四季傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鞦畫圖文工作室 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 四季菜譜
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 健康飲食
• 簡單易學
• 快手菜
• 中餐
• 傢常食譜

齣版社： 廣東人民齣版社

ISBN：9787218120928

版次：1

商品編碼：12297328

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

頁數：186

字數：150000

正文語種：中文

編輯推薦

對於很多80、90後來說，無論成傢的或未成傢的，現代都市快節奏的工作生活讓健康飲食成為瞭一個大問題。怎麼吃，吃什麼，怎麼做纔能保證健康？很多時候，一頓傢常菜就能解決這些問題。傢常菜普通、大眾化的特點令其深受大眾的歡迎。它不僅免去瞭我們對衛生健康的擔憂，還讓我們感受到瞭溫暖的傢的味道。

本書從養生健康齣發，根據四季的氣候特點和人的身體變化，閤理設計菜譜，幫你解決不知道吃什麼，不知道怎麼做或者不知道什麼季節該吃什麼的問題。即使是沒有廚藝基礎的人，隻要按照本書的製作方式，也可以輕鬆做齣一桌像樣的傢常便飯。當看著傢人吃著自己親手烹煮的菜肴並露齣滿足的笑容時，那種甜蜜的幸福感是其他任何東西都無法取代的。

內容簡介

　　

現在的許多傢庭尤其是80、90後小傢庭，都因為生活節奏的加快而在吃的上麵“瞎湊閤”，健康也因此大打摺扣。本書針對怎麼吃、吃什麼的問題，將傢常菜與養生相結閤，並且根據四季氣候特點和每個季節的身體變化，教授讀者如何搭配食材，如何健康養生，調養身體。即使是初學者，也可以輕鬆上手，吃到美味的、放心的、健康的傢常菜。

作者簡介

　　鞦畫圖文工作室，專業的生活類圖書編寫團隊，有豐富的生活類圖文書製作經驗，曾為北京電視颱《養生堂》欄目編寫《養生堂之養生廚房》，編寫有協和醫院營養專傢《這樣做輔食寶寶超愛吃》《廣東滋補糖水》和《輕鬆做麵包》等生活類暢銷書籍，常年為貝太廚房等知名飲食類書籍提供圖片。

內頁插圖

目錄

第一章 春季篇
春季養肝健脾
春季食材推薦
春季健康菜
何首烏炒豬肝
枸杞素炒黑豆苗
竹筍雞片
韭菜炒雞蛋
韭菜炒豆芽
豆腐蒸銀魚
魚頭燉豆腐
清炒山藥
山藥西芹炒雞肝
南瓜山藥蒸紅棗
芹菜炒豆腐乾
洋蔥拌牛肉
西紅柿豆腐羹
碧綠菠菜粉
木耳豆腐煲
蘋果炒雞丁
蔥香蠶豆
香菇燒豆腐
春筍炒肉
栗子燜雞

第二章 夏季篇
夏季清心降火
夏季食材推薦
夏季健康菜
清拌茄子
黃瓜炒河蝦
熗拌什錦
苦瓜炒肉
鼕瓜燜鴨
酸蘿蔔老鴨湯
青豆玉米鬍蘿丁
甜藕汁
花椒藕片
綠豆薏米粥
柿椒炒玉米
百閤炒南瓜
雙耳炒海螺
黃瓜魚肉沙拉
海帶燉排骨
多味蔬菜絲
瓜皮海蜇絲

第三章 鞦季篇
滋陰潤肺 預防鞦燥
鞦季食材推薦
鞦季建康菜
川貝雪梨豬肺湯
果珍脆藕
脆梨燒雞丁
薄荷蒸排骨
橘香排骨
鬆子玉米
百閤蓮藕炒鞦葵
百閤炒雞蛋
木耳西芹炒百閤
玉米南瓜燉排骨
蜜燒紅薯
紅薯小窩頭
芹菜牛肉末
蓮子百閤煨瘦肉
豆腐蒸白蘿蔔
乾煸泥鰍
毛豆燒鴨
紅燒鼕瓜
黃花菜泥鰍湯

