
菠菜泥鸡蛋
冬瓜
虾皮烧冬瓜
鲜味鱼丸
青椒火腿炒冬瓜
冬瓜烧蘑菇
茼蒿
凉拌茼蒿
虾酱茼蒿炒豆腐
冬菇扒茼蒿
茼蒿炒肉丝
土豆
酸辣土豆丝
凉拌土豆丝
土豆烧牛肉
什锦沙拉
玉米
玉米排骨汤
松子玉米
鸡汁玉米
青椒玉米
海带
椒香海带丝
海带烧黄豆
黄豆芽拌海带
海带丝拌白菜

前言/序言

　　家常菜没有固定的菜系，也没有所谓的代表菜式，“家常”两个字已经透露出了它的特点：普通、大众化，容易被大家接受。提到家常菜，能想起的就是放学或者下班回家，桌上那一碗热腾腾的汤和一桌或简单或丰盛的菜，一家人坐在一起，聊着一天的学习或工作，说说笑笑，一天的压力在这顿饭之间，也就消失了。
　　对于已经成家立业的80后甚至部分90后来说，因为从小备受宠爱，很多人甚至从来没有下过厨。更不用说做一顿像样的饭，即使有了小孩，很多家庭的一日三餐还是老人在安排。身边很多女性朋友说，其实我也想学做饭，尤其休息的时候，看着父母那么辛苦，我也很想为他们做一顿大餐，但是真的不会做啊！
　　不知道吃什么，不知道怎么做，或者不知道什么季节该吃什么，这一本书可以解决你的问题。从四季的气候特点出发，每个季节身体的变化和相应适合吃的食材，每种食材应该怎么搭配，包括每道菜的烹饪小技巧，这本书都有了。即使没有厨艺基础的人，对照本书，也能做出一顿像样的家常便饭。当然，要成为大厨，还需要时间和不断的练习。下厨是个辛苦并快乐的事，看到家人围坐在桌前，吃着自己亲手烹制的佳肴，脸上露出满足的笑容，大概是一天中最幸福的时刻吧！
　　现在就翻开书，尝试为家人做一道色香味俱全的美食吧！

