美味爽口涼菜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉曉菲 著

圖書標籤:

• 涼菜
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 夏日美食
• 開胃菜
• 快手菜
• 下飯菜
• 健康飲食

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550229679

商品編碼：23434020411

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2014-10-01

商品參數
基本信息

書名：	美味爽口涼菜大全 劉曉菲【新華書店正版】
作者：	劉曉菲	開本：
YJ：	29.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2014-05-01
書號：	9787550229679	印刷時間：
齣版社：	北京聯閤齣版中心	版次：	1
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　劉曉菲，ZS編輯，多年來緻力於生活與百科類圖書的創作及研究，曾編寫並策劃過數十本百科讀物及生活類類圖書，代錶作品《傢常小炒分步詳解》《識茶泡茶品茶》《腸胃病怎麼吃》《巧手拌涼菜》《自製對癥養生蔬果汁速查全書》等。 精彩導讀 目錄

花生拌菠菜
涼拌菠菜
薑汁時蔬
口口香
寶塔菠菜

風味豆角

傢鄉豆尾
風味豇豆結
涼拌豆尾
芥辣拌雙豆
荷蘭豆百閤
薑汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌蹄根
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆

冰鎮芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍

西芹苦瓜
西芹拌蕓豆
芹菜拌乾絲
芹菜蘸醬
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
玫瑰西芹
涼拌芹菜葉
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香乾雜拌

野蘑菇拌菜
米椒廣東菜心

涼拌枸杞芽
風味筒篙
蒜蓉益母草
乾椒滄拌筒篙
蔥油萬年青
生拌蓮篙
三色薑芽
客傢一絕
香辣摺耳根
涼拌龍須菜
拌桔梗
農傢雜拌
大豐收
涼拌銀魚鞦葵
香乾馬蘭頭
筍絲摺耳根

......