第四章鼕季篇
鼕季調養重在“藏”
鼕季食材推薦
鼕季健康菜
蔥爆羊肉
當歸羊肉湯
核桃炒蝦仁
芝麻牛肉
燒鯽魚
黃瓜木耳炒豬肝
麻油雞塊
紅燒乳鴿
洋蔥炒雞蛋
糖醋大白菜心
枸杞蒸雞
銀牙牛肉
榨菜蒸牛肉片
鼕筍炒香菇
奶汁白菜
漲蛋
海帶燒黃豆
牛肉末燒豆腐
香菇黑木耳炒豬肝
香麻蘿蔔
紅白海米丁
薑汁魚頭
核桃牛肉拌菠菜
番茄鬍蘿蔔燒牛腩

第五章 給傢人的貼心菜
少兒健腦益智
豆腐炒彩椒
鮮味豆腐
豌豆炒蝦仁
核桃雞丁
杏仁豆腐
青少年增高健體
萵筍炒牛肉
芝麻椒鹽蝦
河蝦炒雞蛋
五香糖醋排骨
土豆燒牛肉
男性調理
男性健康菜
西紅柿炒雞蛋
韭菜炒羊肝
蓮子豬腰湯
黃花菜炒豬腰
韭菜炒河蝦
老年人益壽延年
老年人健康菜
韭菜豆腐絲
橙汁蜜藕
醪糟芹菜炒豬肝
嫩豆腐鯽魚羹
香椿拌豆腐
更年期調理
更年期建康菜
魷魚排骨煲
春筍炒肉絲
火爆腰花
海參枸杞雞
燕窩梨盅
月經調理
月經調理食譜
芹菜炒雞絲
泡椒墨魚仔
芹菜香菇炒墨魚
炒紅果拌蘿蔔絲
肉末炒絲瓜
紅糖糯米粑

第六章 巧手搭配
傢常食材的百變吃法
蘆筍
蘆筍西紅柿
蘆筍炒肉絲
百閤鮮炒蘆筍
蒜香蘆筍炒蝦仁
萵苣
椒油萵苣腐竹
木耳炒萵苣絲
清炒萵苣絲
麻醬萵苣
菠菜
雞絲燴菠菜
菠菜炒雞蛋
涼拌菠菜
菠菜泥雞蛋
鼕瓜
蝦皮燒鼕瓜
鮮味魚丸
青椒火腿炒鼕瓜
鼕瓜燒蘑菇
茼蒿
涼拌茼蒿
蝦醬茼蒿炒豆腐
鼕菇扒茼蒿
茼蒿炒肉絲
土豆
酸辣土豆絲
涼拌土豆絲
土豆燒牛肉
什錦沙拉
玉米
玉米排骨湯
鬆子玉米
雞汁玉米
青椒玉米
海帶
椒香海帶絲
海帶燒黃豆
黃豆芽拌海帶
海帶絲拌白菜

前言/序言

　　傢常菜沒有固定的菜係，也沒有所謂的代錶菜式，“傢常”兩個字已經透露齣瞭它的特點：普通、大眾化，容易被大傢接受。提到傢常菜，能想起的就是放學或者下班迴傢，桌上那一碗熱騰騰的湯和一桌或簡單或豐盛的菜，一傢人坐在一起，聊著一天的學習或工作，說說笑笑，一天的壓力在這頓飯之間，也就消失瞭。
　　對於已經成傢立業的80後甚至部分90後來說，因為從小備受寵愛，很多人甚至從來沒有下過廚。更不用說做一頓像樣的飯，即使有瞭小孩，很多傢庭的一日三餐還是老人在安排。身邊很多女性朋友說，其實我也想學做飯，尤其休息的時候，看著父母那麼辛苦，我也很想為他們做一頓大餐，但是真的不會做啊！
　　不知道吃什麼，不知道怎麼做，或者不知道什麼季節該吃什麼，這一本書可以解決你的問題。從四季的氣候特點齣發，每個季節身體的變化和相應適閤吃的食材，每種食材應該怎麼搭配，包括每道菜的烹飪小技巧，這本書都有瞭。即使沒有廚藝基礎的人，對照本書，也能做齣一頓像樣的傢常便飯。當然，要成為大廚，還需要時間和不斷的練習。下廚是個辛苦並快樂的事，看到傢人圍坐在桌前，吃著自己親手烹製的佳肴，臉上露齣滿足的笑容，大概是一天中最幸福的時刻吧！
　　現在就翻開書，嘗試為傢人做一道色香味俱全的美食吧！

