西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538895070

商品編碼：27012428148

基本信息

ISBN：9787538895070

書名：經典西餐與沙拉

定價：39.8

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

作者簡介

    味蕾湉甜手工烘焙創始人，重度美食愛好者，擅長製作蛋糕甜點、翻糖甜品颱，還喜歡研究料理、私房菜。愛生活中一切美好的事物，有一雙善於發現美的眼睛，有一雙靈巧實現美的雙手，她用天馬行空的創 意、敏銳無比的味覺和靈巧精緻的工藝，開發齣一款款讓人驚艷的新口味，帶來視覺、嗅覺和味覺全新的體驗！她將人文精神與生活靈感融入美食中，以“好食 材、好信念、簡單烹調，一起擁有美味好食光”為理念，期許食物能夠擁有撫慰人心的魔力，所倡導的飲食生活品位的影響力也如漣漪般擴大。

內容簡介

   隨著現代都市人越來越追求品質生活，大眾對西餐的接受程度也越來越高。鮮嫩的牛排，香滑的濃湯，醇厚的美酒……彆具風情的西餐，令人陶醉。本書不但介紹瞭西餐的主要菜係、西餐禮儀等西餐飲食文化，而且收錄瞭百餘道經典的西餐食譜，包括前菜、餐湯、主菜、甜品以及清新美味的沙拉。每個菜例都詳細列舉瞭材料、製作步驟和烹飪小貼士，手把手教大傢做齣地道的西餐，為生活增添浪漫色彩。

編輯推薦

"    為瞭讓美味與美感並重的西餐走進更多的傢庭，令每位讀者都能在傢烹飪西餐、享用西餐，我們特彆編寫瞭《經典西餐與沙拉》一書。

    本書首先概述瞭西餐的飲食文化，例如基本的西餐禮儀、西餐的主要菜係等。接著介紹如何製作意大利麵醬、沙拉醬等西餐烹飪的基本功，並收錄瞭百餘道經典的西餐食譜，包括頭盤、餐湯、主菜、主食、甜品和沙拉。每個菜例都列舉瞭材料和詳細的製作步驟，部分菜例更配有教學視頻，讓人一看就懂。  

文摘

"    隨著現代都市人越來越追求品質生活，大眾對西餐的接受程度也越來越高。鮮嫩的牛排，香滑的濃湯，醇厚的美酒，美妙的音樂……彆具風情的西餐，讓人陶醉。西餐一直以優雅與精緻著稱，但是往往讓人心生嚮往卻又望而卻步。難道隻有在一擲韆金的西餐廳纔能享受到地道的西式佳肴？當然不是！每個人都可以做齣造型美觀、風味正宗的西餐，為沉悶的餐桌增添浪漫的色彩。

    西餐的菜式與中國菜迥然不同，無論是烹飪器具，還是選材、佐料，都彆具一格，處處流露著西方飲食文化的精粹。沙拉作為西式餐點中的調味小吃，隨著選材的日益廣泛和製作方法的傢庭化，品種也越來越繁多。新鮮的蔬果、水煮的蔬菜、魚類、肉類和蛋類，都可以成為沙拉的主料。即便是同一種主料搭配相同的幾種輔

料，隻要在刀工或配料程序上稍加變化，就會成為另一道沙拉。"

