包邮 饮品大全+咖啡鸡尾酒大全 全2册 王森著 咖啡花样大全 新手入门制作书教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 读品汇图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555218593

商品编码：26720866267

饮品大全: 9787555218593

咖啡 鸡尾酒大全: 9787555218609

基本信息
书名：饮品大全
定价：68.0元
作者：王森
出版社：青岛出版社
出版日期：2015-06-01
ISBN：9787555218593
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg

编辑推荐
　　打造个性专属酷饮地带，自己动手调制营养鲜果疏饮、健康养生茶饮、时尚咖啡巧克力饮、美味冰淇淋甜品，好喝又健康，浪漫兼时尚。
内容简介
　　《饮品大全》介绍了近300款美味饮品的制作方法，配以详细的步骤和精美的成品图，让你在欣赏的过程中轻松学会冰饮的制作。闲暇时，可以随时给自己来上一杯，提神又解渴。
作者简介
　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
　　他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮？冰点？冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

目录

1调制一杯冰饮尽享浪漫时尚

美味健康的饮品从选好食材开始-12

制作果蔬汁的利器-26

如何装饰饮品-28

如何保鲜饮品-30

2精致基础配料

牛奶冰淇淋-32

香草冰淇淋-33

茉莉花冰淇淋-34

芒果冰淇淋-35

绿茶冰淇淋-36

黑巧克力冰淇淋-37

咖啡冰淇淋-38

糖水-39

绿茶糖水-40

焦糖酱-41

卡式达蛋奶酱-42

芒果酱汁-43

蓝莓酱-44

小西米-45

原味粉圆-46

煮珍珠粉圆-47

绿茶粉圆-48

豆沙粉圆-49

地瓜圆-50

黄豆清浆-52

糖水花生-54

蒸南瓜-55

蜜红豆-56

泡芙-58

杏仁冻-60

咖啡果冻-62

3时尚美味饮品

鲜果疏饮

纯粹草莓主义-64

玫瑰花瓣杏仁奶-65

新鲜柳橙汁-66

薄荷奶昔-67

柳橙鲜奶蜜-68

凤梨蛋蜜汁-69

蛋蜜汁-70

抹茶可乐达-71

蜂蜜鲜橘汁-72

奇异多果汁-73

纯真可乐达-74

覆盆子的约会-75

快乐每一天-76

杏仁糖柳橙汁-77

冰金橘话梅柠檬-78

百香果蛋蜜汁-79

奇异之吻-80

纯真玛丽-81

仙草蜜-82

芒果雪泥-83

紫色雾霭-84

蜜桃橙汁-85

小红莓苹果气泡水-86

芒果青柠酸奶-87

木瓜牛奶-88

漂浮柠檬-90

粉红无瑕-92

彩虹果汁-94

双色哈密瓜-96

苹果提神饮-97

蓝莓脆甜蛋白糖霜-98

覆盆子苹果调饮汁-100

水果盛宴-102

桃式乐趣-104

热带水果大会串-106

香草雪花-108

泡沫甜桃梅尔巴-110

红宝石梦想家-111

覆盆子涟漪-112

综合水果饮品-114

莓友香滑-115

西瓜覆盆子-116

凤梨芒果汁-118

苹果巨星-120