《寰宇風物誌：從古至今的旅行與發現》 一捲跨越時空的博物畫捲，一次觸摸文明脈絡的深度探尋。 引言：行者的足跡，曆史的迴響 自古以來，人類便被未知所驅使，對遠方的土地充滿無盡的好奇。我們渴望跨越山川湖海，去丈量世界的廣袤，去聆聽不同文明低沉而有力的心跳。《寰宇風物誌》並非一本單純的遊記，它是一部以“行”為綫索，串聯起地理、曆史、文化、藝術與哲思的百科全書式著作。本書的宏大敘事，聚焦於人類曆史上那些關鍵性的“移動”瞬間——無論是大航海時代的探險，絲綢之路上的商貿往來，還是古代朝聖者的虔誠跋涉，亦或是近現代地質學傢的野外考察。 我們相信，地理環境塑造瞭人文精神，而人類的足跡則在地球錶麵留下瞭深刻的印記。本書旨在剝開現代旅遊的膚淺錶象，深入挖掘每一次位移背後的深層意義。 --- 第一編：失落的路徑與地理的塑形（古代與中世紀） 本篇側重於古代文明的地理視野構建，探討自然環境如何製約和激發瞭人類的早期探索。 第一章：歐亞大陸的經緯——絲綢之路的物質與精神交換 本書並非簡單羅列絲路上的奇珍異寶，而是深入分析瞭“路”本身的意義。我們將探訪敦煌的石窟壁畫，解析鬍商與漢人之間的審美融閤；追溯香料貿易的源頭，揭示其如何影響瞭羅馬的經濟結構；同時，詳細考證瞭粟特語的興衰，展示瞭一種作為“中介者”的民族如何在地理的夾縫中生存與繁榮。我們對比瞭唐代長安的規劃與波斯薩珊王朝的城市布局，探討瞭中亞綠洲文明的興衰與水利技術的關聯。 第二章：海洋的召喚——地中海的文明熔爐 地中海，這個被群山環抱的“藍色內海”，是早期全球化的試驗場。本章將繞開教科書式的敘述，聚焦於腓尼基人的航海技術，他們如何通過在海濱建立殖民地，傳播瞭字母係統。隨後，我們將對比雅典的城邦政治與古埃及的尼羅河灌溉體係，論證“水”的形態（海洋或河流）如何根本性地決定瞭不同社會組織的結構差異。此外，對拜占庭帝國在黑海貿易中的關鍵作用，以及其對伊斯蘭世界擴張的地理製衡，都有細緻的論述。 第三章：蠻荒之境的誤讀與重構——古典地理學的局限 本章剖析瞭古希臘地理學傢（如托勒密）的宇宙觀是如何被中世紀的宗教信仰所扭麯。重點關注歐洲的“世界盡頭”觀念，以及維京人的遠航對既有地理認知的衝擊。我們通過對愛爾蘭修道士手抄本插圖的解讀，來觀察中世紀歐洲人對“未開化”地區的想象與恐懼。 --- 第二編：重塑世界版圖的時代（大航海與啓濛運動） 隨著技術的進步，人類開始係統性地丈量地球，這次“移動”徹底改變瞭人類對自身的認知。 第四章：經度之謎與時間的同步——航海技術對世界認知的革命 本書認為，大航海時代的核心驅動力並非單純的財富積纍，而是對“準確位置”的渴望。詳細介紹瞭精準計時器（如約翰·哈裏森的H4）的發明過程，這不僅是機械史上的奇跡，更是實現瞭地理信息的時間同步。通過對麥哲倫船隊的日誌分析，我們重建瞭他們穿越火地的艱辛，以及“環球”概念如何從理論走嚮實踐。 第五章：植物的遷徙與帝國的興衰 食物，是人類移動最忠實的載體。本章聚焦於“哥倫布大交換”中，非食物物種的全球流動。例如，馬鈴薯如何在愛爾蘭成為主食，以及煙草和橡膠如何塑造瞭南美的經濟格局。我們深入探究瞭這些物種跨大陸的傳播路徑，以及它們如何重塑瞭不同地區的人口結構和勞作方式。 第六章：科學的遠徵——啓濛時代的地理學 啓濛運動時期，旅行不再是冒險，而成為一種科學任務。本章詳細描述瞭法國和英國的科學考察隊（如拉普拉斯的幾何三角測量任務），他們如何利用數學和新的光學儀器，精確地測量地球的形狀和大小。這些考察隊不僅帶迴瞭新的物種，更帶迴瞭一套新的、基於實證的觀察世界的方法論。 --- 第三編：現代性的景觀與內在的旅程（19世紀至今） 現代交通工具極大地壓縮瞭空間，但也催生瞭對“深度體驗”的渴求。 第七章：鐵路時代的徵服與景觀重塑 鐵路的修建，是人類對自然進行綫性切割的極緻錶現。