麵點新手必備的第一本書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍涓涓 著

圖書標籤:

• 麵點
• 烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 零基礎
• 美食
• 烘焙教程
• 甜點

店鋪： 耀陽開泰圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534962165002

商品編碼：27594168054

包裝：平裝

開本：16

頁數：424

字數：500000

産品特色

編輯推薦

　　

　　如果你想學習製作麵點，請一定不要錯過這本麵點書！
　　◆鬍涓涓，英文名Carol 颱灣非常著名、非常暢銷的烘焙、食譜作傢，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，颱灣陽明大學資深教授王銳誠意推薦！
　　◆3200張圖片以上的分解圖，400多頁，絕不私藏，一定把您教到會！在颱灣的烘焙書中排行一直領先，多次印刷。
　　◆這是一本 全｜圖｜解 的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理，麵點新手們的完美選擇，麵點新手們絕對必備的食譜！
　　◆之前齣版的《烘焙新手必備的di一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》無論在颱灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。

　　
　　

內容簡介

　　

　　◆以九大主食（攤餅麵糊類、冷水麵食類、燙麵類、發麵類、發糕類、酥皮類、糕皮類、中式米製品、其他）為主軸，設計齣140道受歡迎的中式麵食與點心（牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等等），甜鹹兼具，樣樣都有，讓您輕鬆享受幸福好滋味！
　　◆每道麵點都以步驟圖方式呈現+做法超完整
　　基本麵團製作+延伸菜單與變化料理+麵點新手常見問題解答，比一般的烘焙書內容多。
　　◆每道麵點都有務實又感性的介紹，涵蓋從材料準備到成品上桌的全過程，加上全實景拍攝的步驟圖及補充提示，使參照本書製作麵點的人倍感親切，從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書中每一道麵點都是作者起手精心研究、製作的全部記錄，原味淳樸，非一般潦草製作而成的料理可比。
　　
　　颱灣烘焙達人鬍涓涓老師親自示範：
　　作品：壽桃
　　

作者簡介

　　Carol（鬍涓涓）老師，颱灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作傢，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜首名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是颱灣暢銷的烘焙、食譜作傢，也是海外華人地區人氣旺的烘焙、食譜作者。堪稱颱灣烘焙、食譜達人。
　　於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心烘焙製作，廣獲好評！
　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用傢常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及傢常料理，讓每一個傢庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。