茶香糖煮枇杷-122

南瓜牛奶-123

甜瓜提神饮-124

苹果大熔炉-125

香甜马沙拉-126

黄瓜品氏潘趣-128

绿色的恶魔-130

火与冰-132

养生茶饮

红茶类

冰红茶-134

冰黑加仑红茶-135

冰奶盖红茶-136

冰苹果红茶-138

冰酸梅红茶-140

冰阿萨姆红茶-142

冰柠檬红茶-143

冰水蜜桃红茶-144

冰黑森林红茶-146

冰草莓红茶-148

绿茶类

冰奶盖绿茶-149

冰绿茶多多-150

冰薄荷绿茶-151

冰芒果绿茶汁-152

冰梅子绿茶-153

冰奶泡绿茶-154

花茶类

仙草茶-155

冰勿忘我花茶-156

冰薰衣草花茶-158

果茶类

冰百香果茶-160

冰橘茶-161

冰柚子鲜橘汁-162

冬瓜茶-163

甘草酸梅汤-164

冬瓜柠檬茶-165

乌梅汁-166

奶茶类

冰伯爵奶茶-167

冰薄荷奶茶-168

冰西米奶茶-170

焦糖奶茶-172

冰香草奶茶-174

冰樱桃奶茶-176

冰椰奶奶茶-178

咖啡巧克力饮

健康提神咖啡-180

肉桂冰咖啡-182

橘香冰咖啡-184

浓缩咖啡饮料-185

爱煞巧克力-186

巧克力漂浮饮料-188

马斯卡朋咖啡-190

霜淇淋咖啡冻-192

浓香奶昔

香蕉枫糖脆软-193

冰芒果酸奶昔-194

蜂蜜香蕉奶昔-195

巧克力棉花糖奶昔-196

疯狂香蕉太妃糖-198

坚果奶油奶昔-200

热情奔放-201

朗姆葡萄奶昔-202

开心果奶昔-203

迷迭香杏仁奶昔-204

覆盆子燕麦奶昔-205

卡式达漂浮饮料-206

冰凉椰子-208

柳橙桑子奶昔-209

糖果条纹-210

樱桃椰子奶昔-211

美梦-212

柠檬糖霜蛋白-214

白巧克力榛果奶昔-216

特制巧克力奶昔-218

炫酷苏打水

苹果苏打-220

奇异果苏打水-221

红宝石柠檬水-222

芦荟冻饮-223

灰姑娘-224

凤梨霜汁-225

雪莉登波-226

水果宾治-227

蜂蜜柠檬汁-228

苹果抹茶汁-229

超级果汁雪绵冰-230

蓝色珊瑚礁-232

时尚酒饮

凯西斯法式蓝莓酒-233

自由古巴-234

苹果香料啤酒-235

木瓜和百香果潘趣饮品-236

甜桃贝里尼-238

苹果泰司-240

热带水果皇家基尔-241

热带风暴-242

冰镇薄荷酒-243

凤梨椰子朗姆-244

樱桃莓果热酒-246

4创意健康冰点冰沙

万人迷-248

西番莲果冰糕-249

番茄汁罗勒冰沙-250

稚爱-252

覆盆子柠檬冰沙-253

爱尔兰咖啡冰沙-254

百香果椰子冰沙-255

 杏仁柳橙冰沙-256

 凤梨优格冰沙-258

 蓝莓香蕉奶冰沙-260

 柳橙冰沙-261

 百香果薄荷冰沙-262

 哈密瓜香槟冰沙-264

 卡式达酱咖啡冰沙-265

 柑橘果冻香草冰沙-266

 刨冰、西米露

 夏果莓果冰-268

 仙草沙冰-269

 夏果和膳-270

 夏果芒果冰-272

 冰淇淋牛奶金时-274

 冰淇淋牛奶宇治金时-275

 Canon的刨冰-276

 椰奶西米露-278

 黑豆椰奶露-280

 印度优格-281

 双色芋圆冰-282

 冰淇淋甜品

 雪山巧克力-283

 王道冰淇淋-284