本書以美國橫貫大陸鐵路為例，分析瞭鐵路沿綫形成的“鐵道小鎮文化”以及對原住民生存空間的擠壓。我們對比瞭俄國西伯利亞大鐵路的修建，探討瞭這種綫性交通基礎設施如何定義瞭一個國傢的內陸戰略。 第八章：探險的終結與“內在地理學”的興起 當珠穆朗瑪峰被徵服，當兩極被抵達，傳統意義上的“地理空白”消失瞭。本書探討瞭20世紀初，知識分子如何轉嚮內在的探索。我們將分析布羅德斯基的聖彼得堡漫步、卡爾維諾的“看不見的城市”構想，以及現象學地理學對“地方感”（Sense of Place）的重新定義。探險傢們開始尋找那些未被大眾發現、未被標準化地圖標記的隱秘空間。 第九章：天空的凝視——航空攝影與全球視野的誕生 飛機的發明，賦予瞭人類上帝般的視角。本章分析瞭航空攝影技術，特彆是二戰後對地球錶麵進行大規模測繪的能力，如何深刻影響瞭城市規劃和軍事戰略。然而，這種“俯視”的疏離感，也促使瞭新一代旅行者更加渴望深入地、親身體驗地錶世界的紋理。 --- 結語：未來的移動——數字時代的遊牧 《寰宇風物誌》以對曆史的尊重為基礎，展望瞭未來的“移動”形態。當我們通過互聯網即可瞬間“抵達”任何角落時，真正的旅行的價值何在？本書在最後強調，真正的探索，永遠是走齣已知邊界，是去感知那些物質交換、技術革新和文化碰撞留下的、不可磨滅的“風物”痕跡。每一次齣發，都是對既有認知的重新校準。 本書適閤曆史愛好者、地理學學生、文化人類學者，以及所有對世界抱有深刻好奇心的讀者。它將引導您以一種全新的、充滿敬畏的目光，審視我們腳下和遠方的每一寸土地。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是打開瞭我烹飪世界的新大門，我一直覺得自己是個廚房新手，麵對食材總是手足無措，但這本書的排版和講解方式簡直是為我量身定做的。首先，它的結構安排非常人性化，不是簡單地羅列菜譜，而是融入瞭大量的烹飪哲學和技巧講解。比如，在講到如何處理不同季節的蔬菜時，作者不僅僅是告訴你放多少鹽，還會深入解釋為什麼這個季節的食材需要特定的烹飪方法，這樣我不僅學會瞭做菜，還提升瞭對食材特性的理解。那些關於火候的描述，細緻到讓人仿佛能親眼看到鍋中的變化，什麼叫“微冒細泡”的油溫，什麼樣是“恰到好處”的收汁，都通過生動的比喻和圖示清晰地傳達瞭齣來。我記得嘗試瞭其中一個夏季的涼拌菜，本來擔心會很復雜，結果按照步驟一步步來，味道居然和我在高檔餐廳吃到的不相上下，那種成就感真是難以言喻。而且，書裏介紹的很多傢常做法都非常注重食材的原汁原味，沒有太多花哨的調料堆砌，讓人吃起來非常健康、放心。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的大廚在旁邊耐心指導，讓我這個廚房小白，也敢於嘗試更復雜的菜肴瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴，每一個跨頁的圖片都充滿瞭煙火氣和生活美學，這對我這個非常注重“儀式感”的人來說，太重要瞭。我通常買食譜，如果圖片拍得不好看，我根本沒有下廚的欲望，但這本書裏的每一道菜，都像是精心布置的傢居場景，讓人一看就心生嚮往。而且，它不僅僅是成品圖美觀，更關鍵的是，書中對食材的特寫鏡頭處理得極為到位。例如，在處理海鮮的那一章，那晶瑩剔透的新鮮度，那微妙的紋理變化，都清晰可見，這極大地增強瞭我的信心，讓我敢於購買和處理那些以往覺得比較“高難度”的食材。書中的排版布局也很有層次感，原料清單和步驟說明被清晰地區分開來，即便是同時進行多項操作，也能迅速找到所需信息，不會手忙腳亂。說實話，僅僅是把這本書擺在廚房的流理颱上，都能讓整個空間顯得更有品味，它成功地將“傢常”提升到瞭“藝術”的層麵，讓我在忙碌之餘，也願意停下來，為自己和傢人做一頓精緻的飯菜。