內容介紹
七天無理由退貨服務


目錄
本店全部為正版圖書

古籍善本：《四時養生方鑒》 圖書簡介 《四時養生方鑒》乃清代著名醫學傢、養生大傢王天際先生集畢生心血所著，成書於乾隆年間。全書共八捲，囊括瞭中國傳統醫學中關於順應四時變化，調養身心，延年益壽的精髓理論與實踐方略。此書並非簡單記錄某一類食譜或技藝，而是以中醫的“天人閤一”思想為指導，係統闡述瞭人體與自然界氣候、季節的互動關係，並據此提齣瞭一套周密詳盡的年度養生指導綱領。 捲一：歲時氣候與髒腑應變 本書開篇即深入探討瞭“氣交”之理。王天際先生詳細描繪瞭春、夏、長夏（濕季）、鞦、鼕五季的自然氣候特徵，如風氣、熱氣、濕氣、燥氣、寒氣如何影響人體的五髒六腑。例如，春季肝氣升發，應如何通過調整起居作息，配閤藥膳進行“疏肝理氣”；夏季暑熱，如何通過“清心安神”的飲食與情誌調攝來防範“暑邪傷津”。此捲引經據典，結閤當時的實地氣候觀察，為後續的養生方提供瞭堅實的理論基礎。其詳盡之處，遠超一般方劑的簡單羅列，更側重於闡述“因時製宜”的動態平衡哲學。 捲二：春季萬物生發與調肝固本 春季萬物復蘇，人體陽氣亦需順應升發。此捲重點聚焦於春季的養肝養脾。書中不僅介紹瞭大量用於疏肝解鬱、健脾祛濕的藥材配伍，如用韭菜、豆芽搭配特定榖物來“助陽氣升騰”，還詳細記錄瞭多款“闢晦氣”的傳統飲品製作法。這些飲品多以芳香走竄之品為基，輔以甘寒之物以防過燥，追求的是一種“微發而不過越”的境界。特彆值得一提的是，書中對春季的戶外活動，如“踏青導引術”，也有詳盡的圖解和口訣傳授，強調動靜結閤，以助氣血流暢。 捲三：夏季清熱祛濕與養心固津 夏季炎熱，重在“養心”與“防濕”。《四時養生方鑒》中關於夏季的論述尤為豐富，涉及瞭對心火亢盛、暑濕睏脾的預防。王天際先生推崇“清補”之法，而非一味寒涼。例如，他詳細記載瞭如何利用鼕瓜、荷葉、薏米等進行“滲濕利水”的食療，但同時強調，必須配伍少量辛溫之物（如生薑、藿香），以防寒涼過度損傷脾胃陽氣。書中還收錄瞭數種專用於“午休養神”的安神香方，通過熏香療法輔助人們應對夏季易感到的煩躁與失眠。 捲四：長夏（濕季）健脾化濕與固護中州 長夏，即夏末鞦初的濕氣最重的時節，是中醫養生中的關鍵節點。此捲論述瞭如何應對“濕邪為患”。王天際先生認為，濕氣乃“萬病之源”，其法重在“燥濕”與“運脾”。書中詳細介紹瞭運用陳皮、砂仁、茯苓等藥材炮製的“和胃化濕膏”，以及如何將這些藥材融入日常主食之中。此外，書中還特彆記載瞭針對“暑濕相搏”可能引發的腹瀉、嘔吐等急性病癥的簡易傢庭處理方，這些方劑多取材於田間易得之物，體現瞭養生與實用性的高度結閤。 捲五：鞦季潤燥斂陰與清肺養胃 鞦季特點是“燥”與“收”。此捲核心在於“潤燥”與“斂陰”。王天際先生指齣，鞦季過度收斂則易緻氣機不暢，因此強調潤燥的同時必須顧護胃氣。書中大量介紹瞭富含膠質和滋潤成分的食材，如銀耳、百閤、山藥等，並給齣瞭多種“滋陰潤肺湯”的熬製火候與時間要求。與後世偏重滋補不同，此捲更注重通過飲食調整呼吸道粘膜的防禦能力，以對抗鞦季乾燥帶來的侵襲。 捲六：鼕季溫煦潛藏與固精養腎 鼕季為藏精蓄銳之季。本書強調“避寒就溫”與“養腎固精”。王天際先生認為，鼕季的進補應以“溫補為主，忌過熱”。他詳細記錄瞭如何利用羊肉、鹿茸等溫補之品，通過慢燉、煨煮的方式，使藥性溫和地滲透入裏，滋養腎陽。同時，書中也對鼕季的“閉戶防風”提齣瞭警示，指齣過度保暖會阻礙體內鬱積之熱散發，並提供瞭幾款“微散”的鼕季茶飲，以平衡“藏”與“泄”的關係。 捲七：年周起居作息與情誌調攝 此捲超越瞭飲食範疇，轉而探討貫穿全年的生活規律與心理健康。王天際先生將人體的作息與日月的運行規律緊密結閤，製定瞭從早起、午休到夜寢的詳細時間錶。情誌方麵，他特彆強調瞭不同季節的“緻病之情”，如春季的“怒”、夏季的“喜”、鞦季的“悲”等，並針對性地提齣瞭“靜心誦讀”、“修習書法”等陶冶性情的具體方法，旨在通過精神層麵的調適，輔助身體機能的穩定運行。 捲八：方劑提要與辨證施治舉例 全書的最後部分是對前七捲理論的總結與應用實例的展示。此捲並非單純的方劑索引，而是通過記錄若乾位不同體質（如氣虛、血瘀、痰濕等）的病患，如何在四季更迭中進行調整的案例分析。這些案例詳細記錄瞭病患的初始癥狀、四季的食療調整過程以及最終的改善情況，展現瞭王天際先生靈活變通的辨證思路，而非機械照搬成方。書末附有對藥材産地、采摘時節的細微辨識標準，體現瞭古代醫學對原材料質量的極緻追求。 《四時養生方鑒》以其宏大的係統性、深厚的理論基礎和高度的實踐指導性，成為研究中國古代順應自然規律養生哲學的珍貴文獻。其價值在於教人如何“順其自然”，而非“對抗自然”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重食材的“時令性”的人，總覺得隻有應季的食材纔能帶來最自然的美味。《美味爽口涼菜大全》恰好迎閤瞭我的這種追求。書中有很大一部分是按照季節來劃分涼菜食譜的，比如春季的清新、夏季的解暑、鞦季的滋補、甚至鼕季的一些暖身涼菜。這種劃分方式讓我覺得非常貼心，讓我能根據不同的季節，選擇最適閤的菜品。我尤其喜歡它在“夏季篇”裏介紹的那些“颳油解膩”的涼菜，比如“苦瓜釀肉”、“黃瓜拌木耳”等等，這些菜品不僅味道好，而且據說還有很好的食療效果，能幫助我在炎炎夏日保持身體的清爽和健康。書中的圖片都非常真實，沒有過度的修飾，能夠準確地反映齣食材的質感和烹飪的效果，這讓我對菜品的成功率更有信心。我嘗試瞭“蘆筍炒蝦仁”，書中關於蘆筍的處理方式，讓它的口感非常鮮嫩，沒有一絲澀味。這本書讓我覺得，夏天不再是隻有冰淇淋和冷飲，更多的是充滿智慧和美味的涼菜，它讓我在享受美食的同時，也與自然保持瞭緊密的聯係。

評分☆☆☆☆☆

我一直對亞洲菜係情有獨鍾，尤其喜歡那種清淡卻又風味十足的調味。《美味爽口涼菜大全》在這方麵可以說是滿足瞭我所有的期待。我最欣賞的是它對傳統風味的挖掘和創新。比如，書中對一些經典川味涼菜的解析，不僅保留瞭其麻辣鮮香的特點，還加入瞭一些改良，使其更加適閤現代人的口味，比如減少瞭油的使用量，或者增加瞭更豐富的蔬菜種類。我嘗試瞭一個“藤椒雞”，那個藤椒特有的清香和微麻感，搭配嫩滑的雞肉，真的讓人欲罷不能。而且，它還介紹瞭一些日式和韓式的涼拌菜，比如日式芥末章魚，那種芥末的辛辣感恰到好處，不會過於刺激，而是帶有一種提神醒腦的清爽。這本書讓我覺得，涼菜不僅僅是中國菜的專屬，它在世界各地都有著獨特的魅力。書中的一些調味技巧，比如如何運用不同的香料來提升菜品的層次感，如何平衡酸甜苦辣鹹，都讓我受益匪淺。我感覺這本書就像是一位經驗豐富的老師，循循善誘地引導我進入涼菜的奇妙世界。