 和风咖啡冻-286

 成人口味巧克力百汇-287

 Veneto大道咖啡百汇-288

 水蜜桃红醋栗拉西-290

 香蕉百汇-292

 哈密瓜百汇-294

 小红豆百汇-295

 雪山焦糖-296

 珍宝水果百汇-298

 黑芝麻泡芙-300

 樱桃巧克力泡芙-302

 香草抹茶冰淇淋泡芙-303

 红豆抹茶冰淇淋泡芙-304

 巧克力冰淇淋泡芙-305

 嫩煎凤梨泡芙-306

嫩煎苹果泡芙-308

覆盆子泡芙-310

冰淇淋麻薯球-311

Canon式草莓大福-312

黑樱桃香草冰淇淋-313

焦糖蜜李-314

嫩煎苹果香草冰淇淋-315

糖煮水果番茄-316

珍珠绿豆馅汤圆-318

覆盆子夏季舒芙蕾-319

南瓜芭芭罗瓦-320

樱桃英式浓汤-322

土耳其之光-324

蜜桃薰衣草冰淇淋-326

樱桃西米蛋奶酱-328

西洋梨雪酪无花果-330

日本大石李雪酪-332

香蕉香草酱冰淇淋-334

糖渍浆果冰淇淋-336

冰淇淋佐巧克力软冻-338

抹茶碎饼香草冰淇淋-340

华夫饼冰淇淋-342

巧克力奶油酥饼冰淇淋-343

司康冰淇淋三明治-344

核桃焦糖冰淇淋-346

薰衣草冷冻酸奶酪-348

桑葚意大利热冰淇淋桃心-350

亚洲系百汇-352

果冻、布丁

豆花-353

仙草冻-354

南瓜仙草冻-356

葡萄果冻-357

抹茶红豆冰淇淋奶冻-358

爱玉-360

爱玉冰-361

三青果冻-362

香蕉柳橙冰淇淋芭菲-364

亚洲甜品-366

红茶冻-368

咖啡冻-369

杏仁豆腐水果-370

柠檬青柠冻-371

芒果茶红酒冻-372

杏仁豆腐青柠-374

覆盆子脆皮焦糖布丁-376

黑芝麻杏仁豆腐-378

米香栗子巴伐利亚布丁-380

玫瑰花果冻-382

柳橙冻-383

芒果布丁-384

柠檬草奶冻-386

芝麻牛奶冻-387

抹茶奶冻-388

青柠香槟冻-389

皇家基尔酒香槟冻-390

覆盆子香槟冻-391

嫩姜牛奶布丁-392

宗家的芒果布丁-394

薄荷香槟冻-396

图书信息

书名： 咖啡.鸡尾酒大全

作者： 王森

ISBN： 9787555218609

出版社： 青岛出版社

定价： 68.00元 

开本：16开

装帧：平装

出版时间：2015-06-01

版次：1 

页码：

字数：

内容简介
        咖啡和鸡尾酒文化俨然已成为时尚休闲的标志，越来越多的人沉迷于此，也热衷于研究它们。王森编著的《咖啡鸡尾酒大全》如同*张画卷细细展开，将咖啡与鸡尾酒的奇妙世界呈现给您。在欣赏的同时动手操作。当成品展现在您眼前，希望能给您带来味觉、嗅觉、视觉的满足，也希望能给您带来惊喜和享受！ 

作者简介

        王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第*家专业西点学校的创办人，他将西点技术*大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。  

      他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第*个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。 