目錄

Contents 
全麥餅皮 
蘋果芽菜捲 
蔥花蛋餅 
牛奶玉米煎餅 
乳酪蔬菜煎餅 
韭菜牡蠣煎餅 
Part 1 ︱攤餅麵糊類︱ 
蔬菜豆腐煎餅 
麵疙瘩 
簡易蔬菜湯 
豆沙鍋餅 
米粉蔬菜煎餅 
Part 2︱冷水麵食類︱ 
冷水麵團標準做法 
自製麵條 
番茄紅燒牛肉麵 
乾煸酸菜 
自製陳皮 
榨菜肉絲麵 
傢常炸醬麵 
貓耳朵 
花素貓耳朵 
自製餃子皮 
韭黃牛肉水餃 
捲心菜鮮肉水餃 
蘿蔔香菜餃子 
冰花煎餃 
三鮮鍋貼 
鮮肉餛飩 
紅油餛飩 
鮮蝦燒賣 
餛飩皮利用 
小籠湯包 
自製春捲皮（潤餅皮） 
潤餅 
炸春捲 
Part 3︱燙 麵 類︱ 
Part 4︱發 麵 類︱ 
Part 5︱發 糕 類︱ 
燙麵麵團標準做法 
傢常蔥油餅 
南瓜全麥蔥煎餅 
馬鈴薯乳酪蔥煎餅 
海鮮炒餅 
蔥香煎餅 
春餅（荷葉餅） 
京醬肉絲 
蔥抓餅 
傢常牛肉捲餅 
鹵牛腱 
豬肉餡餅 
捲心菜肉臊蛋餅 
三鮮閤子 
花素蒸餃 
芝麻燒餅 
發麵食品標準做法 
中種法麵團標準做法 
老麵麵團做法 
鮮奶饅頭 
全麥刈包 
南瓜饅頭 
紅麯山東饅頭 
燕麥饅頭 
黃豆胚芽饅頭 
紫米桂圓饅頭 
菠菜捲 
雙色薯泥捲 
抹茶饅頭 
炒饅頭 
花捲 
南瓜蔥花捲 
全麥銀絲捲 
南瓜菜包 
筍丁辣肉包 
捲心菜鞦葉包 
雙色捲心菜鮮肉包 
雪裏紅鮮肉包 
自製醃漬蔬菜 
梅乾菜肉包 
五香蔥燒包 
全麥豆角素包子 
捲心菜豆腐水煎包 
上海生煎包 
紅糖三角包 
椰奶黃包 
芋頭三角包 
桂花南瓜包子 
雲南芝麻破酥包 
刺蝟紅豆小包 
芝麻蔥燒餅 
芝麻香蔥烙餅 
蒜蓉椒麻烙餅 
全麥蔥香烙餅 
酒釀餅 
馬拉糕 
桂圓紅糖糕 
自製桂圓乾 
黃金發糕 
紅糖酵母發糕 
肉臊蒸蛋糕 
白糖糕（倫教糕） 
Part 6︱酥 皮 類︱ 
酥皮標準做法 
咖喱綠豆碰 
純素綠豆碰 
咖喱酥 
彩頭酥 
蘿蔔簽酥餅 
鮮肉酥餅 
黑鬍椒蔥肉酥餅 
牛舌餅 
紅豆沙蛋黃酥 
棗泥酥餅 
芋黃酥 
菊花酥 
太陽餅 
鮑魚酥 
Part 8︱中式米製品︱ 
自製河粉 
生炒牛河 
白蘿蔔糕 
秈米蘿蔔糕 
颱式蘿蔔糕 
客傢鹹湯圓 
豬大骨高湯 
鮮肉湯圓 
南瓜芝麻湯圓 
清蒸肉圓 
海山醬 
甜酒釀 
紫米酒釀桂花湯圓 
紅糖年糕 
炸餛飩年糕和烤年糕 
寜波年糕 
雪裏紅肉絲炒糕 
鼠麯粿 
颱式肉粽 
燒麻糬 
金棗米糕 
紫米豆沙粽 
八寶飯 
芋頭巧 
Part 7︱糕 皮 類︱ 
洛神鳳梨酥 
棗泥核桃酥 
奶油紅豆小酥餅 
廣式豆沙蛋黃月餅 
轉化糖漿 
Part 9︱其 他 類︱ 
肉臊芋頭糕 
芋圓和紅薯圓 
芝麻油綠豆糕 
綠豆冰糕 
炸麻花 
自製綠豆涼粉 
黃瓜綠豆涼粉 
芝麻巧果 
附錄 麵點新手常見問題收起全部↑

精彩書摘

　　全麥
　　餅皮
　　分量
　　直徑20cm（8英寸）的餅皮約6片
　　材料
　　中筋麵粉90g
　　全麥麵粉50g
　　太白粉10g
　　鹽1/4t
　　水280mL
　　液體植物油1T
　　這幾年當全職主婦的生活是我快樂的日子，脫離瞭忙碌的上班族生活，全心享受著照顧傢人及料理三餐的工作，用滿滿的愛守護傢，這就是我大的成就。
　　大多數人會以麵包、包子或饅頭為早餐，因為比較方便。如果希望做一些改變，中式的全麥麵餅是不錯的選擇。前一天先將麵餅麵糊做好，隔天早晨煎一下就可以瞭。做好的全麥餅皮中裹入新鮮的蔬菜、水果，就是充滿活力的早餐；與蔥、雞蛋組閤，就是一份熱騰騰的中式蛋餅。
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　　攤餅麵糊類PART 1
　　做法
　　1 將中筋麵粉、全麥麵粉、太白粉及鹽放入盆中，用打蛋器混閤均勻。
　　2 慢慢加入水及液體植物油，用打蛋器混閤均勻為無粉粒狀態的麵糊。（圖1～3）
　　3 覆蓋上保鮮膜，餳30min。（圖4）
　　4 平底鍋中倒入少許油，用紙巾擦拭均勻。（圖5）
　　5 開小火熱鍋，舀入餳好的麵糊。（圖6）
　　6 輕輕轉動平底鍋，讓麵糊自然攤平成圓形。（圖7）
　　7 一麵煎熟後翻麵繼續煎熟。
　　8 依序將全部麵糊煎完即可。（圖8）
　　1 2 3 4
　　5 6 7 8
　　小叮嚀
　　1 全麥麵粉也可以用中筋麵粉代替。
　　2 液體植物油可以選擇自己喜歡的種類，如大豆油、橄欖油或芥花油等。
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收起全部↑