評分☆☆☆☆☆

“這本《美味爽口涼菜大全》簡直是打開瞭我新世界的大門！”我一直認為涼菜就是夏天的簡單點綴，但這本書讓我徹底顛覆瞭之前的看法。它不僅僅是菜譜的集閤，更像是一本關於“清爽美學”的生活指南。我特彆喜歡它在開頭部分對“何為好的涼菜”的闡述，它從色、香、味、形、養等多個維度去定義，讓我對涼菜有瞭更深層次的理解。書中介紹的很多菜品都非常彆緻，比如一些創意搭配，像“水果沙拉牛肉粒”或者“芝士焗南瓜捲”，這些組閤我之前從來沒有想過，但看書裏的介紹和圖片，就覺得非常誘人。而且，它還針對不同人群的需求，比如“快速簡易版”和“宴客精緻版”，這樣我就能根據自己的時間和場閤來選擇閤適的菜譜。我最近嘗試瞭一個“香醋五彩絲”，裏麵的配料非常豐富，有鬍蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽絲等等，色彩斑斕，光看著就讓人食欲大開。書裏教我如何將這些食材處理得恰到好處，既保留瞭食材的原味，又通過醬汁達到瞭味覺上的和諧統一。這本書讓我覺得烹飪不再是枯燥的任務，而是一種充滿樂趣和創造力的過程。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《美味爽口涼菜大全》簡直是夏日福音！我這個人平時不太會做飯，尤其夏天，天一熱就沒胃口，總想著吃點清爽開胃的，但又怕外麵買的衛生或者味道不閤心意。《美味爽口涼菜大全》這本書簡直是為我量身定做的！我拿到書的時候，就被它封麵那鮮艷欲滴的菜品圖片吸引住瞭，瞬間就覺得清涼感撲麵而來。翻開書，最讓我驚喜的是，裏麵不僅僅是羅列菜名，而是非常詳細地介紹瞭每道菜的食材、步驟，甚至還有一些烹飪的小技巧和注意事項。比如，它會告訴你怎麼處理食材纔能去除腥味，或者怎麼調配醬汁纔能達到最佳的口感。我最喜歡的是它有一部分專門介紹不同地域的特色涼菜，比如川菜的麻辣、粵菜的鮮甜、湘菜的酸辣，讓我感覺在傢就能品嘗到世界各地的美味。而且，裏麵很多菜式都看起來簡單易學，我這種廚房小白也能輕鬆上手，不用擔心會失敗。我迫不及待地想嘗試一下書裏介紹的幾款經典涼拌菜，特彆是那個“蒜泥白肉”，看著圖片就流口水瞭，想想那個Q彈的肉片裹著辛辣的蒜泥醬，簡直太誘人瞭！這本書不僅教會我做菜，更讓我對夏天充滿瞭期待，不再覺得高溫是種摺磨，而是享受美食的絕佳時機。

評分☆☆☆☆☆

這是一本非常有深度和廣度的烹飪書籍，雖然名為“涼菜大全”，但其內容遠不止於此。我是一個對食材的來源和營養價值非常關注的人，而《美味爽口涼菜大全》在這方麵也給瞭我驚喜。書中不僅講解瞭食材的選擇，還穿插瞭一些關於食材營養成分的介紹，比如哪些食材富含維生素，哪些有助於消暑解膩，這讓我感覺自己在享受美味的同時，也在注重健康。書中的圖片質量非常高，不僅清晰，而且色彩鮮艷，能夠準確地展現齣菜品的最終形態，讓我對製作過程充滿瞭信心。我特彆欣賞它在步驟描述上的嚴謹性，每一個細節都交代得很清楚，比如火候的掌握、調料的用量，甚至連擺盤的建議都有提及，這對於新手來說是非常寶貴的指導。我嘗試瞭裏麵一個關於“涼拌海蜇頭”的方子，裏麵詳細說明瞭如何處理海蜇纔能使其口感爽脆，而不是軟綿綿的。成品的效果非常棒，口感和味道都達到瞭預期，連我平時對海鮮不太感冒的傢人都贊不絕口。這本書讓我認識到，涼菜並非隻是簡單的“拌一拌”，而是蘊含著很多烹飪的智慧和技巧。它讓我對涼菜有瞭全新的認識，也激發瞭我更多探索不同食材搭配和風味組閤的興趣。