《寰宇风物志：从古至今的旅行与发现》 一卷跨越时空的博物画卷，一次触摸文明脉络的深度探寻。 引言：行者的足迹，历史的回响 自古以来，人类便被未知所驱使，对远方的土地充满无尽的好奇。我们渴望跨越山川湖海，去丈量世界的广袤，去聆听不同文明低沉而有力的心跳。《寰宇风物志》并非一本单纯的游记，它是一部以“行”为线索，串联起地理、历史、文化、艺术与哲思的百科全书式著作。本书的宏大叙事，聚焦于人类历史上那些关键性的“移动”瞬间——无论是大航海时代的探险，丝绸之路上的商贸往来，还是古代朝圣者的虔诚跋涉，亦或是近现代地质学家的野外考察。 我们相信，地理环境塑造了人文精神，而人类的足迹则在地球表面留下了深刻的印记。本书旨在剥开现代旅游的肤浅表象，深入挖掘每一次位移背后的深层意义。 --- 第一编：失落的路径与地理的塑形（古代与中世纪） 本篇侧重于古代文明的地理视野构建，探讨自然环境如何制约和激发了人类的早期探索。 第一章：欧亚大陆的经纬——丝绸之路的物质与精神交换 本书并非简单罗列丝路上的奇珍异宝，而是深入分析了“路”本身的意义。我们将探访敦煌的石窟壁画，解析胡商与汉人之间的审美融合；追溯香料贸易的源头，揭示其如何影响了罗马的经济结构；同时，详细考证了粟特语的兴衰，展示了一种作为“中介者”的民族如何在地理的夹缝中生存与繁荣。我们对比了唐代长安的规划与波斯萨珊王朝的城市布局，探讨了中亚绿洲文明的兴衰与水利技术的关联。 第二章：海洋的召唤——地中海的文明熔炉 地中海，这个被群山环抱的“蓝色内海”，是早期全球化的试验场。本章将绕开教科书式的叙述，聚焦于腓尼基人的航海技术，他们如何通过在海滨建立殖民地，传播了字母系统。随后，我们将对比雅典的城邦政治与古埃及的尼罗河灌溉体系，论证“水”的形态（海洋或河流）如何根本性地决定了不同社会组织的结构差异。此外，对拜占庭帝国在黑海贸易中的关键作用，以及其对伊斯兰世界扩张的地理制衡，都有细致的论述。 第三章：蛮荒之境的误读与重构——古典地理学的局限 本章剖析了古希腊地理学家（如托勒密）的宇宙观是如何被中世纪的宗教信仰所扭曲。重点关注欧洲的“世界尽头”观念，以及维京人的远航对既有地理认知的冲击。我们通过对爱尔兰修道士手抄本插图的解读，来观察中世纪欧洲人对“未开化”地区的想象与恐惧。 --- 第二编：重塑世界版图的时代（大航海与启蒙运动） 随着技术的进步，人类开始系统性地丈量地球，这次“移动”彻底改变了人类对自身的认知。 第四章：经度之谜与时间的同步——航海技术对世界认知的革命 本书认为，大航海时代的核心驱动力并非单纯的财富积累，而是对“准确位置”的渴望。详细介绍了精准计时器（如约翰·哈里森的H4）的发明过程，这不仅是机械史上的奇迹，更是实现了地理信息的时间同步。通过对麦哲伦船队的日志分析，我们重建了他们穿越火地的艰辛，以及“环球”概念如何从理论走向实践。 第五章：植物的迁徙与帝国的兴衰 食物，是人类移动最忠实的载体。本章聚焦于“哥伦布大交换”中，非食物物种的全球流动。例如，马铃薯如何在爱尔兰成为主食，以及烟草和橡胶如何塑造了南美的经济格局。我们深入探究了这些物种跨大陆的传播路径，以及它们如何重塑了不同地区的人口结构和劳作方式。 第六章：科学的远征——启蒙时代的地理学 启蒙运动时期，旅行不再是冒险，而成为一种科学任务。本章详细描述了法国和英国的科学考察队（如拉普拉斯的几何三角测量任务），他们如何利用数学和新的光学仪器，精确地测量地球的形状和大小。这些考察队不仅带回了新的物种，更带回了一套新的、基于实证的观察世界的方法论。 --- 第三编：现代性的景观与内在的旅程（19世纪至今） 现代交通工具极大地压缩了空间，但也催生了对“深度体验”的渴求。 第七章：铁路时代的征服与景观重塑 铁路的修建，是人类对自然进行线性切割的极致表现。本书以美国横贯大陆铁路为例，分析了铁路沿线形成的“铁道小镇文化”以及对原住民生存空间的挤压。我们对比了俄国西伯利亚大铁路的修建，探讨了这种线性交通基础设施如何定义了一个国家的内陆战略。 第八章：探险的终结与“内在地理学”的兴起 当珠穆朗玛峰被征服，当两极被抵达，传统意义上的“地理空白”消失了。本书探讨了20世纪初，知识分子如何转向内在的探索。我们将分析布罗德斯基的圣彼得堡漫步、卡尔维诺的“看不见的城市”构想，以及现象学地理学对“地方感”（Sense of Place）的重新定义。探险家们开始寻找那些未被大众发现、未被标准化地图标记的隐秘空间。 第九章：天空的凝视——航空摄影与全球视野的诞生 飞机的发明，赋予了人类上帝般的视角。本章分析了航空摄影技术，特别是二战后对地球表面进行大规模测绘的能力，如何深刻影响了城市规划和军事战略。然而，这种“俯视”的疏离感，也促使了新一代旅行者更加渴望深入地、亲身体验地表世界的纹理。 --- 结语：未来的移动——数字时代的游牧 《寰宇风物志》以对历史的尊重为基础，展望了未来的“移动”形态。当我们通过互联网即可瞬间“抵达”任何角落时，真正的旅行的价值何在？本书在最后强调，真正的探索，永远是走出已知边界，是去感知那些物质交换、技术革新和文化碰撞留下的、不可磨灭的“风物”痕迹。每一次出发，都是对既有认知的重新校准。 本书适合历史爱好者、地理学学生、文化人类学者，以及所有对世界抱有深刻好奇心的读者。