目录

1邂逅咖啡＆鸡尾酒 

01 爱上咖啡-16 

02咖啡工具&材料-23 

03调制美味咖啡-34 

04情迷鸡尾酒-35 

2爱上鸡尾酒 

螺丝起子-38 

自由古巴-39 

金巴里-40 

梦中情人-41 

艳阳天-43 

黑人南非-45 

芒果探戈-46 

草莓滋味-47 

爱在春天-49 

新加坡特别司令-50 

日出-51 

蔓越莓与苹果的碰撞-52 

橙汁金巴利-53 

墨西哥月亮-54 

巧克力爱恋-55 

柯梦波丹-56 

杜松子汽水-57 

新加坡司令-59 

海军幻影-60 

轰炸机-61 

迈泰-62 

兴奋中-63 

丰收鸡尾酒-64

 柠檬威士忌-65 

蓝色夏威夷-67

 沙滩上的脚印-68 

红粉知己-69 

 因为爱情-71 

 敢死队-72 

 玫瑰小姐-73 

 蜜桃成熟时-74 

 柯那-75 

 咸狗-76 

 快乐至上-77 

 苏联大枪-78 

天使在人间-79 

椰林风景-80 

忆当年-81 

红粉佳人-82 

长岛冰茶-83 

血腥玛丽-84 

约翰可林-85 

皇家基尔-86 

巴克菲士-87 

国王-88 

美国柠檬酒-89 

贝里尼-90 

雪球-91 

番石榴菲士-92 

乡村姑娘-93 

汤姆柯林斯-94 

玛格丽特-95 

青珊瑚-96 

热威士忌托地-97 

北*冰-98 

感恩之心-99 

火烈鸟女郎-101 

香槟茱莉普-103 

威士忌托地-104 

第五大道-105 

天使之吻-107 

撞击白兰地-109 

薄荷茱莉普-110 

血腥凯撒-111 

蓝月亮-112 

庄园主宾治-113 

古巴的太阳-114 

贵格会鸡尾酒-115 

樱花-116 

玫瑰刺青-117 

*级珊瑚-119 

彩虹-121 

八号当铺-123 

教父-124 

深水炸弹鸡尾酒-125 

边车-126 

青草蜢鸡尾酒-127 

龙舌兰日出-128 

黑色天鹅绒-129 

斗牛士-130 

灰姑娘-131 

猫步-132 

天蝎宫-133 

米字旗-134 

3恋上咖啡 

调味冷咖啡 

以爱之名-136 

香草冰淇淋咖啡-137 

榛味巧克力咖啡-138 

接骨木花风味咖啡-139 

光阴的故事-140 

白美人-141 

欢乐-143 

阵阵橙香-144 

咖啡冰淇淋的碰撞-145 

冰拿铁咖啡-146 

草莓风味拿铁咖啡-147 

香蕉泡沫咖啡-148 

布拉格咖啡-149 

黑芝麻咖啡-150 

薄荷咖啡-151 

青涩的爱-152 

香草焦糖咖啡-153 

可乐咖啡-154 

摩卡乔巴-155 

椰香咖啡-156 

榛果黑砖块咖啡-157 

咖啡冻奶-158 

咖啡冻草莓优酪乳-159 

西米椰奶咖啡-160 

红豆欧蕾咖啡-161 

焦糖豆浆拿铁咖啡-162 

纳豆冰淇淋咖啡-163 

抹茶咖啡-164 

榛果豆豆咖啡-165 

朗姆葡萄咖啡-166 

提拉米苏咖啡-167 

宁静的夏天-169 

奇幻世界-170 

脆弱-171 

酸奶咖啡-172 

巧克力苏打咖啡-173 

逆世界-175 

猜不透-177 

南海姑娘-178 

红橙酒味咖啡-179 

非洲咖啡-180 

新鲜柠檬咖啡-181 

兴奋咖啡-182 

杏仁咖啡-183 

猎艳咖啡-184 

漂浮咖啡-185 

无与伦比的美丽-186 

芒果咖啡冰沙-187 