前言/序言

　　自序 

　　用心體會實踐，幸福滋味隨手可得外婆和媽媽揉麵的背影一直留在我的記憶中，那麼遙遠又那麼清晰。她們的好手藝豐富瞭我的生命，帶給我完全不一樣的生活。我從小就是在麵食堆中長大的，看著媽媽和外婆用巧手做齣各式各樣的麵食，覺得那是再自然不過的事。媽媽的圍裙上粘滿瞭白色的麵粉，我偎在旁邊把麵團當作黏土捏著玩。廚房是我喜歡的場所，竹蒸籠打開，滿室的水蒸氣，這份美好深深印記在我心中。 

　　現在的我很喜歡在廚房親自揉麵做齣各式各樣的中式麵食與點心，享受製作過程和成品帶來的滿足與驚喜，這樣的快樂很容易感染周圍的人，更可以凝聚一傢人的心，生活變得美麗而簡單，酸甜苦辣化作美味人生。 

　　本書是美食新手係列的第三部，內容為傳統中式麵食與米製品，從簡單的傢常煎餅、水餃、饅頭、包子到湯圓、酥餅、月餅等傳統節慶食品，每一款成品自己都實際操作並完整記錄過程，期盼清楚的步驟可以讓你製作得更順利。 

　　很多人一想到揉麵、發麵、擀麵等製作程序，心裏就打瞭退堂鼓，其實隻要將流程記熟並付諸行動，就會發現手作麵食是一件簡單又輕鬆的事。而且，中式麵食需要的工具不多，通常用擀麵杖與雙手就可以完成大多數麵食。即使成品不如市售品完美，但是自己做的天然又健康，經濟又實惠，既在製作過程中注入瞭對傢人的愛，又在親自動手體驗的過程中得到瞭滿足與喜悅。 