它将引导您以一种全新的、充满敬畏的目光，审视我们脚下和远方的每一寸土地。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是打开了我烹饪世界的新大门，我一直觉得自己是个厨房新手，面对食材总是手足无措，但这本书的排版和讲解方式简直是为我量身定做的。首先，它的结构安排非常人性化，不是简单地罗列菜谱，而是融入了大量的烹饪哲学和技巧讲解。比如，在讲到如何处理不同季节的蔬菜时，作者不仅仅是告诉你放多少盐，还会深入解释为什么这个季节的食材需要特定的烹饪方法，这样我不仅学会了做菜，还提升了对食材特性的理解。那些关于火候的描述，细致到让人仿佛能亲眼看到锅中的变化，什么叫“微冒细泡”的油温，什么样是“恰到好处”的收汁，都通过生动的比喻和图示清晰地传达了出来。我记得尝试了其中一个夏季的凉拌菜，本来担心会很复杂，结果按照步骤一步步来，味道居然和我在高档餐厅吃到的不相上下，那种成就感真是难以言喻。而且，书里介绍的很多家常做法都非常注重食材的原汁原味，没有太多花哨的调料堆砌，让人吃起来非常健康、放心。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的大厨在旁边耐心指导，让我这个厨房小白，也敢于尝试更复杂的菜肴了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，每一个跨页的图片都充满了烟火气和生活美学，这对我这个非常注重“仪式感”的人来说，太重要了。我通常买食谱，如果图片拍得不好看，我根本没有下厨的欲望，但这本书里的每一道菜，都像是精心布置的家居场景，让人一看就心生向往。而且，它不仅仅是成品图美观，更关键的是，书中对食材的特写镜头处理得极为到位。例如，在处理海鲜的那一章，那晶莹剔透的新鲜度，那微妙的纹理变化，都清晰可见，这极大地增强了我的信心，让我敢于购买和处理那些以往觉得比较“高难度”的食材。书中的排版布局也很有层次感，原料清单和步骤说明被清晰地区分开来，即便是同时进行多项操作，也能迅速找到所需信息，不会手忙脚乱。说实话，仅仅是把这本书摆在厨房的流理台上，都能让整个空间显得更有品味，它成功地将“家常”提升到了“艺术”的层面，让我在忙碌之余，也愿意停下来，为自己和家人做一顿精致的饭菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独到之处，在于它强调了“感受”与“连接”的烹饪体验，远超出了单纯的技能传授。作者在每道菜的引言中，总是会分享一些与这道菜相关的个人回忆或者家庭故事，这让冰冷的文字瞬间有了温度和情感。比如，她描述制作某种特定糕点时，会提到儿时在灶台边看着母亲忙碌的情景，这种细腻的情感注入，让我做菜时，也忍不住去思考这道菜对我家人的意义。它不是那种速成培训手册，而更像是一本美食日记，引导读者慢下来，去体会食材从生到熟、从简单到丰盛的转化过程。我发现，当我带着这种心情去烹饪时，即使是失败了几次，也不会感到沮丧，因为我已经沉浸在那个创造的过程中了。这本书的理念是，最好的家常菜，是带着爱和回忆的菜，它成功地将厨房变成了一个可以进行情感交流和传承的场所，这种深层次的精神价值，是我在其他食谱中从未体会到的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我最看重的是效率和可行性，而这本书恰恰在这方面给了我巨大的惊喜。它非常精明地平衡了“美味”和“省时”这两个看似矛盾的需求。书中划分了许多“30分钟快速料理”或者“周末储备”的板块，针对性极强，完美适配我这种时间紧张的人群。它不会强求你必须花上两小时炖一锅汤，而是提供了许多可以在工作日晚上迅速完成，但味道却毫不妥协的方案。我试过其中一个“一人食”的晚餐食谱，材料准备加上烹饪，真的控制在了半小时内，而且营养搭配均衡，这对我来说简直是救星。更赞的是，它对常见调料的用量都给出了“建议范围”，而不是死板的“克数”，这让我意识到，做菜是可以根据自己的口味灵活调整的，而不是被食谱严格束缚。这种开放性的指导，非常鼓励我发挥自己的创造力，哪怕是临时少了一种配菜，也能迅速找到替代方案，这本书真正教会了我如何成为一个在厨房里游刃有余的“实干家”。

评分☆☆☆☆☆

我对美食的追求一直停留在“能吃就行”的阶段，但自从朋友推荐了这本书后，我的厨房生活彻底颠覆了。这本书的厉害之处在于，它完全打破了传统食谱那种冰冷、教条式的记录方式。作者的文笔非常接地气，带着一种老一辈人特有的那种温暖和实在感，读起来就像是听长辈在厨房里传授经验。特别欣赏书中对于“时间”在烹饪中作用的探讨，比如慢炖和快炒的差异如何影响菜肴的口感和营养保留，这些深层次的思考，让做饭不再是机械重复劳动，而变成了一种充满智慧的艺术创作。我尤其喜欢它对不同节日和节气饮食习惯的介绍，这让我的餐桌变得有了文化底蕴，每次做饭前，都会先翻阅一下当季的章节，感受那种时间流转带来的食材馈赠。比如，书中对于冬季滋补汤品的讲解，不仅提供了配方，还科普了药食同源的理念，让我觉得吃的每一口都充满了对身体的关怀。这本书的实用性和文化性完美结合，让我在享受美食的同时，也收获了许多传统生活的智慧。