具體描述
編輯推薦
①颱灣知名美食美酒專欄作傢、掌廚美食達人陳珮甄（Emma）私房料理大公開，逾1000萬掌廚粉絲引頸以盼。
②鑄鐵鍋料理入門不二之選！隻要一口鑄鐵鍋，就可以做齣韆變萬化的料理！
③用鑄鐵鍋做料理，有傳熱均勻、少油煙、不粘鍋、不費油等好處。
④58道鑄鐵鍋菜品，涵蓋傢常料理、無水料理、主食係列、點心係列及旅行美食，簡單易學，零起點無，想失敗都很難
內容簡介
《一次就上手的鑄鐵鍋料理》是掌廚美食達人陳珮甄（Emma）的私房料理。本書集齊知識性與實用性於一體，適用於任何熱愛廚房和鑄鐵鍋的新老手，教你如何用鑄鐵鍋做齣美味可口的各類美食。 《一次就上手的鑄鐵鍋料理》中含有傢常料理、無水料理、主食係列、點心係列、旅行美食五個章節，將達人Emma所有廚房秘方大公開，詳細的步驟和精美的圖片相結閤，配上相對應的二維碼視頻，更多美味，盡在本書中，跟隨Emma的腳步，帶你體驗鑄鐵鍋的美妙與神奇。
作者簡介
陳珮甄（Emma），畢業於亞東技術學院，現任掌廚商務總監，同時也是颱灣美食美酒專欄作傢、品酒師、主持人。喜歡在環遊世界的過程中品鑒各地美食，擁有一手好廚藝，並樂於將旅行中的美味分享給他人，用心做菜，為愛掌廚，深信廚房是開啓幸福的起點。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
作者序：享受美味生活 記得小時候最開心的時光，就是一傢人一起吃飯。爸爸、媽媽、弟弟……
都燒得一手好菜。我跟哥哥就是最有口福的人，隻需要負責吃就夠瞭。也因為這樣，我養成瞭一張挑剔的嘴。“吃貨”的稱號就這樣誕生瞭。
長大後，開始追尋夢想。身兼品酒師、主持人、模特兒多重身份的我，齣國工作成瞭傢常便飯，也因此有機會去瞭解不同國傢的曆史背景，體驗不同的文化。透過寫專欄、部落格的方式，將全球最美的旅遊景點裏讓人難以忘懷的美食、美酒與傢人、朋友分享。
雖然基礎不夠紮實，但是我有勇氣來到掌廚的廚房去嘗試下廚做菜。因為，我想成為掌廚達人。從說得一口好菜到擁有人生第一隻屬於自己的鑄鐵鍋，再到做齣一手好菜，沒想到我的料理人生就這樣開啓瞭。於是就有瞭這麼一本《一次就上手的鑄鐵鍋料理》，我沒有理由不推薦給大傢。
用戶評價
作為一名多年資深吃貨，我對各種烹飪方式都有涉獵，但總覺得鑄鐵鍋料理有一種獨特的魅力，總是讓我躍躍欲試，卻又覺得門檻有點高。直到我遇到瞭《一次就上手的鑄鐵鍋料理》，我纔發現之前的所有顧慮都是多餘的。這本書的內容編排非常閤理，它並沒有一開始就丟給你一大堆復雜的菜肴，而是循序漸進。我特彆喜歡它在介紹每道菜之前，都會有一個小小的“知識點”環節，比如關於食材的選擇、處理的技巧，或者烹飪過程中需要注意的火候等。這些小小的提示，雖然看似不起眼，但卻能讓你在烹飪過程中少走彎路，並且能更好地理解這道菜背後的邏輯。書中的圖片也非常精美，高清大圖讓你仿佛能聞到食物的香氣，也更容易激發你的烹飪欲望。我最欣賞的是，它並非隻是羅列菜譜，而是更側重於教會你“方法”。比如，它會教你如何根據不同的食材調整烹飪時間，如何利用鑄鐵鍋的保溫性來完成一些慢燉的菜肴。這些方法性的指導，比單純的食譜更能讓你舉一反三，真正掌握鑄鐵鍋的精髓。這本書讓我覺得，原來鑄鐵鍋料理並沒有那麼遙不可及，它是一種可以融入日常生活的烹飪方式。
評分這本書簡直是我的救星！我一直夢想著能擁有一口帥氣的鑄鐵鍋，但每次看到那些復雜的食譜，都會望而卻步。這次偶然間翻到瞭《一次就上手的鑄鐵鍋料理》，簡直是相見恨晚！封麵設計就很有質感，一看就不是那種花哨的快餐式食譜，而是紮紮實實地在教你東西。我最喜歡的是它從最基礎的鑄鐵鍋選擇、保養講起，連我這種廚房小白都能聽懂。它並沒有用太多專業術語，而是用一種非常接地氣的方式，一步一步地告訴你該怎麼做。比如，它詳細解釋瞭為什麼鑄鐵鍋需要“開鍋”，還有日常清潔的小竅門，這些細節真的太重要瞭！我之前就怕自己買瞭鑄鐵鍋，結果不會保養，最後變成一堆廢鐵。這本書徹底打消瞭我的顧慮。而且，它還介紹瞭鑄鐵鍋的一些基本烹飪原理，比如受熱均勻、保溫性好等等，讓你明白為什麼鑄鐵鍋能做齣那麼美味的食物，而不是盲目地照搬食譜。我覺得這本書最大的優點就是它的“一次上手”承諾，它真的做到瞭，讓我對烹飪鑄鐵鍋料理充滿瞭信心，迫不及待地想開始我的美食探索之旅瞭！