　　謝謝老公傢煜給我的大力支持，因為他的鼓勵，我纔能夠無憂無慮地遨遊在自己的天地中。 

　　感謝幸福文化的所有工作人員在這一年的時間中貼心陪伴，支持我完成這本書。希望這一係列的作品可以幫助新手快速進入麵食領域，能夠輕鬆完成充滿魅力的中式麵食。 

　　隻要用心體會實踐，幸福的滋味就在其中。查看全部↓

《烘焙進階秘籍：從理論到實踐的完美蛻變》 ——獻給渴望突破瓶頸、追求極緻風味的烘焙探索者 --- 引言：告彆平庸，邁嚮專業殿堂的階梯 你是否已經掌握瞭基礎的戚風蛋糕、瑪芬和餅乾的製作？你是否對那些令人驚嘆的法式甜點、復雜的多層蛋糕或是追求完美口感的歐包心存嚮往，卻因缺乏係統性的進階知識而望而卻步？ 《烘焙進階秘籍：從理論到實踐的完美蛻變》並非一本簡單的食譜匯編，它是為那些已經跨過新手門檻，渴望將烘焙技藝提升到專業水準的愛好者量身打造的深度指南。我們深知，從“會做”到“做得好”，乃至“做得令人贊嘆”，需要的不僅僅是精確的剋數，更是對原料本質的深刻理解、對工藝流程的精妙控製以及對美學呈現的獨到見解。 本書將帶領你深入烘焙科學的腹地，解構那些看似神秘的成功要素，將復雜的原理轉化為可操作的步驟，助你徹底擺脫“按部就班”的機械操作，真正實現“心中有數，手中齣彩”的烘焙境界。 --- 第一部分：原料的深度剖析與精細選擇 (The Science of Ingredients) 成功的烘焙始於對原料的敬畏與瞭解。本部分將超越基礎的“高筋麵粉”和“細砂糖”，深入探討影響成品風味、結構和穩定性的核心要素。 1. 麵粉的DNA圖譜： 我們將詳細拆解不同蛋白質含量麵粉的分子結構，探討澱粉糊化溫度的差異。不僅限於麵包粉、中筋粉，更將聚焦於特定用途麵粉（如日式蛋糕粉、T55/T65/T80法式麵粉）的特性對比。教授如何根據配方需求（如酸堿度、吸水率）進行科學混配，並詳解麵粉陳化對烘焙結果的微妙影響。 2. 脂肪的藝術與化學： 黃油不再僅僅是“黃油”。本書將區分澄清黃油（Ghee）、發酵黃油與非發酵黃油在風味深度和乳化能力上的區彆。深入探討可可脂的晶型（V型、VI型）如何決定巧剋力的光澤與口感。對於植物油，我們將分析不同飽和脂肪酸比例對蛋糕濕潤度的長期保持效果。 3. 糖的多元角色： 蔗糖、轉化糖、果葡糖漿、麥芽糖……每一種糖都扮演著不同的角色。我們將量化不同糖類在控製麵團水分活度（Aw值）中的作用，以及它們對美拉德反應和焦糖化程度的精確調控。解析“反砂”現象的成因與規避策略。 4. 蛋與奶的乳化與穩定： 雞蛋中的卵磷脂如何高效乳化？在製作慕斯或意式奶油霜時，蛋黃和蛋白的打發終點判斷標準是什麼？我們將展示如何利用蛋清或蛋白粉提高蛋白霜的穩定性，以及不同乳脂含量的奶油在打發和淋麵中的應用差異。 --- 第二部分：工藝的精進與流程的優化 (Mastering Advanced Techniques) 進階烘焙的魅力在於對細節的極緻追求。本部分聚焦於那些決定成品是“閤格”還是“驚艷”的關鍵操作。 1. 麵團的生命周期管理： 告彆簡單的揉麵。本書將教授“水閤法”（Autolyse）在麵團水閤中的科學依據，以及“攪拌的四個階段”（Chopin Rate）對筋膜形成的影響。針對歐式硬質麵包，我們將詳細講解冷發酵、慢發酵的技術控製，以及如何通過精確的溫度和濕度管理，培養齣具有復雜風味的天然酵母（Sourdough Starter）種。 2. 溫控與濕控的魔術： 烤箱不再是簡單的加熱箱。我們將深入探討對流烘烤與輻射烘烤的區彆，教授如何利用烤石、蒸汽注入係統（如法棍的“濕烤”）來控製錶皮的脆度和內部的膨脹。討論低溫慢烤（如舒芙蕾、乳酪蛋糕）中，溫度麯綫設計的科學性。 3. 意式與法式的奶油霜哲學： 我們將係統對比意式、法式、瑞士式和巴伐利亞奶油霜的製作機理。重點解析意大利蛋白霜（Meringue Italienne）的熱穩定性和絲滑口感是如何通過精確控製糖漿溫度（115°C-118°C）實現的，並教授如何根據環境濕度調整配方比例，避免奶油霜“齣水”。 4. 巧剋力工藝的精修： 學習巧剋力的“調溫”（Tempering）技術，理解可可脂的五種晶型轉變過程，確保製作的淋麵、裝飾件具有完美的斷裂感和持久的光澤。探討不同可可含量、産地黑巧在烘焙中的風味融閤。 --- 第三部分：復雜結構的解構與重建 (Complex Architecture Deconstruction) 本部分專注於解析那些需要多重技術疊加纔能完成的經典復雜甜點，提供清晰的步驟拆解和故障排除指南。 1. 法式多層蛋糕的工程學： 以歌劇院蛋糕（Opéra Cake）和巴黎布雷斯特（Paris-Brest）為例，解析酥皮（Pâte à Choux）、慕斯、內餡（Ganache）、海綿蛋糕（Joconde/Biscuit）之間的結構穩定性和風味層次感是如何通過精確堆疊和冷藏固定來達成的。 2. 歐包的深層發酵與錶皮處理： 詳細講解如何使用天然酵母製作具有復雜酸度和孔洞結構的大列吧（Ciabatta）和鄉村麵包（Pain de Campagne）。重點演示如何通過精準的割包（Scoring）技術，引導麵包在烤箱內實現最大程度的“烤箱彈跳”（Oven Spring）。 3. 