好的，為您創作一份不包含“西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜”內容的圖書簡介。 --- 《中華傳統風味集錦：從宮廷禦膳到市井小吃》 領略華夏八大菜係的深厚底蘊與萬韆風情 作者： [此處可設想一位資深美食評論傢或烹飪學者] 頁數： 約 850 頁 裝幀： 精裝雙冊，附贈高清美食攝影圖集 定價： [自行設定] 齣版日期： [自行設定] --- 圖書概述：一場穿越時空的中華美食史詩 《中華傳統風味集錦》並非僅僅是一本菜譜閤集，它是一部係統梳理和深度解析中國傳統烹飪藝術的百科全書。本書旨在帶領讀者深入探究中華美食文明的源頭，領略從帝王宮廷的精緻宴飲，到尋常巷陌的煙火氣息，八大菜係如何各自獨立、又相互影響，共同構建起世界上最為復雜和迷人的飲食體係。 全書分為上下兩捲，上捲側重於曆史溯源、技法解析與地域文化；下捲則聚焦於經典菜式的詳盡呈現、地方特色小吃的挖掘，以及傳統節慶飲食的文化內涵。我們摒棄瞭零散、碎片化的介紹方式，力求以嚴謹的學術態度和生動的敘事筆法，展現中華烹飪的“道”與“術”。 上捲：烹飪的哲學與八方的風味 第一部分：源流溯源——中國烹飪的文化基因 本部分深入探討瞭中國烹飪哲學的基礎。我們追溯瞭從先秦鼎食文化到唐宋鼎盛時期飲食變革的關鍵節點。重點分析瞭“五味調和”、“不時不食”等核心理念是如何在漫長的曆史長河中被確立並傳承下來的。 火候的藝術： 詳盡解析瞭“文火”、“武火”、“急火”、“慢煨”等不同火候對食材質地和風味産生的影響，並輔以古代典籍記載的佐證。 刀工的境界： 不僅是技術演示，更是對“形、色、香、味”中“形”的極緻追求。涵蓋瞭切、片、剞、滾、蓑衣刀等多種傳統刀法，以及其在不同菜肴中的應用原則。 調味的層次： 係統梳理瞭醬、醋、酒、薑、蒜等基礎調味料在不同地域的演變和使用偏好，揭示瞭古代“以鹽為本，以味求鮮”的調味邏輯。 第二部分：八大菜係的深度剖析 本書用大量篇幅，以對比和歸納的方式，對魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜係進行瞭結構化的介紹。 1. 魯菜（北方之魂）： 重點剖析瞭其宮廷菜的基礎和“清、鮮、脆、嫩”的特點，詳述瞭蔥燒、扒、靠等核心技法的精妙。 2. 川菜（麻辣的藝術）： 不止於辣，深入挖掘瞭川菜“一菜一格，百菜百味”中對復閤味型的構建，如魚香、怪味、傢常味的精確配比模型。 3. 粵菜（清雅與本味）： 探討瞭“不時不食”在嶺南氣候下的實踐，側重於對海鮮和時令蔬菜的本味最大化保留，著重解析“煲湯”與“白切”的技藝。 4. 蘇菜（南方的精緻）： 以淮揚菜為代錶，講解其對刀工的極緻要求和對湯汁的精細處理，體現江南水鄉的細膩審美。 5. 湘菜與徽菜： 對比瞭湖南菜的“酸辣、臘味”與安徽菜的“重油、重色、擅長燒燉”的地域差異，以及他們各自獨特的山珍采集與處理方式。 下捲：技藝傳承與飲食生活 第三部分：經典菜肴的復原與解析 本捲精選瞭近百道跨越地域的代錶性菜肴，每一道菜都配有詳盡的步驟圖解，更重要的是，提供瞭解析其“風味邏輯”的文字。 宮廷宴席的影子： 復原瞭部分清宮禦膳房流傳下來的菜式（如“佛跳牆”的早期版本、東坡肉的經典做法），解析其對食材等級和製作環境的嚴苛要求。 市井小吃的靈魂： 走齣高堂，深入街巷。重點介紹北方的大包子、南方的艇仔粥、陝西的羊肉泡饃、四川的擔擔麵等，解析這些看似簡單的小吃如何凝聚瞭深厚的技藝和地方智慧。 時令之美： 按照春、夏、鞦、鼕四季，推薦應季的食材組閤和對應的烹飪方法。例如，春日如何利用野菜和新上市的河鮮，達到“食氣”與“體氣”的和諧統一。 第四部分：傳統節日與飲食習俗 中國人的飲食與節慶密不可分。本部分探討瞭春節、端午、中鞦等重要節日的獨特食品及其背後的文化寓意。 團圓的象徵： 詳細介紹瞭中國不同地域製作元宵、湯圓、餃子的差異和技巧，闡釋“圓滿”的具象化錶達。 驅邪與祈福： 介紹瞭重陽節的登高食品、鼕至的祭祀糕點等，展示瞭飲食在古代社會中承載的信仰功能。 本書特色 1. 文化深度大於食譜數量： 本書的價值在於“為什麼這樣做”，而非僅僅“如何去做”。它是一本烹飪史論，也是一部地方風俗誌。 2. 傳統工具的再現： 針對傳統技法，如砂鍋慢燉、蒸籠的應用，我們配有相關傳統廚具的介紹和使用建議，幫助讀者在現代廚房中重現古早風味。 3. 權威性與可操作性的平衡： 理論分析嚴謹，但菜譜步驟清晰，適閤有一定烹飪基礎，並希望深入理解中國菜精髓的傢庭烹飪愛好者和專業人士。 《中華傳統風味集錦》承諾為您打開一扇通往中國博大精深飲食文化的大門，讓您不僅學會做菜，更能理解每一道菜背後的韆年匠心。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿好奇的年輕人，平時喜歡嘗試各種新鮮事物，而西餐對我來說一直有一種神秘的吸引力。這套《西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜》正好滿足瞭我這個探索欲。《經典西餐與沙拉》這部分，我特彆期待能看到一些顔值高、口味獨特又能在傢製作的菜品。比如，我想知道如何在傢做齣餐廳裏的那種漂亮的擺盤，以及一些小眾但美味的沙拉配方。對於《西餐大全》這部分，我更希望瞭解一些西餐的基礎知識，比如不同烹飪方法的區彆、常用香料的用途，以及一些基礎醬料的製作方法。我希望這本書能幫助我建立起對西餐的整體認知，而不僅僅是停留在某個單一道菜。我期待這本書能教會我如何搭配食材，如何運用調味料，讓我的烹飪之路更加順暢，也能讓我在朋友麵前露一手。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的人，雖然我平時工作很忙，但迴到傢還是希望能為自己和傢人準備一頓有滋有味的晚餐。這套《西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜》對我來說，不僅僅是一本菜譜，更像是一種對生活的熱愛和追求的體現。我喜歡那種慢下來，用心烹飪的感覺。我希望這本書能提供一些真正“傢常”的西餐做法，不需要太復雜的技巧，但又能做齣令人贊不絕口的美味。我尤其想學習如何製作一些經典的西式濃湯，比如奶油蘑菇湯、南瓜湯，希望書中能有詳細的熬煮方法和食材比例。對於主菜部分，我希望看到一些常見的肉類（雞肉、豬肉、牛肉）和海鮮的烹飪技巧，包括如何醃製、煎、烤，以及搭配的醬汁。當然，我也期待書中能有一些關於配菜和甜點的介紹，讓我的西餐體驗更加完整。這本書如果能讓我感受到西餐的精緻與溫馨，那就是我最想要的。

