备孕怀孕营养餐315例 食在好吃系列 孕妇孕产期身体调养养生饮食营养养生食疗菜谱汤谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 乐悠悠图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742649

商品编码：1698538631

基本信息

书名:备孕怀孕营养餐315例(超值版)/食在好吃

定价：29.80元

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742649

版次：1

装帧：平装

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《家常小炒的艺术：从入门到精通的实用指南》 书籍简介 本书并非侧重于孕产期的特殊营养需求，而是深入探讨了家庭日常烹饪中最常见、最受欢迎的菜肴——家常小炒的制作技艺与文化内涵。我们致力于将看似平凡的“炒”这一烹饪手法，解构为一套系统、可操作的烹饪体系，帮助每一位热爱美食的读者，无论烹饪经验深浅，都能轻松掌握做出色香味俱佳的家常菜的秘诀。 第一部分：基础功的夯实——炒菜的“道”与“术” 本部分是建立扎实烹饪基础的关键。我们摒弃了冗长复杂的理论叙述，而是通过大量的图示和详尽的步骤解析，直击家常炒菜的灵魂。 1. 选材的智慧：认识你的食材 时令蔬果的挑选与处理： 如何判断蔬菜的新鲜度？不同季节的代表性蔬菜（如春季的荠菜、夏日的瓜果、秋季的菌菇、冬季的根茎类）如何预处理以保持其最佳口感？我们提供了详细的“焯水”时机与技巧，避免营养流失和口感变差。 肉类的基础刀工与腌制： 针对猪肉、鸡肉、牛肉、水产等常用食材，讲解了切片、切丝、切丁的基础刀法，并重点阐述了基础腌料（如淀粉、蛋清、料酒、生抽）的配比黄金法则，确保肉质滑嫩入味。 2. 火候的掌控：锅气的秘密 炉灶的选择与适应： 无论是燃气灶还是电磁炉，如何根据火力大小调整炒制时间？“旺火快炒”与“中火慢煸”的适用场景分析。 “锅气”的科学解析： 锅气是家常炒菜的最高境界。本书详细拆解了产生锅气的物理化学过程，并提供了家庭厨房环境中实现锅气的操作要点，例如“热锅冷油”与“热锅热油”的时机把握。 3. 调味的哲学：平衡五味的艺术 基础调味料的优先级： 盐、糖、醋、酱油（生抽、老抽）的添加顺序与用量原则。我们提供了针对不同菜系（如川菜的麻辣、鲁菜的咸鲜、粤菜的清淡）的基础调味框架。 增香与提色的秘技： 葱姜蒜爆香的火候控制；香料（如八角、桂皮、花椒）的“出味”技巧；以及如何巧妙运用醋溜、糖醋等手法，让家常菜的层次感瞬间提升。 第二部分：经典家常小炒的系统化教学 这一部分精选了三十道最能代表中国家庭餐桌风貌的经典小炒，将其细分为四大类别，确保读者能覆盖日常三餐的需求。 1. 素食精粹——清炒与时蔬的搭配 翠绿的艺术： 如何炒出“绿得发光”的青菜？专注于“蒜蓉炒时蔬”和“蚝油生菜”的完美执行，探讨如何通过快速翻炒锁住叶绿素。 菌菇与豆制品的融合： 教授“香菇油菜”的鲜美秘诀，以及“家常豆腐”中如何让豆腐在保证形状的同时充分吸收入味。 2. 荤素搭配——下饭菜的王道 经典的红烧与爆炒： 深入解析“红烧肉”的“烧”与“收汁”的平衡，以及“宫保鸡丁”中花生米酥脆与鸡肉滑嫩的矛盾统一。 快手菜的典范： 如何在十分钟内完成“鱼香肉丝”的复杂调味？我们将复杂的步骤简化为“预制”与“组合”两大模块。 3. 锅贴与滑炒——追求口感的极致 滑炒类技巧： 针对“滑蛋虾仁”、“滑炒里脊”等菜肴，详解“上浆”的配方和滑炒时油温的控制，以达到入口即化的效果。 微辣的诱惑： 剖析“干煸四季豆”中豆子脱水与调味的技巧，实现外皮焦香、内里软糯的口感。 4. 地域特色精选——探寻风味的广度 本章节精选了几个具有代表性的地域小炒，如酸辣开胃的“酸菜炒五花肉”（东北风味），以及注重镬气的“小炒黄牛肉”（湘菜风味），旨在拓宽读者的烹饪视野，但不涉及复杂的传统地域菜系理论。 第三部分：厨房效率与健康平衡 本书的终极目标是让烹饪成为一种轻松愉快的日常习惯，而非负担。 1. “备菜”的效率革命： 如何在周末或空闲时间完成一周的食材预处理（切配、腌制、焯水），从而将工作日的烹饪时间缩短到十五分钟以内。 2. 油盐酱醋的健康取舍： 在保证风味的前提下，如何科学地减少烹饪用油和盐分？提供使用香草、柠檬汁、醋等天然增味剂的替代方案，实现美味与健康的和谐统一。 3. 锅具的保养与清洁： 铁锅、不粘锅的正确开锅与日常养护，确保厨具性能持久，让每一次烹饪都有如神助。 结语 《家常小炒的艺术》是一本立足于厨房实操的工具书。它不谈宏大的营养理论，不涉及复杂的药膳配伍，只专注于将“炒”这一最贴近生活的烹饪动作做到极致，让每一餐都充满烟火气和满足感。