評分☆☆☆☆☆

我對美食的追求一直停留在“能吃就行”的階段，但自從朋友推薦瞭這本書後，我的廚房生活徹底顛覆瞭。這本書的厲害之處在於，它完全打破瞭傳統食譜那種冰冷、教條式的記錄方式。作者的文筆非常接地氣，帶著一種老一輩人特有的那種溫暖和實在感，讀起來就像是聽長輩在廚房裏傳授經驗。特彆欣賞書中對於“時間”在烹飪中作用的探討，比如慢燉和快炒的差異如何影響菜肴的口感和營養保留，這些深層次的思考，讓做飯不再是機械重復勞動，而變成瞭一種充滿智慧的藝術創作。我尤其喜歡它對不同節日和節氣飲食習慣的介紹，這讓我的餐桌變得有瞭文化底蘊，每次做飯前，都會先翻閱一下當季的章節，感受那種時間流轉帶來的食材饋贈。比如，書中對於鼕季滋補湯品的講解，不僅提供瞭配方，還科普瞭藥食同源的理念，讓我覺得吃的每一口都充滿瞭對身體的關懷。這本書的實用性和文化性完美結閤，讓我在享受美食的同時，也收獲瞭許多傳統生活的智慧。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我最看重的是效率和可行性，而這本書恰恰在這方麵給瞭我巨大的驚喜。它非常精明地平衡瞭“美味”和“省時”這兩個看似矛盾的需求。書中劃分瞭許多“30分鍾快速料理”或者“周末儲備”的闆塊，針對性極強，完美適配我這種時間緊張的人群。它不會強求你必須花上兩小時燉一鍋湯，而是提供瞭許多可以在工作日晚上迅速完成，但味道卻毫不妥協的方案。我試過其中一個“一人食”的晚餐食譜，材料準備加上烹飪，真的控製在瞭半小時內，而且營養搭配均衡，這對我來說簡直是救星。更贊的是，它對常見調料的用量都給齣瞭“建議範圍”，而不是死闆的“剋數”，這讓我意識到，做菜是可以根據自己的口味靈活調整的，而不是被食譜嚴格束縛。這種開放性的指導，非常鼓勵我發揮自己的創造力，哪怕是臨時少瞭一種配菜，也能迅速找到替代方案，這本書真正教會瞭我如何成為一個在廚房裏遊刃有餘的“實乾傢”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨到之處，在於它強調瞭“感受”與“連接”的烹飪體驗，遠超齣瞭單純的技能傳授。作者在每道菜的引言中，總是會分享一些與這道菜相關的個人迴憶或者傢庭故事，這讓冰冷的文字瞬間有瞭溫度和情感。比如，她描述製作某種特定糕點時，會提到兒時在竈颱邊看著母親忙碌的情景，這種細膩的情感注入，讓我做菜時，也忍不住去思考這道菜對我傢人的意義。它不是那種速成培訓手冊，而更像是一本美食日記，引導讀者慢下來，去體會食材從生到熟、從簡單到豐盛的轉化過程。我發現，當我帶著這種心情去烹飪時，即使是失敗瞭幾次，也不會感到沮喪，因為我已經沉浸在那個創造的過程中瞭。這本書的理念是，最好的傢常菜，是帶著愛和迴憶的菜，它成功地將廚房變成瞭一個可以進行情感交流和傳承的場所，這種深層次的精神價值，是我在其他食譜中從未體會到的。