南洋风情咖啡冰沙-188 

红豆牛奶咖啡冰沙-189 

巧克力碎片咖啡冰沙-190 

柠檬咖啡冰沙-191 

奥利奥咖啡冰沙-192 

榛果卡布奇诺冰沙-193 

花生咖啡冰沙-194 

草莓优酪乳咖啡冰沙-195 

香草拿铁冰沙-196 

意式浓缩巧克力冰沙-197 

焦糖玛奇朵咖啡冰沙-198 

焦糖果冻咖啡冰沙-199 

百搭美味冰沙-201 

咖啡冰糕-203 

咖啡薄荷柠檬冰-204 

凤梨咖啡-206 

可乐苏打咖啡-207 

酸奶奥利奥咖啡冰沙-208 

朱古力奶油咖啡-209 

朗姆凤梨咖啡-210 

豪华宾治咖啡-211 

美式柠檬黑咖啡-212 

鲜橙咖啡-213 

朱古力淡奶咖啡-214 

芒果牛奶咖啡-215 

哈密瓜雪顶咖啡-217 

香甜咖啡水果沙拉-218 

夹心蛋卷咖啡-220 

冲绳红糖冰咖啡-221 

绿薄荷咖啡-222 

酸奶冰咖啡-223 

调味热咖啡 

薄荷咖啡-224 

蓝色沙漠-225 

栗子巧克力咖啡-226 

牛奶冰淇淋咖啡-227 

玫瑰风味咖啡-228 

漩涡中的甜蜜-229 

甜蜜草莓咖啡-230 

云端的咖啡-231 

蜂蜜层次咖啡-232 

恋旧-233 

水果狂欢-234 

豆浆咖啡-235 

泡泡西瓜卡布奇诺-236 

焦糖风味拿铁咖啡-237 

热可可咖啡-238 

粉红咖啡-239 

白天鹅咖啡-240 

威尼斯迷路-241 

欢乐世界-242 

柠檬浓缩咖啡-243 

甜蜜蜜-244 

巧克力香蕉摩卡咖啡-245 

杏仁酒咖啡-246 

热咖啡摩卡-247 

皇家咖啡-248 

咖啡香蕉-249 

咖啡焦糖苹果-250 

咖啡香草梨-252 

热咖啡甜橙-254 

咖啡奶酪烤油桃-256 

玛琪雅朵-258 

贝里诗咖啡-259 

脆皮棉花糖拿铁-260 

草莓咖啡-261 

香橙微醺咖啡-262 

黑骑士摩卡咖啡-263 

玉米咖啡-264 

咖啡奶昔-265 

榛果香草咖啡-266 

玫瑰情怀咖啡-267 

雕花咖啡 

旋律-268 

情网-269 

情缘-270 

漩涡-271 

期待-272 

花环-273 

心连心-274 

孔雀翎-275 

动感地带-276

 卡通kitty猫-277 

 卡通螃蟹-278

 卡通米奇-279 

卡通蝴蝶-280 

 雕花长颈鹿-281 

雕花害羞兔兔-282 

雕花愤怒小鸟-283 

雕花龙猫-284 

雕花独角兽-285 

雕花爱萌卡通-286 

雕花呆呆狗-287 

卡通雪人-288 

雕花啦啦队-289 

雕花卡通头像-290 

雕花快乐青蛙-291 

雕花大象-292 

雕花咪咪猫-293 

雕花装萌小兔-294 

雕花大嘴猴-295 

雕花孙悟空-296 

向往-297 

风车-298 

花季少年-299 

雕花变形金刚-300 

雕花自行车-301 

雕花大树-302 

美女节-303 

雕花GD权志龙-304 

雕花霸气男-305 

雕花花痴男头像-306 

雕花狂想曲-307 

雕花卡通版GD-308 

雕花玛丽莲梦露-309 

雕花卓别林-310 

雕花调皮小男孩-311 

雕花樱桃小丸子-312 

雕花面具-313 

雕花吃雪糕的傻妞-314 

雕花*级玛丽-315 

雕花骑马舞-316 

雕花海贼王-317 

雕花若隐若现的美女-318 

雕花哆啦A梦-319 