掌握了这些技巧，您就掌握了家庭餐桌的绝对主动权。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，淡雅的米色背景配上手绘的可爱水果和蔬菜图案，一看就知道是本注重健康的实用工具书。我当时买它主要是冲着“315例”这个数字去的，想着内容肯定非常丰富，能满足我从备孕到孕期、再到产后的所有饮食需求。拿到手翻阅后，最直观的感受是它排版清晰，图文并茂，这点对于我这种新手妈妈来说太重要了。每一道菜都有清晰的步骤说明和食材用量，而且特别标注了适用的孕期阶段，这让我感觉作者非常贴心，知道我们这些准妈妈在不同阶段对营养的需求侧重点是不同的。比如孕早期容易孕吐，它是不是提供了很多清淡易消化的食谱？孕中后期需要补钙和铁，书里有没有针对性的炖品或者快手菜来解决这些问题？这些都是我非常期待能在书中找到具体解答的方面。不过，我目前还在初步浏览阶段，希望里面的食材都是容易采购到的，不要动辄就需要去特殊市场才能买到的稀有食材，那样实用性就会大打折扣了。这本书给我的第一印象是扎实、专业，希望能真正成为我孕期厨房里的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我注意到书名中提到了“汤谱”，这对于我们中国人来说，在调养身体时占有极其重要的地位。汤水不仅能提供水分和溶解的营养物质，更是许多传统食疗方法的载体。我非常好奇这本书里的汤谱是如何分类和设计的。它们是侧重于补气血、还是侧重于下奶、亦或是针对不同体质（比如偏虚寒或偏湿热）的个性化调理？我更希望看到的是一些注重食材药性搭配的汤方，而不是简单的大骨汤。例如，有没有针对孕期贫血的红枣枸杞系列，或者能帮助产后子宫恢复的特色老火靓汤？如果书里能提供一些“一料多用”的思路，比如某种基础高汤可以衍生出好几种不同功效的成品汤，那就能大大提高汤谱的利用率。对于我来说，一本好的孕产调养书，汤谱部分的深度和广度，往往能体现出作者对传统养生智慧的理解程度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我挑选孕期食谱时，最头疼的就是时间管理问题。现在的生活节奏很快，我既要上班，又要兼顾产检和各种准备工作，留给下厨的时间非常有限，通常只能利用周末集中采购和制作一些可以提前预备的食物。因此，这本书的“快手”程度对我吸引力巨大。我希望能在里面找到大量可以在半小时内完成的营养早餐或者晚餐选项，或者是一些可以批量制作、冷藏或冷冻后随时取用的月子餐基础食材包。如果书中对“食材预处理”和“烹饪时间估算”有详细说明，那就太贴心了。毕竟，“好吃”是基础，但“省时省力”才是决定我是否能长期坚持下去的关键。如果每一道菜都需要复杂的刀工和漫长的熬煮，那么再有营养的食谱也只会躺在书架上积灰。我更倾向于那些利用现代厨具，比如电饭煲、蒸箱等就能轻松搞定的实用做法，让我的孕期生活保持一定的品质和便捷性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题里提到了“食在好吃系列”，这让我对口味的期待值非常高。很多孕期食谱为了追求营养和低脂，往往牺牲了口感，做出来的东西寡淡无味，让人实在提不起食欲，尤其是在孕吐严重或者食欲不振的时候。我希望这本书能真正做到营养与美味兼得，提供一些能唤醒味蕾的创意搭配。比如，如何在不使用过多调味料的情况下，通过香草、天然香料或者不同食材的组合来提升菜肴的层次感？它是否提供了一些适合亚洲人，特别是中国北方或南方口味偏好的改良食谱？我不想吃那些完全西化的、需要大量奶油或芝士的“孕期餐”，而是希望能够融入家庭日常饮食习惯的、既有妈妈的味道，又符合孕期特殊营养需求的美味佳肴。如果它能解决“吃得健康又吃得开心”这个核心矛盾，那这本书的定位就非常成功了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧手感很不错，纸张质量也挺考究的，不是那种廉价的杂志纸，翻起来很舒服。我一直对孕期饮食持非常谨慎的态度，总担心自己会“补过头”或者“补不对”，毕竟吃进去的每一口都关乎宝宝的发育。所以，我更看重的是这本书的专业性和科学性。我希望它不仅仅是一本菜谱大全，更是一本结合了中医食疗理念和现代营养学知识的指导手册。例如，如果书里能详细解释为什么某些食材适合孕妇，比如某种汤品中的药材或配料对缓解孕期水肿或便秘有什么具体的帮助，那就太棒了。我还特别留意了“孕产期身体调养”这块内容，因为我听很多过来人说产后恢复期才是真正考验饮食智慧的时刻，既要保证母乳充足，又要快速恢复元气，这需要一个非常精细的食谱规划。如果这本书能把这些阶段的食谱做个时间表或者流程图出来，帮助我理解整体的调理逻辑，那它的价值就不仅仅是提供几百个菜谱那么简单了。