酥皮的層次藝術： 不僅是牛角包（Croissant）。本書將剖析“疊被子”（Lamination）技術的關鍵——油皮與麵團的厚度比例、摺疊次數、中間鬆弛的溫度控製，以及如何應對不同黃油的軟硬度差異，以保證韆層酥皮（Puff Pastry）的完美膨脹。 4. 塔皮的防潮與內餡的搭配： 解決塔皮烘烤時塌陷和濕底的常見難題。教授“盲烤”的進階技巧，以及如何利用巧剋力、杏仁糊（Frangipane）或果膠層作為隔離屏障，確保撻皮的酥脆度與內餡的完美結閤。 --- 第四部分：故障排除與風味創新 (Troubleshooting & Flavor Innovation) 烘焙的真諦在於解決問題和不斷嘗試。本章提供瞭一個全麵的“烘焙急診室”。 1. 常見問題的深度診斷： 為什麼我的芝士蛋糕邊緣開裂，中間卻沒熟？（關於水浴法與齣爐溫度的精確控製） 為什麼我的馬卡龍（Macaron）沒有“裙邊”？（關於蛋白霜穩定性和晾乾環境的濕度管理） 為什麼我的麵包內部組織黏稠，有大洞？（發酵過度或攪拌不足的跡象分析） 為什麼我的奶油霜在溫暖環境下會融化？（乳化劑和穩定劑的分子作用） 2. 風味進階與季節性搭配： 引導讀者跳齣固定配方。學習如何利用香料（如豆蔻、丁香、粉紅鬍椒）與基礎風味（如檸檬、香草）進行創新組閤。掌握果醬、凝膠、內餡的酸度（pH值）平衡，以達到清爽而不膩的口感境界。 --- 結語：從匠人到藝術傢 《烘焙進階秘籍》是為你準備的一張通往更高境界的地圖。它要求你放下對“失敗”的恐懼，用科學的眼光去審視每一次的得失。當你理解瞭原料的語言和工藝的邏輯，你將不再受製於食譜的字麵描述，而是能夠根據環境、設備和個人偏好，自由地創造齣屬於你自己的、無可復製的美味。準備好，讓你的烘焙之旅進入一個全新的、充滿創造力的階段吧。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烘焙的“化學反應”感到好奇，卻又無從下手。這本書在這方麵做得非常齣色，它用非常易懂的語言解釋瞭烘焙過程中涉及到的基本化學原理，比如酵母發酵産生的氣體如何讓麵團膨脹，小蘇打和泡打粉的化學反應原理以及它們在不同配方中的作用。我之前對這兩者的區彆總是混淆不清，也常常因為用量不對而導緻成品味道奇怪或者組織粗糙。現在，我能清晰地理解它們各自的化學特性，以及為什麼在某些配方中兩者必須同時齣現，又為什麼在另一些配方中隻能選擇其一。書中還討論瞭烘烤過程中美拉德反應和焦糖化反應對成品色澤和風味的影響，以及如何通過控製烘烤溫度和時間來達到最佳效果。這讓我對烘焙的認識從“照貓畫虎”提升到瞭“理解其內在規律”的層麵，大大增強瞭我嘗試新配方的信心，也讓我能夠根據實際情況對現有配方進行微調。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對手工烘焙一直充滿熱情但又屢屢碰壁的新手，我終於下定決心，要係統地學習一些基礎知識。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《麵點新手必備的第一本書》。拿到書的時候，我被它簡潔大方的封麵設計所吸引，仿佛預示著一段輕鬆愉快的學習旅程。翻開書頁，首先映入眼簾的是一係列基礎的麵點工具介紹，從不同尺寸的颳刀、打蛋器，到各種模具的用途，甚至是烤箱溫度計的重要性，都講解得圖文並茂，非常細緻。我之前常常因為工具不齊全或者使用不當而影響成品，現在終於有瞭一個清晰的指南，知道該從哪些基礎工具開始準備，避免瞭盲目購買的彎路。更讓我驚喜的是，書中還詳細解釋瞭不同麵粉的種類和它們的特性，比如高筋麵粉、低筋麵粉以及中筋麵粉在製作不同麵點時的區彆和適用性。這對於我這種對烘焙術語一知半解的初學者來說，簡直是福音。過去，我總是憑感覺選擇麵粉，導緻很多時候口感不盡如人意。現在，我終於能夠理解為什麼有些配方會特彆指定某種麵粉，也能更好地根據自己的需求來選擇瞭。而且，書中還特彆強調瞭“稱量”的重要性，用精確的剋數代替瞭常用的“一杯”或“勺”，這一點至關重要，因為烘焙的科學性在於精確，這一點我之前一直忽略瞭，導緻瞭很多失敗。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是列舉瞭工具和材料，更重要的是它從源頭上教會瞭我很多關於烘焙的“為什麼”。我記得我第一次嘗試做麵包時，酵母激活失敗，導緻麵包扁塌如餅。當時我完全摸不著頭腦，不知道是酵母過期瞭還是水溫不對。而這本書裏，有一個專門的章節詳細講解瞭酵母的種類、儲存方法以及如何判斷酵母的活性，還附上瞭不同溫度的水對酵母影響的實驗性描述。讀完那部分，我纔恍然大悟，原來酵母的“生命力”如此重要，也明白瞭激活酵母時水溫的精確控製是多麼關鍵。此外，關於麵團的揉捏過程，書中也做瞭非常深入的剖析。它不僅僅是告訴你要揉多久，而是通過照片和文字描述，一步步展示瞭從粗糙的麵團到光滑的麵團，再到能夠拉齣“手套膜”的過程。書中還解釋瞭不同揉捏方式（例如手揉和廚師機揉捏）對最終麵團質地的影響，以及如何根據麵團的狀態來判斷是否揉到位。這對於我這種經常揉麵揉到手軟卻不知道是否閤格的“新手”來說，簡直是雪中送炭。我終於能夠更有信心地去感受麵團的變化，而不是僅僅依賴於時間。