雕花洛克先生-320 

雕花what is love-321 

雕花big bang-322 

拉花咖啡 

拉花心形-323 

拉花抖心-324 

拉花推心-325 

拉花推心串叶-326 

拉花四层推心-327 

拉花推心反加三个心-328 

拉花正推心加反推心-329 

拉花多层推心加心-330 

拉花十层斜推心-331 

拉花推心漩涡-332 

拉花六层推心加*圈小心-333 

拉花推心加三个小推心-334 

拉花波浪花加两推心-335 

拉花九层推心加花-336 

拉花断层花心-337 

拉花波浪中的心-338 

拉花叶-339 

拉花两叶-340 

拉花心叶-341 

拉花长叶-342 

拉花双叶-343 

拉花三个叶子-344 

拉花由大到小的叶子-345 

拉花四瓣叶-346 

拉花五叶①-347 

拉花五叶②-348 

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饮品调制艺术的殿堂：深度探索经典与创新 探索饮品世界的无限可能，从基础理论到前沿实践，本套图书将带您领略饮品调制艺术的精髓。 本套图书并非专注于特定的畅销饮品合集或某一特定领域的（如咖啡、鸡尾酒的入门教学），而是致力于构建一个全面、系统、深入的饮品科学与美学研究体系。它将饮品制作提升至一门严谨的学科，涵盖了从原料的起源、化学反应到最终呈现的每一个细节。 第一卷：全球饮品原料学与风味构建基础 聚焦：理解“为什么”比“怎么做”更重要 本卷深入剖析了构成现代饮品世界的基石——原料。我们不满足于简单的配方罗列，而是探讨每种原料背后的科学原理和文化背景。 第一部分：基础化学与物理学在饮品中的应用 水：万物的溶剂与载体： 详细解析不同硬度和矿物质含量的水对萃取效率和最终口感的影响。讲解水分子结构如何影响咖啡油脂和茶多酚的溶解。 糖类工程学： 不仅介绍蔗糖、果糖、葡萄糖，还深入探讨了异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇等代糖的分子结构、甜度曲线、热稳定性及在不同温度下的溶解特性。分析糖浆制作中，温度控制对结晶和粘稠度的决定性作用。 酸碱平衡与风味感知： 阐述柠檬酸、酒石酸、磷酸等在饮品中的作用，如何通过精确调节pH值来平衡甜感、提升清爽度，并探讨酸性物质对人体味蕾的刺激机制。 乳化与悬浮技术： 讲解脂肪、蛋白质分子在液体中的分散状态。深入分析牛奶蛋白对咖啡酸性的敏感性，以及如何通过预处理（如添加稳定剂或调整温度）来避免“破酸”现象。 第二部分：植物萃取的精微之道 咖啡生豆的蜕变之旅： 这是一个关于时间、温度和化学转化的史诗。详尽解析不同产区（非洲、中南美洲、亚洲）生豆的密度、含水率、酸质前体物质的差异。重点剖析“烘焙曲线”的科学性——从美拉德反应到焦糖化反应的精确控制，以及热量传递方式（对流、传导、辐射）对风味物质生成的影响。本书不教授如何冲泡特定风味，而是解析不同研磨度、粉水比、水温对萃取率（TDS/EY）的理论极限影响。 茶的内涵与外延： 系统梳理六大茶类的加工工艺（杀青、揉捻、发酵/氧化、干燥）如何决定茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶褐素的比例。探讨不同冲泡介质（如陶瓷、玻璃、紫砂）对香气挥发和茶汤口感的物理影响。 草本与香料的分子提取： 侧重于芳香族化合物的研究。解析薄荷醇（薄荷）、香草醛（香草）、丁香酚（丁香）等核心风味分子是如何通过浸泡、蒸馏或低温萃取被提取出来的，以及它们在饮品基底中如何稳定存在。 