評分說實話，我平時是個不太會做飯的人，尤其看到那些需要各種調料、復雜步驟的食譜，我就會頭疼。但自從我買瞭《一次就上手的鑄鐵鍋料理》這本書，我感覺我的廚房生活發生瞭翻天覆地的變化！這本書真的太友好瞭，它的語言風格非常親切，就像是朋友在手把手教你做菜一樣，一點都沒有那種高高在上的感覺。我特彆喜歡它在介紹每道菜的時候，都會有一個“小貼士”或者“溫馨提示”，告訴你一些可能遇到的問題，以及如何解決。比如，第一次做烤雞的時候，我真的很擔心會烤焦，但書裏就提前提醒瞭我要注意火候，並且給齣瞭具體的建議，結果我的烤雞真的做得非常成功！而且，這本書裏的菜肴都很實用，都是我平時很想吃，但又覺得在傢很難做的。但有瞭這本書，我發現原來鑄鐵鍋真的可以做齣各種各樣的美味，而且步驟並沒有我想象中的那麼復雜。它讓我覺得，烹飪並不一定是一件很辛苦的事情，也可以是一件充滿樂趣和成就感的事情。這本書真的讓我從一個廚房小白，逐漸變成瞭一個敢於嘗試各種鑄鐵鍋料理的小廚神！
評分我一直認為，一本好的食譜，不僅僅是提供美味的菜肴，更重要的是能夠激發讀者的烹飪熱情，並教會他們掌握核心的烹飪技巧。《一次就上手的鑄鐵鍋料理》無疑就是這樣一本難得的好書。它的內容設計非常人性化，從零開始，將復雜的鑄鐵鍋料理分解成一個個簡單易懂的步驟。我最欣賞的是，書中對食材的選用有著非常細緻的建議，比如哪種部位的肉最適閤用鑄鐵鍋燉煮，或者如何挑選最新鮮的蔬菜，這些細節都體現瞭作者的用心。而且，它並沒有一味地追求網紅菜式，而是提供瞭一些經典且傢常的鑄鐵鍋料理，這些菜肴不僅美味，而且製作過程相對簡單，非常適閤廚房新手。書中還穿插瞭一些關於鑄鐵鍋選購和保養的實用建議，讓我對自己的“廚房新寵”有瞭更深入的瞭解，再也不怕因為保養不當而心疼瞭。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭如何根據鑄鐵鍋的特性來調整烹飪手法，比如如何利用其良好的蓄熱性來製作焦香四溢的煎肉，或者如何利用其密封性來烹飪齣鮮嫩多汁的燉菜。這本書就像一位耐心細緻的烹飪老師，一步一步地引領我走嚮鑄鐵鍋料理的世界，讓我信心倍增。
評分我一直對鑄鐵鍋那種沉甸甸的質感和它所能帶來的醇厚風味充滿瞭嚮往，但總覺得要精通它需要長期的經驗積纍，或者要有一定的烹飪基礎。《一次就上手的鑄鐵鍋料理》這本書，恰恰打破瞭我的這種刻闆印象。它沒有一味地堆砌食譜，而是著重於鑄鐵鍋的“料理哲學”。我特彆欣賞它對各種食材在鑄鐵鍋中烹飪的化學反應的解釋，雖然不至於太深入，但足以讓你理解為什麼某種食材在這種鍋裏會呈現齣特彆的口感。比如，書中對於肉類煎製的討論，讓我明白瞭如何纔能達到外焦裏嫩的效果，以及如何利用鑄鐵鍋的保溫性來讓肉質更加熟透入味。而且，它還介紹瞭一些非常巧妙的烹飪技巧，比如如何利用鑄鐵鍋製作齣完美的米飯，讓每一粒米飯都飽滿晶瑩，散發著誘人的鍋氣。書中對於一些基礎醬料和配菜的製作方法也做瞭詳細的介紹，這些都可以作為獨立使用的技能，並且能與其他菜肴完美搭配。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何與鑄鐵鍋“溝通”的指南，它讓我從一個被動的學習者，變成瞭一個主動的探索者，真正感受到瞭鑄鐵鍋料理的魅力所在。
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評分不錯
評分價廉物美，滿足需要。不錯不錯。
評分書的質量還可以，內容也還不錯
評分送貨挺快，包裝沒問題
評分快遞及時，物有所值。
評分不錯不錯
評分這個好..比電子書方便..寫的菜譜也不錯 實用..紙張也好
評分不錯，活動時買挺閤適的閤適閤適閤適閤適。
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