評分☆☆☆☆☆

讀完關於基礎知識的部分，我迫不及待地翻到瞭後麵的實例部分。這本書的實例選擇非常有代錶性，涵蓋瞭從最基礎的餅乾、蛋糕到一些稍微進階的麵包和派。每一款點心都配有詳細的步驟圖，而且步驟拆解得非常細緻，幾乎到瞭“手把手教學”的程度。例如，製作一個基礎的瑪芬蛋糕，書中會詳細講解如何混閤乾性材料和濕性材料，如何避免過度攪拌導緻麵糊起筋，以及烘烤過程中如何判斷蛋糕是否烤熟。我最喜歡的是它在每個食譜後麵都會附帶“常見問題解答”和“進階技巧”，比如為什麼我的瑪芬頂部會塌陷？如何讓餅乾邊緣更酥脆？這些都是我過去在實踐中遇到的實際問題，而這本書總是能給齣令人滿意的答案和實用的建議。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，時刻在我身邊指導我。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，《麵點新手必備的第一本書》是一本讓我受益匪淺的書。它不僅僅教會瞭我如何去做，更重要的是讓我理解瞭“為什麼”這樣做。從工具的選擇、材料的認識，到麵團的處理、烘焙的原理，再到具體的食譜實踐，這本書都做得非常全麵和細緻。書中語言通俗易懂，排版清晰，圖片精美，沒有任何晦澀難懂的專業術語，非常適閤像我這樣的烘焙小白。我之前嘗試製作點心時，常常因為缺乏基礎知識而感到挫敗，但讀瞭這本書後，我重新找迴瞭製作點心的樂趣和信心。現在，我已經能夠獨立完成一些基礎的點心，並且能夠根據書中的原理，自己去探索和創造新的口味。這本書絕對是每一個想要踏入烘焙世界的朋友們不可錯過的寶藏。它為我打開瞭烘焙的大門，也讓我看到瞭無限的可能性。