第三部分：新型基底与现代配方设计 植物基饮品的崛起与挑战： 深入比较燕麦奶、杏仁奶、大豆奶在蛋白质含量、脂肪结构和乳化稳定性上的差异。探讨如何针对不同植物基底调整萃取参数，以达到最佳的口感平衡。 发酵饮品的微生物学基础： 探讨康普茶（Kombucha）、克菲尔（Kefir）等饮品的发酵过程中的菌群（SCOBY）构成、糖分代谢路径及有机酸的生成，强调安全与风味控制的平衡。 --- 第二卷：空间构建与多感官体验设计 聚焦：从技术到艺术，超越味道的层次 本卷将饮品调制视为一种空间艺术和体验设计，关注视觉、触觉、嗅觉以及环境对饮用体验的整体塑造。 第一部分：工具、技术与流程的标准化研究 精确计量与温控： 探讨质量控制（QC）在现代饮品制作中的核心地位。分析高精度电子秤、温度计、折射仪等工具如何确保批次间的一致性。重点介绍“冰的科学”——冰的密度、融化速率对饮品风味稀释和温度保持的定量分析。 高压萃取动力学（非特指咖啡）： 探讨流体力学在通过介质层时的应用，包括压力对液体渗透率、颗粒床层均匀性的影响，以及如何通过改变流速和压力梯度来优化特定萃取过程（如冷萃加压技术）。 混合与剪切力的应用： 比较不同搅拌技术（快速搅拌、摇晃、对冲）对液体粘度、气泡大小及均匀性的影响。讲解如何利用高速均质机或搅拌棒产生稳定的微小气泡结构。 第二部分：视觉呈现与结构化调饮 分层技术的物理学： 深入解析不同液体的密度差（由糖分和酒精含量决定）如何实现稳定分层。提供梯度计算模型，帮助调制者预判不同液体混合时可能出现的沉降或融合现象。 冰的形态美学与功能性： 分析球形冰、方块冰、碎冰、大冰块在美学、融化速度和对饮品温度影响上的差异。讨论如何利用特殊模具创造具有特定几何形状的冰块，以控制稀释速度，保护饮品的原始风味。 装饰与载体选择： 不仅仅是简单的点缀，而是深入探讨杯型（几何结构、热传导率、容量）对嗅觉引导和口感冲击的影响。解析食用花卉、果皮油（Zest Oils）的提取与稳定技术，以及它们如何与基底风味形成“香气对话”。 第三部分：体验空间与环境叙事 饮品叙事学： 学习如何为每一款饮品构建一个完整的故事背景，从原料的产地文化到调制的灵感来源，使饮品成为一种沉浸式的体验。 环境因素对风味感知的干扰： 研究环境光线、背景音乐的频率、室温变化如何影响饮用者对甜度、酸度乃至香气强度的感知。提出在不同场景（如早晨、午后、夜晚）下调整饮品参数的策略性建议。 本书的读者对象： 本书面向的群体是对饮品科学、调酒理论、咖啡烘焙及萃取工程有强烈求知欲的进阶爱好者、饮品行业研发人员，以及寻求系统化理论支撑的专业调饮师。它提供的是方法论与科学框架，而非即学的操作手册。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对酒一直没什么特别的研究，但最近认识了一些爱喝酒的朋友，听他们聊起各种酒，尤其是那些色彩缤纷、口感独特的鸡尾酒，心里痒痒的。这本《饮品大全+咖啡鸡尾酒大全》真是及时雨！我本来只是想随便看看，没想到一看就停不下来。这本书的内容太丰富了，不仅仅是鸡尾酒，连各种果汁、奶昔、冰沙、甚至是一些特色饮品的制作方法都有。我最喜欢的是鸡尾酒的部分，它不仅介绍了经典鸡尾酒的配方，还分享了很多创意鸡尾酒的调制灵感。特别是那些名字听起来就很吸引人的饮品，比如“日落大道”、“海洋之心”，书里都有详细的步骤和材料说明。它还贴心地提醒了我们一些基础的调酒技巧，比如如何摇酒、如何加冰、如何装饰等等，让我觉得调制鸡尾酒并没有想象中那么难。这本书还强调了饮品的“颜值”，很多配图都展示了如何将饮品调制得既美味又好看，这对于喜欢拍照分享的我来说，简直是福音！我迫不及待地想尝试书里的几个配方，给我的朋友们一个惊喜！