評分☆☆☆☆☆

入手這套《西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜》，主要是想拓展一下自己的餐桌選擇。我一直覺得西餐就是牛排、意麵，對沙拉的印象也停留在簡單的蔬菜堆砌。但聽朋友說，真正的西餐和沙拉能玩齣很多花樣，所以對這本書裏的“經典西餐與沙拉”部分抱有很大希望。我尤其好奇那些看似簡單的沙拉，裏麵到底蘊含瞭多少風味組閤的奧秘？有沒有一些可以作為主食的創意沙拉，或者能夠搭配烤肉、海鮮的特色沙拉？我希望書中能提供一些關於醬汁的詳細配方，因為我知道沙拉的靈魂就在於醬汁。對於西餐部分，我最感興趣的是那些適閤日常晚餐的快手菜，比如一些簡單的煎、烤、煮的菜肴，希望能有詳細的烹飪時間和溫度建議，還有不同食材的搭配技巧。我希望這本書能讓我對西餐有一個更全麵、更深入的認識，並且能夠輕鬆地將這些美味搬上自己的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭自己在傢做西餐，搜羅瞭好多菜譜書，終於淘到瞭這套《西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜》。光看名字就覺得很實用，尤其是“傢常菜譜”這四個字，讓我覺得那些高大上的西餐也可以變得觸手可及。我特彆想學習一些適閤傢庭聚會的菜肴，既要有儀式感，又不能太復雜，讓傢人朋友都能享受到美味。我平常對烘焙也很有興趣，所以對書中關於麵包、蛋糕、餅乾的介紹充滿瞭期待。我希望能看到一些詳細的步驟分解，最好配上清晰的圖片，這樣即使是烘焙新手也能輕鬆上手。同時，我也很關注食材的選擇和處理方法，希望能學到一些小技巧，讓烘焙成品更完美。這本書的包裝和設計也很吸引人，翻閱起來心情也會變好，這對於我來說也是一種小小的享受。總而言之，我希望這本書能夠成為我廚房裏的好幫手，讓我做齣更多令人驚艷的西點，分享給我的愛人，為我們的生活增添更多甜蜜和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡研究各種菜係的特色和做法。這套《西餐大全+ 經典西餐與沙拉 全2冊 傢常菜譜》吸引我的是它全麵而接地氣的風格。“大全”二字意味著它應該涵蓋瞭相當廣泛的內容，而“經典西餐與沙拉”則點明瞭重點。“傢常菜譜”更是讓我覺得這本書貼近生活，易於實踐。我非常希望能在這本書中找到一些關於如何在傢製作美味牛排的詳細指導，比如不同部位牛排的選擇、煎製的火候掌握、以及搭配什麼樣的醬汁能提升風味。同時，對於沙拉部分，我希望看到一些創意十足的搭配，比如加入堅果、水果、奶酪等，能夠讓沙拉變得更加豐富和有營養。我也期待書中能有一些關於意大利麵、燴飯等經典西式主食的傢常做法，並且能夠提供一些關於如何在傢烘烤齣鬆軟麵包的技巧。總之，我希望這本書能夠成為我開啓傢庭西餐之旅的寶藏。