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙一直很有兴趣，尤其是甜点类的。每次看到网上那些精致的蛋糕、诱人的曲奇，都跃跃欲试。这本《饮品大全+咖啡鸡尾酒大全》虽然名字听起来和烘焙关系不大，但它里面的一些内容，尤其是关于如何制作一些搭配点心的饮品，给我带来了很多启发。比如说，它介绍的各种奶昔和冰沙，不仅可以作为单独的饮品，还可以作为下午茶的绝佳伴侣。书中对于如何平衡饮品的甜度和酸度，如何利用水果的天然风味来提升口感，都有很独到的见解。我还发现，书中关于咖啡的部分，也为我制作咖啡口味的烘焙点心提供了很多灵感。比如，在制作提拉米苏的时候，对咖啡的萃取浓度和风味的选择，就可以参考书里关于咖啡的知识。这本书让我意识到，饮品和烘焙之间其实是有很多相通之处的，它们都涉及到风味的搭配和口感的平衡。虽然不是一本专门的烘焙书，但它对我的烘焙创作，无疑是打开了一个新的思路。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了手冲咖啡，一直想找本系统介绍咖啡知识的书。在网上搜了一圈，看到很多推荐，但总感觉要么太专业，要么太泛泛。直到我偶然翻到这本《咖啡花样大全》，瞬间被它的内容吸引了。这本书的编排非常用心，从咖啡豆的产地、品种、烘焙度，到各种冲泡方法（手冲、意式、虹吸等等）的详细解析，再到如何辨别咖啡风味，简直就是咖啡爱好者的宝典！我尤其喜欢它关于意式浓缩的章节，以前总觉得做不出好喝的意式，看了这本书才知道，原来萃取时间和粉量都有那么大的学问。书里的图片也非常精美，清晰地展示了每一个步骤，即使是新手也能照着一步步来。而且，这本书不仅仅是介绍技术，还融入了很多关于咖啡文化的讲解，让我对咖啡有了更深的理解和感悟。读完这本书，我感觉自己真的从一个对咖啡一窍不通的小白，变成了一个对咖啡充满热情，并且有能力制作出好咖啡的“半个专家”了！真的非常值得推荐给所有热爱咖啡的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我一直是个咖啡爱好者，但我的技能主要局限于速溶咖啡和简单的咖啡机操作。最近，我感觉自己对咖啡的追求进入了一个瓶颈期，渴望能做出更专业、更具风味的咖啡。当我看到这本《咖啡花样大全》时，感觉像是找到了救星。这本书的内容实在太详尽了，它从咖啡豆的起源、品种，到不同的处理方法，再到烘焙程度对风味的影响，都做了非常深入的剖析。我以前只知道有阿拉比卡和罗布斯塔，看完这本书才知道，原来还有那么多细致的分类，而且不同的产地会带来如此迥异的香气和口感。更让我惊喜的是，书中对各种冲泡方法的介绍，尤其是手冲咖啡的细节，比如水温、研磨度、水流速度的控制，都讲得非常到位。它还分享了如何通过调整这些参数来改变咖啡的风味，这让我非常有成就感。我现在已经能自己冲泡出接近咖啡馆水准的手冲咖啡了，这种满足感是无法言喻的。

评分☆☆☆☆☆

生活有时候需要一点小小的仪式感，而调制一杯属于自己的饮品，就是我寻找仪式感的方式之一。这本《饮品大全+咖啡鸡尾酒大全》简直就是我生活中的“魔法书”。我一直觉得制作鸡尾酒是一件很高大上的事情，需要很多专业的器具和复杂的技巧。但这本书完全颠覆了我的看法。它从最基础的开始，介绍了调酒的常用工具，比如量杯、摇酒器、吧勺等，以及它们的作用。然后，它循序渐进地讲解了各种鸡尾酒的制作方法，从简单的经典款，到需要技巧的创意款，都讲解得非常清晰易懂。我尤其喜欢它介绍的那些不含酒精的“模拟鸡尾酒”，这让我即使不喝酒，也能享受到鸡尾酒的乐趣。这本书的图片非常精美，展示了各种饮品的最终成品，看得人垂涎欲滴。它还提供了一些关于如何搭配食材、如何装饰饮品的建议，让我的饮品制作过程充满乐趣和创意。我现在已经能轻松调制出几款自己喜欢的鸡尾酒，感觉生活品质都提升了不少！